Daftar Isi

Pengertian Mie Nusantara ...............................1

Mie Aceh…….………...................................3
Bakmi Jawa…………………..........................5
Mie Celor Palembang……..................................
Mie Kocok Bandung..........................................
Mie Cakalang Manado.. ..................................

Pengertian Mie Nusantara

 Mie adalah produk pangan yang
terbuat dari terigu dengan atau
tanpa penambahan bahan pangan
lain dan bahan tambahan pangan
yang diizinkan, berbentuk khas
mie.

Sesuai catatan sejarah, mie pertama kali dibuat di daratan

China sekitar 2000 tahun yang lalu pada masa
pemerintahan Dinasti Han. Dari China, mie berkembang
dan menyebar ke Jepang, Korea, Taiwan dan negara-
negara di Asia Tenggara bahkan meluas sampai kebenua
Eropa.
Di benua Eropa, mie mulai dikenal setelah Marco Polo
berkunjung ke China dan membawa oleh-oleh mie.
Namun, pada perkembangannya di Eropa mie berubah
menjadi pasta seperti yang kita kenal saat
ini.Sesungguhnya seni menggiling gandum telah lebih
dahulu berkembang di Timur Tengah, seperti di Mesir
dan Persia. 
Logikanya, mie juga mula-mula berkembang di sana dan
diajarkan sebagai sebagai lembaran-lembaran tipis
menyerupai mie. Pada awalnya mie diproduksi secara
manual, baru pada tahuan 700-an sejarah mencatat
terciptanya mesin pembuat mie berukuran kecil dengan
menggunakan alat mekanik.

2
Mie Aceh
Mie aceh adalah masakan mie pedas khas Aceh di
Indonesia. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi,
daging kambing atau makanan laut disajikan dalam sup
sejenis kari yang gurih dan pedas. Mie aceh biasanya
ditaburi dengan bawang goreng dan disajikan bersama
emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk
nipis.

Salah satu ciri khas mie Aceh

justru terletak pada penggunaan
mie kuning basah. Tekstur mie
ini lebih lembut dan ukurannya
pun lebih besar dibandingkan
mie telur. Mie kuning basah
tidak mudah menjadi lembek
meskipun dimasak dengan kuah.

3
Resep Masakan
Bahan-bahan: Cara membuat:
- 400 gram mie basah / kuning. 1. Tumis irisan bawang merah, irisan
- 150 gram daging kambing /
bawang putih dan bumbu halus hingga
sapi, potong dadu.
- 1 batang daun bawang, iris harum.
halus. 2. Masukkan daging kambing / sapi, aduk.
- 1 buah tomat, potong dadu. Masak hingga berubah warna.
- 1 sdm seledri, iris halus.
- 1 sdt cuka. 3. Tambahkan udang dan tomat, aduk
- 100 gram kol, iris tipis. rata.
- 150 gram udang basah, 4. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang,
bersihkan, buang kulitnya. garam dan cuka.
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam. 5. Masak hingga daging matang dan air
- 3 sdm makan minyak goring. berkurang sambil sesekali diaduk.
- 3 siung bawang merah, iris 6. Masukkan kol dan tauge, aduk rata.
tipis.
- 4 siung bawang putih, iris
Masukkan mie dan kecap manis. Aduk
tipis. rata.
- 60 gram tauge, siangi, buang 7. Sajikan dengan acar mentimun dan
buntutnya. emping.
- 750 ml kaldu sapi.
Bumbu halus:
- 1/2 sdt bubuk kunyit.
- 1 sdt jinten, sangrai.
- 1 sdt lada butir.
- 3 siung bawang putih.
- 4 buah cabai merah, buang
bijinya.
- 4 butir kapulaga.
- 5 buah bawang merah.

Bahan pelengkap:
- Emping goreng. 4
- Acar mentimun.
Bakmi Jawa
Bakmi jawa atau mi jawa adalah bakmi rebus yang
dimasak dengan bumbu khas masakan Jawa. Kebanyakan
bakmi Jawa adalah bakmi rebus, sehingga di luar negeri
bakmi Jawa ini dikenal dengan sebutana mie rebus, akan
tetapi sebenarnya terdapat variasi mi goreng dari bakmi
Jawa.

Bakmi jawa adalah sajian khas Yogyakarta yang umum

disantap untuk makan malam. Ada dua versi bakmi jawa
yang umum dijual, yakni bakmi rebus dan bakmi goreng.
Saat cuaca sedang dingin, kamu dapat membuat bakmi
jawa rebus untuk sajian makan malam.
Resep Masakan
Bahan-bahan:
- 1 papan mie kuning
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt merica, haluskan
- 2 butir kemiri
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit, potong tipis
- Daun bawang, iris tipis
- Garam dan gula secukupnya
- Kol secukupnya, iris tipis
Cara membuat:
1. Rebus mie kuning hingga
empuk, tiriskan. Goreng telur
orak-arik, sisihkan.
2. Tumis bumbu bawang putih dan
bawang merah yang sudah
dihaluskan hingga harum,
masukkan kol, cabai rawit dan
daun bawang, tumis hingga layu.
3. Masukkan kecap manis, garam
dan merica secukupnya.
4. Masukkan mie kuning dan aduk
rata.
5
Mie Celor Palembang

Mie ini mendapat julukan spaghetti ala Indonesia. Sebab,

mienya menggunakan mie kuning, berukuran besar dan
berbentuk lurus panjang seperti spaghetti. Kuah mie nya
kental dan gurih karena perpaduan santan, terigu, kuah
kaldu udang juga telur di dalamnya.
Untuk topping, biasanya ditambahkan potongan telur
rebus, daging udang dan bawang goreng. Cita rasa
seafood-nya juga sangat terasa di mie celor ini.

6
Resep Masakan
Bahan-bahan:
- 200 gr udang, kupas pisahkan dengan kepalanya
- 250 gr mie telur, rebus sebentar
- 1 buah jeruk limau
- 100 gr tauge, siangi
- 2 butir telur ayam, rebus dan potong jadi dua
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan air
- 3 sdm kental manis
- 4 batang daun kucai, iris tipis
- Bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus kepala udang dengan garam dan merica secukupnya.
2. Masukkan daun salam dan serai. Saring dan ambil kaldunya.
3. Lumuri udang dengan jeruk dan biarkan 15 menit.
4. Didihkan lagi kaldu udang, masukkan udang kupas dan masak
hingga matang.
5. Tuang kental manis dan masukkan 1 butir telur mentah yang
sudah dikocok, aduk rata hingga kuah keruh.
6. Tuangkan larutan tepung terigu hingga kuah mengental dan
beri sedikit perasan jeruk limau agar segar. Masak hingga
mendidih.
7. Tata mie telur yang sudah direbus dengan tauge di atasnya,
tuang kuah mie celor beserta udangnya dan beri taburan bawang
goreng serta potongan telur rebus. Sajikan.
Mie Kocok Bandung

Mie khas kota Bandung ini memakai kuah kaldu daging

sapi kental. Mienya menggunakan mie kuning gepeng,
dan disajikan dengan irisan kikil sapi, tauge, bakso, jeruk
nipis, seledri, dan bawang goreng.
Mie ini dinamakan mie kocok karena proses
memasaknya, dimana mie dimasukkan ke dalam wadah
bergagang panjang yang berlubang kemudian dimasukkan
ke dalam air panas dan dikocok-kocok atau diaduk hingga
matang.
Resep Makanan
Bahan-bahan:
- 1 bungkus mie telor (kurang lebih 250 gr)
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- Bakso secukupnya
- Daun bawang secukupnya, potong tipis
- Tauge rebus secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdm ebi kering
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Bumbu kuah:
- 300 gr kikil sapi/ daging tetelan sapi
- 1.5 liter air
- 2 siung bawang putih, memarkan
- Merica dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil sapi, buang busanya. Masukkan garam, bawang
putih, dan merica secukupnya. Masak hingga matang, kikil
empuk.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, jahe dan
daun jeruk. Masak hingga matang. Tuangkan ke dalam kaldu
sapi. Rebus hingga kaldu terasa sedap.
3. Rebus mie telur. Sisihkan.
4. Tata dalam mangkuk, mie telur, bakso, tauge, dan potongan
tomat.
5. Potong-potong kikil sapi, taruh juga di mangkuk. Tuang
dengan kuah kaldu sapi.
6. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan.
Mie cakalang khas Manado

Mungkin dari bentuknya terlihat biasa seperti mie pada

umumnya. Tapi, coba deh kamu cicipin. Kamu akan
merasakan kenikmatan potongan ikan cakalang fufu atau
cakalang asap yang membuat rasa dan aroma mie terasa
sangat khas dengan aroma ikan. Mie cakalang bisa
disajikan dalam bentuk goreng atau kuah. Kuliner
Manado yang diburu banyak orang, nih!
Resep Masakan
Bahan-bahan:
- 250 gr mie telur
- 200 gr ikan cakalang, kukus dan suwir-suwir
- 2 batang daun bawang, potong kecil
- Minyak goreng secukupnya
- Sawi hijau secukupnya, potong-potong

Bahan kuah:
- 1 liter air
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 siung bawang putih, cincang
- minyak untuk menumis

Bahan sambal:
- 1 sdm cuka makan
- 1 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit/ sesuai selera
- 3 sdm air kaldu cakalang
Cara membuat:
1. Rebus mie telur hingga matang, tiriskan dan campur dengan 2
sdm minyak agar tidak lengket. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
Masukkan sawi, tumis hingga agak layu. Masukkan ikan
cakalang suwir, garam dan merica, aduk rata dan tumis sebentar.
3. Tuang air secukupnya ke dalam bumbu tumis dan masak
hingga mendidih. Angkat dan sisihkan kaldu cakalang.
4. Untuk sambalnya, haluskan bawang putih dan cabai,
tambahkan cuka dan kaldu cakalang panas.
5. Tata mie dalam mangkuk, siram dengan kuah kaldu cakalang
panas, tambahkan sambal sesuai selera.