LAPORAN PRAKTEK PKWU

MAKANAN AWETAN HEWANI (TELUR ASIN)

GURU PEMBIMBING : SERI LIDIAWATY,S.Pt

DISUSUN OLEH
KELOMPOK 1:
ANDRI YANI SAPANA DEWI
YENNY INDRI YANI
MILA SELPIANIPUTRI

SMA NEGERI 10 MUARO JAMBI

TAHUN PELAJARAN 2020/2021
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb
Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat,
karunia, serta taufik dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik
meskipun banyak kekurangan di dalamnya. Dan juga kami berterima kasih pada Ibu Chusnul
Ita selaku guru pembimbing mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan yang telah
memberikan bimbingan, saran, dan juga ide.
Kami sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan
serta pengetahuan kita mengenai pembuatan telur asin. Kami juga menyadari sepenuhnya
bahwa di dalam makalah ini terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh sebab
itu, kami berharap adanya kritik, saran dan usulan demi perbaikan makalah yang telah kami
buat di masa yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa saran yang
membangun.
Semoga makalah sederhana ini dapat dipahami bagi siapa pun yang membacanya.
Sekiranya laporan yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami sendiri maupun orang yang
membacanya. Sebelumnya kami mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata yang
kurang berkenan dan kami memohon kritik dan saran yang membangun demi perbaikan
makalah ini di waktu yang akan datang.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Penulis
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur
yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk
menonaktifkan enzim perombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah
telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur
asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan (30 hari).
Di Indonesia, terutama di pulau Jawa telur asin biasanya diproduksi
dari telur bebek pelari (Anas platyrhynchos domesticus) yang memiliki ciri
khas cangkang telur yang berwarna biru.
Panganan ini bersifat praktis dan dapat dipadukan dengan berbagai
masakan misalnya nasi jamblang, dan nasi lengko, bahkan dapat pula dimakan
tanpa nasi. Nelayan yang melaut atau orang yang bepergian untuk waktu lama
biasa membawa telur asin untuk bekal.
B. Rumusan Masalah
1. Apa manfaat telur asin bagi kesehatan?
2. Apa saja alat dan bahan dalam pembuatan telur asin?
3. Bagaimana proses/langkah-langkah pembuatan telur asin?
C. Tujuan Pembahasan
Untuk memenuhi tugas mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan
Untuk mengetahui manfaat telur asin bagi kesehatan
Untuk mengetahui alat dan bahan dalam pembuatan telur asin
 BAB II
PEMBAHASAN

