PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
POTENSI TEPUNG SUKUN SEBAGAI PELUANG USAHA

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :

Adisti Visca Safri Ketua 5191142009 2019

Nurhassyanah Anggota 1 5193240018 2019
Masitah Anggota 2 7193141017 2019
Serlin Astin Harefa Anggota 3 7192441019 2019
Mutiara br Ompusunggu Anggota 4 7193141008 2019

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

MEDAN
2021

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

i
1. Judul Kegiatan : Potensi Tepung Sukun
Sebagai
Peluang Usaha
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Adisti Visca Safri
b. NIM : 5191142009
c. Jurusan : Pendidikan Tata Boga
d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Medan
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Sei Puyuh Simandulang, Kec.
Kuluh Leidong Kab. Labura
No. HP 081396271295
f. Email : adistiviscasafri@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap : Hardi Firmansyah, S.Si, M.Si
b. NIDN : 0013129801
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Pembinaan hilir, komplek
bandar setia asri no A20.
Desa bandar setia, Dusun III,
kab. Deli serdang. No. HP
085270662290
a. Biaya Kegiatan Total
a. Kemenristekdikti : Rp 6.475.000,00
b. Sumber Lain :-
c. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Medan, 09 Februari
2021

Menyetujui,
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan FT Ketua Pelaksana Kegiatan
Universitas Negeri Medan

(Dr. Ernesto Maringan Silitonga, S.T., DEA.) (Adisti Visca Safri)

NIP. 197509182002121006 NIM. 5191142009

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

Universitas Negeri Medan

ii
(Prof. Dr. Sahat Siagian, M.Pd) (Hardi Firmansyah, S.Si, M.Si)
NIP.196101041987031017 NIDN. 0013129801

iii
 DAFTAR ISI

Cover.............................................................................................................i

Lembar Pengesahan.....................................................................................ii

Daftar Isi.....................................................................................................iii

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah.....................................................................1

1.2 Rumusan Masalah...............................................................................1

1.3 Tujuan.................................................................................................1

1.4 Ruang Lingkup....................................................................................2

1.5 Luaran Yang Diharapkan....................................................................2

1.6 Manfaat Dan Kegunaan......................................................................2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Produk...................................................................3

2.2 Peluang Pasar......................................................................................3

2.3 Gambaran Strategi Pemasaran............................................................4

2.4 Analisis Kelayakan Usaha..................................................................4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Input Pra Produksi...............................................................................7

3.2 Proses (Produksi)................................................................................7

3.3 Output.................................................................................................8

3.4 Evaluasi...............................................................................................8

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya................................................................................10

4.2 Jadwal Kegiatan................................................................................10

iv
 LAMPIRAN

1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing.................................11

2. Justifikasi Anggaran Kegiatan...............................................................22

3 Susunan Organisasi Tim Penyusun dan Pembagian Tugas...................28

4 Surat Pernyataan Ketua.........................................................................29

5 Gambaran Produk..................................................................................30

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Proyeksi Tekun...............................................................................9

Tabel 2.2 Proyeksi Tekun Selama 6 B............................................................9

vi
 DAFTAR BAGAN

Bagan Tahap Produksi....................................................................................7

