RESEP SPAGHETTI ROSE (UNTUK 2-3 PORSI)

 BAHAN:
1. 180 gr Pietro Coricelli
2. Spaghetti 12 pcs
3. udang kupas
4. Pietro Coricelli Olive Pomace Oil secukupnya
5. Pietro Coricelli Extra Virgin Olive Oil secukupnya
6. 5 siung bawang putih,
7. cincang 9 siung bawang merah,
8. cincang 3 sdm tomato paste 1 sdm
9. cabai bubuk kasar 3 sdm
10. jus apel 100 ml
11. cooking cream ½ sdt
12. garam 1 sdt gula ⅓ sdt
13. merica Keju parmesan
14. Lainnya: Daun basil, iris

 LANGKAH:
1. Didihkan air, rebus Pietro Coricelli Spaghetti selama 6 menit
2. Tuang sedikit Pietro Coricelli Olive Pomace Oil ke dalam wajan lalu masukkan udang, masak
beberapa saat hingga setengah matang, tiriskan
3. Di wajan yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi kemudian
masukkan tomato paste dan cabai bubuk, aduk rata
4. Masukkan jus apel, spaghetti, dan sedikit air rebusan nya, aduk rata
5. Tambahkan cream, garam, gula, dan merica, aduk rata
6. Masukkan parutan keju dan udang, aduk rata
7. Taburkan basil, cabai bubuk, dan tuang Pietro Coricelli Extra Virgin Olive Oil secukupnya
8. Spaghetti Rose siap disajikan
RESEP SPAGHETTI BOLOGNESE (UNTUK 2 PORSI)

BAHAN:
200 gr spaghetti

Bolognese:
1. 120 gr bawang bombai, cincang
2. 5 siung bawang putih, cincang
3. 100 gr wortel, cincang
4. 3 batang seledri / 4 sdm seledri cincang
5. 400 gr daging giling (ayam / sapi / campur)
6. 80 gr kornet (opsional)
7. 5 buah tomat / 500 ml jus tomat
8. 6 sdm saus tomat
9. 1-2 sdm tomato paste (opsional)
10. 1 sdm kecap inggris
11. 100 ml jus apel (opsional)
12. 100 ml susu
13. 3 lembar bay leaf
14. 1-2 sdt kaldu bubuk
15. 1-2 sdt garam
16. ½ sdt merica
17. 200 ml air

Pelengkap:
2 butir telur rebus setengah matang
Parsley cincang
Keju parmesan
Olive oil

Langkah:
1. Untuk jus tomat, potong bagian bawah tomat membentuk huruf X lalu rebus sebentar.
Kupas kulitnya kemudian blender hingga halus
2. Untuk bolognese, panaskan minyak kemudian tumis kornet hingga setengah kering lalu
tambahkan bawang bombai dan tumis hingga kering
3. Masukkan daging giling dan tumis lagi hingga kering kemudian tambahkan bawang putih,
wortel dan seledri lalu masak lagi kecokelatan
4. Masukkan jus apel, kecap inggris, jus tomat, saus tomat, susu, tomato paste, dan air
5. Tambahkan bay leaf dan bumbui dengan kaldu bubuk, garam dan merica kemudian tutup
pan dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit
6. Siapkan air mendidih, rebus spaghetti selama 5 menit atau sesuai selera
7. Panaskan sedikit minyak, tuang saus bolognese secukupnya dan masukkan spaghetti yang
sudah direbus lalu beri sedikit air rebusan pasta dan masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan spaghetti bolognese dengan telur rebus setengah matang, parsley, parmesan, lada
hitam, dan olive oil sebagai pelengkap
RESEP : AYAM WOKU
Woku paste recipe
1. Cabe merah besar 250 gr
2. Cabe rawit merah 50 gr
3. Bawang merah 60 gr
4. Bawang putih 50 gr
5. Kunyit 120 gr (kupas dibakar)
6. Kemiri 50 gr (sangrai harum)
7. Jahe 30 gr
8. Daun jeruk 2 gr
9. Daun kunyit 10 gr
10. Sereh 20 gr
11. Garam 20 gr
12. Gula 16 gr
13. Chicken powder 23 gr
14. Merica 1 gr
15. Minyak goreng 80 gr

Haluskan bahan hingga halus,

Lalu masukan batang serai, daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata..

