LAUK NABATI

A. Tempe

1. Tempe Mendoan

Bahan : Cara Membuat

Tempe 50 bh  Potong tempe menjadi 2 bagian
Tepung Terigu ½ Kg  Campurkan tepung, telur, bumbu yang
Telur Ayam 2 btr sudah dihaluskan, aduk hingga merata
Minyak 250 gr  Siapkan minyak yang sudah
Bawang Putih 100 gr dipanaskan
Kemiri 100 gr  Masukkan tempe satu persatu kedalam
Ketumbar 2.5 gr adonan tepung
Garam Secukupnya  Goreng hingga matang dan warna
kuning
 Warna kuning, kering, renyah, rasa
gurih

2. Semur tempe

Bahan : Cara Membuat

Tempe 50 bh  Potong tempe
Bawang putih 100 gr  Tumis bumbu yang sudah disiapkan
Bawang merah 100 gr sampai harum, lalu masukkan tempe, air
Tomat iris 50 gr sesuai ukuran, kecap, aduk hingga merata
Merica 15 gr  Terakhir masukkan irisan tomat dan masak
Pala 15 gr hingga asat
Kecap 125 gr  Warna coklat konsistensi asat. Rasa manis
Minyak 250 gr sedap
Air secukupnya

3. Kering tempe

Bahan : Cara Membuat

Tempe 50 Bh  Potong-potong tempe kecil memanjang
Bawang merah 100 gr  Tumis bumbu yang sudah disiapkan
Bawang putih 100 gr sampai beraroma, tambahkan kecap
Kecap 100 gr  Masukkan potongan tempe aduk hingga
Tomat 50 gr merata dan tambahkan air sesuai
Cabe merah 100 gr ketentuan, masak hingga asat lalu angkat
Minyak 125 gr  Warna merah kecoklatan, konsistensi
Garam secukupnya kering basah.
Air setengah liter
4. Terik tempe

Bahan : Cara Membuat

Tempe 50 bh  Siapkan tempe
Santan  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Minyak tumis 125 gr hingga beraroma.
Bawang merah 50 gr  Masukkan santan, aduk hingga bumbu
Bawang putih 100 gr merata dan mendidih lalu masukkan tempe
Cabe merah 100 gr  Masak hingga meresap matang. Lalu
Tomat 200 gr angkat
Kemiri 300 gr  Sajikan dengan taburan bawang goreng
Air secukupnya  Warna putih, konsistensi kental, rasa gurih
Daun salam 10 lbr
Sereh 1 batang
Laos 15 gr
Gula merah 150 gr
Bawang merah iris 50 gr
Minyak goreng 125 gr

5. Tempe kare

Bahan : Cara Membuat

Tempe 50 bh  Potong tempe
Santan  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Gula merah 125 gr hingga harum, lalu masak
Minyak 125 gr  Masukkan santan dan aduk hingga bumbu
Bawang putih 100 gr merata
Bawang merah 50 gr  Masukkan potongan tempe hingga
Cabe merah 100 gr terendam dalam cairan santan
Tomat 200 gr  Masak hingga santan tinggal sedikit dan
Kemiri 100 gr tempe matang. Lalu angkat
Ketumbar 10 gr  Warna putih, konsistensi kental rasa gurih
Jinten 10 gr
Air secukupnya

6. SAMBAL GORENG TEMPE

BAHAN CARA MEMBUAT

Tempe 50buah  Potong tempe bentuk dadu
Kelapa parut ½ kg  Peras kelapa sesuai cairan yg ditentukan
Minyak 125g  Tumis BB yg sudah dihaluskan hingga
Bawang putih 100g harum.
Bawang merah 150g  Masuka santan,masak hingga mendidih
Tomat iris 150g lalu masukan potongan tempe aduk hingga
Cabe merah 250g
 Kemiri 100g BB merata.
Laos 40g  Masak hingga matang dan agak setengah
Daun salam 10lembar asat,lalu angkat.
Gulamerah 100g  Konsistensi,warna merah orange cair
Air ½ liter kental rasa gurih.
Garam secukupnya

7. Tempe Goreng Bb Kecap

BAHAN CARA MEMBUAT

Tempe 25  Potong tempe bentuk korek api,beri garam
Bawang merah 150g sedikit lalu goreng.
Bawang putih 100g  Iris halus bawang merah,bawang
Cabai keriting 100g putih,cabai keriting.
Minyak 125g  Panaskan minyak tumis bawang
Kecap manis secukupnya merah/putih hingga kecoklatan masukan
Gulapasir secukupnya kecap garam,gula,penyedap,lada,cabai
Garam secukupnya dan air,masak hingga mengental matikan
Lada secukupnya api dan tunggu sesaat hingga saus kecap
Air 1sdk mendingin.
 Setelah dingin masukan tempe goreng dan
campur hingga rata,sajikan.