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Sukun (Artocarpus communis) merupakan tanaman tahunan dan
penghasil buah utama dari taksonomi yang termasuk ke dalam Kingdom:
Plantae, Divisi: Magnoliophyta, Kelas: Magnoliopsida, Ordo: Urticales,
Familia: Moraceae, Genus: Artocarpus dan Spesies : Artocarpus communis
(Syamsuhidayat and Hutapea, 1991). Tanaman sukun di Indonesia sangat
luas yang tersebar dari Aceh sampai Papua, sehingga cukup mudah untuk
didapatkan. Di Sumatera Utara keberadaan buah sukun masih sporadic
(jarang ditemukan) dan tidak dibudidayakan secara intensif (Anwar Syadat
Siregar,2009). Sukun terdapat ditepian hutan dan sungai serta di dalam
kebun atau perkarangan rumah, pada kondisi iklim maupun tempat tumbuh
yang tergolong cocok untuk membudidayakan buah sukun secara intensif.
Produksi sukun di Indonesia terus meningkat, dari 89.231 ton pada tahun
2010 dan meningkat menjadi 102.089 ton pada tahun 2011(BPS, 2012).
Desa Dolok Maraja dengan jumlah 250 tanaman, Sidamanik dengan 200
tanaman, Sibolangit ± 30 tanaman (Anwar, 2010). Berdasarkan survei yang
kami lakukan pada tanggal 5 Januari 2021 tepatnya di daerah Labuhan batu
bara, terdapat ± 30 tanaman buah sukun yang dihasilkannn didaerah tersebut
yang kurang dimanfaatkan oleh masyarakat sekitar dan terbuang begitu saja,
padahal kandungan dan nutrisi buah sukun sangatlah penting.
Buah sukun memiliki kandungan gizi yang cukup penting, seperti
karbohidrat, vitamin C, protein, lemak, dan rendah kalori, juga mengandung
antioksidan (FAO, 1972 dalam Widayati, E. dan W. Damayanti (2000) yang
dapat melindungi tubuh dari radikal bebas di tengah kondisi lingkungan
yang cukup memprihatinkan, ditambah kondisi pandemik Covid-19 saat ini.
Kalsium berperan penting dalam proses pencernaan karena membantu
proses penyembuhan luka atau sariawan khusus, serta berperan dalam
aktivasi enzim- enzim pencernaan. Sedangkan fosfor berperan dalam
pembentukan tulang dan gigi juga sebagai penyimpanan dan pengeluaran
energy pada tubuh.
Kehadiran olahan buah sukun memberikan harapan baru terhadap
produk pangan yang berkualitas. Buah sukun dapat diolah menjadi beberapa
produk pangan, salah satunya adalah tepung. Tepung merupakan produk
setengah jadi yang tahan disimpan, mudah dicampur, dan difortifikasi.
Tepung sukun merupakan tepung bebas gluten yang dihasilkan dari buah
sukun. Tepung buah sukun dapat dimanfaatkan untuk berbagai produk
dalam industri makanan/bakeri seperti cake sukun, roti, pastel, brownis dan
lain-lain. Kehadiran tepung sukun dapat menjadi alternatif lain untuk
memenuhi kebutuhan masyarakat dan industri makanan/bakeri serta

1
perlahan- lahan mengurangi penggunaan tepung ketan yang selama ini
menjadi secara umum digunakan di industri makanan/bakeri, yang
mengakibatkan import tepung terigu yang selama ini terus meningkat.
Produksi tepung sukun sudah ada dibeberapa wilayah Indonesia
seperti daerah Jawa Timur dan Jawa tengah, sedangkan di daerah Sumatera
Utara sendiri belum ada data khusus mengenai produksi tepung sukun ini.
Untuk peluang pasar yang akan kami lakukan terkhusus bagi anak penderita
autis yang tidak bisa mencerna gluten dengan sempurna, dan juga untuk
orang yang sedang melakukan program diet sangat cocok menggunakan
tepung ini.

1.2 Rumusan Masalah

 Apa saja manfaat serta kegunaan dari buah sukun?
 Bagaimana kandungan gizi yang terdapat didalam buah sukun?
 Bagaimana proses pembuatan dan cara pengolahan tepung buah
sukun?
 Apa saja yang diperlukan dalam produktivitas tepung buah
sukun?

1.3 Tujuan
Untuk mempertahankan kualitas buah sukun yang pada dasarnya
mudah rusak oleh pengaruh lingkungan dengan menjadikan buah sukun
sebagai makanan setengah jadi yaitu dengan mengolahnya menjadi tepung
buah sukun.

1.4 Ruang Lingkup

Dalam pembuatan Pekan Kreativitas Mahasiswa dengan bidangnya
yaitu PKM-K (Kewirausahaan) ini, tim kami saling berkolaborasi pada
bidang ilmu yang cukup mewakilkan seperti Tata Boga, Gizi, dan
Pendidikan Ekonomi yang diharapkan dapat memaksimalkan keberjalanan
serta rencana usaha yang akan dilakukan.

1.5 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari usaha ini berupa produk tepung buah
sukun dengan berbahan baku buah sukun agar lebih praktis dan memiliki
daya simpan yang cukup lama serta dapat diolah menjadi makanan apa saja
seperti cake, putri salju, kue pukis, nogosari, kroket sukun, dan mie.

1.6 Manfaat Dan Kegunaan

Dengan menghasilkan produk berupa tepung buah sukun ini
diharapkan agar produk menjadi lebih praktis dan lebih mudah di

2
distribusikan, meningkatkan daya guna, nilai guna dan hasil guna, lebih
mudah diolah menjadi produk yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi.

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Produk

Pembuatan usaha tepung buah sukun ini didasari oleh pengamatan

empiric yang awalnya dilakukan di lingkungan sekitar, dimana masyarakaat
lebih memanfaatkan bahan- bahan yang tidak memiliki daya jual dari
konsumen. Selain itu hal tersebut menjadikan lapangan pekerjaan bagi
masyarakat sekitar selain ramah lingkungan dan dapat berimplikasi pada
peluang bisnis yang sangat menjanjikan.
a. Produk
Produk tekun ini menggunakan bahan bahan sebagai berikut:
-buah sukun
b. Kemasan
Untuk memudahkan konsumen pada produk tepung buah sukun
dikemas dengan menggunakan plastic yang berlogo TEKUN (tepung
buah sukun serbaguna).

2.2 Peluang Pasar

Kandungan gizi pada tepung sukun yang termasuk tinggi dan cukup tinggi
adalah kandungan energy, karbohidrat, serat besi, kalium, dan tiamina.
Berdasarkan data kemenkes RI (TKPI), setiap 100 gr tepung sukun
mengandung 4,6 mg besi, 0.40 mg tiamina, 3,7 g serat dan 2.008,0 mg
kalium.
Berikut manfaat mengkonsumsi tepung buah sukun :
 Mencegah anemia
 Menurunkan kolestrol jahat (LDL) dan meningkatkan kolestrol baik
(HDL) dalam darah
 Memerangi gagal jantung
 Mencegah hipertensi
 Memperkuat produksi haemoglobin
 Menjaga gula darah tetap stabil

3
  Memperkuat sistem peredaran darah
 Mnyembuhkan penyakit diabetes
 Membantu menurunkan berat badan
 Menurunkan resiko dehidrasi
 Menghasilkan energi
Untuk memenuhi konsumsi rata- rata penduduk Indonesia per tahun
sebesar 123 kg dan jumlah penduduk Indonesia yang kini lebih dari 200
juta jiwa dengan laju pertumbuhan penduduk sebesar 1,7% per tahun,
pemerintah harus mengimpor beras sebesar 3,7 juta ton pada tahun 2002
dari Negara- Negara lain seperti Thailand dan Vietnam, sedangkan
produksi gabah Indonesi pada tahun 2002 sebesar 51,5 juta ton. Tingkat
konsumen beras di Indonesia selama ini jauh lebih besar dari yang
diproduksi. Berdasarkan kondisi tersebut terlihat bahwa ketergantungan
terhadap satu jenis pangan pokok yaitu beras tdak boleh terus
berkelanjutan. Oleh karena itu melihat hal tersebut buah sukun memiliki
prospek yang cerah karena sukun merupakan tanaman yang mudah
berproduksi dan dapat dijadikan sebagai bahan pangan substitusi
pengganti beras.
Kita ketahui beras merupakan makanan wajib bagi kebanyakan
penduduk di Indonesia, jika sukun dapat dijadikan bahan pangan
substitusi untuk penggunaan beras, maka nilai ekonomi yang dihasilkan
buah sukun akan besar apabila adanya pengelolaan buah sukun yang
lebih lanjut tidak hanya sebagai keripik dan tepung sukun saja.
2.2.1 Pertimbangan utama penentuan lokasi usaha
Pangsa pasar yang menjadi target dari produk tepung buah sukun
adalah destinasi penjualan yang dipilih melalui sosial media dengan
mempromosikan melalui Instagram, Facebook, Twitter, dan serta aplikasi
jual beli seperti shopee, Lazada, tokopedia dan bukalapak. Dimana kami
juga membuka gerai pada tepung sukun tersebut serta kami juga mencoba
menyebarkan produk ke warung atau took kue agar lebih mengenal produk
kami dan alangkah baiknya menghubungi langsung kepada pelaku usaha
makanan, agar lebih mengenal produk kami serta kami juga mematuhi
protocol kesehatan.
Tepung sukun juga mempunyai display tersendiri yang dinamakan
GERAI TEKUN yang beralamat di Jalan Perjuangan Gg agama No. 13
Kecamatan Sei Kera Hilir Kota Medan sehingga konsumen dapat melihat
langsung produknya.

2.2.2 Proyeksi Perolehan Laba

Untuk produksi tepung buah sukun diasumsikan kami bisa
menghasilkan 100 bungkus setiap minggunya. Adapun perhitungan nya
sebagai berikut:

4
 Tabel 2.1 Proyeksi TEKUN (Tepung Buah Sukun)
Bulanan Tahunan
Jumlah Harga Jual Laba Jumlah Harga Jual Laba 10.000/kg
tepung 20,000/kg 10.000/unit tepung 20.000/kg (Rp)
(kg) (R (Rp) (kg) (Rp)
p)
100 2.000.000 1.000.000 1.200 24.000.000 12.000.000
kg

Tabel 2.2 Proyeksi TEKUN (Tepung Buah Sukun) Selama 5

Bulan

Jumlah Biaya Variabel Harga Jual Laba

Jumlah Penjualan 10.000/kg (Rp) 20.000/kg 10.000/kg
(Minggu) (kg) (Rp) (Rp)

100 400 4.000.000 8.000.000 4.000.000

kg

2.3 Gambaran Strategi Pemasaran

Cara kami dalam mengenalkan produk Tepung Buah Sukun dengan

cara membuka situs online melalui instagram @TEKUN_medan dan
promosi langsung dengan menyebarkan brosur kejalan dan ketempat wisata
yang ada di Medan.
Selain itu kami juga bergabung dengan situs penjualan online seperti
Lazada, Shopee,dan Tokopedia dengan id toko dalam situs penjualan online
tersebut adalah “TEKUN TEPUNG BUAH SUKUN” harga yang kami
tawarkan kepada konsumen adalah harga yang kami sesuaikan dengan
ukuran nya yaitu sebesar Rp 20.000(kg).

2.4 Analisis Kelayakan Usaha

Produk tepung buah sukun menghasilkan keuntungan yang

menjanjikan. Produk ini dijual dengan harga 20.000 perkg. Pada setiap
minggu dengan dengan total produksi 100kg tepung buah sukun. Produk ini
dijual dengan harga 20.000(kg) dan menghasilkan laba 4.000.000 setiap
bulannya dengan modal investasi sebesar 6.475.000 produk ini memiliki
kelayakan usaha yang cukup tinggi.

a. Strength (Kekuatan)
Kemampuan yang dimiliki adalah:

5
1. Bahan baku mudah diperoleh
2. Produk yang ditawarkan ramah lingkungan (memanfaatkan bahan sukun
yang jarang digunakan oleh masyarakat sekitar)
3. Proses pembuatan yang relative mudah
4. Produk dapat digunakan berbagai macam makanan.

b. Weakness (Kelemahan)
Kekurangan yang dimiliki adalah:
1. Kurangnya kemampuan manajerial
2. Kurangnya waktu untuk memproduksi produk

c. Oppurtunities (Peluang)
Factor eksternal yang mendukung kelancaran bisnis antara lain:
1. Masyarakat dilingkungan sekitar menginginkan adanya produk
tepung yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh dan desainnya
unik bernilai estetika
2. Daya beli masyarakat terhadap produk tas yang relative tinggi
3. Inovasi baru dalam pemanfaatan buah sukun yang memiliki daya
jual yang sangat rendah.

d. Threat (Hambatan)
Faktor eksternal yang harus diatasi oleh:
1. Masyarakat belum mengenal produk ini dikarenakan tepung buah
sukun termasuk produk baru.
2. Hadirnya para pesaing (competitor) yang lebih dulu hadir dipasaran
seperti tepung ketan serbaguna.

BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 Alat Dan Bahan Yang Digunakan

6
 Metode pelaksanaan diawali dengan survey/pengamatan di lapangan
sehingga diperoleh data mengenai peluang pasar, kelayakan usaha, dan lain
sebagainya. Dari hasil observasi tersebut ternyata tepung sukun memiliki
prospek serta layak untuk dikembangkan sebaga usaha.
Tahap selanjutnya yang akan dilakukan adalah proses pembuatan produk
dengan memilih alat dan bahan yang berkualitas.
Adapun bahan yang digunakan adalah :
1. 100 kg buah sukun tua
2. Air secukupnya

Sedangkan peralatan yang dibutuhkan untuk memproduksi antara lain :

1. Pisau
2. Ayakan
3. Kompor
4. Wadah
5. Mesin penggiling tepung
6. Plastik untuk pengemasan

Untuk penyediaan tempat serta sarana dan prasarana untuk menunjang

proses produksi akan dilaksanakan di boarding tepung sukun yang
beralamat di Jalan Perjuangan Gg agama, Sei Kera Hilir I, Kota Medan,
Sumatera Utara.

