CRITICAL JURNAL REVIEW

Pengetahuan Alat Pengolahan dan Penyajian Makanan

DOSEN PENGAMPU
Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Pd
Dra. Riana Friska Siahaan, M.Pd

KELOMPOK

Alsya Ardhia (5193342023)

Mutiara Gunawan (5193342007)

Ronatio Wina Kasih (5193142014)

M. Aqil (5193342022)

PROGRAM STUDI S-1 PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK - UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kepada Allah SWT, atas limpahan karunia, rahmat, dan
berkat-Nya kami masih diberi kesempatan untuk menyelesaikan tugas Critical Journal
Review mata kuliah Pengetahuan Alat Pengolahan dan Penyajian Makanan.

Tidak lupa pula kami sampaikan rasa terimakasih kami kepada dosen pengampu yang
mau mengajarkan kami bagaimana caranya membuat tugas review jurnal ini, kami juga
mengucapkan terimakasih kepada teman-teman yang mau berdiskusi dan menerima
pertanyaan dan masukan dari kami mengenai pembuatan review jurnal ini.

Pastilah ada hal-hal yang sedikit banyaknya mengandung manfaat direview jurnal
kami ini. Karena itu kami berharap semoga review jurnal ini memberikan manfaat itu kepada
kita semua.

Reviewer juga menyadari bahwa didalam review jurnal yang kami buat ini pastilah
memiliki kekurangan, atau ada yang kurang bisa dipahami, untuk itu kami sebagai reviewer
memohon maaf yang sedalam-dalamnya. Reviewer berharap semoga review jurnal ini bisa
diterima untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh dosen pengampu.

Medan, Oktober 2019

Penulis

2
 DAFTAR ISI

Cover
Kata Pengantar
Daftar Isi
BAB I. PENDAHULUAN
A. Rasionalisasi pentingnya CJR .......................................................................
B. Tujuan penulisan CJR....................................................................................
C. Manfaat CJR..................................................................................................
BAB II. RINGKASAN ISI ARTIKEL
A. Identitas Artikel dan Journal yang direview.................................................
B. Ringkasan isi Jurnal......................................................................................
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan...................................................................................................
B. Rekomendasi................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA

3
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Rasionalisasi Pentingnya CJR

Critical Journal Review (CJR) merupakan suatu hal yang penting bagi mahasiswa karena
mempermudah dalam membahas inti hasil penelitian yang telah ada. Terdapat beberapa hal
penting sebelum kita mereview jurnal, seperti menemukan jurnal yang sesuai dengan topik
yang diangkat, membaca keseluruhan dari isi jurnal dan mencoba untuk menuliskan kembali
dengan bahasa sendiri pengertian dari jurnal tersebut. Jurnal memiliki beberapa ciri-ciri,
seperti dibatasi sesuai ketentuan yang ditetapkan oleh organisasi penerorganisasi yang
memuat jurnal ilmiah; memiliki judul dan nama penulis serta alamat email dan asal
organisasi penulis; terdapat abstract yang berisi ringkasan dari isi jurnal, introduction,
metodologi yang dipakai sebelumnya dan metodologi yang diusulkan, implementasi,
kesimpulan dan daftar pustaka.

Langkah penting dalam mereview sebuah jurnal, yaitu mengemukakan bagian

pendahuluan, mengemukakan bagian diskusi, mengemukakan bagian kesimpulan. Hal-hal
yang perlu ditampilkan dalam critical journal review, yaitu mengungkapkan beberapa
landasan teori yang digunakan oleh peneliti sebagai acuan dalam penelitiannya dan tujuan
apa yang ingin dicapai; mengungkapkan metode yang digunakan, subjek penelitian, teknik
pengumpulan data, alat pengumpul data, dan analisis data yang digunakan; mengambil hasil
dari penelitian yang telah dilakukan dengan memberikan deskripsi secara singkat, jelas, dan
padat; serta menyimpulkan isi dari jurnal.

A. Tujuan Penulisan CJR

 Memahami dan menganalisis kelebihan dan kekurangan dari suatu jurnal.
 Mempermudah dalam membahas inti hasil penelitian yang telah ada.
 Mencari dan mengetahui informasi yang ada dalam suatu jurnal.

B. Manfaat CJR
 Membantu semua kalangan dalam mengetahui inti dari hasil penelitian yang terdapat
dalam suatu jurnal.
 Menjadi bahan evaluasi dalam pembuatan suatu jurnal di penerbitan berikutnya

4
 BAB II
IDENTITAS JURNAL

A. Identitas Jurnal 1
Judul PEMBELAJARAN BERBASIS PBL UNTUK PENINGKATAN
HASIL BELAJAR MATA KULIAH PENGETAHUAN ALAT
PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN MAHASISWA
PRODI TATA BOGA

Jurnal Jurnal Tabularasa PPS UNIMED

Download digilib.unimed.ac.id
Volume 9 No 2
Halaman 173-186
Tahun Desember 2012
Penulis Siti Wahidah
Reviewer
Tanggal 11 Oktober 2019

B. Ringkasan Isi Jurnal 1

Tujuan Penelitian Penelitian ini bertujuan melihat hasil belajar Pengetahuan Alat
Pengolahan dan Penyajian Makanan (PAPPM) dengan
pembelajaran berbasis problem based learning (PBL).
Subjek Penilaian Pembelajaran, PBL, dan Hasil Belajar
Metode Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode
penelitian tidakan kelas (PTK). Penelitian dilaksanakan di Prodi Tata
Penelitian
Boga.
Langkah Penelitian ini termasuk PTK, adapun langkah-langkah yang
dilakukan yaitu mulai perencanaan, pelaksanaan, observasi dan
Penelitian
refleksi. Alat ukur yang digunakan dalam penelitian ini yaitu lembar
observasi dan tes.

