Resep Nastar (120-130 pcs)

Bahan adonan nastar:

270 gr tepung terigu protein sedang

110 gr maizena

125 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter

125 gr Anchor Unsalted Butter

100 gr susu bubuk

110 gr gula halus

2 butir kuning telur

½ sdt garam

75 gr Anchor Cheddar Cheese, parut

Bahan selai nanas:

750 gr nanas parut

160 gr gula pasir

5 buah cengkih

1 sdm Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter

1 sdm Anchor Unsalted Butter

Cengkeh dll

Bahan olesan:

2 butir kuning telur

1 sdm minyak

1 sdm Anchor Full Cream Milk

Langkah:

1. Panaskan wajan, masukkan nanas, gula pasir, dan cengkih, masak hingga menyusut lalu
tambahkan Anchor Unsalted Butter dan Anchor Tinned Salted Butter, masak kembali hingga
menyatu dan lengket
2. Pindahkan ke dalam mangkuk, dinginkan
3. Bentuk bulat selai dengan menggunakan sendok takar ukuran ¼ sdt atau 3 gr kemudian
masukkan ke dalam kulkas
4. Untuk adonan, kocok Anchor Tinned Salted Butter dan Anchor Unsalted Butter hingga
menyatu lalu tambahkan gula halus kocok kembali hingga pucat dan mengembang
5. Tambahkan kuning telur satu per satu lalu masukkan garam, kocok kembali
6. Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah disaring, aduk dengan spatula
7. Tambahkan Anchor Cheddar Cheese, aduk rata hingga menyatu lalu bentuk bulat dengan
sendok takar ukuran 1 sdt atau 6-7 gr
8. Masukkan isian selai nanas, bentuk bulat lalu simpan ke dalam loyang yang sudah dialasi
baking paper
9. Panggang nastar di suhu 130-135 derajat celcius selama 15-18 menit
10. Untuk olesan, campurkan kuning telur dengan minyak dan Anchor Full Cream Milk, aduk rata
11. Keluarkan nastar lalu oles dengan olesan hingga rata, panggang kembali selama 8-10 menit
12. Nastar siap dihidangkan
 Resep Cookies Putri Salju (85-90 pcs)

Bahan:

120 gr mentega tawar (suhu ruang)

120 gr dutch butter(suhu ruang)

110 gr gula halus

1 sdt perisa vanila

⅛ sdt garam

2 butir kuning telur

270 gr tepung terigu protein sedang

55 gr maizena

100 gr kacang mede panggang

Pelapis:

Gula donat (dekstrosa)

Langkah:

1. Kocok dutch butter, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang kemudian
tambahkan perisa vanila, garam, dan kuning telur, kocok sesaat hingga menyatu
2. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil disaring, aduk rata secara perlahan dengan
spatula
3. Cincang kacang mede lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata
4. Untuk cara pertama, masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1-2 jam kemudian ambil 1
kepal adonan, bentuk roll memanjang seukuran jempol
5. Gunakan sedikit tepung terigu supaya tidak lengket lalu potong miring. Bentuk seperti bulan
sabit lalu susun ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper
6. Untuk cara kedua, masukkan adonan ke dalam wadah plastik kemudian ratakan kurang lebih
ukuran 20 x 29 cm lalu bagi menjadi 5 bagian dengan benda tumpul
7. Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam. Ambil 1 bagian adonan, taburkan sedikit tepung
terigu kemudian potong-potong miring
8. Bentuk adonan seperti bulan sabit kemudian susun ke dalam loyang yang telah dialasi baking
paper
9. Panggang dengan api bawah selama 30 menit di api kecil lalu panggang dengan api atas
bawah selama 10 menit
10. Untuk penggunaan oven listrik, panggang di suhu 130 derajat celcius selama 30-40 menit api
atas bawah
11. Keluarkan dari panggangan lalu balurkan ke dalam gula donat
12. Kue putri salju siap dihidangkan
 Resep Kastengel (80-100 pcs)

Bahan:

90 gr wijsman

90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi

10 gr gula halus

2 butir kuning telur (ukuran besar)

50 gr keju parmesan parut

50 gr keju edam parut

50 gr tepung maizena

200 gr tepung protein rendah

4-8 gr baking powder (selera)

2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)

10 gr susu bubuk

Topping:

1 butir kuning telur

½ sdm susu cair

Pewarna kuning secukupnya

Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah:

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian
saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di
dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai
selera
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut
kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak,
panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara