CHEWY RED VELVET COOKIES

BAHAN A(aduk rata)

198 gr Tepung Protein Sedang
20 gr Cokelat bubuk
1/4 sdt garam
1sdt BP

BAHAN B
115 gr Salted Butter
140 gr Gula pasir
50 gr Brown Sugar

BAHAN C
1 btr Telur
1 sdt Susu cair
2 sdt Vanilla pasta ( sy @tintin_goodbakeware)
2 sdt Pewarna Merah ( sy Cross)

BAHAN D
160gr Chochochips (colata/tulip)

LANGKAH MEMBUAT
1. Mixer bahan B selama 2-3menit dengan mixer speed sedang sampai
creamy saja
2. Turunkan speed rendah,masukkan bahan C mixer sampai rata
3. Matikan mixer,Masukkan bahan A aduk rata pakai spatula kayu,lalu
susul bahan D aduk rata
4. Bungkus adonan pakai cling Wrap MINIM 1 malam di Kulkas
5. panaskan oven 170drjt ,bulat2kan adonan agak besar dalam
keadaan DINGIN dari kulkas,tata di atas loyang
Panggang sekitar 11 max 13 menit saja
Keluar oven masi rada empuk nanti kalau uda suhu ruang stabil

TIPS
Coklat ; Gunakan coklat bubuk bewarna merah supaya merah cookies
bagus tidak terlalu coklat/gelap mis.Vanhouten
Gula; Boleh pakai full gula pasir kalau ga ada gula palem
Butter ; jangan mengganti Butter dengan margarin untuk cookies ini
ya moms hasil akhirnya beda
Pewarna merah : Jumlah disesuaikan merk karena ada yang pekat ada
yang encer
.Tipsnya
1. Kalau momi pengen motif lumut yang menggumpal2 besar dan
jelas jangan terlalu banyak aduk..kalau ingin motif lebih lembut
banyakkin aduknya kayak motif yang saya dapatkan hari ini
2 .Untuk motif lumut Full..saat menuang ke loyang tunggu rada
mengental ya mom karena kalau panas2 dia masi encer dan bakal
mengendap di bawah airnya..sedangkan lumut naik ke atas..kalau
kondisi uda ga panas dan mulai kental kita tuang pelan2 ke loyang
Untuk lapisan kuning saya masih setia resep @lawthomaz dengan
modifikasi jumlah bahan

1. Setelah semua bahan saya campur saya pakai api kecil ke sedang ya
mommies...Saya nda aduk2 mom takut ambyar telornya momm..
Jadi saya diemin dulu..(boleh aduk sesekali )sabarr ya momm...sampai
mulai mendidih dan telur mulai keliatan bergumpal2 baru saya aduk2
pakai sendok🙏
.2.Kalau momi pingin motif lumut yang gede2 aduknya pelan2 aja
ya..gumpalannya biar gede2
Kalau pingin motif lumut lembut aduknya lebi kencang ya mom🤗 nanti
lumutnya lebi kecil2
3. Gunakan Vanilla good Quality untuk menghilangkan aroma Telor ya
moms saya pakai Vanilla Paste
Golden @tintin_goodbakeware disamping itu gunakan telur yang
masih Fresh ya momms supaya ga terlalu amis 🤗
Bisa juga pakai pasta2 vanilla kesayangan mommies atau Vanilla
Batang
Kalau ditanya ada aroma telor ga mom? Sepanjang saya bikin nda ada
sama sekali ya mom..malah gurihhhh bangettttt...khass bangett taste
dan aromanya🥰🥰🥰
4. Kalau momi pakai Essence pandan kayak saya air lumutnya ikut
Ijo..tapi kalau momi pakai Jus Pandan asli airnya bakal bening ya
mom..saya kmren pakai Essence aja soalnya ngirit waktu🤗 .
Tapi kalau menurut saya pribadi yang uda bikin berkali2 untuk
pudding ini lebih harum malah pakai pasta Pandan daripada Juice
pandan mom🤗
5..Saat menuang lapisan ke 2 yaitu lapisan Butter tunggu lapisan
pertama rada mengeras dulu ya mom permukaannya..saat disentuh
terasa ida berkulit dan kita rasa cukup kokoh untuk menopang lapisan
kedua 🙏
* kalau terlalu keras nanti mudah terpisah kurang menyatu saat sudah
jadi
* kalau terlalu lunak uda ditindih lapisan kedua takutnya ambrol mom
jadi musti pakai feeling ya dan tuangnya pakai sendok besar dengan
penuh perasaan😍😍😍
.

BAHAN PUDDING LUMUT

1 bungkus agar swalow bening
140 gr Gula Pasir
125 gr Santan Instant
550ml Air
100ml Jus Pandan dari 10 lembar daun pandan yang uda
diblender+saring(saya pakai 1,5 sdt Esen pandan bukan jus)
2 butir telur kocok lepas
1/4 sdt Garam
1.5 sdt Esen Vanila
Langkah:
1.Campur semua bahan lalu saring supaya tidak bergerindil
2. Masak dengan api sedang nanti otomatis nampak lumut di
permukaan tips aduk ada di caption ya momm

BAHAN PUDING BUTTER

Bahan A
3 butir Kuning Telur
100 gr Butter
1 sdt Esen vanila saya Vanilla Bean
1/2 kaleng Susu Kental Manis
(Aduk pakai whisk sampai rata,sisihkan)

Bahan B
1 bungkus agar Swalow bening
4 sdm Gula Pasir
550 cc Air Putih

Langkah:
1.Masak semua bahan B sampai mulai meletup,matikan api
2.Ambil separuh bagian Agar,tuang ke bahan A aduk cepat pakai
whisk,masukkan lagi ke sisa Agar B..aduk sampai mendidih
ROTI UNYIL SOSIS.

.Bahan ke 1
350 grTepung Cakra
150 grTepung Segitiga
125 grGula Pasir
3 butirKuning Telur
1 butirPutih Telur
75 ccSusu Cair
150 ccAir dingin
10 grRagi Instan
10 gr Susu Bubuk
Bahan Ke2 :
5 gramGaram
100 gramButter .
.
Langkah2 roti:
1. Masukkan semua bahan 1,uleni/mixer sampe kalisss.sebaiknya
cairan jangan dituang sekaligus yah pelan2 aja
2.masukkan bahan no 2,uleni/mixer lg sampe elastiss
halus_windowpane
3.Diamkan 1 jam smpe mengembang
4. Kempiskan adonan timbang per 30gr,bulat2kan.diamkan 15 menit
5.Gilas adonan bentuk dan isi seperti di foto yah (di post lalu scroll ya)
6.Diamkan 1 jam lagi lalu oles eggwash
7. Panggang suhu 210 drjt di oven saya skitar 13 menit/sesuaikan oven
masing2 . 
JAPANESE WHITE FOREST ROLL 5 Telur 🍓🍓
Ekonomis,No Emulsifier dan Taste ringann 👍👍

BAHAN A
4 butir Kuning Telur
1 butir Telur utuh
60 ml Susu Cair
62 gr Tepung Kunci
50 gr Butter
1 sdt Pasta Vanilla atau Vanilla Bean

BAHAN B
4 butir Putih Telur
85 gr Gula Pasir
1sdm Air jeruk nipis
1/4sdt Garam halus

Pilihan FILLING:
1. WHIPPED CREAM
Bisa dari whipcream cair atau bubuk yang dikocok
2.BUTTERCREAM WCC
250 gr Shortening/ mentega putih 
125 gr White chocolate dicairkan 
1/2 kaleng SKM
Kocok mentega putih sampai mengembang / fluffy 
Lalu campurkan white chocolate cair dan SKM aduk rata

1.Bahan A :
*Rebus susu sampai hangat,masukkan ke telur sambil terus diaduk
rata pakai whisk,lalu masukkan vanilla,tepung dan butter leleh,aduk
rata..sisihkan
2.Bahan B :Mixer putih telur,garam dan air jeruk nipis sampai mulai
berbusa,masukkan gula pasir bertahap 3x sambil terus dimixer sampai
softpeak
3. Masukkan adonan putih telur ke dalam bahan A bertahap 3x aduk
lipat menggunakan spatula sampai rata
4. Tuang ke dalam loyang kotak 24-26 cm yang sudah dialasi
kertas,panggang dalam suhu 160-170 selama 35 menitan atau
sesuaikan oven sendiri
5. Tunggu uap hilang,oles filling & beri potongan strawberry,gulung
dan padatkan..oles,lalu hias dengan cokelat serut
Strawberry Japanese Rollcake
4 Telur Loyang 20-22

Bahan2
4 Butir Telur
60 gr Tepung Kunci
20gr Tepung Maizena
70 gr Gula Pasir
4 sdm Susu Cair
1 sdm Pasta Stroberi

1) Kocok kuning telur pake whisk sampe memucat,masukkan susu

cair+pasta strobery,aduk rata,lalu masukkan tepung
kunci+maizena,aduk rata lagi..sisihkan
2)Kocok putih telur+gula sampai soft peak
(masukkan gula bertahap 3x)
3)Masukkan kocokan putel ke dalam pasta nomer 1 bertahap 3 x aduk
pake SPATULA
4)Tuang dlm loyang kotak 20-22cm yang uda dialasi kertas roti
panggang dalam suhu 180 derajat sekitar 20 menit.
5)Angkat,biarkan suhu ruang dulu baru isi buttercream yah,Bolgul ini
lenturrrr loh bodynya,ga gampang pecah/retak waktu digulung.
Bolu Kukus Gula Merah ANTI GAGAL
bahan2 :

200 grGula Merah sisir halus

200 mlAir
3 helaiDaun pandan
1/4 sdtGaram
1/4 sdtVanilla bubuk
2 butirKuning Telor
1/2 sdtSoda Kue
50 grGula Pasir
1/4 sdtBaking Powder
250 grTepung segitiga/kunci
100 mlMinyak Goreng

1. Didihkan air,gula merah,daun pandan+garam+vanilli bubuk sampai

larut. --- Saring ya,sisihkan sampai suhu ruang.
(air bole diganti santan,makin gurihh)
2. Mixer kuning telor+gula pasir+BP+Sodakue sampai pucat
mengembang pake speed tinggi
3. Masukkan secara berurutan :
Air gula merah lalu campuran terigu sampai rata aja yahh dengan
mixer speed paling rendah,matikan mixer -- Lasttt masukkan
masukkan minyak aduk pake Spatula aja.
4, Masukkan cup bolu kukus.
Kukus selama 20 menit dengan api besar :) sebaiknya tutup dandang
dilapisi serbet supaya ga netes2
LIDAH KUCING TARO

BAHAN
125 gr Butter
75 gr Gula halus
50 gr Putih telur suhu ruang
100 gr Tepung terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
1 sdm susu bubuk
1 sdt penuh bubuk taro/talas ungu 

taburan : keju cheddar parut/parmesan 

LANGKAH MEMBUAT

1. Campur dan ayak tepung terigu maizena taro powder dan

susu,sisihkan
2. mixer butter margarin dan gula halus sekitar 8 menit hingga putih
dan mengembang ringan
3.masukkan putih telur,mixer lagi hingga rata sekitar 3 menitan hingga
rata  
4.turunkan speed mixer paling rendah,Masukkan tepung terigu
maizena susu bubuk dan taro powder,kocok asal rata aja
5. masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga semprotkan
memanjang di atas loyang lidah kucing yang sudah dioles mentega
6. panggang di rak tengah suhu 130-140 derajat hingga matang
skitar 35-40 menit atau sesuaikan oven sendiri
NOTE : tunggu benar2 kering baru masukkan toples supaya ga
melempem

TIPS
* boleh juga meniadakan bubuk taro dan diganti dengan pasta lain
misal pasta Vanilla 1 sdt atau pasta strawberry,banana dll sesuai selera
* memanggang lidah kucing harus telaten dengan api kecil dan lama
supaya renyahnya tahan lama dan tidak hangus
* Butter boleh dimix margarin ya mommies
FISH AND CHIPS with SODA BATTER.
BAHAN
4 lonjor fillet ikan Dori segar,iris sesuai selera
2 siung Bawang putih haluskan( atau 1 sdt peres bubuk bawang putih)
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt kaldu bubuk/garam
1/2 sdt merica bubuk
.
TEPUNG KERING(aduk rata)
1 sdm tepung maizena
5 sdm tepung beras
.
TEPUNG BASAH (aduk sampe mulus)
200 gr tepung segitiga
1 sdt baking powder
1 kaleng air soda tawar Scheweppes 330cc
1 sdt peres bubuk bawang putih
1/2 sdt kaldu bubuk/sesuai selera
.
.Caranya masukkin ikan ke tepung kering lalu baru tepung basah yaaa..baru
digoreng yaa dalam minyak BANYAK+ panasss
.
Tar Tar Sauce (enakkk banget moms 👍)
5 sdm Mayonaise
1/2 siung bawang bombay, potong dadu,tumis sebentar
Garam lada secukupnya
2 sdt susu kental manis
1 sdt air lemon
Parsley kering  secukupnya
.
BREAD PUDDING

200 gr Roti Tawar sobek2

100 gr Butter Salted merk bebas
350 cc Susu Cair Fullcream
4 butir Telur ayam Fresh kocok lepas
100 gr Gula Pasir
2 buah Apple potong dadu
4 sdm Kismis
1 sdt pasta Vanilla good quality
1sdt Cinnamon bubuk

CARA
1. Tata roti tawar di loyang/cup /ramekin yaahh,sobek2 sesuai selera atau
dipotong2 sesuai selera yah lalu sebarkan apel kismis suka2
2. Hangatkan susu dan butter sampe lumer,sisihkan
Di wadah lain kocok lepas telur+gula pasir pake ballon whisk
3. Masukkan campuran susu butter hangat ke dalam campuran telur
tambahkan cinnamon bubuk sambil dikocok lepas pake Whisk aja sampe
rata
4. Tuang ke dalam pinggan berisi roti tadi pastikan permukaan roti tersiram
rata taburi almond dan gula palem
5. Panggang di oven suhu 170 derajat selama 45 menitan ato lakukan test
tusuk yaa. Pudding akan mengembang tinggi di oven lalu sedikit kempis
setelah matang,dun worry mom memang begitu

yang mau pake sistem au bain..tinggal dikasi loyang air bawahnya hasil
akhir tentunya lembut banget bener2 kayak pudding.kalau saya suka yang
crustnya goldenbrown supaya wangi tidak amis juga karena adonan
custard.
Resep Caramel
100 gr Gula pasir
50 gr Air
60 ml Whipping Cream Cair -Dihangatkan dulu
40 gr Butter
1. Masukkan gula+air,panaskan sampai berbuih2, goyang2kan pancinya
saya pake api kecil sedang aja
2.Masak terus sampai warnanya kecokelatan,golden brown..masukkan
whipcream hangat..panaskan lagi sampai kekentalan yang di
inginkan..terakhir masukkan Butter

saus Vanilla

Resepnya:
Hangatkan 250cc susu cair sampe terlihat gelembung2 kecil di tepi(skitar 3
menit),matikan api,sisihkan Lalu di wadah lain kocok lepas 1 kuning
telur+2sdm Gulpas+1 sdm pasta Vanilla+ sdt Maizena.. Masukkan kocokan
kuning telur tadi ke dalam susu cair hangat,panaskan lagi+aduk pake whisk
sampai mengental
 Kulit Choux
100 gr Tepung segitiga
50 gr Tepung Cakra
150gr Air putih
100 gr Susu Cair
100 gr Butter
4 Butir Telur
Sejumput gula dan garam

1.Panaskan oven 200dc

2.Panaskan Air,susu,butter,garam+gula sampai mulai berbuih,angkat
3,Masukkan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis
lalu panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai
bener2 kalis
4.Tunggu uap hilang,masukkan telor 1 persatu sambil dimixer dengan
kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata aja yah..
5.Masukkan dalam piping bag,spuit ke loyang yang sudah
dioles,panggang 200 drtj selama 20 menit pertama lalu turunkan
180djt sekitar 20 menit lagi

VLA DURIAN
450 cc Susu Cair
80 gr Gula Pasir-atau sesuai selera
60 gr Tepung Custard/maizena
2 butir Kuning Telur
300 gram daging durian lumat
1 sdt Vanilla
2 sdm Butter
sejumput garam

Langkah Vla
1.Larutkan custard powder dengan susu cair,aduk rata tambahkan
Garam+gula
2.Panaskan sambil terus diaduk sampai mulai berbuih
3.Ambil 1/3 bagian cairan tuang ke wadah lain,tambahkan kuning
telur,aduk rata lalu masukkan kembali ke adonan nomer 2 ,tambahkan
butter dan daging durian..aduk sampai kental+meletup2
3.Matikan api,masukkan vanilla,aduk rata
SOES COKELAT

Bahan Soes coklat

100 gr Tepung segitiga
40 gr Tepung Cakra
10 gr Coklat bubuk
150gr Air putih
100 gr Susu Cair
100 gr Butter
4 Butir Telur jangan terlalu besar
Sejumput gula dan garam

Langkah Soes
1.Panaskan oven 200derajat
2.Panaskan Air,susu,butter,garam+gula sampai mulai berbuih,angkat
3,Masukkan tepung+coklat, aduk cepat dengan spatula kayu sampai
kalis lalu panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil
sampai bener2 kalis
4.Tunggu uap hilang,masukkan telor 1 persatu sambil dimixer dengan
kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata aja
5.Masukkan dalam piping bag,spuit ke loyang yang sudah
dioles,panggang 200 drjt selama 20 menit pertama lalu turunkan
180drjt sekitar 20 menit lagi
Saya cuma pakai api bawah aja yah jagan sampai overbaked nanti
pahit.
NOTE : boleh pake pasta cokelat tepung total 150
Bahan Vla
500 cc Susu Cair
90 gr Gula Pasir-atau sesuai selera
50 gr Tepung Custard
2 butir Kuning Telur
1 sdt Vanilla/Rhum
1 sdm Butter
sejumput garam

Langkah Vla
1.Larutkan custard powder dengan susu cair,aduk rata tambahkan
Garam+gula
2.Panaskan sambil terus diaduk sampai mulai berbuih
3.Ambil 1/3 bagian cairan tuang ke wadah lain,tambahkan kuning
telur,aduk rata lalu masukkan kembali ke adonan nomer 2 ,aduk
sampai kental+meletup2
3.Matikan api,masukkan vanilla/rhum,tambahkan butter,aduk rata
4.Boleh ditutup plastik sampai saatnya digunakan
TIPS & TRICKS BASIC CHOUX PUFF

1. Boleh pakai Tepung Cakra 100 persen atau Segitiga 100persen atau
mixed ya,hasil Cakra kokoh tinggi hasil Segitiga empuk volume ga
terlalu tinggi
2. Gunakan telur yang segar agar saat dioven sus bisa mengembang
maxi.
 3. Pastikan suhu oven benar-benar panas yaitu: 200 derajat -210
derajat C supaya soes bisa mengembang sempurna dan menciptakan
rongga di awal pembakaran
Perhatikan suhu ya dan jangan buka tutup oven nanti pasti mudah
kempes
4. Tambahkan telur kocok pada saat adonan kulit sus sudah sudah
agak hangat/dingin agar telur tidak matang/menggumpal.
 5. Adonan akhir kental,tapi masi bisa menggantung perlahan turun
dari spatula/sendok.kalau sampai padet banget musti ditambah telor
fleksibel ^
6. Kasi jarak yah antara 1 dan lainnya untuk sirkulasi karena bakal
ngembang besar kayak di foto. Tadi saya sempet mikir waktu di spuit
koq gepeng2 ya waduh nanti kue sus saya gepeng dunk,ternyata
tinggiiii koqq
7. Filling bebas bisa custard vla ato cream pake whip cream,enak
semuaa,selera ya mommies..
8. Adonan bisa ditambah keju parut,enakk bangett mom apalagi kalo
kejunya parmesan..wangii
SIMPLE SALTED CARAMEL SAUCE

Bahan
100 gr Gula pasir
50 gr Air
60 ml Whipping Cream Cair -Dihangatkan dulu
40 gr Butter -Jangan diganti margarin
Garam sejumput - Sesuai selera

1. Masukkan gula+air,panaskan sampai berbuih2,jangan diaduk ya

mommies cukup goyang2kan pancinya saya pake api kecil sedang aja
2.Masak terus sampai warnanya kecokelatan,golden brown,aduk jangan
sampai gosong
3.Setelah bener2 larut,masukkan butter
4.Aduk terus sekitar 2-3 menit sampai mengental-tahap ini pakai WHISK
supaya butter tidak terpisah dari cairan
5.Perlahan2 masukkin whip cream cair hangat aduk sampai
mendidih,doneeee
Adonan Choux kue soes
100 gr Tepung Segitiga
50 gr Tepung Cakra
150 gr Air
100 gr Susu Cair tawar
100 gr Butter
4 butir Telur
Sejumput gula & garam

Baileys Whip cream

200 gr Whip Cream bubuk
300 gr Air Es
100 gr Baileys,dinginkan-bole skip ganti air ES
30 gr Gula Halus
Mixer semuanya sampai kaku

Topping
Cokelat blok,lelehkan
Almond,panggang sebentar

1. Panaskan oven 200 derajat

2. Panaskan air,susu,butter,gula+garam sampai mendidih,matikan api
lalu masukkan terigu,aduk rata,lalu masak lagi di atas api kecil sampai
kalis ya
3.Angkat dari kompor,tunggu hangat kuku!masukkan telor perlahan
sambil dimixer sampai rata speed rendah aja ya
4, Konsistensi adonan yang bener kental tapi masi bisa jatuh
menggantung kalo diangkat pake spatula-lihat di foto step yaa kalo
terlalu padet,bole tambahin telor lagi
5. Spuitkan di loyang yang uda dialas kertas/baking sheet,kasi jarak
karena bakal ngembang gede
6. Panggang 200cc selama 20menit,lalu turunkan jadi 180 cc skitar 20
menit lagi atau sampai matang.jangan buka tutup oven nanti kempes
7.Setelah suhu ruang baru di isi krim yah+celup ke DCC+taburi
almond

Untuk bikin kue Soes ini bisa pake full segitiga atau full cakra..Bedanya
Segitiga empyuk bangett,volume ga terlalu tinggi..kalau Cakra kokohh
tinggi yaa..atauu..boleh dimix keduanya,saya biasa mix keduanya koq
NASTAR

Bahan Kulit
50 gr Margarin
75 gr Butter
1 butir Kuning Telur
40gr Gula Halus
25 gr Susu bubuk
25 gr Maizena
160 gr Tepung protein rendah
60 gr Keju Cheddar KRAFT

Keju parut untuk taburan

Bahan olesan 1 kuning telur boleh dicampur sedikit madu atau minyak
atau cookie glazing (pengkilap tambahan

1.Mixer butter+margarin+gula+telur secara bersamaan selama 2

menit
2.Masukkan campuran tepung kunci+susu+maizena yang sudah
diayak lalu aduk pake spatula sampe rata,disusul keju parut
3.Ambil sejumput adonan,pipihkan isi dengan selai nanas panggang
160 derajat selama 15 menit
4.Keluarkan dari oven tunggu suhu ruang lalu oles bahan polesan dan
taburi keju..oven kembali sampai kecokelatan sesuai oven masing2

BAHAN SELAI : - 2 buah nanas, kupas, parut atau blender - 400 gram
gula pasir - 1 batang kayu manis - 2 butir cengkeh
OAT COOKIES

200 gram salted Butter

50 gram Margarin
160-170 gram Gula Palem atau Brown Sugar
1/2 sdt Pasta Vanilla
2 butir Kuning Telur
1/2 sdt Baking Powder
150 gram Kismis/Raisin
200 gram Oatmeal
250 gram Tepung terigu protein rendah
1 sdt Cinnamon powder

Cara Membuat
1 Panaskan oven 160 derajat celcius
2 Mixer butter margarin & gula sampai mengembang lalu masukkan
kuning telur & pasta vanilla kocok rata,matikan mixer
3 Masukkan terigu+baking powder+cinnamon powder yang sudah
diayak disusul oatmeal,Aduk rata pakai spatula kayu
4 Tambahkan kismis/raisin,aduk rata
5 Sendokkan di loyang yang sudah dioles mentega/Dialasi silpat tekan
sedikit menggunakan garpu
6 Panggang sekitar 30 menit suhu 160 derajat atau sesuaikan oven
masing 2 ,enjoy 
PEANUT CHOCO THUMBPRINT COOKIES

200 grkacang mede cincang,sangrai

100 grButter(aku pake Wijsman)
50 grMargarin
120 grGula Halus
1 butirkuning telur
225 grTepung Kunci
20 grSusu Bubuk
20 grMaizena
1/2 sdtBaking Powder
Filling : Chocolate filling (aku pake merk Puratos beli di toko Bahan
Kue)

1) Kocok butter margarin gula halus sampai pucat,tambahkan kuning

telur,kocok rata
2) Masukkan tepung terigu,maizena,susu bubuk+BP,aduk rata pake
spatula
3) Bulatkan adonan,celup putih telur,gulingkan ke kacang mede
sangrai
4) Taruh di atas loyang,tekan tengahnya dengan jempol yah
5) Isi tengahnya dengan filling choco pake pipingbag (aku beli filling
di tb asal comot dapete merk Puratos)
6) Oven 160 derajat 40 menit sampe mateng yah..suhu oven beda2
sesuaikan sendiri;)
OGURA CAKE

BAHAN 1:
5 butirKuning Telur
1 butirtelur utuh
40 grMinyak
80 grSantan instant kental
1 sdtPasta Pandan
85 grTepung Kunci biru

BAHAN PUTIH TELUR:

5 btrPutih Telur
85 grGula Pasir kastor
1/4 sdtCream of tar2 bole ganti 1 sdr peresan jeruk nipis
1) Aduk semua bahan 1 sampai rata ya
2) Kocok putih telur+garam+CTT sampei keluar busa,masukkan gulpas
bertahap sampai tahap soft peak putelnya..
3) Masukkan putih telur ke Pasta 1 bertahap sampai rata
4) Tuang ke dalam loyang 20cm yg uda di oles kertas
5) Panggang selama 45 menitan suhu 160-170 drjt,dengan teknik Au
Bain Marie (letakkan 1 loyang lebi besar di bawah loyang utama,lalu
dikasi air setinggi 1.5cm aja)
6) Lakukan test tusuk,suhu oven beda2. kalo ga mateng
bener,gampang keriput.
KASTENGEL
Bahan :
300 gr unsalted butter
200 gr salted butter
6 btr kuning telur
300 gr keju edam
100 gr keju parmesan
650 gr tep protein rendah
120 gr tep maizena
3 gr garam (sy cuma 1 gram)

Bahan topping
500 gr cheddar cheese
5 btr kuning telur utk olesan

Caranya :
*Mixer unsalted butter, salted butter dan garam dengan kecepatan
sedang.
*Campur tep protein rendah dan maizena, masukkan campuran
tepung ke adonan, aduk sampai rata.
*Masukkan kuning telur,aduk rata
*Masukkan keju edam dan parmesan yg telah di parut, aduk rata.
*Tabur tepung di meja, giling adonan jangan terlalu tipis kemudian
cetak menggunakan cetakan kaastengels atau potong manual
*Olesi permukaan dengan kuning telur, lalu tabur dengan cheedar
cheese
*Taruh di loyang dan panggang selama 19 menit di suhu 150°
(sesuaikan dengan oven masing2)
BUTTERCAKE rasa REDVELVET dng CRYSTAL PAN STEINCOOKWARE
Bahan
300 gr butter tawar
50 gr gula halus
3 sdm skm
200 gr terigu protein sedang
35 gr maizena
15 gr coklat bubuk
1 sdt vanilla
8 kuning telur

5 putih telur
Sejumput garam
1 sdm air lemon
150 gr gula kastor

Pewarna makanan merah secukupnya

Pasta Red Velvet secukupnya

Cara
1. Oles loyang.
Panaskan oven 175 der celcius
2. Kocok butter dan gula hingga mengembang dan memutih.
Sesudah mengembang, masukkan kuning telur satu per satu
Masukkan skm.
Masukkan ayakan terigu, maizena, coklat bubuk sedikit2 sambil kocok
pelan.
Beri pasta Red Velvet dan pewarna makanan.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan sedikit garam, air
lemon , kocok lagi dng kecepatan sedang.
Tambahkan gula secara bertahap, kocok hingga medium peak.
4. Aduk balik adonan putih telur secara bertahap ke adonan kuning
telur, jadi 3 tahap.
5. Tuang adonan ke loyang, hentakkan, panggang sampai matang
sesuaikan oven masing2 ( oven aku 15 menit pertama suhu 175
derajat celcius api atas bawah, kemudian aku turunkan suhu 150-140
derajat celcius sampai matang)
CHUI KAO SO
Bahan :
230 -250 gr terigu kunci biru
75 gr gula pasir
100 ml minyak sayur/goreng
1 butir kuning telur
50 gr butter anchor
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
Sejumput garam
.
Olesan:
1 butir kuning telur aduk rata.
Toping : wijen hitam dan putih saya sangrai sebentar.
.
Cara buat :
Larutkan soda kue ke dalam 2 sdm air (nanti yg dipakai hanya 1 sdm)
Campur semua bahan, Aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa
dipulung.
Ambil sedikit adonan bulatkan, lalu tekan hingga pipih dengan gelas
atau botol kecil ( saat pipih kan adonan, alasi dengan kertas minyak
biar tidak nempel )
Oles langsung dengan olesan kuning telur taburi wijen. Panggang
suhu 140-150'c hingga matang / sesuaikan oven masing² (jangan lupa
loyang ditukar posisi ya)
BAHAN BAHAN (source; tintin rayner)
200 gram tepung terigu protein rendah ( saya tambah 30 gr supaya bisa
dipulung)
75 gram gula pasir
100 ml minyak sayur
1 butir kuning telur
50 gram butter salted
1/4 sdt baking powder
Sejumput garam
1/2 sdt soda kue
2 sdm air

Bahan olesan :
1 butir kuning telur + 1/2 sdt susu cair,aduk
Topping :
Wijen hitam putih

CARA MEMBUAT
1.Larutkan ½ sdt soda kue kedalam 2 sdm air (yang dipakai hanya 1 sdm).
sisihkan
2.Campurkan tepung, gula pasir, minyak sayur, kuning telur, butter, baking
powder, garam & larutan soda kue. Aduk rata hingga menjadi adonan yang
bisa di pulung.
3.Ambil sedikit adonan & bulatkan. Lalu tekan hingga pipih menggunakan
sendok atau jempol
pinggirnya akan retak tidak masalah
4.Oles dengan kuning telur & taburi wijen. Panggang dengan suhu 160
derajat sekitar 25 menit atau hingga matang sesuaikan oven masing-
masing Setelah matang angkat dan dinginkan, lalu simpan dalam stoples.
MARMER BUTTERCAKE dng WHITE CHOC GANACHE❄🎅
Bahan
300 gr butter (boleh mix margarine)
50 gr gula halus KIS 3 sdm skm
200 gr terigu protein sedang
50 gr maizena
1 sdt vanilla
8 kuning telur

5 putih telur
Sejumput garam
1 sdm air lemon
150 gr gula kastor (atau KIS )

2 sdm coklat bubuk  larutkan dng sedikit air hingga menjadi pasta.

Pasta mocca secukupnya

Cara
1. Oles loyang (aku pakai carlo)
Panaskan oven 175 der celcius
2. Kocok butter dan gula hingga mengembang dan memutih.
Sesudah mengembang, masukkan kuning telur satu per satu
Masukkan skm.
Masukkan ayakan terigu, maizena sedikit2 sambil kocok pelan
3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan sedikit garam, air
lemon , kocok lagi dng kecepatan sedang.
Tambahkan gula secara bertahap, kocok hingga medium peak.
4. Aduk balik adonan putih telur secara bertahap ke adonan kuning
telur, jadi 3 tahap.
Kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai keinginan,
beri pasta atau pewarna sesuai selera
5. Tuang adonan ke loyang bergantian, hentakkan, panggang sampai
matang sesuaikan oven masing2 ( oven aku 15 menit pertama suhu
175 derajat celcius api atas bawah, kemudian aku turunkan suhu 150-
140 derajat celcius sampai matang)
.
WHITE CHOCOLATE GANACHE
200 gr White Chocolate otong kecil2
100 ml whip cream cair
Hangatkan whip cream cair hingga pinggiran berbuih, matikan api,
campur dng potongan white choc, aduk rata.
PINDANG IKAN PATIN
Bahan
1 ekor ikan patin, potong2, cuci bersih
15 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10 cabe merah besar
Cabe rawit (selera pedasnya)
3 butir kemiri bakar
1,5 ruas kunyit bakar
1 ruas jahe
Terasi
Laos memarkan
2 batang sereh memarkan
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
Air asam jawa
15 butir tomat cherry belah 2
1/2 buah nanas potong2
Bawang prei
Sedikit kecap asin
Garam, gula sesuai selera

Cara
1. Lumuri ikan dng perasan jeruk nipis, garam, biarkan 15 menit.
2. Haluskan kasar bumbu2, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe,
cabe merah, kemiri, terasi.
Sebagian bawang merah diiris.
Didihkan air, masukkan sereh, laos, daun jeruk, daun salam.
Masukkan bumbu yg dihaluskan kasar, irisan bawang merah, bawang
prei, tomat cherry, air asam jawa.
Bumbui kecap asin, garam, gula secukupnya.
Biarkan didih.
3. Masukkan ikan, lalu nanas, sajikan.
GREEN TEA CAKE dng isian KACANG MERAH🌱🥜
Bahan
60 gr minyak sayur
60 ml susu cair
20 gr gula kastor
110 gr terigu protein rendah (kunci)
1 sdm bubuk green tea
4 kuning telur
1 butir telur utuh
.
.
4 putih telur
Sejumput garam
1-2 sdt air lemon
80 gr gula kastor
.
Kacang merah direndam terlebih dahulu, kemudian rebus dng daun
pandan hingga lunak, beri gula sesuai selera manisnya, masak hingga
kuah agak menyusut, sisihkan.
350 gr whipping cream cair
Gula sesuai selera
1 sdt bubuk green tea larutkan dng sedikit air panas hingga jadi pasta
.
Cara
1. Aduk dng whisk minyak sayur, susu cair, gula kastor hingga rata.
Tambahkan ayakan terigu, bubuk green tea, aduk rata.
Masukkan kuning telur dan telur utuh, aduk rata.
2. Di bowl bersih, kocok putih telur hingga berbusa, masukkan air
lemon dan gula secara bertahap, kocok hingga medium peak.
Aduk lipat meringue ke adonan kuning telur, bagi 3 tahap, hingga
rata.
Tuang ke loyang yg sdh dialasi baking paper ( aku pakai 24x24x5)
Panggang hingga matang sesuai oven masing2 (aku suhu 150-160 der
cel sekitar 30-35 menit an)
3. Dinginkan di cooling rack, kelupas baking papernya, lalu bagi 2.
Beri olesan whip cream, kemudian tata irisan kacang merah, tutup lagi
dng whip cream, letakkan 1 lembar cake lainnya, tutup lagi dng olesan
whip cream.
Dinginkan di kulkas, beri hiasan sesuai selera.
LIDAH KUCING
Bahan
250 gr butter
150 gr gula halus KIS @chefmatechocolate
75 ml putih telur
225 gr terigu
60 gr maizena
Keju parut secukupnya (optional)

1 sdm coklat bubuk @chefmatechocolate

Cara
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang dan benar2 lembut
dgn kecepatan tinggi. Masukkan putih telur sedikit2, sambil terus
kocok dng mixer .
2. Masukkan terigu dan maizena yg sudah diayak, aduk rata.
Tambahkan keju parut (optional), aduk rata dgn spatula kayu.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya.
Aku ambil sedikit adonan kemudian aku tambahkan 1 sdm coklat
bubuk utk motif atasnya.
3. Semprotkan adonan di atas loyang khusus lidah kucing yg sudah
dioles tipis margarin atau bisa langsung ke loyang biasa yg dialasi
baking paper. Beri motif dng adonan coklat.
Oven hingga matang sesuai oven masing2 (selama kurleb 20 menit
dgn suhu 150 derajat) Dinginkan di atas cooling rack, masukkan
toples.
KASTENGEL COKLAT KEJU
Bahan
300 gram mentega (butter+margarine)
350 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
2 sdm susu bubuk
200 gram keju edam parut
Olesan kuning telur + Taburan keju cheddar parut
Topping
300 gr DCC lelehkan
Cara
1. Campur dan ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Whisk mentega sebentar saja hingga lembut. Masukkan keju parut, aduk rata.
3. Masukkan campuran terigu, aduk dengan sendok kayu sampai rata dan
adonan sudah bisa dibentuk.
4. Gilas tipis adonan (sekitar 1 cm), lalu cetak. Tata di loyang. Oles kuning telur,
taburi keju cheddar parut di setengah bagian saja.
5. Panggang sampai matang api kecil sesuai oven masing2 sampai berwarna
kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan. Celup DCC leleh setengah bagiannya,
biarkan sampe coklat mengeras.
CHEWY CHOCOCHIPS COOKIES

Bahan Bahan
130 grTepung Kunci
105 grTepung Cakra
3/4 sdtSoda Kue
1/2 sdtBaking Powder
3/4 sdtGaram halus
142 grButter (bole mixe margarin)
85 grGula Palem/Brown sugar
60 grGula Pasir
1 butirTelur
1 sdtEssens Vanilla/Rhum bebasss
sesukanyaChocochips/chocolate cincang

Langkah-langkah:
1) Mixer mentega+gula2an sampe mengembang untuk cookies ini sekitar 3
menitan aja yah ,turunkan speed,masukkan telor2+esen vanila,kocok asal
rata
2) Turunkan tepung,aduk pake spatula aja.
Masukkan chochips dll(bisa diganti apa aja: kismis,cranberry,macem2
3) Masukkan kulkas 1 malem bungkus pake plastik wrap supaya taste
semakin enak,tapi kalo mau langsung pangang boleh juga yah.
Bulat2kan gede2,aku biasa pake scoop ice cream
panggang di loyang yang uda dikasi kertas roti/olesan
4) Panggang selama maximal 15 menit di suhu 180 derajat asal bagian
bawah uda lumayan berkulit+samping angkat aja(bagian tengah rada
empuk biarin aja nti ngeras sendiri) kalo kelamaan nanti garing,gagal jadi
chewy.
NASTAR LUMER LEMBUT
@dapoererna

Bahan :
250 gr terigu prot rendah
50 gr susu bubuk
30 gr maizena
200 gr butter dingin (wajib dingin masuk kulkas dulu)
50 gr gula halus
5 btr kuning telur rebus

Olesan 1:
2 btr kutel
1 tts pewarna kuning tlur (jika pake tlur omega /kmpung tdk prlu
tambah pewarna)
Olesan 2:
2 btr kutel
1 sdt susu cair
½ sdt madu
½ sdt minyak
1 tts pwarna kuning telur (optional)

Jangan dikocok, cukup diaduk rata pelan2 lalu saring..

Taruh diwadah, ttup dg wrap simpan dikulkas kurleb 3 jam , baru
dipakai ( fungsi simpan dikulkas agar tdk muncul gelembung2)

●Panggang nastar sampai matang kurleb 40 mnt suhu 120-130°,

angkat dinginkan lalu oles dg Olesan 1..
●Panggang lg dg api bawah suhu 120°c kurleb 5-8 mnt ( loyang taruh
di rak paling atas) angkat.
●tunggu sampai uap hilang, oles lagi dg Olesan ke 2..
●panggang lg dg suhu 100°c api atas kurleb 3-5 mnt ( loyang taruh
rak paling bawah )

LANGKAH:
•Kukus tepung 20 mnt (tutup panci alas serbet)dinginkan..
•Kocok butter & gula halus 1 menit, masukkan kuning telur rebus
kocok beberapa detik saja asal rata..
• Masukkan terigu, susu & maizena yg sudah diayak..aduk dg
spatula/sendok kayu sampai rata..
•masukkan kulkas kurleb 30 menit..lalu cetak
•jika membuat beberapa resep, sebaiknya ambil sedikit adonan, sisa
adonan lain biarkan dlm kulkas dg ditutup wraping..
•ambil adonan isi dg selai ( me selai 3 gr, adonan 7gr )
•panggang adonan dg suhu kecil kurleb 130°c api bawah selama 40-
50 mnt..(taruh rak paling atas) dinginkan..
• lalu oles dg olesan kutel pertama.. biarkan kutel kering kira2 10 mnt..
• panggang pakai api bawah di rak paling atas, kurleb 5 mnit suhu
120°c
• keluarkan adonan, biarkan uap hilang, oles lg dg olesan ke
2..panggang lg suhu 100°c api atas kurleb 3-5 mnt sampai kuning
keemasan, taruh rak paling bawah.. (jika pakai otang, taruh rak paling
atas )
Fungsi panggang olesan 2x spy bener2 awet..
• angkat dinginkan.. selesai
Resep TIGER ROLL kulit macan
10 kuning telur
85 gram gula tepung
20 gram maizena
30 gram minyak goreng
1/8 sendok teh pasta vanila
Resep BOLU GULUNG Taro :
9 kuning telur
2 putih telur
85 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein rendah
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
50 gram margarin, lelehkan
50 gram mentega asin, lelehkan
1 sdt Pasta Taro/ubi ungu
Bahan Olesan:
Buttercream secukupnya+jeruk mandarin kaleng
50 gram susu kental manis putih
Cara membuat Tiger roll kulit macan dulu :
1)kocok telur dan gula tepung sampai kental
2 )Masukkan maizena,aduk pake spatula
3) Masukkan minyak goreng dan pasta vanila. Aduk rata.
4)Tuang di loyang 30x40x2cm yang uda dikasi kertas
5)Panggang api atas suhu 200 drajat dia otomatis bergelombang
sendiri!:) Cara membuat bolu gulung Taro :
1)Kocok telur+gula pasir sampai kental berjejak,masukkan
terigu+maizena+susu bubuk (aduk pake spatula)
2) Masukkan mentega leleh,aduk lagi pake spatula
3) Tuang di loyang 25x30x3 cm yang dikasi kertas roti
4) Panggang 190 drjt 20menit.
Tunggu suhu ruang,isi dengan buttercream+jeruk
kalengan,gulung,padatkan.sisihkan
Oles kulit tiger roll dengan susu kental manis,letakkan bolu gulung
Taro,gulung,padatkan.
LAPIS SURABAYA

Bahan A
35 butir Kuning Telor
300 gr Gula Pasir
1 sdt Pasta Vanilla good quality

Bahan B
75 gr Tepung Kunci
15 gr Maizena
10 gr Susu Buukk

Bahan C
250 gr Butter
50 gr Margarin
1 sdm Susu kental manis

Bahan Lain: Selai untuk filling+Esen/bubuk coklat untuk bagian coklatnya

1.Kocok bahan A sampe kental pucat

2. Kocok bahan C sampe mengembang
3. Campur bahan A+C masukkan perlahan2 dengan spatula sampe rata
hati2 di tahap ini
4. Lalu masukkan bahan B sambil diayak,adu pake spatula sampe rata
5. Bagi 3 bagian,1 bagian dikasi bubuk/pasta coklat. Tadi saya males
keluarin bubuk jadi pake pasta aja xixixixi
6. Tuang di loyang 24cm sebanyak 3 loyang yang sudah dialas
kertas,panggang suhu 180 derajat/25 menit ato sampe matang
Kalo saya tadi pake 28cm sekat 3. Terlalu tinggi,maybe sebaiknya 2 loyang
7. Oles selai,tumpuk posisi coklat ditengah yaa

1. Kunci utama lapis ini saya rasa pada pengocokan telur+ butter. * Butter
harus bener2 fluffy & mengembang ringan,ini tadi saya pake feeling ga liat
berapa lama.. yang pasti harus putih lembut ringan banget..tadi sempet
saya colek incip dikit,butternya sampe berasa licin di lidah+ringan,ndak
ngendal di lidah *Telur harus sampe kental berjejak yah kalo adonan
dijatuhin dari mixer,jejaknya ga mudah ilang, ilustrasinya ada di foto
sebelah ya mommies.bisa diliat volume naik 3x lipat
2. Kunci kedua pada pencampuran bahan harus bener2 merata karena
warna telor+butter hampir mirip..kita bener2 pake feeling...kalo sampe
pencampuran butter+adonan ga merata bisa bantet ya mom.
Aduk pake spatula dengan teknik aduk lipat pelan2 aja .Tadi awalnya
bergerindil waktu tepung mulai masuk, lama2 bisa Homogen,

Resep lapis gulung

Saya pake 2 loyang 26cm
Bahan 1
10 Kuning telur
100 gr Gula
1/2 sdt Vanilla bubuk
Bahan 2
30gr Tepung Kunci
1 sdm Susu Bubuk
1/2 sdm Maizena
Bahan 3
60 gr Margarine
85 gr Butter

1.Kocok bahan 1 sampai kental mengembang berjejak

2. Masukkan bahan 2 ke dalam bahan 1,mixer speed rendah,sisihkan
3.Kocok bahan 3 sampai mengembang fluffy
4.Masukkan bahan 3 ke dalam bahan campuran telur butter tadi,aduk balik
pake spatula sampai rata
5.Tuang dalam loyang yg sudah dioles mentega+kertas boleh tabur
kismis/prune
6.Oven dengan suhu 200-220 api bawah 4 menit,lalu lanjut api atas 10
menit/sampai keemasan,setelah matang oles SKM,gulung+padatkan

Resep Bolgul Ekonomis

Saya pake 2 loyang 26cm
6 Telur utuh
90 gr Gula Pasir halus
3/4 sdm Cake Emulsifier
70 gr Tepung Kunci
10 gr Maizena
1/2-1sdt Pasta Pandan
125 gr Mentega,lelehkan,dinginkan

1.Mixer semua bahan jadi 1 KECUALI Butter+Pasta Pandan dengan

kecepatan tinggi sampai kental putih berjejak
2.Masukkan mentega+pasta pandan,aduk balik pake spatula sampai
homogen.
3.Tuang dalam loyang yang sudah dilapis kertas,panggang 190-200 derajat
skitar 15 menit/sampai matang.
4.Oles Selai(saya kehabisan jadi pakai SKM,lebi enak Selai)Letakkan lapis
gulung diatas bolu,gulung,padatkan

1.Kuncinya kuning telur musti dikocok sampai kental berjejak (seperti pada
foto tengah atas) bisa dilihat dia mengalir perlahan dari spatula
2. Mengocok mentega juga musti sampai benar2 Fluffy yah moms supaya
cakenya tidak bantet (foto kanan atas) untuk konsistensi butter
sebelum+sesudah kocok
KREMESAN BERSARANG ANTI GAGAL
Renyah banget,bersarang,recomended yaa
Made by @tintinrayner

NOTE: tips detail+jawaban ada di foto sebelah ya🤗

Morning mommiess!
Kemaren pulang dari Salatiga anak mbarep langsung minta dibuatin
kremesan katanya kangen kremesan mominya..
Langsung nostalgia sama resep kremesan anti gagal kesayangan,resep
ini berkesan sekali buat saya..Soalnya untuk mendapat resep dan hasil
yang pas seperti ini saya bener2 butuh perjuangan,berkali2 gagal
sampai uda give up huaaa 😣..Dulu saya kalo bikin hasil akhir sering
mirip bakwan,pernah juga lengket kaya lem,ga ada sarang,bahkan
mirip remahan pisgor..sempet vakum 2tahun ga bikin kremesan.
Naah resep ini terinspirasi dari mba Yurike Sasaki trus saya modif
beberapa kali,akhirnya nemu tekstur yang passs..Cocok buat mommies
yang uda pernah trauma bikin kremesan kayak saya xixixi..
Ratusan temen uda bebikin 1th lalu juga pada coco,temen2 yang
punya resto bahkan menambahkan menu kremesan pakai resep ini
juga,senangnyaaa:)
Biasanya krucils paling demen kremesan,ayuk bikin sendiri mommies
pasti lebih sehat selain itu ngirit banget,1 resep jadi 1
toples,renyahnya bisa sampe berminggu2 yaa
Cuss
Aduk semua jadi satu di bowl kecuali Baking Powder
125 gr Tepung Sagu mis: Alini
3 sdm penuh Tepung Beras
200 ml Air+100 ml Santan instant kental mis Kara (paling yummy kalau
air diganti air sisa ungkepan ayam goreng)
2 siung Bawang Putih haluskan
1/4 sdt Kunyit bubuk (tadi saya pakai kunyit parut)optional
1 butir Kuning Telur atau 1 butir Telur Utuh hasil lebih kokoh
Bumbu penyedap secukupnya
1/2 sdt Baking Powder Double Action mis:Hercules
Sesuai selera: kaldu bubuk/garam

1. Panaskan minyak dalam wajan, sambil menunggu minyak panas

masukkan BP ke dalam adonan, aduk rata
2.Ambil adonan dengan tangan,kucurkan adonan di atas minyak
dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar
*Angkat tangan kurleb 20-25cm di atas wajan waktu ngucurin(atau
pake botol aqua yang tutupnya dikasi lubang kecil)
*Tuang adonan paling sedikit 3-4 genggam setiap menggoreng
3. Setelah adonan masuk,bakal menyebar..setelah mulai kokoh,angkat
ujungnya lalu lipat yah,goreng sampe keemasan.

Tips and Tricks

1. Pastikan minyak dalam keadaan panas supaya bisa

bersarang,setelah mulai bersarang,turunkan dikit suhunya supaya
matang merata ndak gampang gosong
Karena dengan minyak panas,adonan langsung menyebar otomatis
membentuk sarang
2. Minyak rada banyak ya moms
3. Bole pake air kaldu ayam asli/sisa rendaman ayam goreng/kaldu
apa aja aja bahkan saya pernah pakai kaldu udang juga enakk hihihi
4. Pakai Tepung Sagu merk Alini saya paling cocok.Carinya mudah ya
di indomar/alfamart deket rumah aja pasti jual.Untuk adonan ke 2
kemaren saya sengaja experiment pake Tepung Tapioka merk Alini
juga dan hasilnya sukses juga
5. Pake Baking Powder Double Action misalnya HERCULES misal ga
ada pakai BP biasa gpp yah tinggal tambahin dikitt
6. Boleh aja pake 1 telur utuh,hasilnya kremesan lebi kokoh (semua
kembali ke selera)
7. Tunggu bener2 hilang uap panas baru masuk toples,dijamin
renyahh tahan lamaaa xixixixi
8. Kalau pengen lebih keras/kokoh lagi boleh tambah 1 sdm Tepung
Beras lagi
9. Kucurkan dengan gerakan memutar+tangan agak tinggi,supaya
kremesan menyebar cantik,pose seperti lagi menabur ya mommies
😂😂😂
Beberapa temen masukkin adonan di botol Aqua yang bagian
tutupnya uda di lobang2 jadi dia praktis ngucurnya,memang kalo pake
tangan lebi belepotan
10.Untuk wajan pengalaman pribadi saya lebih sukses pakai yang
tengahnya cekung kayak wajan2 jadul ya..saya pakai teflon yang lebar
flat kebetulan gagal terus

LAPIS FILIPINA

KUNING COKLAT
Bahan A
23 butir Kuning Telor
200 gr Gula Pasir
1 sdt Pasta Vanilla
Bahan B
50 gr Tepung Kunci
5 gr Maizena
4 gr Susu Bubuk
Bahan C
200 gr Butter
3/4 sdm Susu kental manis
Bahan Lain: Selai untuk filling+Esen untuk bagian coklatnya

1.Mixer bahan A sampe kental pucat

2.Mixer bahan C sampe mengembang
3. Campur bahan A+C masukkan perlahan2 dengan spatula sampe rata
hati2 di tahap ini harus rata ya
4. Lalu masukkan bahan B sambil diayak,adu pake spatula sampe rata
5. Bagi 2 bagian,1 bagian dikasi pasta coklat
6. Tuang sebanyak 2 loyang yang sudah dialas kertas,panggang suhu 180
derajat/35 menit ato sampe matang saya pakai loyang sekat 28cm

RESEP LAPIS LEGIT

Bahan A
200 gr Butter
2sdm susu kental manis

Bahan B
14 kuning telor
100 gr gula pasir
Bahan c
25 gr terigu
9 gr susu bubuk
Kismis

1.Mixer bahan A sampai putih sisihkan

1.Kocok bahan B, sampai putih dan mengembang,
2.Setelah mengembang masukan bahan C
Aduk rata, lalu masukan kebahan A
3 Panggang perlapis..lapisan pertama api bawah aja..lapisan selanjutnya rak
atas api atas aja saya pakai 200 dercel..lapis terakhir pindah rak bawah api
atas bawah
4. Beri selai tumpuk dengan lapis kuning coklat

Tips trik

1 Pemanggangan harus tepat ya..overbaked pasti kering dan underbaked

bakal basah keluar minyak.kuncinya latihan dan latihan
2. Saya pakai butter sejuk dari kulkas supaya tidak meleleh waktu dikocok
saya pakai hollman
3. Mencampur mentega dan telur jangan sekaligus, tetapi lakukan secara
bertahap tergantung banyaknya adonan dan pastikan RATA
4 Memanggang Lapis legit ini harus dengan suhu oven tinggi, dan hanya
sebentar saja untuk tiap lapisnya..di oven saya 210-220 Kurang lebih 4
menitan perlapis setelah dikeluarkan biasanya ditekan-tekan dengan
penekan khusus.. berhubung ga punya saya tekan pakai sendok 😂
Saya timbang 70 gram per lapis
5. Menekan pada tiap lapisan jangan terlalu kuat, karena akan
mengakibatkan lapisan jadi tipis dan menyatu dengan lapisan
sebelumnya..selain kurang cantik nanti terlalu padat kering
6 Lapis pertama api bawah aja...lapis selanjutnya api atas aja..Lapisan
terakhir panggang api atas bawah selama 7-10 menit..
7. Saya pakai loyang sekat 28 cm.jadinya total tinggin12cm bisa juga pakai
sekat uk 30 yaa
8.Telur saya suka pisahin pakai tangan aja tanpa alat yah pastikan tangan
bersih.
Saya baca pakai merah telur ayam kampung lebi wangi dan pulen ya
monggo dicoba mom
9. Selai.bebas ya mau selai apa aja kmren saya pakai sele blueberry
LIDAH KUCING KEJU
.
Bahan :
125 gram Butter
100 gram Margarine (aku full butter)
175 gram Gula halus

Bahan B :
125 gram Putih telur

Bahan C :
200 gram Tepung protein sedang
15gr Cheese powder
1/4 sdt Baking powder

Cara Membuat :
1. Kocok Bahan A menggunakan mixer dgn kecepatan tinggi selama
±5 menit / mengembang ringan putih
2. Masukkan Bahan B , kocok sampai rata
3. Kurangi kecepatan mixer/speed rendah masukkan bahan C, campur
rata. Matikan mixer
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya dan
spuit adonan memanjang di atas Loyang khusus yang telah diolesi
mentega tipis.
5. Panggang menggunakan api atas bawah pada suhu 160˚C sekitar 20
menitan atau hingga matang dan renyah (sesuaikan oven masing2)
6. Setelah matang, pindah ke cooling rack. Simpan dalam wadah
kedap udara.
ASEM-ASEM DAGING
Oleh @dapoersikoko
Untuk 5 porsi

Bahan:
500 gr daging sapi has dalam
3 liter air untuk merebus daging
8 btr bawang merah, iris tipis
4 btr bawang putih, iris tipis
1 jempol lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
100 gr buncis, potong 3 cm
5 bh cabe merah besar, iris bulat
5 bh cabe hijau besar, iris bulat
3 bh tomat hijau, potong-potong
8 bh belimbing sayur, iris bulat
Kecambah penyedap/ale-ale (kecambah biji klampis) secukupnya
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus daging bersama daun salam, sampai mendidih dan daging
kaku, lalu angkat daging, potong dadu, masukkan kembali ke dalam
air rebusan. Masak sampai daging empuk. Jika belum empuk bisa
ditambah air lagi.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah,
lengkuas sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan semua sisa bahan, biarkan mendidih kembali, koreksi
rasanya.
4. Angkat. Sajikan.
AYAM GORENG SAMBEL KOREK
Bahan:
2 ekor ayam pejantan
1 batang sereh geprek
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
10 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
Sejempol lengkuas
Dua ruas jahe
Seruas kunyit
Garam

Caranya
1. Masukkan ayam, bumbu halus, daun2an dan air bersih dalam wajan,
masak sampai mendidih lalu kecilkan api, tutup wajan lalu masak
sampai ayam matang, tiriskan ayam lalu saring sisa bumbunya
2. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kecoklatan, tiriskan .
.
SAMBEL KOREK
diulek👉 100 gr cabe rawit merah + 5 siung bawang putih + 1/2 sdm
gula pasir + 1/2 sdt kaldu jamur + garam
Setelah di ulek, siram dengan minyak panas bekas goreng ayam
sampai suaranya mendesis, aduk sampai rata
Sop ikan
.
Bahan :
* 1/2 kilo ikan kerapu (bisa ikan apa aja, ikannya dipotong sesuai
selera, biasanya agak tipis, ambil dagingnya saja)
* 3 siung bawang putih
* 5 bh bawang merah
* 2 sdm ebi, cuci bersih, lalu sangrai sampai kering
* 2 sdm kecap ikan
* 2 sdm kecap asin
* garam, lada bubuk, kaldu jamur secukupnya
* 3 buah tomat hijau, belah 4
* daun selada, sawi asin (saya skip, karena anak dan suami ga suka)
* 2 batang daun bawang,dipotong agak panjang
* cabe rawit utuh, secukupnya (optional)
.
Cara membuat:
* cuci bersih ikan, yg sudah dilumuri garam dan jeruk nipis (agar tidak
amis)
* blender bawang merah, bawang putih dan ebi.
Tumis tanpa minyak sampai matang dan sat (kandungan airnya habis)
* lalu masukan air secukupnya, kecap asin, kecap ikan, lada, garam dan
kaldu jamur, biarkan mendidih
* lalu masukan potongan ikan dan cabe rawit utuh, masak sampai
matang, masukan tomat hijau dan daun bawang biarkan mendidih
sebentar, koreksi rasa..dan matikan api
.
.
Kalau pakai selada, susun seladanya dipiring saji, lalu tuang sop
ikannya, jadi seladanya memang ga dimasak, nanti layu sendiri karena
kena kuah sopnya...
Rica Daging Sapi (Rica Jawa)
.Bahan:
700 gr daging sapi , saya pake daging sapi beku dari supermarket,
biarkan sampai suhu ruang/tidak beku lagi, cuci bersih.
.*rebus daging sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya. Lalu
rebus kembali dengan air baru sampe daging empuk, potong-potong
.
Bumbu halus
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 butir kemiri, goreng
3 cm jahe
4 cm kencur
2 cm kunyit
3 buah cabe merah
Cabe rawit jika suka
Bumbu cemplung:
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya
3 batang sereh, geprek
Sejempol lengkuas geprek
1/2 sdm gula merah
.500 ml air kaldu rebusan daging
2 sdm santan instan /boleh skip jika ingin kuah tidak terlalu kental
5 sdm kecap manis
1/2 sdt lada bubuk
Garam
Kaldu bubuk
.
Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis
bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang
2. Masukkan lada bubuk
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang
terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbuih, aduk rata
4. Masukkan daging, aduk rata
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan (jika pake), aduk, kecilkan
api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang,
terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk
6. Angkat, hidangkan
IKAN KUAH BELIMBING WULUH
1 ekor ikan kuwe ..(sesuai selera boleh ikan apa aja )
10 buah belimbing wuluh
1 buah tomat
1 btg sereh di keprak
1 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk
Secukup .gula .garam
500 ml air
🤏Bumbu halus :
5 siung bawah merah
3 siunh bawang putih
10 cabe merah besar
5 cabe merah keriting
1 ruas jahe
🤏Semua bhn di haluskan
Lalu di tumis hingga harum masukkan daun salam daun jeruk.. sereh masak
hingga wangi masukkan ikan aduk2 sampai rata lalu tambahkan air aduk2
klu kurang rasa + penyedap masukkan belimbing wuluh hingga matang
Tahu Walik isi Tahu
Bahan:
- 10buah tahu yg sudah digoreng
- 4buah tahu mentah utk isian (hancurkan)
- 3 sdm tepung bumbu (bebas merek)
- 1 butir telur
- daun bawang secukupnya.

Cara buat:
- balik tahu yg sudah digoreng. Sisihkan
- campur tahu mentah, telur, tepung bumbu, daun bawang aduk
sampai tercampur rata.
- ambil tahu yg sudah dibalik td dan masukkan 1 sdm adonan tahu
mentah, lakukan sampai adonan habis. Dan goreng diminyak panas.
CHUI KAO SO
source @riyasirmadona
Bahan :
200 gr terigu
75 gr gula pasir
100 ml minyak sayur
1 bh kuning telur untuk adonan
1 bh kuning telur untuk olesan
50 gr butter
Wijen putih + hitam untuk taburan
1/4 sdt baking powder
1/2 sdr baking soda
Garam sejumput
1 sdm air

Cara buat :
1. Larutkan 1/2 sdt baking soda ke dlm 2 sdm air (nanti yg dipakai
hanya 1 sdm)
2. Campur gula pasir, terigu, butter, baking powder, minyak dan 1
kutel. Aduk.
3. Masukkan 1 sdm air baking soda
3. Aduk rata adonan diatas sampai bisa dipulung
4. Dibulat-bulatkan lalu digepengin (bisa menggunakan gelas atau jari
tangan) Oles dgn kutel yg sdh dicampur garam sedikit. Taburi wijen
5. Panggang 15-17 menit dengan suhu 175 derajat C (api atas bawah)
Nastar klasik
By @dinniroti
Bahan A
100 butter
100 margarin
50 gula halus
1 kuning telur
Bahan B
15gr maizena
20gr susu bubuk full cream
300 gr tepung pro rendah

Isian
Selai nanas

Olesan
Kuning telur omega 3
Cara membuat
mixer bahan A sampai tercampur rata sj
Masukan bahan B aduk lagi menggunakan spatula jika dikira masih
lembek bisa ditambah terigu sedikit..
Bagi adonan sesuai selera sy kulit 7 gram isian 6 gr.. pulung sampai
adonan habis ,susun diloyang panggang disuhu 130 sampai matang
sekitar 45 menit setelah matang langsung oles menggunakan bahan
olesan panggang lagi suhu 100° sampai wrna yg diinginkan ..
 Banana Cookies
By @dinniroti

Bahan A
100gr butter
100gr margarin
3 gram esens pisang
1 kuning telur
50 gr gula halus
1/2 sdt baking powder
Bahan B
20 gr susu bubuk
20 gr maizena
300gr tepung pro rendah
Bahan C
1kg Coklat compound rasa pisang ( merk bebas) lelehkan
Dark coklat compound secukupnya lelehkan

Cara membuat
Mix bahan A Cukup sampai rata saja,kemudian masukan bahan B
aduk2 menggunakan tangan sampai adonan bisa dipulung klu masih
lembek bisa ditambahkan tepung lagi sedikit2 sampai ndak lembek .
Bentuk adonan ( 4 gr) seperti gambar di slide sebelah lakukan sampai
adonan habis.
Panggang disuhu 140° sampai matang ,dinginkan..
Lelehkan coklat rasa pisangnya lalu celupkan kukis satu persatu
tunggu coklat set baru dilukis menggunakan coklat dcc tunggu set lg /
beku baru dipacking ditoples.
PUTRI SALJU KEJU PANDAN
Bahan:
500 gr tepung terigu pro rendah
200 gram butter
125 gram margarin
50 gram gula halus
2 kuning telur
50 gram keju cheddar parut
50 gram keju parmesan parut
2 sdm pasta pandan

Cara membuat:
Mixer margarin+butter+gula cukup sampai rata saja
Masukan kuning telur ,mixer sebentar sampe rata,kemudian masukan
pasta pandan aduk.

Terakhir masukan tepung terigu dan keju parut aduk sampe kalis /
sampe bisa di pulung.

Cetak sesuai selera ( sy adonan 8 gr ) Panggang dioven suhu 145 °

sekitar 35 menit- sampe matang angkat hangat2 balurkan ke tepung
gula,tunggu dingin baru di susun ditoples
PANDAN CAT'S TONGUE COOKIES a.k.a LIDAH KUCING PANDAN
source: @rickeindriani_ordinarykitchen
Bahan:
125 gram butter ( sy anchor)
125 gram margarin
160 gram gula halus( 145gr saja)
1 sdt vanilla(skip ganti 2 sdm pasta pandan)
100 ml putih telur, suhu ruang
200 gram terigu protein sedang
50 gram maizena
20 gram susu bubuk full cream( optional)
50 gram keju parmesan ( parut)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 140-150'C. Siapkan loyang lidah kucing dan
oles tipis dengan margarin/ carlo Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu,susu bubuk dan maizena. Sisihkan.
3. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai mengembang dan
putih. Masukkan pasta pandan kocok rata. Masukkan putih telur,
kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu,susu bubuk dan maizena, kocok rata
dengan kecepatan rendah hingga rata dan lembut. Terakhir masukan
keju parmesan aduk rata lagi..
5. Masukkan ke kantong segitiga (piping bag).
6. Semprotkan ke loyang, segaris-segaris. Lakukan sampai adonan
habis.
7. Panggang dalam oven hingga matang dan kering. Angkat dan
dinginkan. Simpan segera dalam wadah kedap udara.
DONAT MAIZENA
BY @dinniroti
Bahan
500 gram tepung terigu protein tinggi
5 sdm tepung maizena (munjung)
2 butir telur
75 gram margarin
6 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan( peres) ( 11 gr )
200 ml air biasa
15gram susu full cream
Caranya
Pertama larutkan ragi instannya bersama gula dan air diamkan selama
30 menit diwadah tertutup,
Setelah 30 menit masukan tepung,maizena,susu bubuk,telur uleni
setengah kalis kemudian masukan margarin uleni lagi hingga kalis.
Diamkan selama 1 jam atau adonan mengembang 2 x lipat.
Baru dibentuk sesuai selera proofing lagi 30 menitan baru goreng 😘
LAPIS LEGIT ORIGINAL
Source ny.liem
Made n modification by Dinni roti

Bahan A

400gr butter wisjman( bisa juga all butter wisjman)

300gr butter segitiga
1 sdt bumbu spekoek
1/4 sdt garam
2 sdm SKM

Bahan B

40 kuning telur
300gr gula kastor
1 /2 sdt vanila
Bahan C
70 gr tepung pro sedang ( segitiga biru)
20gr susu bubuk full cream

Cara membuat:
Panaskan oven 160'C. Siapkan loyang 20x20x7 cm, oles margarin dan
alasi kertas roti. Sisihkan. - Bahan A : kocok butter hingga
mengembang dan putih. Tambahkan susu kental manis, kocok hingga
rata. Sisihkan. - Bahan B : Kocok semua bahan hingga kental.
Masukkan bahan A, kocok hingga tercampur rata. - Masukkan bahan C
dengan cara diayak sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. -
Tuang 4 sdm adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dengan api
bawah selama 10 menit hingga matang dan kecoklatan. Angkat,
matikan api bawah dan nyalakan api atas. - Tekan-tekan adonan
dengan alat penekan lapis legit, tuang kembali adonan. Ratakan dan
panggang hingga kecoklatan. - Ulangi langkah di atas sampai adonan
habis - Matikan api atas dan nyalakan kembali api bawah. Panggang
kembali selama kurang lebih 15 menit hingga benar-benar matang.
Tutup bagian atas dengan alumunium foil agar permukaan atas tidak
gosong. - Angkat dan dinginkan baru kemudian dipotong-potong.

Notes :

Jangan berpatokan pada suhu dan waktu pada resep. Kenali oven kita
masing-masing, karena setiap oven karakternya berbeda. Jika ingin
pake buah prunes bisa tambahkan buah prund sebagai toping setelah
4 lapis bubuhan buah prunes diulang terus menerus
NASTAR FULL WISJMAN
Bahan
200 gram butter wisjman
50 grm gula tepung( gula halus)
20 gram susu full cream bubuk
20 gram tepung maizena
250 -300 gram tepung kunci biru premium
2 kuning telur
Isi selai nanas homemade

Cara Membuat :
Mixer butter dan gula halus sampai rata aja ,Masukkan kuning telur,
mixer sampe rata matikan mixer,masukan tepung terigu, maizena dan
susu bubuk aduk menggunakan spatula hingga bisa dibentuk kalau
masih lembek tambah kan tepung sedikit2 saja, bentuk sesuai selera
sampai adonan habis,oven dengan suhu 100_120° sampai matang
Angkat tunggu dingin oles dengan bahan olesan
Kemudian panggang lagi smpai warna kuning yg diinginkan .. Bahan
olesan
1 sdm full butter wisjman
3 kuning telur
10 gr bahan adonan nastar
Sedikit susu uht
Cara:
Haluskan bahan adonan dan butter kemudian
Masukan tekur dan susu uht aduk rata smpe bisa dibuat olesan
Setelah dioles panggang api atas suhu 130/ 140 derajat sesuai oven
masing2
Olesan nastar kinclong
3 kuning telur ( telur omega lebih bagus )
1 sdm minyak goreng kualitas bagus
1 tetes pewarna kuning telur ( kalau sudah pke telur omega ini diskip saja)

Aduk semua bahan sampe tercampur rata dan tidak ada kutel yg
menggupal. Dioles dinastar yg sudah matang dan masih hanget agar
menempel 2 kali oles.( Oles pertama sampe selesai kemudian ulangi lagi
smpai selesai 1 loyang)
Panggang suhu oven kecil bgt kalau sy oven deck suhu api atas 110 bawah
120 lamanya 20 menitan ( atau sesuaikan oven masing2 dirumah
Trus disapu-sapu lagi dg kuas bersih tanpa tambahan apapun
Kastengels

By dinni roti

Bahan:
200 gram butter
150 gram margarin
500 gram tepung terigu protein sedang
3 kuning telur
150 gram keju cheddar parut( bisa diganti edam dan parmesan )
2 sdm susu bubuk full cream

Bahan oles
2 kuning telur
2 sdm susu evaporate
Taburan 100 gram keju cheddar parut

Cara membuat
Mixer kecepatan rendah margarin+butter 2 menit atau tercampur rata
masukan kuning telur mixer lagi sampe rata,matikan mixer
Masukan tepung terigu+ susu bubuk+ keju parut uleni sampe bisa
dibentuk menggunakan spatula
Cetak sesuai selera oles dengan campuran kuning telur baru tabur atas
dengan keju, panggang dengan suhu 150 ° c selama 35 menit atau
sampe matang.jgn lupa panaskan oven terlebih dahulu
DELICIOUS BANANA CAKE
Bahan A :
195 g terigu serba guna
1 sdt baking soda
1/2 sdt garam
3/4 sdt cinnamon bubuk (bisa di skip)
Bahan B :
3 buah pisang overripe ukuran sedang, lumatkan
115 g unsalted butter, cairkan/diganti dgn canola oil/minyak sayur
60 g gula pasir/gula palem
2 butir telur
1 sdt vanilla extract
choco chips, walnut, almond (sesuai selera)
Cara :
1. Ayak bahan A
2. Campur bahan B dgn wisk tangan hingga rata.
3. Masukkan bahan B ke bahan A, aduk hingga menyatu dgn menggunakan
spatula, ADUK SEPERLUNYA agar tidak bantat!
4. Tuang di loyang yg tlh dilapisi baking paper, taburi choco chips/pilihan sesuai
selera.
5. Panggang dioven yg tlh dipanaskan sebelumnya dgn suhu 170C, 40 menit atau
hingga matang dgn menggunakan tes tusuk.
SOES
Bahan :
250 ml air
125 g butter (salted)
125 g tepung protein tinggi,
4 butir telur, kocok lepas.

