RESEP APPLE PIE

Bahan-bahan Cara Pembuatan :

Bahan crust : 1. Campur margarin, tepung dan garam.
1. 150 gram tepung Lalu masukkan air es sedikit2. Aduk
2. 100 gram margarin beku dengan garpu dan rapikan dg tangan
3. 1/8 sdt garam sebentar sampai adonan bisa dipulungi
4. 3 sdm air es 2. Ambil 1/3 adonan untuk menutup
bagian atas permukaan pie nanti.
Bahan isian : Sisihkan
1. 3 buah apel iris dadu 3. Adonan selebihnya digiling berbentuk
2. 2 sdm kismis lingkaran lalu letakkan ke dalam
3. 2 sdm air lemon cetakan tanpa perlu dioles apapun
4. 2 sdm gula pasir 4. Rapikan tepi2nya, tutup dg plastik dan
5. 1/2 sdt bubuk kayu manis simpan di chiller 30 menit
6. 1/2 sdm butter 5. Isian : Campur apel, kismis, gula pasir,
7. 2 sdm tepung roti bubuk kayu manis, air lemon. Lalu
Olesan : masak di wajan anti lengket, masak
1. 1 kuning telur sampai tercampur rata dan
mengkaramel, aduk sampai mengental.
Masukkan margarin aduk rata, terakhir
masukkan tepung roti, sisihkan.
6. Keluarkan crust dari chiller dan isi
dengan bahan isian. Lalu giling 1/3
adonan crust berbentuk anyaman dan
tutupkan ke atas pie, atau hias sesuai
selera.
7. Olesi bagian atasnya dengan kuning
telur dan oven pada oven yang sudah
dipanaskan, oven selama 40 menit di
suhu 185C.
 RESEP CHIFFON CAKE

Bahan : Cara membuat :

1. 100 gr tepung terigu protein rendah
2. 10 gr maizena 1. Masukkan kuning telur, tambahkan air,
3. 70 gr air minyak sayur, diaduk, dan tambahkan
4. 70 gr minyak garam, tepung terigu protein rendah,
5. 5 butir kuning telur tepung maizena aduk sampai rata dan
6. 6 butir putih telur tambahkan oregano
7. 50 gr gula 2. Masuukan putih telur, dan cream of tar-
8. 80 gr keju ceddar ( potong kotak kecil ) tar, mixer putih telur sampai berbusa
9. 100 gr mozarella + parmesan lalu tambahkan gula pasir
10. 1 sdt oregano 3. Adoan tepung ditambahkan sepertiga
11. ½ sdt garam adonan putih telur, diaduk tambahkan
12. ½ sdt cream of tar tar lasi setengah dari adonan putih telur
diaduk dan tambahkan keju potong ,
Sumber : tambahkan sisa dari putih telur
Youtube farah quin 4. Panaskan oven suhu 170°C
5. Diaduk dan jika sudah tercampur rata
kita masukkan ke Loyang
6. Dioven dengan suhu 170°C kurang
lebih 50 menit
7. Dan ketika sudah matang bisa dihias
diatasnya

\
 RESEP FRUIT CAKE / ENGLISH CAKE

Bahan : Cara membuat :