3.2 Proses Produksi

a) Kupas buah sukun yang sudah tua hingga bersih dari kulitnya.
b) Cuci buah sukun kemudian tiriskan.
c) Iris buah sukun kecil – kecil.
d) Kukus buah sukun selama 5 – 10 menit untuk menghindari
pencokelatan.
e) Jemur irisan buah sukun hingga kering selama satu hari dengan
panas matahari yang cukup
f) Haluskan buah sukun yang telah dijemur dengan menggunakan
mesin penggiling tepung.
g) Kemas tepung sukun dalam kantong plastik.
h) Tepung sukun siap untuk diolah.

Adapun penjelasan mengenai proses pengolahan tepung sukun dapat

dijelaskan melalui gambar alur proses pembuatan dibawah ini.

TAHAP MENGUPAS TAHAP MENGIRIS TAHAP MENJEMUR

7
3.3 Hasil Produksi
Hasil dari olahan yang kami buat ini adalah tepung sukun yang
memiliki manfaat bagi kesehatan yang dapat diolah oleh konsumen yang
telah memesan sesuai dengan selera mereka masing- masing.

Gbr. Kemasan Tepung Sukun

Pada gambar kemasan Tepung Sukun dikemas dengan kemasan
seperti gambar diatas yang dimana terdapat logo yang akan dibuat dalam
kemasan tepung sukun ini. Arti dari logo tepung sukun akan dijelaskan pada
gambar dibawah ini.

 Lingkaran yang bergerigi mengelilingi buah sukun, menandakan

tanaman sukun sudah menyebar diseluruh wilayah Nusantara, seperti
di Sumatera, Jawa, Nusa Tenggara, Sulawesi, Maluku dan Irian
Jaya.
 Buah sukun, yang merupakan tanaman masa depan yang
meningkatkan ketahanan pangan nasional dan global dan
menjanjikan berbagai keuntungan prospek ekonomi.
 Kata TEKUN, yang memiliki singkatan Tepung Sukun merupakan
hasil olahan dari buah sukun tersebut.

3.4 Evaluasi
Tahap terakhir yang akan kami lakukan adalah tahap evaluasi pada
tahap produksi produk kami telah selesai. Pada tahap evaluasi ini berisikan
laporan pada kegiatan mulai dari tahap pra produksi sampai tahap produksi
dengan jangka waktu tertentu. Tahap pelaporan ini kami buat dengan
melaporkan keuntungan yang didapat, sehingga diperoleh data yang akurat
sebagai bahan evaluasi.

8
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

5.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Rincian Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya ( Rp )

1. Peralatan yang diperlukan 1.080.000
2. Biaya operasional (bahan baku, 2.900.000
pengemasan)
3. Perjalanan 1.840.000
4. Biaya Lain-lain 655.000
Jumlah 6.475.000

5.2 JADWAL KEGIATAN

Tabel 4.2 Agenda Kegiatan

Bulan
No Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5
1 Pengumpulan Bahan
Uji Kelayakan
2 Bahan
Proses
3 Pembuatan
Pengemasan
dan
4 Pemasaran
Pembuatan
5
Laporan
Pemapara
6
n Hasil
Produk

9
LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping

1. Biodata Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 Alamat E -mail
7 Nomor Telepon/ HP
Adisti Visca Safri
Perempuan
Pendidikan Tata Boga
5191142009
Sei Puyuh, 4 Mei 2001
adistiviscasafri@gmail.com
No. HP. 081396271295

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat

Kegiatan
1 Pameran Expo FT Peserta 14 November 2019 di
Universitas Negeri
Medan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
PKM-Kewirausahaan.

Medan, 09 Februari 2021

Ketua,

(Adisti Visca Safri )

10
Biodata Anggota 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nurhassyanah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Gizi
4 NIM 5193240018
5 Tempat dan Tanggal Lahir Desa Kuta Tengah, 28 Oktober 2001
6 Alamat E -mail Nurhassyanah28@gmail.com
7 Nomor Telepon/ HP No. HP. 085766163615

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat
Kegiatan
1 Pameran Expo FT Peserta 14 November 2019 di
Universitas Negeri
Medan
Traning Kaderisasi I Unit 28-29 September
2 Kegiatan Mahasiswa Islam Peserta
2019 di Universitas
(UKMI) Ar- Rahman
Negeri Medan
Unimed

Training Organization and 21-23 Agustus 2020

3 Leadership Peserta di Universitas
Negeri Medan

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Queensland University
1 Certificate of English Test Australia 2018

Juara 1 Nyanyi Solo Universitas Harapan

2 Medan 2018

3 Sertifikat Tari Tor-Tor Cawan FBS Universitas Negeri 2018

Medan

11
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
PKM-Kewirausahaan.

