Tingkat 1 Reguler 1
TAHUN 2021
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat tuhan yang maha kuasa karena telah meberikan kesempatan kepada kami
sebagai tim penulis untuk menyelesaikan makalah ini. Atas rahmat dan hidayah-nya lah penulis
dapat menyelesaikan makalah yang berjudul “hot dessert ” disusun guna memenuhi tugas Ibu
Bertalina, SKM.M.Kes pada mata kuliah gizi kuliner lanjut. Selain itu, tim penulis juga berharap
agar makalah ini dapat menambah wawasan bagi pembaca.
Tim penulis mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada Ibu Bertalina, SKM.M.Kes selaku
dosen mata kuliah. Tugas yang telah dierikan ini dapat menambah pengetahuan dan wawasan
terkait bidang yang ditekuni penulis. Penulis juga mengucapkan terima kasih pada semua pihak
yang telah membantu proses penyusunan makalah ini. Tim penulis menyadari makalah ini masih
jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun akan penulis terima
demi kesempurnaan makalah ini.
Tim Penulis
ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR..................................................................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................................................. iii
BAB 1 ............................................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN ............................................................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................................................ 1
1.2.Rumusan Masalah................................................................................................................... 1
BAB II .............................................................................................................................................. 2
PEMBAHASAN .............................................................................................................................. 2
2.1 Pengertian One Dish Meal ...................................................................................................... 2
2.2 Pengertian Egg Dishes ............................................................................................................ 2
2.3 Resep Makanan One Dish Meal ............................................................................................. 2
Resep Soto Ayam ...................................................................................................................... 2
Resep Nasi Goreng Bumbu Iris ................................................................................................ 4
Resep Lasagna .......................................................................................................................... 5
2.4 Resep Makanan Egg Dishes ................................................................................................... 7
Egg Benedict ............................................................................................................................. 7
Shakshouka (Middle Eastern Egg Dish) ................................................................................... 8
Steamed Egg ........................................................................................................................... 10
BAB III ........................................................................................................................................... 11
PENUTUP ...................................................................................................................................... 11
3.1 Kesimpulan ........................................................................................................................... 11
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................................... 12
iii
BAB 1
PENDAHULUAN
1.2.Rumusan Masalah
1
BAB II
PEMBAHASAN
Walaupun disajikan dalam satu piring, kebutuhan akan karbohidrat, protein, lemak dan sayur
akan terpenuhi dalam hidangan sepinggan ini. Beberapa sumber menyebutkan bahwa dalam 1
sajian makanan sepingga, mengandung lebih dari atau sama dengan 300 kalori.
1. soft dengan waktu 3-5 menit (bagian kuning telur yang masih mencair dan putihnya yang agak
kental)
2. medium dengan waktu 5-7 menit (bagian kuning telur setengah masak dari soft dan white egg
nya sudah mengental )
3. hard dengan waktu 7-9 menit (bagian kuning telurnya sudah matang dan agak sedikit berwarna
pucat dan putih telur yang sudah matang atau memadat).
2
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
2.500 ml air
5 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
Bahan pelengkap:
Cara membuat:
1. Siapkan panci cukup besar. Masukkan air dan ayam, rebus sampai mendidih.
2. Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Pakai blender
supaya bumbu halus sempurna
Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk
hingga harum.
3
3. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi ayam. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
Icip dulu apakah sudah sesuai selera. Masak sampai bumbu tercampur rata.
4. Siapkan mangkuk, masukkan kol dan seledri. Siram dengan kuah soto beserta potongan ayam.
Taburi dengan irisan seledri dan daun bawang. Beri potongan telur.
Bumbu Iris:
4
Cara Membuat Nasi Goreng Bumbu Iris:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu iris sampai harum. Sisihkan bumbu di pinggir
wajan.
2. Tambahkan telur, tumis orak-arik. Sekarang masukkan wortel yang sudah dipotong kecil-kecil,
kemudian aduk rata.
3. Masukkan nasi putih, aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk dan terasi dan aduk rata kembali.
Terakhir masukkan daun bawang iris.
Resep Lasagna
Bahan-bahan:
White Sauce:
Red Sauce:
5
-1 buah Bawang Bombay
Langkah:
Potong tomat rebus menjadi dadu, biji lebih baik jangan dibuang karena memiliki kandungan vit
c yang banyak.
RED SAUCE:
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai warna berubah menjadi transparan, lalu
masukkan daging cincang dan tumis hingga berubah warna. Lalu masukkan semua bahan Red
Sauce
WHITE SAUCE:
Masukkan Mentenga, saat mentega lumer masukkan tepung dan tepung menyerap semua
mentega, hati-hati tepung mudah gosong.
Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. masukkan
susu sampai habis dan adonan mengental. lalu tambahkan Keju, merica dan garam.
atur kulit lasagna, lalu tuang Red sauce pada satu bagian, lalu timba dengan White sauce, dan
keju lalu tutup dengan lembar lasagna lagi. ulangi sampai pasta sheet habis.
6
Panggang selama 20 menit, dan permukaan menjadi kuning keemasan. dengan sisa 5 menit
terakhir taburi keju diatasnya. untuk dihidangkan lasagna dikeluarkan dari oven dan didiamkan
dahulu 20 menit.
Egg Benedict
Bahan-bahan
2 porsi
4 kuning telur
secukupnya garam
Langkah
Poached egg : masak air di panci hingga mendidih, buat pusaran pada air, celupkan telur pada
pusaran air mendidih. angkat setelah 2 menit, tiriskan
Hollandaise sauce : menggunakan metode double boiler - masukan kuning telur, air lemon, pada
mangkuk stainless/pyrex, kocok sampai mengental dan pucat, angkat sesekali mangkuk dari
panci jika terlalu panas, untuk menghindari telur mengeras
7
Egg benedict : susun english muffin dengan smoke beef/bacon, lalu letakan poached egg diatas
nya, dan tuang hollandaise sauce. sajikan
Bahan-bahan:
8
Langkah :
1. Cincang halus bawang putih, dan cincang bawang bombay. Kemudian belender tomat merah
dengan sedikit air atau jika ada bisa diganti dengan pasta tomat kalengan.
2. Panaskan olive oil pada wajan, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay sampai
harum. Kemudian tambahkan tomat yang sudah diblender atau pasta tomat, aduk dan masak
hingga mulai mengental.
3. Masukan jinten bubuk, kari bubuk, dan paprika bubuk pada saus lalu aduk rata. Tambahkan
cabe kering (chilli flake), lada putih bubuk, dan lada hitam tumbuk kasar, aduk-aduk saus dan
terkahir bumbui dengan garam dan kaldu ayam bubuk masak terus hingga saus benar-benar
mengental.
4. Buat 4 buah lubang pada permukaan saus yang sudah mengental, kemudian masukan telur satu
persatu pada tiap lubang di permukaan saus tersebut.
5. Taburi atasnya dengan oregano kering, tutup wajan dan masak selama 10-12 menit atau sampai
semua telur matang.
6. Taburkan potongan daun seledri di atasnya sebagai garnish, shakshouka siap dihidangkan.
9
Steamed Egg
Bahan-bahan :
• Gunakan Sayur potong2 (biasanya pakai bunga kol dan daun bawang)
Langkah :
2. Masukkan telur ke dalam mangkok berisi air dan kecap asin tadi, kocok hingga tercampur rata
4. Kukus selama 10 menit, tutup mangkok agar permukaan telur tetap mulus
5. Tambahkam sayuran diatasnya, lalu kukus lagi selama 5 menit atau sampai sayuran matang
10
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
One Dish Meal merupakan suatu istilah yang diberikan untuk hidangan dimana seluruh
sumber zat gizi karbohidrat, lemak, protein, serat dan vitamin terdapat dalam satu piring.
Telur merupakan bahan makanan yang bernilai gizi tinggi dan mudah untuk dicerna. Egg
dishes biasanya dipergunakan untuk breakfast(sarapan pagi), tetapi dapat juga dihidangkan untuk
lunch(makan siang) atau dinner(makan malam) adalah rebusan telur dengan menggunakan
cangkang atau kulitnya tanpa dikupas dengan memasukkan egg kedalam air yang sudah
mendidih, saat sudah mendidih barulah masukkan telur dan hitung waktunya.
11
DAFTAR PUSTAKA
https://www.kompas.com/food/read/2020/07/20/131300275/resep-soto-ayam-ide-menu-makan-
siang-yang-praktis
https://www.kompas.com/food/read/2020/07/15/070600075/resep-nasi-goreng-bumbu-iris-untuk-
sarapan-sisanya-bisa-buat-bekal-di
https://cookpad.com/id/resep/183189-lasagna-nikmat-dengan-bahan-sederhana
https://cookpad.com/id/resep/1554496-egg-benedict
https://cookpad.com/id/resep/763126-shakshouka-middle-eastern-egg-dish
https://resepmasakannusantaraterbaik.web.app/telur/2805-resep-steamed-egg-menu-diet-bikin-
ngiler/
12