ASIA BARAT DAYA

Bahrain
A. Jenis Hidangan Negara Oriental :
1. Pola menu dan hidangan popular
a. Makanan pokok : Daging, ikan, beras dan
b. Lauk pauk : machboos
c. Penutup : halwa showaiter atau halwa bahrain
2. Ciri khas Negara asia atau oriental :
a. Latar Belakang
 Machboos merupakan jenis masakan yang berasal dari
negara Bahrain yang berbahan utama nasi yang dimasak
bersama dengan bumbu rempah-rempah dan sayuran
ditambah dengan daging dan kaldu ayam yang akan
semakin membuat gurih
 Halwa showaiter Merupakan makanan yang terbuat dari
jelly manis campuran antara gula, tepung maizena, rempah-
rempah dan kacang-kacangan ini dikenal sebagai halwa
showaiter. Halwa showaiter biasanya disajikan bersama
kue-kue pistachio penuh bumbu dan disandingkan dengan
kopi arab.

b. Bahan dan bumbu

 Machboos : Daging, beras, garam, merica, kari bubuk,
jintan, kayu manis, kunyit, cabai, bawang bombay
 Halwa showaiter : Gula, air, mentega cair, pala, kapulaga,
kunyit, tepung maizena, tepung tapioka, kacang-kacangan
c. Alat pengolahan : panci, spatula, balon wisk, ladle, bowl
d. Alat penyajian : dinner plate dan dessert plate
e. Tata cara makan : dibahrain sebelum menghidangkan makanan
utama disana disajikan terlebih dahulu kopi atau teh, setelah itu
makanan utama yang terdiri dari berbagai macam masakan khas
dari Bahrain, bersendawa usai makan justru dianggap kebiasan
yang baik. Sebagai makanan penutup biasa nya disajikan lagi kopi
atau teh sebagai teman menikmati makanan penutup seperti halwa
showaiter
3. Pengelolahan hidangan oriental
 Perencanaan
 Menu : Machboos dan Halwa showaiter
 Resep :
Machboos
350 gr daging kambing
400 gr Beras
800 ml air
3 blok kaldu bubuk
¼ sdm kunyit bubuk
¼ sdm kayumanis bubuk
¼ sdm jintan bubuk
¼ sdm kari bubuk
½ sdm cabai bubuk
¼ sdt garam
2 siung bawang putih
½ buah bawang bombay
Machboos
1. Cuci bersih beras rendam
dengan air sampai menutup
permukaan sisihkan.
2. Tumis daging dengan minyak
samin, dan semua bumbu
utama. Tutup dan diamkan dgn
api sedang sampai 30 menit.
3. Tambahkan air 800 ml ke
dalam tumisan daging td. Dan
diamkan selama 45 menit atau
sampai daging empuk.
4. Buang air rendaman beras dan
tuang beras ke dalam rebusan
daging, aduk dan diamkan 10
menitan sampai beras setengah
matang
5. Tuang di 3 pinggan tahan
panas yang dioles margarin.
Letakkan satu potong daging di
masing-masing pinggan.
6. Tutup rapat dengan alumunium
foil. Oven 40 menit dengan
suhu 170°C. Angkat. Aduk-
aduk nasi.
oven lagi 20 menit dengan
Halwa showaiter
1 mangkok teoung maizena
2 cangkir kacang-kacangan
4 sdm air lemon
5 sdm mentega tawar
2 sdm kapulaga
1 sdm pala bubuk
1 gelas air
2 sdm biji wijen
Halwa Showaiter
1. Campurkan tepung
maizena, air mawar,
pewarna makanan, dan 1
cangkir air. Kocok keras
untuk menghilangkan
benjolan apa pun.
2. Dalam panci yang sangat
besar, tuangkan gula, air,
masukkan safron dan jus
lemon, lalu didihkan dengan
api sedang hingga tinggi.
3. Setelah 5 menit, tambahkan
minyak rapeseed secara
bertahap dan aduk rata.
Tutup dan masak 5 menit
lagi. Kemudian buka dan
aduk setiap 5 menit.30
menit setelah menambahkan
campuran tepung maizena,
tambahkan kapulaga dan
pala. Campur dengan baik.
Aduk gerakan melingkar
terus menerus selama 15
menit. Gelembung besar
akan terbentuk.
 suhu 170°C sampai matang. 4. Mentega harus ditambahkan
selama 5 menit terakhir.
Masukan kacang dan aduk
rata. Angkat dari api.
5. Taburi dengan biji wijen
putih dan buah-buahan
kering.

 Perencanaan alat

NO NAMA ALAT SPESIFIKASI

1. Alat persiapan
Pisau Stainlistail
Telenan Plastic
Baskom Stainlistail
2. Alat masak
Panci bertangkai Stainlistail
Spatula Plastic
Leadle Plastic
Balon wisk Stainlistail
Oven
3. Alat hidang
Sendok garpu Stainlistail
Dinner plate Keramik
Dessert plate Keramik
  Perperencanaan bahan

 Perencanaan waktu

No. Waktu Machboos Waktu Salwa Showaiter

1 15 menit Memasak daging 45 menit Membuat jelly
kambing
2. 15 menit Memasak nasi
3. 40 menit Mengoven nasi dan
daging kambing
4. 10 menit Menyajikan