Manfaat Telur Asin Bagi Kesehatan Memenuhi Kebutuhan Nutrisi

Tubuh Telur asin yang berasal dari telur bebek mengandung gabungan dari
protein, lemak, dan karbohidrat. Sebutir telurnya mengandung 9 gram protein
berkualitas yang dapat digunakan oleh tubuhmu untuk menunjang sistem
kekebalan dan menjaga kulitmua tetap sehat. Dengan demikian, memakan
sebutir telur bebek, memenuhi 15% protein yang dibutuhkan tubuh orang
dengan berat rata-rata 68 kg, menurut pedoman yang diterbitkan oleh Lowa
State University Extension. Telur bebek juga mengandung 9,6 gram lemak
yang menjadi sumber energi, dan 1 gram karbohidrat.
Kaya akan Vitamin yang Baik Telur bebek meningkatkan asupan
vitamin dan menyediakan cukup banyak vitamin A dan B12 untuk tubuhmu.
Vitamin A sangat baik untuk membantu membentuk sel-sel baru dalam tubuh
dan menjaga kesehatan mata. Sedangkan vitamin B12 dalam telur bebek
bermanfaat untuk menjaga saraf tetap sehat dan meningkatkan fungsi sel darah
merah. Selain itu, telur bebek juga mengandung vitamin B kompleks, vitamin
D dan E.
Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Telur bebek termasuk salah satu
makanan yang bergizi karena memiliki kandungan selenium dan zat besi.
Selenium menunjang fungsi kekebalan tubuh tetap sehat dan membantu
memproduksi hormon tiroid. Sedangkan zat besi membantu sel darah
merahmu mengalirkan oksigen dan berperan penting untuk memproduksi
energi.
Menjaga Kesehatan Tulang Selain itu, telur bebek juga mengandung
sejumlah kecil seng, fosfor, dan kalsium. Fosfor dan kalsium sangat
bermanfaat bagi kesehatan dan pertumbuhan tulang. Dengan demikian,
memakan telur asin dapat mencegah osteoporosis, serta membantu
pertumbuhan tulang pada anak-anak.
Hati-hati dengan Kandungan Tinggi Kolesterolnya Telur bebek juga
terkenal dengan kandungan kolesterolnya yang tinggi, sehingga kamu harus
membatasi konsumsi si bulat asin ini. Setiap butir telur mengandung 619
miligram kolesterol, yang berarti dua kali lebih tinggi dari batas harian yang
direkomendasikan, atau tiga kali lebih tinggi dari batas yang boleh dikonsumsi
oleh pengidap darah tinggi atau pengidap penyakit jantung. Menurut Dr
Kalpana Bhaskaran, manajer dari Penelitian Nutrisi dan Kepala Unit
Penelitian Indeks Glikemik di Sekolah Ilmu Terapan Temasek Politeknik, satu
porsi makanan yang menggunakan telur asin ke dalam resepnya dapat
mengandung lebih dari satu butir telur asin, dan hal tersebut jauh melebihi
konsumsi kolesterol yang seharusnya. Selain dapat menyebabkan darah tinggi,
asupan garam yang tinggi dapat memperburuk penyakit ginjal, memicu
serangan asma, dan osteorporosis.
Waktu dan Tempat
Dilakukan pada
Hari : Jum’at
Tanggal : 09 Juni 2021
Tempat : Dirumah

Alat dan Bahan Pembuatan Karya

Bahan dan Alat
Alat :
Ember
Alat pengaduk
Kuali tanah atau panci
Toples atau tempat penyimpan telur
Kain lap
Bahan :
Telur bebek atau itik
Garam Kasar
Abu gosok atau batu bata
Amplas
Cara Kerja
a. Pilih telur yang berkualitas baik (tidak retak atau busuk).
b. Bersihkan telur dengan jalan mencuci atau dilap dengan air hangat,
kemudian keringkan. 
c. Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka.
d. Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam,
dengan perbandingan sama (1:1). Dapat pula digunakan adonan yang terdiri
dari campuran abu gosok dengan garam.
 e. Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai adonan
berbentuk pasta.
f. Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata sekeliling
permukaan telur, kira-kira setebal 1-2 mm.
g. Simpan telur dalam kuali atanah atau ember plastik selama 15 - 20 hari.
h. Usahakan agar telur tidak pecah, simpan di tempat yang bersih dan terbuka.

Biaya Produksi
1. Telur asin = Rp. 10.000 (5 Butir)
2. Garam = Rp. 5.000
3. Kemasan = Rp. 2.000
Total Biaya = Rp. 12.000

 
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat kami ambil dari pembuatan telur asin ini adalah bahwa untuk
memperoleh telur asin, kita tidak perlu membeli. Kita dapat membuatnya sendiri
dengan mudah. Bahkan, kita dapat menjual telur asin yang berhasil kita buat itu dan
menjadi usaha yang dapat dikembangkan jika kita rajin dan tekun.
B. Saran
Sebaiknya dalam melakukan pembuatan telur asin, kita harus melakukannya sesuai
prosedur pembuatan agar telur asin tersebut berkualitas. Kita juga harus rapi dah
bersih dalam membuat telur asin. Dalam pembuatan adonan penutup, kita harus
membuatnya kental agar adonan tidak terbuka saat proses penyimpanan.