UAS PENUGASAN TAHUN AJARAN 2022/2023

Mata Pelajaran : Prakarya

Nama / Kelas : Bintang Dwi Satriansyah / 9G
Hari, Tanggal : Kamis, 30 Maret 2023
Waktu : 90 Menit

MATERI UJI
Amatilah gambar pengolahan perikanan / peternakan berikut !

1.
Sebutkan
nama
olahan
makanan di atas !
Gambar 1 : Bakso Sapi isi telur
Gambar 2 : Telur Asin
2. Buatlah resep olahan makanan tersebut.
Baksoo sapi :
Bahan bahan untuk membuat bakso telur :
 Siapkan 20 butir telur ayam yang sudah di rebus, lalui di kupas kulitnya
 Siapkan 1 kg daging sapi yang telah di giling
 Siapkan 3 butir telur ayam
 Siapkan 1 ½ sendok teh bubuk merica
 Siapkan 1 sendok teh bubuk pala
 Siapkan 2 sendok teh garam
 Siapkan 2 sendok makan tepung maizena
 Siapkan 6 sendok makan margarin
 Siapkan 1 butir bawang bombay
 Siapkan 1 liter air
 Siapkan kecap
 Siapkan 1 sendok teh kaldu instant
 Siapkan kaldu instant
 Siapkan tepung tapioka yang sudah dilarutkan dengan air
 Siapkan minyak goreng secukupnya
 Siapkan 12 siung bawang putih
 Siapkan 24 siung bawang merah
 Siapkan garam secukupnya
Langkah langkah untuk membuat bakso telur :
 1. Langkah pertama adalah campurkan daging giling bersama dengan 3 butir
telur, bubuk pala, bubuk merica, garam serta tepung maizena. Kemudian
diaduk hingga rata
2. Lapisi telur yang sudah di kupas dengan campuran daging giling yang sudah
diaduk rata. Tutupi semua bagian telur, dan goreng bakso hingga matang,
angkat dan sisihkan.
3. Lelehkan margarin, lalu tumis bawang bombay yang sudah di cincang
bersama dengan bumbu bumbu yang telah di haluskan. Tumis hingga
aromanya harum. Lalu tambahkan air, kaldu instan secukupnya dan juga
kecap secukupnya. Aduk hingga rata dan diamkan hingga mendidih.
4. Masukkan telur yang sudah dilapisi dengan daging sebelumnya.
5. Tambahkan larutan tepung tapioka yang sudah di campurkan dengan air, lalu
masak hingga kuahnya mengental setelah itu sajikan.
6. Sajian bakso ini bisa anda lengkapi dengan bihun ataupun mie, daun seledri,
bawang goreng dan juga sambal. Demikianlah resep bakso telur yanh bisa
menjadi rekomendasi anda dalam membuat dan mengolah hidangan bakso
yang lebih lezat dan nikmat.

Telur Asin :
Bahan bahan :

1. 8 butir Telur bebek
2. 500 ml Air
3. 5 siung Bawang putih (Bawang putih), haluskan
4. 200 gram Garam padat (sekitar 3 blok ukuran kecil), haluskan

Cara Membuat :
1. Cuci Telur bebek hingga betul-betul bersih dari kotorannya. Tiriskan. Kemudian
susun dalam wadah yang bisa ditutup rapat.
2. Siapkan dan haluskan Bawang putih dan Garam padatnya.
3. Rebus Air dan Bawang putih halus hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan
Garam, aduk rata hingga Garam betul-betul larut. Kemudian diamkan hingga
dingin suhu ruang.
4. Setelah dingin, tuang larutan bumbu ke dalam wadah yang berisi Telur bebek, lalu
tutup rapat. Pastikan semua Telur tenggelam. Jika perlu, beri pemberat (air yang
dibungkus plastik). Beri label keterangan tanggal. Simpan selama 15-18 hari. Jika
pada hari ke-15 dicoba dan dirasa kurang asin, bisa ditambah hingga 18 hari. Saya
simpan selama 16 hari karena lupa ngecek di hari ke-15. Hasilnya sudah asin dan
masirrr sesuai harapan.
5. Telur asin mentah siap. Boleh digoreng, dikukus, atau direbus sesuai selera.
Selamat mencoba yaa