Cara :
1. Masak air dan butter hingga mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung, aduk hingga tercampur rata.
3. Nyalakan api kembali dgn api kecil-sedang, aduk2 bahan soes
sekitar 5 menit.
4. Pindahkan ke mangkuk, dinginkan.
5. Setelah dingin, masukkan telur sedikit demi sedikit kocok
menggunakan mixer speed rendah
6. Cetak menggunakan spuit diloyang yg tlh dialasi kertas roti.
7. Panggang dioven yg telah dipanaskan sebelumnya dgn suhu 200C,
20-25 menit (jgn dibuka2 ya ovennya), panggang hingga soes
kecoklatan dan matang. .

VANILLA CREAM
Bahan :
240 ml susu cair
2 butir kuning telur
50 g gula pasir
25 g maizena
1 sdt vanilla extract
150 g whipping cream cair + 1 sdm gula
Cara :
1. Cara :
1.Panaskan susu, tdk perlu mendidih, sampai hangat saja, sisihkan.
2.Campur gula pasir, telur dan maizena dan vanilla extract . Aduk rata
dgn wisk tangan.
3.Masukkan ke dalam susu hangat, aduk hingga rata lalu masak dgn
api kecil. Aduk trs hingga mengental. Setelah mengental matikan api
lalu pindahkan ke wadah, tutup dgn plastik wrap. Plastik wrap nya
hingga menyentuh adonan. Dinginkan dikulkas +/- 1 jam.
4.Setelah adonan dingin, kocok whipping dan gula menggunakan
mixer hingga mengembang. Campur whipped cream dan adonan
vanilla menggunakan spatula. Dinginkan sampai akan dipakai.
 CHOCO BANANA OAT CAKE
(ga pk terigu, ga pk gula, ga pk telur, nyaaaam😋😝)
.
Bahan basah :
280 g pisang sgt matang, haluskan
22.5 g canola oil/minyak sayur
80-95 g madu
25 g susu kedelai (pk air putih jg bisa loh)
1/2 sdt apple vinegar/cuka masak (jgn diskip ya)

Bahan kering :
(campur bahan dibawah ini hingga rata)
112 g oat flour (oat dihaluskan menggunakan food processor sampai
teksturnya sangat halus mirip dgn tepung)
30 g cocoa powder
1/2 sdt baking soda (jgn di skip)
1/4 sdt baking powder (ini jg jangan di skip yaa)
1/4 sdt garam
Taburan : choco chips, walnut dll.

Cara :
1.Campur bahan basah, aduk rata.
2.Masukkan bahan kering, lalu aduk dgn spatula perlahan2 sebentar
saja hanya hingga rata. JANGAN OVERMIX yaa agar tdk bantat.
3.Tuang ke loyang 21x8x6 cm yg sdh dilapisi baking paper, beri bahan
optional jika pakai lalu panggang di oven yg tlh dipanaskan
sebelumnya dgn suhu 170 selama 30-40 menit atau hingga matang .
Lalukan tes tusuk.
 BANANA CHOCOLATE CAKE

BAHAN:
Bahan kering (A) :
120g tepung serba guna
50 g cocoa powder
1 sdt baking soda
sejumput garam

Bahan basah (B) :

3 buah pisang overripe, ukuran sedang
60 g unsalted butter, cairkan lalu dinginkan.
60 g canola oil atau minyak sayur lainnya
75 g brown sugar/gula putih
1 telur ukuran besar, suhu ruang
1 sdt pure vanilla extract
chocolate chips, secukupnya

Cara :
1. Ayak bahan A, harus diayak ya agar lbh mudah ketika
mencampurnya nanti.
2. Campur bahan B dgn wisk tangan hingga rata.
3. Masukkan bahan B ke bahan A, aduk hingga menyatu dgn
menggunakan spatula, ADUK SEPERLUNYA agar tidak bantat!
4. Tuang di loyang yg tlh dilapisi baking paper, taburi choco
chips/pilihan sesuai selera.
5. Panggang dioven yg tlh dipanaskan sebelumnya dgn suhu 170C, 40
menit atau hingga matang dgn menggunakan tes tusuk.
 DONAT KENTANG
Bahan :
250 g tepung protein tinggi
40 g gula pasir
6 g ragi
2 butir kuning telur
100 g kentang yg tlh dikukus, haluskan.
50-70 ml air hangat
30 g butter
sejumput garam

Cara :
1. Campur air hangat, ragi 5-10 menit atau hingga berbuih.
2. Campur rata terigu, gula pasir, garam. Masukkan kuning telur, aduk
menggunakan tangan hingga muncul butiran2.
3. Masukkan kentang, aduk kembali. Masukkan campuran air sedikit2,
hentikan penambahan air jika adonan sdh dpt dipulung. Uleni 5 menit.
4. Tambahkan butter sedikit2, campur lalu uleni hingga kalis (10-15
menit). utk cara ngulen bisa liat#matongtutorial 😊
.
. 5 . Taruh adonan di mangkuk yg tlh diolesi sedikit minyak, tutup dgn
plastic wrap, diamkan di tmpt hangat kurang lbh 45 menit atau hingga
mengembang 2x lipat.
5. Setelah mengembang, kempiskan, bentuk bulat, tutup dgn plastic
wrap, diamkan di tmpt hangat hingga mengembang.
7. Goreng dlm minyak banyak dgn api kecil. Goreng 1 sisi hingga
kecoklatan baru balik yaa. Dinginkan. Beri toping sesuai selera. .
 BUMBU KACANG SIOMAY
by @icha.irawan

Bahan :
300gr kacang tanah, goreng
haluskan
4siung bawang merah,haluskan
3siung bawang putih,haluskan
7bh Cabe merah,haluskan
3lembar daun jeruk
Garam
Gula
kecap manis scukupnya
Perasan jeruk limo secukupnya
500ml air

Cara membuat :
Sangrai kacang tanah tanpa kulit, atau goreng kacang tanah kalau yg
berkulit. Tiriskan
Haluskan kacang tanah yg sudah disangrai dengan blender dgn air.
Tumis semua bumbu halus sampai benar-benar matang dan baunya
tidak langu lagi, kemudian masukkan kacang yg sudah dihaluskan,
tambahkan daun jeruk, kecap manis, air gula dan garam. Masak dgn
api kecil sampai saos kacang mengeluarkan minyak. Lalu beri perasan
jeruk limau. Koreksi rasa
 SIOMAY MOMYCHAA
by @icha.irawan

Bahan :
500gr Ikan fillet, haluskan
100gr labu siam , parut
3siung bawang merah,haluskan
3siung bawang putih,haluskan
250gr tepung sagu
2 butir telur kocok lepas
1/2 sdt lada
1sdm gula pasir
1sdt garam
2sdt kecap asin
1sdm kecap ikan
1btg daun bawang, iris

Tambahan Siomay :
4bh telur rebus
4bh kentang kupas, kukus
5bh tahu goreng
4 buah kol, gulung , kukus

Caranya :
Panaskan panci kukusan.
Campur smua bahan sampai tercampur rata.
Bentuk dengan sendok, susun di atas panci kukusan, kukus selama 15menit.
Bisa jg ditaruh didalam tahu goreng lalu kukus
Untuk pare, rendam pare terlebih dulu dengan air garam, baru masukan
sedikit adonan siomay dan kukus sampai matang.
 COFFEE BUN/ ROTI KOPI
by @icha.irawan

Bahan Roti:
200gr Tepung protein tinggi
50gr Tepung protein sedang
50gr gula pasir
5gr ragi instan
2 kuning telur
100ml susu cair dingin
50gr Unsalted Butter, suhu ruang

Bahan isian/filling:
Salted Butter/mentega asin dingin potong dadu dadu 10gr each.

Bahan Topping:
100gr Unsalted Butter
70gr Gula halus
1butir telur
90gr tepung protein sedang / Plain flour
1bks kopi instan/Cappuccino cairkan dgn 2sdt air panas
2tetes Pasta Kopi

Cara membuat :
-Campur terigu, gula pasir, dan ragi instan aduk rata.
-Masukkan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil
diuleni hingga kalis.
-Tambahkan butter, uleni kembali hingga kalis elastis. Sampai adonan
 mulus licin, bulatkan simpan didalam wadah tutup dgn plastik wrap
atau serbet lembab, diamkan sekitar 60menit atau sampai
mengembang 2kali lipat (proofing 1).
-Kempeskan adonan, uleni lagi sbentar, lalu bagi adonan sama banyak
per 50gr. Diamkan lagi 10menit. Pipihkan adonan beri isian salted
butter/mentega asin, rapatkan dan bulatkan. Tata dalam loyang anti
lengket/lapisi dgn kertas roti/baking paper. Diamkan 30menit untuk
fermentasi ke 2 (proofing 2).
-Sambil menunggu proses proofing. Buat adonan topping, kocok
butter dan gula halus hingga benar2 halus. Masukan telur kocok lagi,
masukan terigu. Terakhir masukan cairan kopi dan pasta kopi.
Masukkan kedalam kantong segitiga/ pipping bag. -Panaskan oven
200c ( oven harus sudah panas saat memasukan roti.
-Setelah proofing 2, semprotkan melingkar topping hingga 3/4 bagian
permukaan adonan.
-Panggang dalam oven sampai permukaan mengering sekitar 10-12
menit. -Sajikan selagi hangat lebih nikmat
-Bisa disimpan didalam kulkas , panaskan kembali 5menit didalam
oven saat akan disajikan.
1 resep ini bisa untuk 9-10 buah roti ya.
 SOTO BETAWI
by @icha.irawan

Bahan:
500gr daging sapi
1,5liter air
4cm lengkuas, memarkan
3cm jahe, memarkan
400ml santan kental
150ml susu segar
2btg serai, dimemarkan
5lembar daun salam
1/2bh pala, geprek saja
1btg kayu manis
2butir cengkeh
1sdm margarin/minyak samin
2sdm garam/secukupnya
1sdt gula

Bumbu dihaluskan:
10siung bwg merah/2bh bawang bombay
5siung bwg putih
1 sdt lada (merica),
1 sdt ketumbar,
½ sdt jinten,
4 butir kemiri,sangrai
 Bahan pelengkap:
Daun bawang,iris
Kentang, iris tipis-tipis lalu goreng
Tomat, iris kasar
Jeruk limau
Emping goreng
Kecap manis
Acar mentimun
Bawang goreng

Cara Membuat Soto:

Panaskan air 1,5liter hingga mendidih, lalu masukkan daging, jahe,
lengkuas dan 2lembar daun salam. Rebus sampai daging empuk.
Angkat dan tiriskan. Sisakan air bekas rebusan kaldu sebanyak 1liter
Goreng daging sebentar saja.
Lalu tumis bumbu halus, serai, buah pala, kayu manis,sisa 3lembar
daun salam, cengkeh, lada, jinten sampai wangi matang dan
mengeluarkan minyak penumisan ini hrs benar2 sampai matang untuk
mendapatkan aroma yg lezat dan tidak langu. Lalu masukan bumbu
tumisan kedlm kaldu bekas rebusan daging dan tambahkan santan
serta susu. Masukkan garam dan gula. Masak hingga mendidih dgn
api kecil, tambahkan margarin/minyak samin. Masak lagi hingga rasa
menyatu dan lezat. Jangan lupa koreksi rasa.
 RENDANG
Bahan:
1kg daging khas dalam
1000ml santan kental atau 3butir kelapa
2sdm penuh cabe giling halus
1lembar daun kunyit
4lembar daun jeruk
2lembar daun salam
2buah serai , digeprek
1 bh bunga lawang
1/2 sdt ketumbar
 1/2 bh pala
Garam, gula secukupnya
500ml air

Bumbu Halus:
15buah bawang merah
10buah bawang putih
1 jempol besar jahe
1jempol besar lengkuas
Kunyit scukupnya sampai warnanya kuning bagus

Caranyaa:
Masukan smua bumbu dan santan, aduk rata, masukan daging , masak
dengan api kecil sambil trus diaduk pelan-pelan kurang lebih 3jam - 4jam.
Koreksi rasa, jgn tlalu banyak memasukan garam karna semakin lama
rasanya akan semakin asin.
 RENDANG DAGING SAPI
by @chun_efri
Bahan :
2 kg daging sapi potong dan cuci bersih
Garam sesuai selera
Gula merah kurleb 100 gram
2 liter santan (aku beli santan yg udah diperas dan dijual per kilo, aku pakai
bagian kentalnya 1,5 liter + santan encernya 1/5 liter )
Minyak untuk menumis
 Bahan Rempah :
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
4 buah asam kandis
10 buah cengkeh
4 buah bunga lawang/pekak
2 telunjuk kayu manis

Bumbu halus :
250 gram cabe merah keriting
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 batang serai ambil putihnya iris2
Sejempol kunyit iris2
Sejempol jahe iris2
Seruas lengkuas iris2
4 sdm ketumbar
1 buah pala

Cara memasak :
1. Panas minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu
rempah, tumis lagi hingga bumbu matang.
2. Masukkan daging, aduk2 hingga rata, tambahkan garam dan gula merah,
aduk2 hingga bumbu tumisan meresap ke daging.
3. Setelah bumbu meresap masukkan santan, aduk lagi. Masak hingga
santan menyusut dan daging empuk, sambil sesekali diaduk.
4. Jika sudah menyusut santannya, koreksi rasa, tambahkan garam jika
kurang asin. Angkat. Sajikan.
 PINDANG TULANG
by @chun_efri
Bahan :
1 kg tulang sapi (berdaging)
2 batang daun bawang iris kasar
3 lembar daun salam
4 lembar asam kandis
6 buah cabai rawit merah utuh
1 buah tomat belah 8
Minyak untuk menumis
Air untuk kuah
Sesuai selera garam
Sesuai selera kaldu jamur/penyedap jika suka
 Bumbu iris :
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Sejempol kunyit
2 jempol lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai

Bumbu giling kasar :

20 buah cabe merah keriting

Cara memasak :
1. Rebus daging/tulang hingga setengah empuk dengan api sedang.
Jika suka boleh di presto, kalau aku lebih suka daging yang direbus
lama sampe empuk daripada di presto, kaldunya keluar bgt moms.
Tapi memang lama ngerebusnya, bisa sambil ditinggal nyuci piring,
jemur pakaian, nyapu ngepel nyetrika 😁.
2. Panaskan minyak tumis bumbu iris hingga harum, masukkan cabe
giling kasar, daun salam, asam kandis, tumis lagi hingga cabe matang.
3. Masukkan tumisan bumbu, rawit utuh, garam, tomat ke dalam
rebusan daging, lalu masak kembali hingga daging empuk, masukkan
daun bawang, kaldu jamur/penyedap jika suka. Koreksi rasa. Angkat.
Sajikan panas. .
 SUP DAGING
by @chun_efri
Bahan :
700 gram daging sapi
1 buah wortel potong2
1 buah kentang potong2
1 batang daun bawang ikat
4 batang seledri ikat
4 siung bawang putih geprek
4 siung bawang merah geprek
Air untuk kuah sesuai selera banyaknya
Sesuai selera garam

Bahan rempah :
2 cm kayu manis
2 lembar asam kandis
2 buah cengkeh
2 buah kapulaga
1/4 buah pala geprek
1/2 buah bunga lawang

Bahan pelengkap :
1 buah tomat belah 8
2 lembar seledri iris
Bawang goreng

Cara memasak :
1. Rebus daging hingga mendidih, buang air rebusan.
2. Campurkan daging, bumbu rempah, bawang merah, bawang putih, rebus kembali
daging hingga empuk. Masukkan daun bawang, seledri dan garam. Aduk.
Masak kembali.
3. Setelah daging sudah lembut masukkan kentang dan wortel, masak hingga kentang
wortel lembut. Koreksi rasa. Sup siap disajikan bersama irisan tomat, seledri dan
bawang merah goreng. .
 GULAI IKAN TENGGIRI
Bahan :
1 kg ikan tenggiri bersihkan.
1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 buah asam kandis
Kurleb 2,5 sdt garam / secukupnya
1 sdt gula / sesuai selera
Minyak untuk menumis
Bumbu halus/blender :
20 buah cabe merah keriting
20 buah cabe rawit
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 batang serai ambil bagian putihnya
Sejempol lengkuas (kalo lengkuasnya keras geprek aja, gak usah
dihaluskan)
Sejempol kunyit
Kurleb 1 cm jahe

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus beserta dedaunan (kunyit, jeruk, salam) sampai
harum dan matang.
2. Masukkan santan dan asam kandis ke dalam wajan, didihkan sambil
diaduk aduk biar santan gak pecah.
3. Masukkan ikan yang telah dicuci bersih, garam dan gula, masak ikan
hingga matang. Koreksi rasa. Angkat.
 PINDANG MERANJAT IKAN TENGGIRI
by @chun_efri
Bahan :
1 ekor ikan tenggiri, yg aku masak ini ukuran lumayan besar (bisa ganti ikan
jenis lain seperti patin, gabus, baung dll)
1 batang serai geprek
2 jempol lengkuas geprek
4 lembar daun salam
1 mangkuk kemangi yang dipetik
1 mangkuk nanas dipotong
2 batang daun bawang iris
1 bungkus terasi panggang *mamasuka
Sejempol asam jawa
Kurleb 2,5 sdt garam /sesuai selera
1 sdt kaldu jamur
Kurleb 1,5 - 2 liter Air untuk kuah
 Bumbu halus :
50 gram cabe merah keriting
15 buah cabe rawit
8 siung bawang merah
Sejempol kunyit

Cara membuat :
1. Campurkan air, bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, terasi, asam
jawa. Didihkan.
2. Masukkan ikan, dan nanas. Masak hingga mendidih dan ikan matang.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, daun bawang dan kemangi. Aduk-aduk.
Koreksi rasa. Angkat.
 PINDANG AYAM
by @chun_efriani
Bahan :
1 kg ayam, potong sedang, cuci bersih
3 lembar daun salam
3 buah asam kandis
Semangkuk kemangi
2 batang daun bawang iris kasar
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur/penyedap jika suka
Air untuk kuah sesuai selera banyaknya
15 buah cabe merah + 15 buah cabe rawit dihaluskan
 Bumbu iris :
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Seruas lengkuas
2 batang serai
Sejempol kunyit
Kurleb 2 cm jahe

Cara membuat :
1. Rebus ayam hingga mendidih. Buang air rebusan, tiriskan.
2. Tumis bumbu iris dan ulekan cabe hingga harum dan matang,
masukan air, asam kandis, daun salam, ayam yang telah direbus,
garam. Masak hingga ayam matang.
2. Terakhir masukkan kaldu jamur jika suka, kemangi dan daun
bawang, aduk2, Koreksi rasa. Angkat.
 PEMPEK KULIT CRISPY
Bahan :
1 kg kulit ikan + daging ikan tenggiri
4 butir telur
1 btg daun bawang iris halus
2 sdm garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
300 ml air
700 gram sagu tani
5 siung bawang merah + 5 siung bawang putih dihaluskan
Minyak untuk menggoreng
100 gram terigu + 100 gram sagu tani (dicampur)
Cara membuat :
1. Campur ikan dan air. Aduk. Masukkan garam, kaldu jamur, merica bubuk,
duo bawang yang dihaluskan, daun bawang, dan telur, aduk rata.
2. Masukkan 700gr sagu tani. Aduk/uleni sebentar, jangan diuleni terlalu
lama. Sisihkan
3. Ke dalam wajan lain masukkan campuran 100gr sagu dan 100 gr terigu.
Aduk.
4. Ambil 1 sdm atau lebih adonan pempek, lalu pipihkan ke atas campuran
terigu dan sagu tadi (pipihkan sampai tipis jika mau krispi bgt, ini aku agak
tebal bentuknya, biar cepat selesai adonannya 😅). Sisihkan. Begitu
seterusnya hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak yang banyak goreng sebentar (cukup sampai pempek
mengapung). Begitu seterusnya sampai pempek habis. Angkat, tiriskan.
Setelah dingin gunting2 tidak putus pempeknya.
 PINDANG IKAN NILA
Bahan :
1 kg ikan Nila segar, bersihkan.
4 lembar daun salam
3 buah asam kandis / 1 buah tomat
1 batang serai geprek
Semangkuk kemangi
1 batang daun bawang iris kasar
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur/penyedap jika suka
Air untuk kuah
Bumbu iris :
10 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
 Seruas lengkuas
Sejempol kunyit
Kurleb 1 cm jahe
Cara membuat :
1. Tumis bumbu iris dan serai hingga harum, masukan air, asam
kandis/tomat, daun salam. Didihkan.
2. Masukkan ikan yang telah dicuci bersih, garam, masak hingga matang.
3. Terakhir masukan kaldu jamur, kemangi dan daun bawang, aduk2 ,

SUP IKAN NILA

Bahan :
2 ekor ikan nila bersihkan lumuri jeruk nipis diamkan sebentar cuci kembali.
2 batang seledri iris
1 batang daun bawang iris
1 buah wortel potong2
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (me :kaldu jamur)
1/2 sdt merica bubuk
Air untuk kuah sesuaikan selera (kurleb 1 liter)
Bawang merah goreng untuk taburan
Bawang merah dan bawang putih ulek.
Minyak utk menumis
Cara membuat :
1. Panaskan minyak tumis duo bawang yang telah diulek dan merica hingga
harum, masukkan air, didihkan.
2. Masukkan ikan, wortel dan tahu, masak hingga ikan matang, masukkan
daun bawang dan seledri, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya,
koreksi rasa. Sajikan dengan bawang merah goreng, tomat dan rawit iris
jika suka
 ASAM PADEH IKAN SENANGIN
Bahan :
Ikan senangin 1 ekor (pilih yang beratnya 1 kg atau lebih biar tulang
halusnya gak banyak
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas geprek
1 batang serai geprek
4 lembar asam kandis
Garam secukupnya sesuai selera
Kaldu bubuk secukupnya sesuai selera
Air untuk kuah sesuai selera banyaknya (kurleb 1 liter)
 Bumbu halus :
50 gram cabe merah
20 buah cabe rawit
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara membuat :
1. Masukkan semua bumbu dan bahan (kecuali ikan). Didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan ikan, masak hingga ikan matang.
Koreksi rasa. Angkat.