Seafood / Ayam Woku :

1. Ayam paha atau seafood 150 gr
2. Cabe merah 1-2 buah
3. Tomat potong 2,5x2,5 cm 1/4 buah
4. Bawang putih 3 iris memanjang
5. Daun bawang iris 1 sdm
6. Daun pandan iris tipis 1/4 helai
7. Daun kemangi 8 lembar
8. Minyak goreng 1sdm
9. Air 30 ml
10. Woku Paste 3 Sdm
RESEP FRIED POTATOES AND CHEESE SAUCE
Bahan masakan
-720g kentang (2 yang besar)
-0,5 sdm garam (sendok nasi)
-2 sdm tepung maizena (ada juga sendok nasi/tepung kentang)

saus keju
-20g mentega tawar
-0,5 sdm tepung terigu (sendok nasi)
-1 sendok teh saus sriracha (bisa diganti dengan saus pedas dan bubuk cabai merah)
-120ml susu
-108 gram keju cheddar

dekorasi
-Peterseli
- Bubuk cabai

TIPS
-Anda bisa membuat saus keju hanya dengan susu dan keju cheddar.
-Jika Anda makan tanpa saus keju, Anda bisa mencampur bubuk cabai, bubuk jinten, dan
garam dan menaburkannya di atas kentang.
-Anda dapat langsung menggoreng tanpa mendidih, tetapi Anda perlu menggoreng selama 10
menit atau lebih untuk memasak.
RESEP KENTANG GORENG
Bahan:
1. 4 kentang Russet besar
2. minyak untuk menggoreng
3. Garam dan merica untuk bumbu
4. Air dingin
5. Saus tomat
6. mayones

Petunjuk arah:
1. Kupas kentang, lalu potong masing-masing kentang memanjang menjadi 4 atau 5 bagian,
lalu potong-potong menjadi stik. Setiap stik harus setebal 1 cm (1/2 inci).
2. Bilas kentang dengan air dingin, lalu masukkan kentang ke dalam mangkuk besar dan tutup
dengan air. Biarkan meresap selama 30 menit.
3. Keringkan dengan handuk dapur bersih.
4. Panaskan minyak dalam penggorengan atau panci besar hingga 275-300F (135-150C).
5. Perlahan tambahkan kentang ke dalam minyak, secara bertahap, dan goreng selama sekitar
3-5 menit, sampai lunak, tetapi tidak keemasan, aduk dan balik kentang sesekali. Angkat dari
minyak dan tiriskan di atas handuk kertas. Biarkan dingin.
6. Pada tahap ini Anda bisa membekukan kentang dan menyimpannya hingga siap digunakan.
7. Panaskan minyak hingga 400F (200C). Goreng kentang lagi, dalam kelompok, sampai
berwarna cokelat keemasan, sekitar 7-8 menit.
8. Angkat dari minyak, pindahkan ke handuk kertas untuk dikeringkan. Bumbui dengan garam
dan merica.
9. Sajikan dengan saus tomat dan mayonaise.

Catatan:
• Kentang terbaik untuk kentang goreng: jangan gunakan kentang waxy, gunakan kentang
bertepung saja. Kentang russet sangat ideal untuk kentang goreng.
• Menggoreng kentang dua kali adalah cara terbaik untuk mendapatkan hasil yang paling
renyah.
• Cara membekukan kentang goreng: setelah menggoreng kentang sekali, pindahkan ke
piring/nampan dan bekukan selama 40 menit. Kemudian pindahkan ke dalam kantong
freezer dan bekukan hingga 3 bulan. Saat siap disajikan, keluarkan dari freezer dan goreng
secara bertahap pada suhu 400F° (200C°) hingga berwarna cokelat keemasan.
RESEP PANCAKE SOUFFLE JEPANG
BAHAN :
PENGUKURAN GRAM (lebih akurat)
- 2 kuning telur (g)
- 30 ml susu cair
- 30 gram gula pasir yang diblender halus
- 2 putih telur (g)
- 33 gram tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt pasta vanilla (opsional)
* Berat telur @ 57-58 gram (Putih telur @ 40 gram)

PENGUKURAN SENDOK
- 2 kuning telur
- 3 sdm home made / 2 sdm sendok takar [susu cair]
- 2,5 sdm home made / 2 sdm sendok takar [gula]
- 2 putih telur
- 3,5 sdm buatan sendiri / 3 sdm sendok takar [tepung terigu protein rendah]
- 1/2 sdt pasta vanila

Catatan:
- Jika telurnya kurang segar, Anda bisa menambahkan 1/2 sdt air jeruk nipis/lemon atau
cream of tartar ke dalam putih telur yang sudah dikocok saat mulai berbusa saat di mixer.
- Olesi wajan dengan sedikit minyak goreng sebelum dipanaskan.
- Pastikan wajan sudah panas sebelum kita memasukkan adonan.
- Jika sisi-sisinya tidak matang secara merata, jika dipegang masih basah dan lengket akan
rawan mengerut dan pipih. Jadi jika ingin kokoh dan tahan lama, pastikan matangnya
merata. pengendalian kebakaran perlu mendapat perhatian.
- Setelah dilepas, segera keluarkan dari kertas. Jika Anda meninggalkannya di atas kertas
untuk waktu yang lama, itu akan menyusut.
- Sajikan selagi hangat untuk hasil terbaik.
RESEP AYAM GORENG 5 BAHAN (UNTUK 6-7 PORSI)
Bahan:

1 ekor ayam negeri utuh

2 sdm cuka beras /1 sdm cuka meja

8 siung bawang putih halus

9 ½ sdm tepung tapioka

1-2 sdm kaldu ayam bubuk

Sambal tomat:

12 siung bawang merah, belah dua

2-3 buah tomat, potong

20 buah cabai rawit merah, belah dua

1 sdm gula

¾ sdt garam

½ sdt penyedap

Minyak untuk menumis

Minyak untuk menggoreng

Langkah:

1. Potong ayam menjadi 14 bagian, lalu marinasi ayam dengan bawang putih halus, kaldu ayam,
cuka, dan tepung tapioka, aduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan minimal 30 menit

2. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar dulu lalu api sedang-kecil hingga kecokelatan,
tiriskan

3. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai rawit, masak hingga wangi
dan lunak, pindahkan ke dalam ulekan, beri garam, gula, dan penyedap, haluskan

4. Di wajan yang sama, goreng tomat hingga lunak, lalu haluskan kembali bersama bawang
merah dan cabai rawit, masak kembali hingga minyak keluar

5. Ayam goreng siap disajikan

RESEP FRIED CHICKEN (10 PCS)
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
150 ml air

Marinasi ayam:
1 ekor ayam
4 sdm bumbu halus
8 sdm santan kental
2 sdm cuka beras atau 1 sdm cuka biasa
1 sdm bubuk kaldu ayam
2 sdt garam
2 sdm gula
½ sdm merica
1 sdm italian mixed herbs

Adonan tepung kering:

300 gr tepung terigu protein sedang
100 gr maizena
2 sdm baking powder
½ sdm merica
1 sdm garam
1 sdm paprika bubuk (opsional)
1 sdm bubuk kaldu ayam

Adonan tepung basah:

6 sdm adonan tepung kering
2 sdm bumbu halus
150 ml air

Lainnya:
Minyak untuk menggoreng

Langkah:
1. Blender bawang bombai, bawang putih, dan air hingga halus lalu sisihkan
2. Cuci bersih ayam, potong ayam menjadi 8-10 bagian
3. Blender italian mixed herbs supaya lebih halus, sisihkan
4. Campurkan semua bahan bumbu rendaman ayam, aduk rata lalu masukkan ayam dan tutup
dengan cling wrap kemudian diamkan minimal 1-2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam
kulkas
5. Campurkan semua bahan tepung kering, sisihkan
6. Untuk adonan tepung basah, ambil 6 sdm adonan tepung kering lalu campurkan dengan
bumbu halus dan air lalu aduk rata
7. Tiriskan ayam dari bumbu marinasi, celupkan kedalam tepung basah lalu gulingkan kedalam
tepung kering, tepuk-tepuk supaya keriting. Setiap akan menggulingkan ayam kedalam tepung
kering pastikan tidak ada gumpalan di dalam tepung kering
8. Masukkan ayam ke minyak dan goyang-goyang sebentar lalu goreng dengan minyak panas,
gunakan api sedang hingga ayam berwarna kuning keemasan lalu kecilkan api dan goreng ayam
hingga cokelat keemasan dan tiriskan
9. Fried chicken siap disajikan
RESEP CHICKEN TERIYAKI (UNTUK 3 PORSI)

Bahan:
3 ayam paha fillet dengan kulit
½ sdm maizena
10 sdm saus teriyaki
½ sdt garam
¼ sdt merica

Saus teriyaki:
1 sdm bawang putih parut + 2 sdm air (ambil airnya saja)
1 sdm jahe parut + 2 sdm air (ambil airnya saja)
60 ml kecap asin
5 sdm gula palem
120 ml air / kaldu
35 ml jus apel

Pelengkap:
1 sdm maizena
½ sdm mentega (opsional)

Lainnya:
6 buah putren, potong
12 buah buncis, potong
2 buah wortel, potong
2 siung bawang putih, iris
Gula, garam, merica secukupnya
3 porsi nasi putih

Langkah:
1. Untuk saus teriyaki, campurkan semua bahan hingga gula larut, sisihkan
2. Marinasi ayam dengan saus teriyaki, maizena, garam, dan merica lalu diamkan 1-2 jam di
suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas
3. Panaskan air untuk merebus lalu beri sedikit garam, rebus wortel 1-2 menit kemudian
masukkan buncis dan putren lalu rebus semua hingga matang kemudian bilas dengan air
mengalir
4. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga wangi, masukkan sayuran yang sudah
direbus dan tambahkan sedikit air kemudian bumbui dengan gula, garam, dan merica, masak
hingga air susut lalu sisihkan
5. Panaskan pan, pan seared ayam yang sudah dimarinasi (bagian kulit berada dibawah) dengan
api sedang kemudian masak hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan lalu masukkan air
secukupnya, steam ayam hingga matang dan air susut, sisihkan dan potong-potong
6. Untuk sisa saus teriyaki, tuang ke dalam pan kemudian masukkan maizena yang sudah
dilarutkan dengan air secukupnya lalu masak hingga mendidih dan masukkan mentega, aduk
rata
7. Siapkan nasi putih di dalam piring, letakkan sayuran dan ayam kemudian siram dengan saus
teriyaki
8. Ayam teriyaki siap disajikan
RESEP EBI FURAI
Bahan:
8 ekor udang (ukuran per kg isi 30-40 udang)
Tepung terigu, tepung roti secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Adonan tepung basah:

2 sdm tepung terigu
½ butir telur
50 ml susu / cream / santan
Garam, merica, kaldu jamur / penyedap sesuai selera
Bawang putih secukupnya, parut

