DAGING ASAP

Daging asap adalah metode

mengolah daging merah (dan ikan)
yang berasal dari zaman prasejarah.
Pengasapan adalah salah satu
cara memasak, memberi aroma,
atau proses pengawetan makanan,
terutama daging, ikan. Makanan
best-places-find-montreal-style-smoked-meat-
montreal-14322
diasapi
dengan panas dan asap yang
dihasilkan dari pembakaran kayu,
dan tidak diletakkan dekat
dengan api agar tidak terpanggang
atau terbakar.
https://
id.wikipedia.org/wiki/Daging_asap
 PENGASAPAN

Pengasapan Panas

METODE PENGASAPAN

Pengasapan Dingin
 Pelunakan Daging

PRINSIP DASAR Proses Kyuring

PENGASAPAN

Pengasapan
JENIS JENIS DAGING ASAP
 1) Pengawetan (antibakteri,

TUJUAN antioksidan)
2) Pengembangan cita rasa ( smoky
Flavour)
3) Penciptaan produk baru
HASIL OLAHAN
 FUNGSI DAGING ASAP

• Kaya akan protein dan zat

besi
• Meningkatkan system imun
• Menjaga kesehatan kulit