RESEP KASTENGEL KEJU

Bahan :
- 250 gram tepung terigu pro sedang (△biru)
- 2 sdm tepung maizena
- 150 gram margarine (blueband cake&cookie)
- 130 gram keju (edam/kraft)
- 1 sdm gula halus
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt vanili bubuk

Bahan olesan :
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt minyak sayur
-
Bahan taburan :
- keju parut secukupnya

Cara Membuat adonan :

1. Masukkan : Margarin, gula halus, vanili (aduk hingga gula larut)
2. Masukkan kuning telur, aduk lagi
3. Masukkan parutan keju, aduk lagi
4. Masukkan tepung maizena, aduk lagi
5. Masukkan tepung terigu, aduk lagi hingga halus (jangan di uleni lama2
agar kue tidak keras)
6. Setelah adonan menyatu, siap untuk di cetak
7. Olesi loyang dgn mentega
8. Pipihkan adonan (menggunakan plastik)
9. Cetak menggunakan cetakan

Cara membuat olesan :

1. Campur kuning telor & minyak sayur (aduk2)
2. Oleskan di atas adonan
3. Taburkan parutan keju di atas adonan yg sudah di olesi
4. Panggang selama 20-25 menit
 RESEP KASTEGEL KEJU (2)

Bahan:
- 90 gr wijsman
- 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran
garam kurangi
- 10 gr gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gr keju parmesan parut
- 50 gr keju edam parut
- 50 gr tepung maizena
- 200 gr tepung protein rendah
- 4-8 gr baking powder (selera)
- 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
- 10 gr susu bubuk

Topping:
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah:
1. Kocok wijsman, mentega, gula halus dan garam hingga pucat dan
mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, dan susu bubuk lalu aduk
rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula
hanya sampai tercampur rata
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar
menggunakan tangan
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut
disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang
5 cm atau sesuai selera
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi
dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar
keju menempel
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan
ketebalan kue seragam
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan
pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit
tergantung ukuran kue
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara