1.

Peanut Sweet Bread

No Nama bahan Jumlah 3. masukkan margarine dan garam,

. uleni hingga kalis. proofing
selama 30 menit
adonan yudane : 4. buang gas, bagi 10 bagian.
rounding diamkan 15 menit
1. terigu pro. tinggi 67,5 gr
5. bentuk adonan sesuai selera
2. air mendidih 52,5 ml dan beri filling
6. siapkan loyang yang sudah
adonan : diolesi margarin. susun adonan
ke loyang, proofing 20 menit
3. terigu pro. sedang 75 gr 7. olesi dengan kuning telur,
kemudian panggang dengan
4. terigu pro. tinggi 210 gr
suhu 180° selama 20 menit,
5. yeast 4,5 gr setelah matang olesi dengan
margarine
6. susu bubuk 35 gr 2.

7. gula pasir 60 gr

8. margarine 45 gr

9. air 140 gr

10. garam ½ sdt

11. kuning telur 2 butir

12. kuning telur (olesan) 1 butir

13. kacang almond 50 gr

(topping)

14. selai kacang (filling) 50 gr

Cara pembuatan :
1. adonan yudane : didihkan air
kemudian tuangkan pada
tepung, uleni hingga kalis.
istirahatkan selama 8 jam
2. campur baban kering kecuali
garam, masukkan adonan
yudane yg sudah dipotong-
potong, aduk. tambahkan telur
dan air, uleni hingga ½ kalis
 3. Choco Valentine Praline

No Nama bahan Jumlah

.

1. dark chocolate 250 gr

compound

2. selai kacang 50 gr

3. glaze greentea 50 gr

Cara pembuatan :
1. lelehkan dcc menggunakan metode au bain marie
2. tuang coklat ke cetakan, ratakan kemudian balik cetakan supaya sisa coklat keluar
dan membentuk kulit. tunggu sampai set
3. isi dengan filling (selai kacang, glaze greentea) menggunakan papping bag, diamkan
sebentar
4. tutup dengan dcc, bekukan hingga set kemudian lepaskan dari cetakan
 4. Chicken

No nama bahan jumlah

.
adonan filling

1. gula halus 15 gr Cara pembuatan :

1. membuat isian pie :
2. garam ½ sdt - tumis bawang bombai
3. air 200 ml hingga layu, masukkan ayam,
bumbu dan tepung sambil
4. margarine 100 gr diaduk
- masukkan susu cair dan air,
5. tepung pro. sedang 175 gr 35 gr aduk rata hingga mengental
- tambahkan bahan lain, aduk
6. bawang bombai ½ buah
hingga matang
7. daging ayam 200 gr 2. masukkan semua bahan
kedalam kom, campur hingga
8. susu cair 70 gr berbentuk remahan
3. wrapping kemudian dinginkan
9. keju parut 100 gr selama 20 menit
4. cetak pie, oven hingga ½
10. seledri sckp
matang
5. kemudian beri filling dan
topping parutan keju, oven kembali hingga matang

5. Berry Cream Cheese Danish

No. Nama bahan Jumlah

1. terigu pro. sedang 62,5 gr

2. terigu pro. tinggi 62,5 gr

3. gula pasir 25 gr

4. margarine 12,5 gr

5. susu bubuk 7,5 gr

6. yeast 2,5 gr

7. bread improver ½ gr

8. garam ½ sdt

9. kuning telur 1 butir

10. korsvet 50 gr

11. air 50 ml

12. cream cheese 100 gr

13. strawberry 50 gr

14. blueberry jam 50 gr

Cara pembuatan :
1. campur semua bahan kecuali
korsvet, uli hingga ¾ kalis.
proofing selama 30 menit
2. bentuk korsvet persegi
panjang, dinginkan
3. gilas adonan menjadi persegi
panjang beri korsvet,
kemudian laminasi dengan
lipatan metode inggris,
dinginkan
4. pipihkan adonan memudian
lipat kembali, dinginkan. ulangi
hingga 3 kali
5. gulung adonan lalu potong
kurang lebih 2 cm, kemudian
pipihkro. proofing selama 15
menit, kemudian oven adonan
6. setelah matang beri cream
cheese selai blueberry, beri
potongan straeberry diatasnya