Medan, 09 Februari 2021

Anggota 1,

(Nurhassyanah)

12
Biodata Anggota 2
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 Alamat E -mail
7 Nomor Telepon/ HP
Masitah
Perempuan
Pendidikan Ekonomi
71931411017
Kutacane, 10 Oktober 2001
masitahpelis@gmail.com
No. HP. 082296350757

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat
Kegiatan
1 Pameran Expo PG Peserta 22 November 2019 di
PAUD Universitas Negeri
Medan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini
saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
PKM-Kewirausahaan.

Medan, 09 Februari 2021

Anggota 2,

(Masitah )

13
 Biodata Anggota 3

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/ HP
Serlin Astin Harefa
Perempuan
Pendidikan Ekonomi
7192441019
Desa Sihareo II Tabaloho, 3 Agustus 2001
serlinastin@gmail.com
082294980672

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

C.
No Jenis Kegiatan Status Waktu dan Tempat
dalam
Kegiatan
5-6 November 2019 di
Exp Pameran Expo Fakultas
1 Peserta Universitas Negeri Medan
Ekonomi
 2 Peserta 22 November 2019 di 
Pam Pameran Expo PG
Universitas Negeri Medan
PAUD
21 September 2019 di 
LDK LDK KODIE Fakultas
3 Peserta Universitas Negeri Medan
Ekonomi
19-21 Januaro 2020 di Kota
Event Kamni Unimed
4 Panitia Gunungsitoli
2020

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

Institusi Pemberi
No. Jenis penghargaan Tahun
Penghargaan
Juara 5 Lomba Olimpiade
Dinas Pendidikan Kota
1 Ekonomi Se-Kota 2018
Gunungsitoli
Gunungsitoli
Juara 5 Lomba Olimpiade Kamni-Unimed 2018
2 Ekonomi Se-Kota
Gunungsitoli

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
14
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.

Medan, 09 Februari 2021

Anggota 3

( Serlin Astin Harefa)

15
Biodata Anggota 4

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/ HP
Mutiara br Ompusunggu
Perempuan
Pendidikan Ekonomi
7193141008
Medan, 08 Mei 2002
aritonangmutiara9@gmail.com
0856-5858-9654

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat
Kegiatan
5-6 November
Exp Pameran Expo Fakultas
1 Peserta 2019 di
Ekonomi
Universitas Negeri
Medan
2 Peserta 22 November 2019
Pam Pameran Expo PG PAUD
di  Universitas
Negeri Medan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.

Medan, 09 Februari 2021

Anggota 4,

( Mutiara ompusunggu )

16
Biodata Dosen Pendamping
A. Identitas Diri 
1 Nama Lengkap Hardi Firmansyah, S.Si, M.Si
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Gizi
4 NIDN 0013129801
5 Tempat dan Tanggal Lahir Lhokseumawe/13 Desember
1988
6 Alamat E-mail hardigizi@unimed.ac.id
7 Nomor Telepon/HP 085270662290

B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister
Nama Institusi Universitas Syiah Institut Pertanian Bogor
Kuala
Biologi
Jurusan/Prodi Ilmu Gizi Masyarakat
Tahun Masuk-Lulus 2007-2012 2013-2017

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

1. Pendidikan/Pengajaran
No Nama Matakuliah Wajib/Pilihan SKS
1 Metabolisme Zat Gizi Makro Wajib 2
2 Metabolisme Zat Gizi Mikro Wajib 2
3 Metodelogi Penelitian Wajib 3

2. Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
Pemberian minyak ikan lele (Clarias gariepinus) Kemenristek 2016
terhadap bobot badan, dan perubahan Dikti
1 histopatologi hati, ginjal, dan otak tikus galur
Sprague dawley yang diberikan pakan
hiperkolesterolemia
Pengaruh pemberian minyak ikan lele (Clarias Kemenristek 2016
2 gariepinus) kerusakan sel saraf, sel hepatosit, Dikti
dan sel ginjal pada histopatologi tikus tikus
Sprague dawley
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan.