Fruit cake 1. Butter cake : kocok margarine dengan
220 margarin gula hingga lembut dan memutih.
180 ge medium whaet flour Tambahkan putih telur kocok rata,
300 gr sugar lanjutkan dengan kuning telur aduk
60 ml orange juice rata.
6 pcs egg yolk 2. Masukkan tepung terigu bergantian
2 pcs egg white dengan jus jeruk. Aduk rata
300 gr raisin 3. Masukkan buah kering yang telah
150 gr cery ditaburi dengan tepung terigu. Aduk
150 gr kurma rata.
4. Masukkan dalam Loyang persegi
Lemon icing : panjang 20×7×5 cm atau Loyang tulban
200 gr icing sugar yang telah dialas kertas dan dioles
1 tbs lemon juice margarine
1 pcs white yolk 5. Oven dengan api bawah suhu 160°C
selama 35 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan
6. Lemon icing : masukkan gula dalam
kocokan putih telur . masukkan lemon
juice, kocok hingga gula larut
7. Siram icing pada fruit cake hingga rata.
 RESEP JAPANESE CHEESE CAKE
Bahan – bahan
1. 60 gr. Whole Milk / Full Milk
2. 140 gr. Cream Cheese
3. 40 gr. Butter
4. 50 gr. Plain Flour / All Purpose Flour
5. 15 gr. Corn Flour / Corn Starch
6. 5 Eggs (weighs 58-60 gr. each with
shell)
7. 100 gr. Fine Sugar
ATTENTION:
Oven Setting: Top and bottom heat elements
without fan!!! Preheated Oven: 120°C
BAKING STEP 1: Baking Temperature:
120°C Baking Time: 20 minutes After 20
minutes, keep the oven door closed. Increase
the temperature to 150°C and continue baking
for 15 minutes. (Watch the video for clear
instructions)
BAKING STEP 2: Baking Temperature:
150°C Baking Time: 15 minutes After 15
Cara membuat
1. 60 gr. Whole Milk / Full Milk, 140 gr.
Cream Cheese , 40 gr. Butter, heat it up
with low fire, when all the ingredients
are melted and combired, turn off the
fire before it reaches boiling point.
2. 50 gr. Plain Flour / All Purpose Flour,
15 gr. Corn Flour / Corn Starch, mix in
the flour while the cream cheese
mixture still hot.keep stiring until the
mixture is smooth, thicken and well
combined
3. 5 Eggs yolks .keep stiring until the
mixture is smooth and well combined
4. 5 eggs whites, 100 gr. Fine Sugar, keep
whisking until soft peaks stage
5. Stir slowly in a circular motion , start
from the top and then slowly reach the
bottom, transfer it to a bigger bowl,
don’t over mix it
minutes, open the oven door and it open for 10
seconds and then close back up. Now lower the
temperature to 100°C (Watch the video for
clear instructions)
BAKING STEP 3: Baking Temperature:
100°C Baking Time: 40 minutes After 40
minutes, turn off the oven. Open the oven door
and close back up. Let the cake cool down in
the oven for 10 minutes. Baking time may vary
depending on the type and accuracy of your
oven. If you want to succeed baking this
recipe, I suggest you buy yourself a
thermometer to place in the oven.
 RESEP LAPIS SURABAYA

Bahan-bahan Cara Pembuatan :

Bahan A : Langkah A
195 gr kuning telur 1. Mixer butter hingga mengembang,
20 gr putih telur sisihkan
50 gr gula halus 2. Mixer kuning telur, putih telur, dan
45 gr mentega gula halus dengan kecepatan tinggi
30 gr margarine hingga mengembang, lalu turunkan
Vanilla essence speed sedang. Tambahkan vanilla
30 gr tepung terigu essence
10 gr maizena 3. Tambahkan butter keadonan, aduk satu
10 gr susu bubuk arah
4. Tambahkan tepung terigu, maizena,
Bahan B : susu bubuk, ayak aduk satu arah
120 gr kuning telur 5. Tuangkan ke Loyang
25 gr gula halus Langkah B :
10 gr putih telur 1. Kocok kuing telur, puth telur, gula
10 gr margarine halus dengan kecepatan tinggi, lalu
25 gr mentega turunkan speed ke sedang apabila sudah
15 gr tepung terigu mengembang
5 gr susu bubuk 2. Mixer butter hingga mengembang
5 gr coklat bubuk 3. Tambahkan adonan butter ke adonan
1 sdt pasta coklat putih, masukkan tepung, susu bubuk
dan coklat. Tambahkan pasta coklat
4. Oven dengan suhu 180°c
 RESEP CHOCOLATE MUFFIN