Hasil Penelitian Secara umum hasil penelitian tindakan kelas menunjukkan

adanya peningkatan hasil belajar dan aktivitas mahasiswa, hal ini
karena adanya perubahan motivasi di dalam diri mahasiswa sehingga
berpengaruh baik pada aktivitas belajar maupun hasil belajar.
Kelebihan Kegiatan pembelajaran ini dapat membantu mahasiswa
meningkatkan kemampuan berpikir kritis yang berguna membantu
Penelitian
mahasiswa untuk memahami permasalahan secara implicit, dan
membantu belajar mengidentifikasi akar masalah.
Kelemahan 1)Banyak mahasiswa yang memberikan respon negatif seperti, bercanda
diruang kelas, mengantuk sehingga mengganggu aktivitas yang lain
Penelitian
yang sedang bekerja, 2) Ada perasaan malu dan takut dalam
mengajukan pertanyaan dari materi yang kurang dipahami, 3) Dalam
melaksanakan presentasi hasil praktikum, mahasiswa terlihat
canggung menjelaskan hasilnya di depan kelas serta hanya sebatas
membacakannya. Suasana diskusi pada saat tahapan presentasi tidak
berjalan dengan baik, tanggapan terhadap hasil presentasi salah satu

5
 kelompok yang ditunjuk masih kurang hal ini terlihat dari tidak
adanya yang mengajukan pertanyaan pada sesi tanya jawab, 4) Dosen
mendapatkan kesulitan melakukan pengamatan karena ada beberapa
mahasiswa yang tidak begitu perduli akan suasana kelas (kurang
aktif).
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dapat diambil kesimpulan yaitu:
1) Pembelajaran berbasis PBL dapat diterapkan pada mata kuliah
pengetahuan alat pengolahan dan penyajian makanan. Hal ini dibuktikan
dengan meningkatnya hasil belajar pada pre tes 72,28%, pada hasil post tes
siklus I 76,11% dan pada siklus II menjadi 81,66%, 2) Penerapan model
pembelajaran berbasis PBL dalam mengklasifikasikan alat pengolahan dan
penyajian makanan dasar mampu meningkatkan prestasi belajar mahasiswa.
Hal ini tampak dari data hasil pengamatan siklus I untuk aktivitas kesiapan
mahasiswa, minat mahasiswa, tanggung jawab, kerja sama dan ketekunan
berada dalam kisaran sedang. Pada siklus II untuk tanggung jawab dalam
kelompok, kerja sama dan ketekunan berada dalam kisaran baik, sedang
kesiapan mahasiswa mengikuti pembelajaran serta motivasi mahasiswa
berada dalam kisaran sedang, 3) Hasil angket menunjukkan bahwa dari lima
pernyataan tentang sikap mahasiswa terhadap pembelajaran, 86,89% setuju
mengikuti pembelajaran dengan strategi pendekatan memalaui pembelajaran
berbasis PBL, sisanya sebanyak 13,11% tidak setuju dan kurang senang
mengikuti materi pembelajaran dengan strategi pembelajaran berbasis PBL.

Saran Adapun saran dapat penelitian ini, yaitu: 1) Model

pembelajaran PBL terus dikembangkan dengan menambah indikator
hasil belajar mahasiswa yaitu tingkatan aspek kognitif, dan dilakukan
pada materi dan sampel yang lain, 2) Untuk menunjang kegiatan
pembelajaran hendaknya kebutuhan peralatan dan sumber-sumber
belajar dapat dilengkapi khususnya untuk menunjang pembelajaran
sesuai dengan perkembangan pasar, 3) Dalam pelaksanaan penelitian
pada kegiatan refleksi dan analisis hasil setiap siklus perlu diperhatikan
mengenai pemahaman mahasiswa terhadap materi
pembelajaran yang disampaikan dilihat dari hasil tes. 4) Bagi dosen
mata kuliah, hendaknya terus menerapkan model pembelajaran berbasis
PBL sehingga mahasiswa berasa tertantang dalam menyelesaikan tugas
proposal proyeknya tersebut.

