LAPORAN KEGIATAN

P5 TEMA KEWIRAUSAHAAN

( WIRA TELAS )

KELAS VII – E

OLEH

KELOMPOK 2

1. Ire Bahy Nisrin Zainuddin

2. Luna Juwita
3. Isticha Kayla Nafisah
4. Nadira Mumtazzah Hariono
5. Ardiansyah Pratama Putra
6. M.kiano Akbar P.B
7. Dimas Ari Pratama
8. Mochammad Fadhil Ramadhan

SMP NEGERI 2 MOJOSARI

2022
 LEMBAR PERSETUJUAN

Laporan kegiatan ini disetujui tanggal …………………..................2022

Mengetahui Mojosari,………………….2022

Kepala SMPN 2 MOJOSARI Wali Kelas,

Eka Wahyu Hidayati, S.Pd.,M.Pd. Binti Cholipah, S.Pd.

NIP.197509272002122010
 Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan kegiatan
P5 tema kewirausaahan (wira telas) sesuai jadwal yang ditentukan dan tanpa ada halangan
apapun.

Laporan kegiatan ini berisi tentang seluruh kegiatan wirausaha telur asin yang
dilaksanakan siswa-siswi kelas VII-E SMPN 2 Mojosari untuk memenuhi tugas P5 (Proyek
Penguatan Profil Pelajar Pancasila).

Penyusunan laporan ini tentu tidak lepas dari bantuan banyak pihak. Oleh karena itu,
kami ucapkan terima kasih kepada :

1. Ibu Eka Wahyu Hidayati selaku Kepala SMPN 2 Mojosari,

2. Ibu Binti Cholipah, S.Pd. selaku Wali Kelas VII – E
3. Bapak/Ibu guru pendamping.

Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak dan menjadi referensi untuk
menambah wawasan dan ilmu pengetahuan. Kami mohon maaf apabila terdapat kesalahan
maupun kekurangan dalam penyusunan laporan ini. Kritik dan saran yang membangun dapat
menjadikan laporan ini jauh lebih baik lagi.

Mojosari, …………….…………..2022

Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................................................ i

BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................................... 1

A. Latar belakang .......................................................................................................... 1

B. Manfaat telur asin bagi kesehatan ............................................................................ 1

1. Meningkatkan daya tahan tubuh ........................................................................ 1

2. Menjaga kesehatan tulang .................................................................................. 1

3. Kandungan kolesterol ........................................................................................ 1

BAB 2 HASIL KEGIATAN .................................................................................................. 4

A. Proses Pembuatan .................................................................................................... 4

B. Penjualan .................................................................................................................. 5

BAB 3 PENUTUP .................................................................................................................. 6

A. Kesimpiulan ............................................................................................................. 6

B. Saran ........................................................................................................................ 6

LAMPIRAN............................................................................................................................... 7

FOTO KEGIATAN ....................................................................................................... 7

i
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Telur asin adalah salah satu makanan yang berbahan dasar telur yang diawetkan dengan
cara diasinkan. Sebagian besar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan seperti itu
menggunakan telur itik, walaupun tidak menutup kemungkinan untuk menggunakan telur
yang lain. Telur asin tahan selama 1 bulan (30 hari), namun akan lebih baiknya jika
dikonsumsi kurang dari 1 bulan. Di Indonesia, terutama dipulau Jawa telur asin biasanya
diproduksi dari telur bebek yang memiliki ciri khas cangkang telur berwarna hijau- kebiruan.
Makananan ini termasuk makanan yang praktis sehingga bisa dimakan langsung atau sebagai
pelengkap untuk makan.

B. Manfaat Telur Asin Bagi Kesehatan

Memenuhi Kebutuhan Nutrisi Tubuh, Telur asin yang berasal dari telur bebek
mengandung gabungan dari protein, lemak, dan karbohidrat. Sebutir telurnya mengandung
9gram protein berkualitas yang dapat digunakan oleh tubuhmu untuk menunjang system
kekebalan dan menjaga kulitmua tetap sehat. Dengan demikian, memakan sebutir telur
bebek,memenuhi 15% protein yang dibutuhkan tubuh orang dengan berat rata-rata 68 kg,
menurut pedoman yang diterbitkan oleh Lowa State University Extension. Telur bebek
jugamengandung 9,6 gram lemak yang menjadi sumber energi, dan 1 gram karbohidrat. Kaya
akan Vitamin yang Baik. Telur bebek meningkatkan asupan vitamin dan menyediakan cukup
banyak vitamin A dan B12 untuk tubuhmu. Vitamin A sangat baik untuk membantu
membentuk sel-sel baru dalam tubuh dan menjaga kesehatan mata. Sedangkan vitamin B12
dalam telur bebek bermanfaat untuk menjaga saraf tetap sehat dan meningkatkan fungsi sel
darah merah. Selain itu, telur bebek juga mengandung vitamin B kompleks, vitamin D dan E.

1. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Telur bebek termasuk salah satu makanan yang bergizi karena memiliki kandungan
selenium dan zat besi. Selenium menunjang fungsi kekebalan tubuh tetap sehat dan
membantu memproduksi hormon tiroid. Sedangkan zat besi membantu sel darah merahmu
mengalirkan oksigen dan berperan penting untuk memproduksi energi.

1
 2. Menjaga Kesehatan Tulang

Selain itu, telur bebek juga mengandung sejumlah kecil seng, fosfor, dan kalsium. Fosfor
dan kalsium sangat bermanfaat bagi kesehatan dan pertumbuhan tulang. Dengan demikian,
memakan telur asin dapat mencegah osteoporosis, serta membantu pertumbuhan tulang pada
anak-anak.