Langkah:
1. Kupas udang, buang kotorannya, lalu bilas
2. Kerat bagian perut udang (jarak sekitar 1/2 cm) dan jangan terlalu dalam
3. Lalu tekan punggungnya dengan menggunakan jari seperti memijat, hingga urat di punggung
putus memanjang dan rata
4. Buat adonan tepung basah. Campurkan tepung, telur, cream, bawang putih, merica, dan
kaldu jamur. Aduk hingga tercampur
5. Lapisi udang dengan tepung terigu, adonan tepung basah, lalu tepung roti
6. Goreng udang hingga warnanya keemasan
7. Sajikan Ebi Furai dengan saus tartar

RESEP SAUS TARTAR

Bahan:
2-3 sdm lemon
4 sdm mayonnaise
⅓ siung bawang putih, parut
2 sdt bawang bombai
1 butir telur rebus
2 buah pickles
1 sdt madu
½ sdt kecap inggris / worcester sauce
2 sdm daun dill
Garam, merica sesuai selera

Langkah:
1. Potong semua bahan-bahan dengan ukuran yang sama, masukkan ke dalam wadah
2. Tambahkan mayonnaise, aduk hingga merata
3. Tambahkan madu dan kecap inggris
4. Tambahkan garam, merica dan air lemon
5. Saus Tartar siap disajikan
KUE COKELAT TANPA TEPUNG (UKURAN LOYANG 38 X 26 CM ATAU 15 X 10 INCI)
1 cangkir = 240ml; 1 sdm = 15ml; 1 sdt = 5ml

120g cokelat hitam (1 cangkir)

30 gr mentega tawar (2 sdm)
30 ml susu (2 sdm)

4 putih telur
sejumput garam
50 gr gula pasir (4 sdm)
4 kuning telur
1 sdt ekstrak vanila (5ml)

Panggang dengan suhu 170C selama kurang lebih 20 menit

Isi krim coklat

150g cokelat dak (1 cangkir + 2 sendok makan cokelat cincang)
90g krim kental (1/3 cangkir)
300g krim kental dingin (1 1/4 cangkir)
30 gr gula pasir (2,5 sdm)

SIRUP KAKAO
75ml air panas (1/3 gelas)
1 sdm coklat bubuk (7g)
2 sdm gula pasir (25 gr)
Campur hingga larut dan biarkan dingin sepenuhnya

LAPISAN COKLAT
50 gram coklat bubuk (1/2 cangkir)
115g gula (1/2 cangkir + 1 sdm)
85ml air (1/3 gelas)
85g krim kental (1/3 cangkir)
1 sdm bubuk gelatin (9g)
3 sdm air dingin agar gelatin mengembang (45ml)
RESEP KOREAN FISH CAKE (45-50 PCS @20-25GR)
Bahan: Pelengkap:
300 gr ikan kakap/ tenggiri fillet, (berat setelah dilap 5 buah cabai rawit, iris
kering) 2 sdm saus sambal
bisa diganti 240 gr dada ayam + 60 gr tahu sutera 1 sdm cabai bubuk
200 gr cumi (dalam keadaan dingin) 50 gr mozarella parut
1 sdt garam 100 gr tepung roti
1 ½ sdm gula 5 buah cabai merah, buang biji
½ sdt penyedap 6 buah sosis
2 sdt kecap ikan 3 lembar rumput laut
1 sdt bawang putih bubuk 1 buah wortel ukuran kecil, cincang
1 butir putih telur 1 batang daun bawang, cincang
4 sdm bawang bombai halus
1 ½ sdt baking powder, opsional
75 gr tepung sagu / maizena
Lainnya:
Minyak untuk menggoreng
Kimchi
Langkah:
1. Haluskan daging ikan fillet, cumi, garam, gula, dan penyedap menggunakan food processor
hingga halus dan lengket
2. Masukkan bahan lainnya (kecuali tepung sagu) lalu aduk hingga tercampur rata
3. Setelah tercampur rata, masukkan tepung sagu lalu aduk lagi hingga rata
4. Bagi 3 adonan sama rata
5. Satu bagian adonan campurkan dengan cabai rawit iris, saus sambal, dan cabai bubuk korea
lalu aduk rata
6. Siapkan cabai merah yang sudah dibelah (tidak sampai putus) letakkan keju mozarella di
dalamnya lalu lumuri cabai dengan adonan hingga tertutup rata
7. Gulingkan di atas tepung roti, goreng hingga kuning keemasan
.8 Campurkan satu bagian adonan dengan daun bawang dan wortel cincang lalu aduk rata dan
masukkan kedalam plastik segitiga
9. Semprotkan adonan di atas minyak panas, goreng hingga kuning keemasan, sisihkan
10. Untuk adonan polos, siapkan baking paper lalu letakkan adonan di atasnya (jangan terlalu
tebal) dan ratakan
11. Goreng dengan baking paper kemudian balikkan lalu lepaskan baking paper. Goreng hingga
kuning keemasan. Setelah dingin, potong-potong lalu tusuk dengan menggunakan tusuk
sate
12. Untuk adonan polos bisa dikreasikan juga menggunakan sosis yang ditusuk dengan tusukan
sate lalu lumuri dengan adonan hingga tercampur rata kemudian letakkan rumput laut di
tengahnya
13. Gulingkan di atas tepung roti lalu goreng hingga kuning keemasan
14. Sajikan eomuk dengan kimchi sebagai pelengkap
Resep Croffle (10 pcs)