8. Oseng Tempe

BAHAN CARA MEMBUAT

Tempe 50buah  Potong tempe bentuk dadu
Kecap 125g  Tumis BB hingga harum,lalu masukan
Minyak 125g potongan tempe dan aduk hingga BB
Bawang merah 75g merata.
Bawang putih 100g  Tambahkan air secukupnya masak hingga
Air secukupnya tempe matang dan cairan asat,setelah
Garam secukupnya masak angkat.

9. Tempe Bacem

BAHAN CARA MEMBUAT

Tempe 50 buah  Siapkan air sesuai ukurandan rebus
Minyak 125g bersama tulang masukan tempe dan BB yg
Kecap 250g sudah disiapkan
Gulamerah 150g  Aduk BB hingga merata dan masak tempe
Bawang putih 100g sampai terendam dalam cairan,masak
Ketumbar 15g hingga cairan asat dan tempe empuk.
Kemiri 75g  Setelah asat angkat.
 Daun salam 7lembar
Laos 50g
Asam 25g
Jintan 2.5g
Air ½ liter.

10. Tempe Mendoang

BAHAN CARA MEMBUAT

Tempe 50buah  Potong tempe menjadi 2 bagian
Tepung terigu ½ kg  Campur tepung,telur BB yg sudah
Telur ayam 2butir dihaluskan aduk hingga BB merata
Minyak 250g  Siapkan minyak yg sudah dipanaskan
Bawang putih 100g ,masukan tempe satu per satu kedalam
Kemiri 100g adonan tepung
Ketumbar 2.5g  Goreng hingga matang dan berwarna
Garam secukupnya kuning.

B. Tahu

1. Oseng tahu

Bahan : Cara Membuat

Tahu 25 bh  Cuci tahu, lalu potong bentuk dadu
Minyak 125 gr  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Kecap 125 gr hingga harum
Bawang putih 100 gr  Masukkan potongan tahu, aduk hingga
Bawang merah 50 gr bumbu merata dan tambahkan cairan air
Tomat 50 gr sesuai yang ditentukan
Air secukupnya  Masak hingga matang dan cairan asat lalu
angkat
 Warna kuning kecoklatan. Konsistensi asat
rasa manis sedap

2. Tahu bacem goreng

Bahan : Cara Membuat

Tahu 25 buah  Siapkan air sesuai ukuran yang ditentukan
Minyak 150 gr dan rebus air
Kecap 250 gr  Masukkan tahu dengan bumbu yang sudah
Gula merah 150 gr disiapkan
Bawang putih 100 gr  Aduk bumbu hingga merata dan masak
Cabe merah 100 gr tahu hingga terendam dalam air, masak
Tomat 200 gr hingga cairan asat
Ketumbar 15 gr  Setelah asat angkat lalu goreng
 Kemiri 75 gr  Warna coklat, konsistensi kering mengkilat
Daun salam 7 lbr rasa manis asam
Asam jawa 25 gr
Air secukupnya

3. Perkedel tahu

Bahan : Cara Membuat

Tahu 17 buah  Cuci tahu, lalu haluskan
Bawang putih 100 gr  Campurkan tahu dengan kocokan telur.
Merica 15 gr Bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
Telur ayam hingga merata
Minyak 250 gr  Bentuk bulat-bulat lalu goreng dalam
Garam secukupnya minyak yang sudah panas. Setelah kuning
angkat
 Warna kuning, bentuk bulat, rasa gurih

4. Semur tahu

Bahan : Cara Membuat

Tahu 25 bh  Cuci tahu dan Potong Tahu menjadi 2
Bawang putih 100 gr bagian
Bawang merah 100 gr  Tumis bumbu yang sudah disiapkan
Tomat iris 50 gr sampai harum, lalu masukkan tahu, air
Merica 15 gr sesuai ukuran, kecap, aduk hingga merata
Pala 15 gr  Terakhir masukkan irisan tomat dan masak
Kecap 125 gr hingga asat
Minyak 250 gr  Warna coklat konsistensi asat. Rasa manis
Air secukupnya sedap

5. Tahu Bb. Bali

Bahan : Cara Membuat

Tahu 25 bh  Cuci tahu lalu potong menjadi 2 bagian
Minyak 125 gr  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Kecap 125 gr sampai harum. Lalu masukkan potongan
Bawang putih 100 gr tahu, aduk hingga bumbu merata dan
Bawang merah 100 gr tambahkan air secukupnya
Tomat iris 75 gr  Masak hingga tahu matang dan air tinggal
Jahe 20 gr sedikit, lalu angkat
Daun salam 10 lbr  Warna merah kecoklatan konsistensi
 Laos 20 gr setengah kering rasa manis
Daun jeruk 5 lembar
Serei 2 btg
Air secukupnya

6. Tahu Mendoan

BAHAN CARA MEMBUAT

Tahu kotak 50buah  Iris tipis tahu kira” ½ cm kemudian sisihkan
Tepung terigu secukupnya  Lalu campur semua tepung dan BB
sajiku secukupnya tambahkan air secukupnya lalu
Tepung beras 10g aduk,adonan rata kental.
Daun bawang 2btg  Lalu panaskan minyak dan goreng hingga
Lada secukupnya kering kulit luarnya
Ketumbar secukupnya  Angkat dan hidangkan
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak secukupnya

7. Tahu Bacem

BAHAN CARA MEMBUAT

Tahu 50buah  Siapkan air sesuai ukuran yang ditentukan
Minyak 150g dan rebus bersama tulang.
Kecap 250g  Masukan tahu dan BB yang sudah
Gulamerah 150g disiapkan
Bawang putih 100g  Aduk BB hingga merata dan masak tahu
Ketumbar 15g hingga terendam dalam cairan,masak
Kemiri 75g hingga cairan asat.
Daun salam 7lembar  Setelah asat angkat.
Laos 50g  Warna konsistensi kering mengkilat,rasa
Asam 25g manis asam.
Jinten 2.5g
Air ½ liter

8. Sambal Goreng Tahu

BAHAN CARA MEMBUAT

Tahu 13buah besar  Peras kelapa sesuai cairan yg ditentukan
Kelapa parut ½ kg  Tumis BB yang sudah halus hingga harum
 Minyak 125g  Masukkan santan masak hingga mendidih
Bawang putih 100g lalu masukan tahu dan aduk hingga merata
Bawang merah 150g  Masak hingga matang dan agak stenga
Tomat iris 150g asat,lalu angkat.
Cabe merah 250g
Kemiri 100g
Laos 40g
Daun salam 10lembar
Gulamerah 100g
Air ½ liter
Garam secukupnya

9. Terik Tahu

BAHAN CARA MEMBUAT

Tahu ½ buah  Belah tahu menjadi dua bagian
Kelapa parut ¼ kg  Peras kelapa sesuai cairan yg ditentukan.
Minyak 125g  Tumis BB yg sudah dihaluskan hingga
Bawang merah 50g beraroma.
Bawang putih 100g  Masukan cairan santan,aduk hingga BB
Kemiri 100g merata dan mendidih lalu masukan tahu.
Air ½ liter  Masak hingga BB meresap matangdan
Daun salam 10 lembar angkat.
Sereh 1 btg  Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Laos 15g
Gulamerah 150g
Bawang goreng 50g

10. Kare Tahu

BAHAN CARA MEMBUAT

Tahu 50buah  Cuci tahu lalu tiriskan
Kelapa parut ½ kg  Peras kelapa sesuai cairan yg sudah
Gulamerah 125g ditentukan.
Minyak 125g  Tumis BB yg sudah dihaluskan hingga
Bawang putih 100g harum lalu masukan cairan santan dan
Bawang merah 50g aduk hingga BB merata
Kemiri 100g  Masukan tahu hingga terendam dalam
Ketumbar 10g cairan santan.
Jintan 10g  Masak hingga cairan tinggal sedikit dan
Air ½ liter tahu matang,lalu angkat.