8/8/2019 Donat ala J

Donat ala J-Co

Source : Lezaat - NCC Cooking Show 18 November 2006

di closee uppp gambarnyaaa

nyamm nyamm kasi topping coklaatt

Bahan A:
850 gr tepung terigu "Cakra" / tepung terigu Jepang (Komachi)
30 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang (kalo pake tepung cakra, kurangi 75 - 100 ml)

Bahan B :
200 gr tepung terigu "cakra" / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara Membuat :

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 1/11
8/8/2019 Donat ala J

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama
15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit
lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Note : - Jika menggunakan Tepung Cakra, takaran air harus

dikurangi sebanyak 75 s. d 100 ml

gw bikinnya pake tepung komachi.. empukk.. ga tau kalo pake cakra sama apa engga rasanya :P

tuz gorengnya lebih bagus pake minyak padat (gw pake frybest) karna hasil gorengan donatnya gak berminyak
dibanding pake minyak goreng biasa
mnurut gw,, rasa donat ini yaa jco wannabe kali yak heheh.. tekstur nya 'kopong' gituh
tapi tetep enak kok ^_^

Donat Kentang
recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula pasir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
- dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, a duk rata, masukkan kentang halus dan

kuning telur, uleni

- Beri mentega danhingga
garam,rata
ulenidan setengah
terus hinggakalis.
kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
- Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
- Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
- Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

dari 3 resep donat diatas,, menurut gw yg paling enak resep donat kentang yg ini

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 2/11
8/8/2019 Donat ala J

Cheese Ball Donut

Source : variasi roti lezat dan cantik 2 ² se dap

Bahan donat :
250gr terigu protein tinggi
100gr kentang kukus, haluskan
25gr gula pasir
3gr ragi instan
½ sdt baking powder
10gr susu bubuk
1 kuning telur
125ml air es
25gr margarin
½ sdt garam
Bahan topping:
300gr wcc, lelehkan
600gr keju parut
Cara :

y donat : campur terigu, kentang, gula pasir, ragi instan, baking pow der dan susu bubuk, aduk rata
y tambahkan kuning telur. Uleni rata. Tuang air es sedikit2 sambil di uleni sampai kalis
y masukan margain dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit
y kempiskan adonan. Timbang masing2 10gr. Bulatkan, diamkan 10menit
y

kempiskan adonan. Bulatkan lagi. Letakkan diloyang yg ditabur sedikit tepung. Diamkan 60menit sampai
mengembang
y goreng dalam minyak padat yg sudah dipanaskan dg api sedang sampai matang. Dinginkan
y celup donat ke dalam wcc leleh, gulingkan di keju parut

yang ini donat dicelup ke dalam mcc leleh,, tuz kasi keju parut..sama enaknya

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 3/11
8/8/2019 Donat ala J

Bahan:
300 g tepung terigu
1/2 bks (5,5 g) ragi instan
3 kuning telur ayam, kocok
2 sdm margarin
150 ml susu cair hangat
minyak untuk menggoreng

Olesan:
100 g cokelat masak pekat, lelehkan
100 g meisjes/cokelat beras

Cara membuat:
-Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata.
-Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata.
-Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangat
selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula.
-Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu ² bentuk dengan tangan hingga
berlubang tengahnya.
- Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang.
-Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan dan
dinginkan.
-Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkan hingga mengeras.
Sajikan.

Untuk 12 buah

Bolu pandan d d d d
merupakan variasi ari kue bolu engan sentuhan aroma pan an. Cara membuatnya cukup mu ah.
Bahan-bahan

y 12 lembar daun pandan.

y 250g margarin atau mentega.
y 250g gula pasir.
y 4 butir telur ayam.
y 1 bungkus bubuk vanili.
y 320g tepung terigu.
y 1 bungkus baking powder
y Susu kental secukupnya.

Cara membuat

1. Panaskan oven kira-kira 170°C

2. Daun pandan ditumbuk atau diblender, diberi air lalu diperas hingga diperoleh larutan daun pandan
120ml.
3. Margarin atau mentega dipanaskan hingga cair.
4. Gula pasir, telur, dan vanili dikocok dengan mixer sampai rata tercampur.
5. Masukkan tepung terigu dan mentega cair secara bergantian, kocok hingga rata.
6. Masukkan baking powder
7. Susu kental dimasukkan ke larutan daun pandan, diaduk hingga rata, lalu campuran ini dituangkan ke
adonan. Aduk sampai rata.
8.
9. Oleskan
Tuang admerata
onan keloyang engan margarin
loyangd(sebaiknya laluyang
persegi taburi tepung terigu
memanjang), se dikit.
panggang dalam oven yang sudah panas
selama kira-kira satu jam.

Catatan

1. Jika warna hijau kurang terang, daun pandan ditambahi pula daun suji sehingga larutan lebih pekat.
Daun suji dapat pula diganti dengan sepuhan warna hijau.