Bahan:

200 ml susu hangat

6 gr ragi

3 sdm gula pasir

290 gr tepung terigu protein tinggi

½ sdt garam

150 gr mentega, suhu ruang, pakai semua

Lainnya:

Gula

Langkah:

1. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu, aduk lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan selama
5-10 menit

2. Di mangkuk terpisah masukkan tepung terigu dan garam, aduk, lalu masukkan campuran
ragi, uleni adonan hingga menyatu selama 5 menit

3. Olesi mangkuk dengan sedikit minyak, masukkan adonan, tutup dan istirahatkan selama 1
jam

4. Siapkan talenan atau meja kerja, taburi dengan tepung terigu, lalu pipihkan adonan bentuk
persegi panjang

5. Masukkan mentega, oles hingga rata, lalu belah menjadi empat bagian, tumpuk kemudian
lipat

6. Simpan dalam freezer selama 45 menit

7. Keluarkan dari freezer, pipihkan memanjang lalu bagi menjadi 10 bagian dengan bentuk
segitiga

8. Ambil satu persatu adonan, belah tengah bagian bawah, tarik kemudian gulung, lakukan
hingga seluruh adonan habis

9. Diamkan adonan selama 15-20 menit hingga mengembang

10. Olesi dengan air lalu masukkan ke dalam gula

11. Panaskan cetakan croffle, masukkan croffle panggang hingga kecokelatan

12. Croffle siap disajikan

RESEP OVOMALTINE FRAPPUCCINO
Bahan:
2-3 shots espresso
2-3 sdm gula palem
1 cup susu
2 cup es batu
Whipped Cream
Bahan saus Ovomaltine:
4 sdm Ovomaltine Crunchy Cream
4 sdm susu
Langkah:
1. Masukkan espresso, gula, susu, dan es batu. Blender hingga kental
2. Buat topping. Campur Ovomaltine Crunchy Cream dan susu, aduk rata hingga kekentalannya
seperti saus
3. Siapkan gelas, isi bagian pinggir dan tengahnya dengan saus Ovomaltine
4. Tuang frappuccino ke dalam gelas
5. Tambahkan whipped cream dan saus ovomaltine di atasnya
6. Ovomaltine Frappuccino siap disajikan

RESEP ES JERUK SIRUP MELON

Bahan-bahan:
- 5 buah jeruk
- Sirup melon secukupnya
- Nata decoco
- Air dan es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Belah dua jeruk lalu peras airnya
2. Siapkan wadah masukkan semua bahan, aduk-aduk sampai manis asem segernya pas.

