Pengertian
Penyimpanan pangan merupakan
kurun waktu ketika suatu produk
makanan akan tetap aman,
Penyimpanan mempertahankan sifat sensori, kimia,
Pangan fisik, dan mikrobiologi tertentu, serta
sesuai dengan keterangan pelabelan
data nutrisi, ketika disimpan pada
kondisi tertentu.
Mekanisme pengolahan bahan makanan: