LEMBAR JOB SHEET

Satuan Pendidikan : SMK YPPS SUMEDANG

Paket Keahlian : Tata Boga

Mata Pelajaran : PJBL (dessert)

Kelas/Semester : XII/6

Standar Kompetensi : ........................................

Kompetensi dasar : ........................................

Perhatian:

25. Siapkan semua peralatan dan bahan yang diperlukan

26. Timbang semua bahan dengan tepat

27. Baca resep baik baik

28. Periksa semua kompor bila telah selesai digunakan

M. Alat-alat yang digunakan :

Peralatan persiapan : .....................................

Peralatan pengolahan : .....................................

Peralatan menghidangkan : .....................................

N. Bahan yang diperlukan :

Roti Manis Gurih

No Nama Bahan Jumlah Cara Membuat

Roti manis dan gurih Membuat Roti:

1. Tepung protein tinggi 320 gr 1. Campurkan terigu, dan ragi aduk

terlebih dahulu.
2. Susu cair 6 gr
2. Masukkan garam, gula pasir, telur,
3. Kuning telur 5 gr dan susu, aduk sampai tercampur dan
4. Ragi 37 gr adonan kalis.

3. Terakhir masukkan margarine, aduk

 5. Gula 1 btr adonan sampai benar benar kalis.

6. Susu bubuk 120 ml 4. Proofing adonan selama 30 menit.

7. Improver 37 gr 5. Seletah 30 menit bagi adonan, masing

masing adonan 70 gr.
Butter
6. Simpan di atas loyang, proofing lagi
Bahan isian - selama 30 menit.
9. Sosis besar - 7. Setelah itu oven roti dengan suhu
10. Abon - 175° atau 180° selama 15 menit.

11. Mayonaise -

12. Saus tomat - Membuat roti manis dan gurih:

13. Keju mozarella - 8. Bagi adonan menjadi beberapa

bagian.
14.. Keju cheddar -
9. Bulat bulatkan adonan, Gilas lalu
bentuk memanjang seperti bentuk sosis.

10. Diamkan selama 15menit lalu

masukan ke wadah roti memanjang.

11. Olesi dengan kuning telur lalu beri

topping sesuai selera.

12. Oven selama 15 menit