RESEP CINNAMON MOCHA COFFIE

Bahan-bahan:

- kopi bubuk 1 sdt

- cokelat bubuk 1 sdm

- susu 1 cup

- gula 2 sdt

- bubuk kayu manis

Cara membuat:

1. Larutkan kopi, coklat dan gula dalam 50 ml air hingga mendidih

2. Masukkan susu, aduk hingga mulai berbuih lalu segera matikan, jangan sampai mendidih

3. Taburkan bubuk kayu manis. Nikmati hangat-hangat.

CHOCOLATE MILKSHAKE
Bahan-bahan:
- 3/4 cangkir kecil susu cair
- 3 scoops es krim vanila
- 1/4 cangkir kecil sirup rasa coklat
Cara membuat:
1. Masukkan susu cair dan sirup coklat ke dalam blender
2. Blender dengan kecepatan paling tinggi selama beberapa detik
3. Matikan lalu tambahkan es krim vanila, blender sampai halus
4. Tuangkan ke dalam gelas dan segera hidangkan.
GREEN ITALIAN SODA
Bahan :

Sirup melon
Soda
Es batu
Cara buat :

1. Tuang sirup melon.

2. Masukkan es batu.
3. Tuang perlahan – lahan soda. Jadi deeeeh!! Pokoknya jangan sodanya duluan yang dituang,
harus es batunya duluan. Karena pengalaman pas nyoba masukin sodanya duluan, lapisan
sirupnya ambyar.

ES JELLY KELAPA MUDA

Bahan :

1 bungkus nutrijell rasa kelapa muda (15g)

1 bungkus santan kental (65ml)

3 sdm gula pasir

600ml air

3 sdm selasih

3 sachet Susu Kental Manis

Sirup cocopandan secukupnya

Air matang secukupnya

Es batu

Cara membuat :

1. Masukkan nutrijel rasa kelapa, gula pasir, santan dan air ke dalam panci. Aduk rata masak
hingga mendidih sambil di aduk aduk. Matikan api.
2. Tuang ke dalam loyang datar.
3. Tunggu hingga mengeras. Lalu keruk dengan sendok keruk buat kelapa muda.
4. Dalam wadah masukkan jelly kelapa tambahkan air matang, selasih, susu kental manis dan
sirup cocopandan sesuai selera.
5. Tambahkan es batu secukupnya dan nikmati .
RESEP MIE SETAN (UNTUK 2 PORSI)
Bahan:
300 gr mie basah ukuran kecil
Daun bawang cung, iris
Kulit pangsit goreng

Bahan ayam:
250 gr dada ayam filet
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica
1 sdm minyak

Bahan minyak bawang:

15-20 siung bawang merah, iris
200 ml minyak

Bahan sambal:
150 gr cabai rawit merah
½ sdt garam
½ sdt penyedap
50 ml air
Minyak untuk menumis

Penyajian per porsi (asin):

150 gr mie
2 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
⅛ sdt penyedap
⅛ sdt merica
2 sdm minyak bawang
Sambal sesuai selera

Penyajian per porsi (manis):