Bahan-bahan Cara pembuatan :

120 gr margarin, melted
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan
140 gr medium wheat flour
1½ tsp chocolate powder baking powder. Tambahkan gula halus,
75 gr sugar powder
aduk rata.
80 ml fresh milk
3 pcs egg whole 2. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan
3 tsp baking powder
susu cair, cokelat masak dan margarin.
½ tsp vanila essence
50 gr dark cooking chocolate, chop Aduk hingga adonan tercampur rata.
12 pcs paper cup
Tambahkan essens vanili, aduk.
Topping 3. Tuang ke dalam muffin cup. Panggang
1. Secukupnya keju parut
dalam oven bersuhu 180ºC selama 15
2. Secukupnya chocochips
menit hingga matang. Angkat dan
dinginkan.
 RESEP OGURA UBI UNGU
Bahan-bahan
Bahan A Ogura Cake :
 Tepung terigu kunci biru 65 gram
 Kuning telur 5 butir
 Telur antero / utuh 1 butir
 Susu cair 60 mili liter
 Minyak sayur 60 mili liter
 Essence vanila sedikit saja
Bahan B Ogura Cake :
 Putih telur 5 butir
 Cream of tar-tar 1/4 sendok teh bisa
diganti dengan perasaan air lemon atau
jeruk nipis 1/4 sendok teh
 Garam 1/4 sendok teh
 Gula pasir 80 gram
Cara Pembuatan :
1. Langkah awal campur semua bahan A
kecuali tepung terigu. Silahkan mixer
kira-kira selama 1 menit hingga keju
benar-benar hancur, matikan mixer.
Masukkan tepung terigu sedikit demi
sedikit sambil terus di aduk pelan pakai
balon wisk sampai benar-benar rata.
Sisihkan.
2. Selanjutnya kocok bahan B, dimulai
dari putih telur dan cream of tar-tar atau
air jeruk nipis sampai berbuih lalu
masukkan gula bertahap (3 tahap) lalu
masukkan garam juga. Mixer terus
sampai adonan soft peak. ( proses ini
wadah yang digunakan harus benar-
benar bersih bebas dari air atau lemak,
Putih telur jangan sampai tercampur
dengan kuning telur sedikitpun agar
hasilnya sempurna ).
3. Kalau adonan sudah soft peak silahkan
ambil putih telur sedikit-sedikit lalu
masukkan ke dalam adonan A.
Masukkan adonan B ke adonan A harus
bertahap ya, kira-kira 3-4 kali
memasukkannya ( jangan memasukan
adonan sekaligus ya, biar tidak ada
penyesalan di akhir hehehe ). Aduk
 balik adonan pelan-pelan sampai
adonan benar-benar rata.
4. Setelah itu ambil loyang yang sudah di
olesi margarin sebelumnya, alasi
dengan kertas roti. Bisa menggunakan
loyang bahan teflon jadi tidak akan
bocor. Kalau bunda menggunakan
loyang sambung jangan lupa bungkus
luarnya dengan alumunium foil.
5. Silahkan panggang adonan cake dengan
teknik Au Bain Marie. Siapkan loyang
datar untuk cookies lalu isi air sekitar
1,5 cm, letakan loyang utama tadi
diatas loyang yang berisi loyang air.
Pakai air panas juga boleh.
6. Langkah selanjutnya panggang dalam
suhu 160-170 derajat celcius sekitar 50
menit. Silahkan sesuaikan suhu oven
otak dan oven listrik anda masing-
masing sampai benar-benar matang.
Kalau cake sudah matang balik cake di
rak pendingin, lalu kupas kertas roti
pelan-pelan, tunggu dingin lalu potong-
potong sesuai selera.
 RESEP PIE TARTLETE BUAH

Bahan-bahan Cara Pembuatan :