17
Medan, 09 Februari 2021
Dosen Pendamping

(Hardi Firmansyah, S.Si,

M.Si)

18
 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Jenis Perlengkapan dan Volume Harga Satuan Nilai

Peralatan (Rp) (Rp)
Penggilingan 1 unit 600.000 600.000
Saringan 3 unit 10.000 30.000
Kompor 1 unit 150.000 150.000
Alat Pengukus 1 unit 100.000 100.000
Baskom 3 unit 20.000 60.000
Pisau 2 unit 20.000 40.000
Peralatan lainnya 100.000
SUB TOTAL (Rp) 1.080.000
2. Biaya Operasional Volume Harga Satuan Nilai
(Rp) (Rp)
Bahan Baku Sukun 100 Kg 20.000 2.000.000
Plastik Kemas 200 2.000 400.000
unit
Biaya Air - - 150.000
Biaya Listrik - - 150.000
Biaya cetak logo - - 200.000
SUB TOTAL (Rp) 2.900.000
3. Perjalanan Volum Harga Satuan Nilai
e (Rp) (Rp)
Keperluan Pembelian Bahan
4 hari 30.000 240.000
(2 orang)
Perjalanan Luar Kota
(Distribusi ke Pusat (2 4 hari 200.000 1.600.000
orang))
SUB TOTAL (Rp) 1.840.000
4. Lain-Lain Volu Harga Satuan Nilai
me (Rp) (Rp)
Publikasi (Spanduk) 3 35.000 105.000
Buah
Kuota Internet 3 Kali 75.000 225.000
Buku Tulis Akuntansi 1 20.000 20.000
Buah
Kalkulator 1 Unit 85.000 85.000
10
Dokumentasi/Foto 10.000 100.000
Lemb
ar
Penjilidan Laporan dan
6 Eks 20.000 120.000
Fotocopy
SUB TOTAL (Rp) 655.000
Total 1+2+3+4 (Rp) 6.475.000
(Dua Belas Juta Empat Ratus Enam Puluh Satu Ribu Lima Ratus Rupiah)

19
 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Penyusun dan Pembagian Tugas

Program Alokasi
No Nama/NIM Bidang Uraian
Studi Waktu
Ilmu Tugas
Ketua
(Memimp
Adisti Visca
in,
Safri/ Pendidikan 8-10 jam/
1 Tata mengontr
519114200 Tata Boga minggu
Boga ol,
9
mengawa
si dan
mengatur
jalannya
usaha)
Bendahar
Nurhassyan a
Gizi 8-10 jam/
2 ah / Gizi (Mengelo
minggu
519324001 la dan
8 mengatur
keuangan
usaha)
Produksi
(Membe
li bahan
untuk
pembuat
Masitah/71
Pendidikan 8-10 jam/ an
3 93141017 Ekonom
Ekonomi minggu produk,
i
mengatu
r proses
peroduk
si, dan
menamb
ah
nilai guna
produk)
Pemasara
n
Serlin Astin Pendidikan 8-10 jam/ (Melaluk
4 Ekonom
Harefa/ Ekonomi minggu an
i
7192441019 strategi
usaha,
dan
mempro
mosi kan
produk
Pemasara

20
 n
(Mengelo
la hal
Mutiara Br yang
8-10 jam/
5 Ompusungg Pendidikan Ekonomi berkaitan
minggu
u/ Ekonomi dengan
719314100 pemasara
8 n dan
melakuka
n analisis
pasar
dan
distribusi
produksi)

21
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana

KEMENTRIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
Jalan Willem Iskandar Psr. V – Kotak Pos No.1589-Medan 20221
Telp (061) 6613365, 6613276, 6618754 Fax (061) 6614002
Laman :www.unimed.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA

PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Adisti Visca Safri
NIM : 5191142009
Program Studi : Pendidikan Tata Boga
Fakultas : Teknik

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-KEWIRAUSAHAAN saya dengan

judul: POTENSI TEPUNG SUKUN SEBAGAI PELUANG USAHA yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2021 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Medan, 10 Februari 2021

Mengetahui,
Wakil Dekan Bidang Yang Menyatakan,
Kemahasiswaan FT Fakultas
Teknik

(Dr. Ernesto Maringan (Adisti Visca Safri) NIM.

Silitonga, S.T., DEA) 5191142009
NIP. 1975091820021006

22
Lampiran 5. Gambaran Produk

Gambar 5.1 Produk TEKUN (Tepung Sukun)