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 4/11
8/8/2019 Donat ala J

2. Jika daun pandan tidak ada, dapat pula dipakai ekstrak pandan (1 sendok teh) meskipun aromanya agak
berbeda.
3. Jika pakai susu kental manis, gula dikurangi (tinggal kira-kira 210gr saja, atau tergantung selera).
4. Susu cair (125ml) dapat pula dipakai dan dikombinasi dengan ekstrak daun pandan.

Bolu Kukus Mambo

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Tiap kali membuat bolu kukus ini, saya selalu ingat Nia di Sydney yg membuat resep Bolu Trio Kukus untuk
Yvonne yang sedih selalu kena kutukan bolu kukus mekar. Supaya tidak sedih, Yvonne dihibur Nia dengan bolu
kukus yang datar saja, tetap enak, lembut dan sama-sama dikukus.

Bahan:
6 btr telur utuh
2 btr kuning telur
250 gr gula
½ sdt vanilie
½ sdt garam
1 sdtml
175 emulsifier
santan kental, matang
200 gr terigu

Peralatan:

1. Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi,
taburi tepung tipis.
2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.

Cara membuatnya :
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga
mengembang
d an kental, amasukkan
iayak secaradbertahap, duk rata. tepung terigu sambil
4. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta
pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
6. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit,
tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn
seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit.
Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Cake Pandan vla Pandan

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bolu Tape
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 5/11
8/8/2019 Donat ala J

Teksturnya lembut menul-menul seperti sponge cake pada umumnya. Aroma dan rasa tape sukabumi menambah
lezatnya Bolu Tape ini. Untuk mempercantik penampilannya, anda bisa saja tambahkan satu semprotan whipped
cream dan sebuah cherry merah, atau taburan keju parut, atau dicoret-coret saja dengan coklat, pasti lebih
lezat rasanya. Bolu Tape ini bisa disajikan sebagai sajian snack box, ataupun disuguhkan dalam nampan.

Bahan:
5 btr telur utuh
3 btr kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier
200 gr tepung terigu
300 gr tape singkong
200 ml santan kental
1 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang muffin (cup cake), poles mentega.

Sisihkan.
2. Haluskan tape singkong, buang seratnya, cairkan dengan
sepertiga bagian santan. Sisihkan.
3. Kocok semua telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier
hingga kental. Masukkan tepung terigu bergantian
dengan santan, sambil diaduk hingga rata, masukkan
tape, aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam cetakan hingga penuh. Panggang
dalam oven, suhu 180 'C, selama 30 menit, atau hingga
matang kuning kecoklatan. Angkat.

Cup Cake Coklat Stroberry

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bikin judulnya bingung soale terlanjur pake nama stroberry. Maksudnya cup-nya yang gambar stroberry yaa....:-)
Selain dikukus, cup cake ini juga dapat dipanggang manggunakan loyang Muffin.

Bahan A:

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 6/11
8/8/2019 Donat ala J

12 btr telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C:
300 gr mentega/margarine
200 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdm pasta coklat black forest

Cara membuat:

1. Siapkan loyang cup cake, poles mentega, sisihkan. Siapkan juga Cup cake momma stroberry, sisihkan.
2. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan dark cooking chocolate, aduk rata sampai coklat meleleh,
masukkan coklat pasta, aduk rata, sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, a duk balik
hingga rata benar.
4. Tuang adonan kedalam loyang cup cake, kukus selama lk. 20 menit, atau hingga matang.
5. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan. Masukkan cup cake kedalam cup cake momma stroberry,
rapikan.
6. Cup cake siap dihias.

Roti Tawar
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instant
20 gr susu bubuk full cream
100 gr gula pasir
2 btr telur
60 gr mentega putih
15 gr garam
475 ml air es
Cara membuatnya:

1. Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dan
tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan
istirahatkan 30 menit.

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 7/11
8/8/2019 Donat ala J

3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, dan
gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih.
Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1
btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
4. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan
dari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.

Waa.....cake ini enak lho, udah wangi pandan dari cake-nya, ditimpa dengan vla pandan juga tambah wangi dan
legit deh. Membuatnya juga praktis, untuk yang suka, akan lebih segar lagi bila disetiap slice-nya diperciki
peppermint simple syrup, jadi semriwiiiiiinnnggg.

Bahan Cake:
6 btr telur utuh
2 btr kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
200 gr tepung terigu
100 gr mentega leleh
1 sdm pandan pasta

Bahan Vla:
1 bks vla instant (missal merk Krema)
1 ltr susu segar dingin
1 sdm pandan pasta

Cara membuat:

1. Cake : kocok semua telur, gula pasir, dan cake emulsifier

hingga kental. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan
mentega leleh dan pasta pandan, aduk balik hingga rata.
2. Tuang kedalam 3 buah loyang bulat garis tengah 20cm, tinggi
4cm. Panggang dalam oven hingga matang.