Bahan kulit tartlet :
1. Campur terigu, telur, margarin, vanili
500 gr terigu dan gula aduk dengan Speedy Chef
sampai seperti butiran pasir.
300 gr margarin
2. Satukan adonan sampai menjadi
3 butir kuning telur gumpalan dan bisa dicetak, tipiskan
adonan dan cetak dalam loyang pie,
2 sdm gula halus tusuk bagian bawah dengan garpu.
3. Panggang sampai matang, dengan
Vanili secukupnya tanda, bagian samping kulit sedikit
terlepas dari cetakan, angkat dan
Bahan Vla : dinginkan.
4. Vla : didihkan susu dan gula, masukkan
500 ml susu cair
kuning telur, maizena dan sedikit susu
100 gram gula pasir yang telah dicampur sebelumnya, aduk
rata dan cepat, sampai mendidih,
5 kuning telur angkat, masukkan margarin dan vanili
aduk rata, dinginkan. Olesi bagian
30 gram maizena dasar kulit dengan sedikit agar2, tuang
vla dan selai stroberi
1 sdt vanili

1 sdm margarin

Bahan olesan :

1 sdt agar2 plain

1 sdt gula
100 ml air
 RESEP ROLL CAKE

Bahan-bahan Cara pembuatan :

Adonan A 1. Campurkan adonan B berupa egg
1. 3 kuning telur white, tar-tar, gula kemudian mixer
2. 2 sdm gula sampai lembut dan tercampur rata
3. 6 sdm cake flour 2. Campurkan adonan A berupa kuning
4. 2 sdm bubuk matca telur, gula, cake flour, dan bubuk
Adonan B matcha kemudian mixer sampai lembut
1. 3 egg white dan tercampur rata
2. ¼ sdt tar-tar 3. Lalu campurkan ke dalam adonan B
3. 4 sdm gula aduk sampai rata
4. Panaskan oven 160º , panggang selama
Isian 35 menit
1. Strawberry 5. Setelah matang kmudian keluarkan roti
2. Kiwi dan iris-iris pinggir roti agar terlihat
3. Whipped cream rapi
6. Kemudian olesi whipped cream ,
gulung dan berilah topping yang
diinginkan
 RESEP SUS VLA

Bahan-bahan Cara pembuatan

Kulit sus : Kulit sus :
1. 250 ml sussu full cream
2. 100 gr tepung terigu protein tinggi 1. Dalam panci, masukkan air, gula pasir,
3. 100 gr margarine
4. ¼ sdt garam halus garam dan margarin. Masak hingga air
5. 3 butir telur
mendidih dan margarin cair.
Vla vanilla
2. Kecilkan api lalu masukkan tepung
1. 75 gr gula pasir
2. 2 sdt margarine terigu. Aduk cepat sampai kalis.
3. ¼ sdt garam halus
4. 50 gr tepung maizena Matikan api dan diamkan hingga
5. 2 btr kuning telur, kocok lepas
6. 1 sdt essens vanilla hangat.
7. 500 ml susu cair
3. Setelah adonan hangat, masukkan telur

dan essense vanila. Kocok sebentar

dengan mikser sampai rata dan halus.

Masukkan dalam plastik segitiga yang

telah dipasang spuit bintang di

ujungnya.

4. Siapkan loyang yang sudah diberi alas

kertas roti atau dioles dengan margarin.

Semprotkan adonan dengan gerakan

 melingkar. Beri jarak antara di antara

semprotan kuenya.

5. Panggang kue sus dengan suhu 200°C

selama 25 menit hingga matang.

Keluarkan dan biarkan dingin. Belah

horizontal tiap kue sus jadi bagian atas

dan bawah.

6. Kue sus siap diberikan isian vla.

Vla :

1. Dalam panci, panaskan susu cair, gula,

dan garam hingga larut.

2. Masukkan tepung terigu dan maizena.

Aduk cepat hingga terlihat meletup-

letup.

3. Tambahkan essense vanila dan

margarin. Aduk rata lalu langsung

matikan api kompor. Dinginkan.