Nastar Crumble Cake

Bahan A
1. 80 gr selai nanas homemade
2. 145 gr susu cair
3. 8 kuning telur

Bahan B
1. 150 gr minyak goreng
2. 1 sdt garam
3. 240 gr terigu protein rendah

Bahan C
1. 9 putih telur
2. 1/2 sdt ctt
3. 140-160 gr gula pasir

Bahan pelengkap
1. Cream cheese frosting atau buttercream secukupnya
2. Selai nanas secukupnya
3. Nastar crumble secukupnya
4. Kue nastar secukupnya

Cara membuat
1. Untuk membuat selai nanas homemade menggunakan breadmaker, bahan
yang dibutuhkan yaitu 500 gr nanas blender halus tanpa air, 200-400 gr gula
halus, 1 bungkus bubuk agar-agar rasa plain dan 1 sdm butter. Masukkan
semua bahan ke dalam breadmaker kecuali butter. Lalu 5 menit sebelum
matang, masukkan butter. Dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup.
2. Untuk membuat cream cheese frosting bahan yang dibutuhkan yaitu, 100
gr cream cheese, 250 gr butter, 200-300 gr gula halus. Mixer semua bahan
sampai tekstur menjadi creamy dan cream pun siap digunakan. Sisihkan.
3. Blender semua bahan A kecuali kuning telur yang dipisahkan dalam satu
wadah yang berbeda.
4. Masak bahan B, dimulai dengan memanaskan minyak dengan api kecil,
kemudian masukkan garam. Aduk merata, lalu masukkan tepung terigu
secara bertahap.
5. Aduk terus hingga tekstur adonan menjadi licin, lalu matikan api. Kemudian
campur bahan A dan aduk hingga merata.
6. Setelah itu, tambahkan kuning telur satu per satu sambil diaduk.
7. Aduk terus hingga merata dengan whisker.
8. Dalam wadah lain, kocok semua bahan C. Dimulai dengan kecepatan
rendah, masukkan ctt, kocok hingga berbusa. Naikkan kecepatan dan
tambahkan gula secara bertahap, kocok lagi sampai habis. Kemudian naikkan
kecepatan paling tinggi, kocok hingga tekstur menjadi kaku glossy.
9. Tambahkan adonan bahan C secara bertahap ke dalam adonan pasta
kuning telur tadi. Aduk balik dengan spatula dan aduk hingga merata
menggunakan whisker.
10. Setelah merata, tuang dalam loyang. Lalu panggang selama 90 menit, 30
menit pertama dengan suhu 170 derajat celcius dan 60 menit dengan 150
derajat celcius dengan metode au bain marie. Cek kematangan dengan
melakukan tes tusuk.
11. Setelah matang, angkat dan segera dinginkan cake.
12. Potong cake menjadi beberapa bagian.
13. Oleskan selai nanas.
14. Oleskan cream cheese frosting.
15. Tumpuk potongan cake tadi dan susun.
16. Oleskan kembali cream cheese frosting hingga menutupi semua bagian
cake.
17. Lalu hias cake sesuai selera, nastar crumble cake pun siap disajikan.
Selamat mencoba!