TEKNOLOGI PANGAN DAN PERILAKU KONSUMEN

A. TEKNOLOGI KEBIASAAN MAKAN

1. Pengertian Teknologi Pangan

Teknologi pangan adalah suatu teknologi yang menerapkan ilmu
pengetahuan tentang bahan pangan guna memperoleh manfaat seoptimal
mungkin sekaligus dapat meningkatkan nilai tambah dari pangan tersebut.

2. Pengertian Perilaku Konsumen

Perilaku konsumen merupakan tindakan–tindakan yang terlibat secara
langsung dalam memperoleh, mengkonsumsi, dan membuang suatu produk
atau jasa, termasuk proses keputusan yang mendahului dan mengikuti
tindakan-tindakan tersebut.

3. Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen

a. Faktor dalam diri pribadi seorang konsumen
o Demografis, Psikologis, dan kepribadian
o Motivasi konsumen
o Pengetahuan Konsumen
o Intensi, sikap, kepercayaan, dan perasaan konsumen
b. Faktor yang berasal dari lingkungan
o Budaya, etnisitas, dan kelas social
o Keluarga dan tetangga
o Kelompok dan pengarus personal

4. Perilaku Konsumen Terhadap Kemajuan Teknologi

Teknologi informasi yang perkembangannya sangat pesat membuat
perubahan yang sangat signifikan terhadap perilaku konsumen. Akibat
perkembangan itu perilaku konsumen telah merubah ke arah modernisasi.
Perkembangan-perkembangan tersebut secara otomatis mempengaruhi
perilaku, kebiasaan, kegiatan masyarakat yang notabenenya adalah
konsumen. Pada ada zaman modern ini semua kalangan bisnis
memanfaatkan perilaku konsumen untuk mendapatkan keuntungan yang
sebesar-besarnya.

5. Pengertian Kebiasaan Makan

Kebiasaan makan suatu kebiasaan yang mengacu pada mengapa dan
bagaimana orang makan, apa saja yang mereka makan dan dengan siapa
mereka makan, serta mereka memperoleh makanan tersebut. Dan
dipengaruhi oleh individu itu sendiri, social, budaya, keagamaan, ekonomi,
lingkungan, dan faktor politik. Kebiasaan sendiri berarti pola perilaku yang
diperoleh dari praktik yang berulang-ulang. Sedangkan kebiasaan makan
 adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena
terjadinya berulang-ulang.

6. Faktor Yang Mempengaruhi Kebiasaan Makan

a. Faktor Rumah dan Keluarga
b. Faktor masyarakat
c. Faktor pribadi
d. Faktor konsumsi pangan
e. Faktor preferensi pangan
f. Soaial budaya pangan

5. Kaitan Teknologi Pangan dan Perilaku Konsumen Dilihat dari Kebiasaan

Makan
Perkembangan teknologi diantaranya teknologi pengolahan dan teknologi
informasi, telah mengakibatkan perubahan kebiasaan makan terutama di
negara maju dan masyarakat kota besar di negara berkembang. Mereka mulai
menyadari pentingnya makan sehat, aman, bergizi, dan halal. Trend
perubahan pola makan ini berpengaruh pula pada teknologi pengolahan
makanan.
Rantai penyediaan makanan masyarakat perdesaan umumnya sangat
pendek sehingga pemakaian bahan kimia sangat jarang. Mereka biasanya
memasak makanan yang diambil langsung dari kebun. Golongan masyarakat
ini memiliki resiko kecil terhadap bahan kimia berbahaya. Yang mulai celaka
adalah masyarakat urban yang memang tidak memiliki waktu untuk memasak,
sehingga selalu beli makanan jadi. Apalagi konsumen yang berdaya beli
rendah, mereka akan mencari makanan yang rentan bahan kimia sintetis
berbahaya. Untuk kalangan masyarakat modern, mereka sebagai kaum
berpendidikan dengan daya beli tinggi sehingga telah memiliki kesadaran
untuk mengakses makanan sehat dan bergizi tinggi.