y Vla: Satukan semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixer

kecepatan sedang hingga tercampur rata dan kental.
Masukkan kedalam piping bag (plastic segitiga).
y Penyelesaian: letakkan satu lembar cake diatas alas tart, beri vla, ratakan, tumpuk dengan satu lembar
cake lagi, beri vla lagi, tumpuk dengan satu lembar cake lagi. Rapikan, Dekor cake dengan butter cream
atau whippcream sesuai selera.
Bahan Lapisan I:

y 440 gram biskuit kacang

y 250 gram white cooking chocolate, tim
y 100 ml madu

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 8/11
8/8/2019 Donat ala J

Bahan Lapisan II:

y 250 gram dark cooking chocolate

y 50 gram mentega tawar
y 100 gram kacang mete, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Lapisan I: haluskan biskuit, campur dengan white cooking chocolate dan madu, aduk hingga rata.
Masukkan dalam loyang persegi ukuran 25 cm yang telah dialasi kertas roti. Ratakan dan padatkan.
Sisihkan.
2. Lapisan II: tim dark cooking chocolate dan mentega tawar hingga tercampur rata. Angkat. Tambahkan
kacang mete, aduk hingga rata. Tuang dalam loyang yang telah berisi lapisan I. Ratakan.
3. Masukkan dalam lemari pendingin, diamkan hingga beku.
4. Potong-potong dan sajikan.

Bahan Cake Putih:

y 5 butir telur
y 100 gram gula pasir
y 1 sdt SP
y 100 gram tepung terigu protein sedang
y 15 gram tepung maizena
y 10 gram susu bubuk
y 75 gram margarin dikocok lembut sekitar 10 menit.

Bahan Cake Cokelat:

y 5 butir telur
y

y 1120
sdtgram
SP gula pasir
y 90 gram tepung terigu protein sedang
y 25 gram cokelat bubuk
y 10 gram susu bubuk
y 75 gram margarin, dikocok lembut sekitar 10 menit
y 1/2 sdt cokelat pasta

Bahan Olesan:

y 100 gram selai stroberi

Cara Membuat:
1. Cake putih: kocok telur, gula dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena
dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tuang ke kocokan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang ke dalam loyang 22×22x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit
dengan suhu 190 derajat Celcius.
4. Buat cake cokelat dengan cara yang sama.
5. Buat sekali lagi bahan cake putih.
6. Ambil selembar cake putih, oles dengan selai stroberi. Tutup dengan cake cokelat. Oles lagi dengan
selai stroberi dan terakhir tutup lagi dengan cake putih. Padatkan. Potong sesuai selera.

Tips: untuk cake cokelat, kupas permukaan kulitnya agar pa da saat dioles bisa menempel sempurna.
ahan:

y 125 gram margarin

y 125 gram gula pasir
y 100 gram selai stroberi
y 2 butir telur

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 9/11
8/8/2019 Donat ala J

y 75 ml susu cair
y 160 gram tepung terigu protein sedang
y 25 gram tepung maizena
y 35 gram cokelat bubuk
y 1/2 sdt baking powder
y 75 gram ceri merah, dipotong 4

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula 4 menit sampai lembut.

2. Tambahkan selain stroberi. Kocok rata. Masukkan telur dan susu bergantian dengan campuran tepung
terigu, tepung maizena, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan
rendah.
3. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm tinggi 4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Tabur
ceri merah. Oven sekitar 40 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Tips: gunakan selai stroberi kualitas baik ya«

Resep dari Buku Aneka Cake Irit Telur by Tabloi d Saji.

Bahan:

y 300 gram tepung ketan

y 200 ml santan Sun Kara
y 2 sdt air kapur sirih
y 150 gram gula merah, serut (secukupnya)
y 125 ml air daun suji dan pandan (125 ml air + pasta pandan)
y 1/3 butir kelapa parut
y garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut dan garam sekitar 15 menit

2. Panaskan santan Sun Kara dan air daun suji sampai hangat-hangat kuku
3. Uleni tepung ketan dengan santan hangat, sedikit-sedikit, tambahkan air kapur sirih, aduk rata dan
uleni sampai adonan dapat dibentuk
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan, isi dengan gula merah, bulatkan kembali
5. Didihkan air, masukkan bulatan-bulatan adonan. Jika sudah terapung, angkat dan gulingkan di atas
kelapa parut yang telah dikukus.

Bahan :
250gram
30 gramtepung
tepungmaizena;
terigu;
20 gram cokelat bubuk;
200 gram margarin;
2 butir kuning telur;
150 gram gula halus (atau boleh ditambah sampai 200 gram);
50 gram sukade (boleh tidak pakai, tergantung selera saja);
cokelat chips secukupnya.

Cara Membuat:

1. Margarin dan gula dimixer sampai halus; masukkan kuning telur, mixer lagi sampai benar2 tercampur;
2. Masukkan
semua bahantepung terigu,rata;
tercampur maizena dan cokelat bubuk, aduk dengan sendok kayu atau soletan sampai
3. Masukkan sukade dan cokelat chips, aduk lagi sampai rata;
4. Ambil adonan dengan 2 sendok teh, pipihkan di atas loyang, hiasi atasnya dengan beberapa cokelat
chips; panggang dalam oven sampai matang.

http://slidepdf.com/reader/full/donat-ala-j 10/11