6
 A. Identitas Jurnal 2

Judul PENGEMBANGAN MULTIMEDIA PEMBELAJARAN MATA

KULIAH PENGETAHUAN ALAT PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN
MAKANAN PROGRAM STUDI TATA BOGA

Jurnal Jurnal Teknologi Informasi dan komunikasi dalam Pendidikan

Download digilib.unimed.ac.id
Volume 5 no 2
Halaman 64-74
Tahun 2018
Penulis Theodora Aruan, Muhammad Badiran, Abdul Hamid
Reviewer
Tanggal 1 juni 2018

B. Ringkasan Isi Jurnal 2

Tujuan Pembelajaran pengetahuan alat pengolahan dan penyajiaan makanan

Penelitian adalah dimana mahasiswa dipersiapkan memiliki kemampuan untuk
mendeskripsikan, mengklasifikasikan, menjelaskan fungsi, dan
menggunakan peralatan pengolahan dan penyajian makanan yang tepat
serta melakukan perawatan peralatan pengolahan dan penyajian makanan.

Subjek Penilain Perkembangan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK)

Metode Pada umunya model penelitian dan pengembangan merupakan metode
Penelitian yang cocok untuk mengembangkan dan menguji suatu produk. Dalam
teknologi pembelajaran, deskripsi tentang prosedur dan langkah-langkah
penelitian pengembangan sudah banyak dikembangkan. Borg & Gall
(1983:775) menyatakan bahwa prosedur penelitian pengembangan pada
dasarnya terdiri dari dua tujuan utama, yaitu : (1) mengembangkan
produk, dan (2) menguji keefektifan produk dalam mencapai tujuan.
Langkah Adapun langkah-langkah dalam penelitian ini menggunakan 2 tahap,
Penelitian yakni tahap pertama adalah untuk pengembangan media dengan
menghasilkan suatu produk dan tahap kedua untuk mengetahui
keefektifan produk
Hasil Penelitian Setelah melewati beberapa tahapan mulai dari validasi oleh ahli desain
pembelajaran, ahli materi, dan ahli media, lalu uji coba perorangan, uji
coba kelompok kecil, sampai dengan uji lapangan kepada mahasiswa,
produk multimedia pembelajaran untuk mata kuliah pengetahuan alat
pengolahan dan penyajian makanan memiliki hasil sudah layak menjadi
produk akhir yang dapat disebarluaskan dan diimplementasikan kepada
para pengguna.
Kelebihan Kegiatan pembelajaran ini dapat membantu mahasiswa dalam
penelitian Perkembangan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK)
Kelemahan - Tidak memiliki tujuan
penelitian - Tidak ada kesimpulan nya
- Susah dipahami

7
Kesimpulan Untuk melihat efektifitas produk, dilakukan analisis terhadap hasil belajar
mahasiswa. Berdasarkan analisis dari mahasiswa Program Studi Tata
Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK) hasil
penggunaan multimedia pembelajaran pengetahuan alat pengolahan dan
penyajian makanan menunjukkan bahwa hasil belajar kelas mahasiswa
yang menggunakan multimedia pembelajaran lebih tinggi dari hasil
belajar kelas mahasiswa presentasi menggunakan powerpoint. Dengan
demikian dapat disimpulkan bahwa hasil belajar mahasiswa yang
menggunakan multimedia pembelajaran lebih efektif daripada hasil
belajar mahasiswa presentasi menggunakan powerpoint.
Saran Sebaiknya didalam jurnlanya dibuat kesimpulan dan tujuan biar mudah
dipahamin oleh pembaca

C.

8
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Setiap karya tulis pastinya memiliki ciri-ciri yang berbeda antar satu dengan yang lain,
baik itu dari segi bahasanya, kelebihannya dan kekurangannya. Jurnal pasti mengandung
informasi yang sudah dipaparkan dengan jelas oleh penulisnya terlepas dari kekurangan yang
terkandung dalam setiap jurnal, namun sudah dapat dipastikan setiap jurnal akan membawa
keuntungan bagi pembaca dalam hal pendapatan informasi lebih.
Dalam kedua jurnal ini, terkandung informasi yang sangat melimpah dan membuat
pembaca menjadi tertarik untuk membaca atau menganalisis jurnal ini seperti yang telah kami
lakukan. Diatas telah kami jelaskan ringkasan dan juga kelebihan serta kekurangan dari
masing-masing jurnal yang diharapkan dapat menjadi perbandingan antara opini atas
pembaca jurnal tersebut.

B. Rekomendasi
Untuk kedepannya atau selanjutnya kelemahan-kelemahan ataupun kekurangan setiap
jurnal ini perlu diperbaiki supaya lebih baik lagi dimanfaatkan ataupun digunakan pembaca
sebagai referensi dalam penelitian ataupun untuk kegunaan lainnya.

9
 DAFTAR PUSTAKA
Wahida Siti 2012, Pembelajaran Berbasis PBL Untuk Peningkatan Hasil Belajar Mata
Kuliah Pengetahuan Alat pengolahan Dan Penyajian Makanan Prodi Tata Boga, Jurnal
Tabularasa PPS UNIMED,Vol.9 No 2, hal 173-186
Aruan Theodora,dkk, 2018, Pengembangan Multimedia Pembelajaran Mata Kuliah
Pengetahuan Alat Pengolahan Dan Penyajian Makanan Program Studi Tata Boga, Jurnal
Teknologi Informasi & Komunikasi dalam Pendidikan,Vol.5 No 1.

10