3. Hati-hati dengan Kandungan Tinggi Kolesterolnya

Telur bebek juga terkenal dengan kandungan kolesterolnya yang tinggi, sehingga kamu
harus membatasi konsumsi si bulat asin ini. Setiap butir telur mengandung 619 miligram
kolesterol, yang berarti dua kali lebih tinggi dari batas harian yang direkomendasikan, atau
tiga kali lebih tinggi dari batas yang boleh dikonsumsi oleh pengidap darah tinggi atau
pengidap penyakit jantung. Menurut Dr Kalpana Bhaskaran, manajer dari Penelitian Nutrisi
dan Kepala Unit Penelitian Indeks Glikemik di Sekolah Ilmu Terapan Temasek Politeknik,
satu porsi makanan yang menggunakan telur asin ke dalam resepnya dapat mengandung lebih
dari satu butir telur asin, dan hal tersebut jauh melebihi konsumsi kolesterol yang seharusnya.
Selain dapat menyebabkan darah tinggi, asupan garam yang tinggi dapat memperburuk
penyakit ginjal, memicu serangan asma, dan osteorporosis

2
 BAB 2

HASIL KEGIATAN

A. Bahan dan alat pembuatan karya

Alat :

1. Ember
2. Alat pengaduk
3. Kuali tanah atau panic
4. Toples atau tempat penyimpan telur
5. Kain lap

Bahan :

1. Telur bebek atau itik

2. Garam Kasar
3. Abu gosok atau batu bata
4. Amplas

B. Proses pembuatan

CARA MEMBUAT TELUR ASIN

RASA PEDAS

1. Cuci telur sampai bersih. Sebaiknya cangkang telur juga digosok pelan dengan
menggunakan spons kasar untuk membuat pori-pori cangkang telur sedikit terbuka sehingga
larutan garam dan bumbu bisa lebih meresap. Sisihkan telur.

2. Siapkan bumbunya, cacah kasar bawang putih dan aneka cabai. Bisa menggunakan food
processor atau pisau.

3. Jumlah bumbu ini juga bisa disesuaikan dengan selera, jika ingin lebih kuat rasa pedasnya
maka tambahkan jumlah cabai.

3
4. Siapkan wajan, tuangkan air secukupnya yang dibutuhkan. Tambahkan garam, lalu rebus
larutan garam hingga mendidih dan garam larut.

“Garam ini untuk takaran 1,5 kilogram telur. Kalau mau menggunakan telur 1 kilogram,
takaran garamnya cukup 250 gram. Begitu juga takaran bumbunya dikonversikan.”

5. Jika sudah, matikan api lalu sisihkan larutan garam sampai agak dingin. Siapkan wadah
yang sekitaranya cukup untuk merendam telur.

6. Masukkan cacahan cabai dan bawang ke dalam larutan garam yang sudah tidak panas.
aduk rata.

7. Masukkan telur ke dalam wadah. Lalu tuang sedikit demi sedikit larutan garam dan bumbu
sampai memenuhi wadah dan merendam telur.

RASA ORIGINAL

1. Siapkan ember plastik, amplas, panci, alat pengaduk, dan wadah penyimpan telur.

2. Siapkan air ke dalam ember plastik untuk mencuci telur.

3. Cuci bersih telur bebek yang masih mentah. Untuk mempermudah membuang kotoran di
kulit telur. Kamu bisa menggunakan bantuan sikat gigi.

4. Setelah telur bersih, lap dan keringkan telur.

5. Gosok telur dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka. Tujuannya adalah untuk
membuat adonan garam meresap ke dalam telur.

RASA BAWANG

1. Cuci telur bebek sampai bersih dengan sedikit digosok campurkan batu bata halus
dengan garam diaduk mengunakan air matang
2. masukan campuran batu bata kedalam drum setelah itu diatas nya ditata telur sampai
penuh kemudian ditutup dengan batu bata

4
 Buat air bawang

1. Bawang satu genggam diblender sampai halus bersamaan dengan itu direbus air dua
liter hingga mendidih setelah air mendidih masuk kan bawang halus kemudian panci
ditutup dan api dimatikan
2. setelah dua sampai tiga hari buka drum yang berisikan telur kemudian disiram dengan
air
3. lama perendaman telur 10 sampai 14 hari

C. Penjualan
- 1 Butir : Rp. 2500
- 1 Pack ( isi 3 butir ) : Rp. 7.500

Terjual 3 pack dengan total Rp. 22.500

5
 BAB 3

PENUTUP

A. Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat kami ambil dari pembuatan telur asin ini adalah bahwa untuk
memperoleh telur asin, kita tidak perlu membeli. Kita dapat membuatnya sendiri dengan
mudah. Bahkan, kita dapat menjual telur asin yang berhasil kita buat itu dan menjadi usaha
yang dapat dikembangkan jika kita rajin dan tekun.

B. Saran

Sebaiknya dalam melakukan pembuatan telur asin, kita harus melakukannya sesuai
prosedur pembuatan agar telur asin tersebut berkualitas. Kita juga harus rapidah bersih dalam
membuat telur asin. Dalam pembuatan adonan penutup, kita harus membuatnya kental agar
adonan tidak terbuka saat proses penyimpanan.

6
 LAMPIRAN

FOTO KEGIATAN