150 gr mie
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
¾ -1 sdm kecap manis
⅛ sdt penyedap
⅛ sdt merica
2 sdm minyak bawang
Sambal sesuai selera
Langkah:
1. Keringkan ayam dengan tisu lalu potong memanjang, pindahkan ke dalam mangkuk
2. Geprek bawang putih, masukkan ke dalam ayam lalu tambahkan garam, gula, kaldu bubuk,
merica, dan minyak, aduk rata tutup dengan cling wrap diamkan selama 10 menit
3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam hingga sedikit kecokelatan, tiriskan kemudian haluskan
dengan food processor
4. Di wajan yang sama, masukkan minyak, goreng bawang hingga kering lalu pisahkan bawang
dan minyak
5. Panaskan sedikit minyak, masukkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, dan air, masak sesaat
lalu haluskan dengan food processor
6. Potong kotak pangsit lalu untuk versi lain masukkan ayam ke dalam pangsit, oles pinggiran
dengan air, bentuk segitiga kemudian beri lipatan di samping
7. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kecokelatan, tiriskan
8. Didihkan air, rebus mie hingga matang, tiriskan
9. Untuk mie asin, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, minyak
bawang, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali
10. Untuk mie manis, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, minyak
bawang, penyedap, merica, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk
kembali
11. Tambahkan ayam, bawang goreng, pangsit goreng, dan irisan daun bawang
12. Mie gacoan siap disajikan

ALPUKAT KOCOK
Bahan :

2 Buah Alpukat Mentega matang

2 Sendok Makan Gula Pasir
4 Sendok Makan Kental Manis Coklat
4 Sendok Makan Milo
Potongan Alpukat secukupnya untuk topping
Es Batu Serut secukupnya
Cara Membuat :

1. Keruk daging buah alpukat, kemudian hancurkan menggunakan whisk atau garpu.
Tambahkan 2 sendok makan gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan alpukat ke dalam 2 gelas saji. Beri es batu serut secukupnya kemudian tuang
kental manis diatasnya.
3. Tambahkan bubuk milo dan potongan buah alpukat.
4. Alpukat kocok siap disajikan.
RESEP COFFEE MOUSSE

Bahan Pastry Cream (Vla):

5-6 sachet Tora Cafe Milky Latte
375 ml susu
1 butir telur
2 butir kuning telur
25 gr tepung maizena
40 gr butter / mentega
⅕ sdt garam

Bahan Italian Meringue:

2 butir putih telur
120 gr gula
40 ml air
Cream of tartar (opsional)

Bahan Biskuit:
1 pack egg drop cookies / biskuit lain sesuai selera
1 sachet Tora Cafe Choco Latte
Air secukupnya

Langkah :
1. Buat pastry cream, panaskan susu
2. Campurkan Tora Cafe Milky Latte, telur, dan tepung Maizena ke dalam wadah, aduk hingga
semua tercampur rata
3. Masukkan sedikit demi sedikit susu yang sudah dipanaskan, sambil diaduk
4. Tuang ke panci lalu masak. Aduk terus hingga pastry cream mengental
5. Tambahkan mentega dan garam, aduk rata
6. Masukkan dalam wadah, tutup dengan baking paper / plastik. Diamkan hingga dingin
7. Buat italian meringue, panaskan air dan gula di suhu 118-121°C. Masak hingga menjadi sirup
gula
8. Kocok putih telur, lalu tambahkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
Diamkan hingga dingin
9. Seduh Tora Cafe Choco Latte, lalu tuang ke wadah yang berisi egg drop cookies. Rendam
hingga cokelat meresap ke dalam egg drop cookies
10. Campur meringue dengan pastry cream lalu aduk rata, sisakan sedikit meringue untuk
topping
11. Masukkan ke dalam piping bag
12. Tata egg drop cookies yang sudah direndam di gelas / wadah
13. Tambahkan dengan adonan mousse
14. Lalu beri topping meringue di atasnya
15. Simpan di dalam lemari es atau bisa langsung disajikan
RESEP AYAM ASAM MANIS (UNTUK 4-5 PORSI)

Marinasi:
300 gr daging ayam fillet
2 sdm air bawang putih
1-2 sdm air jahe
1 sdm Kecap Asin Cap Menjangan
2 sdm minyak goreng
2 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica
30 gr maizena / tapioka

Tepung basah:
100 gr / 9 sdm tepung terigu
30 gr maizena / tapioka
1 sdt baking powder
¼ sdt garam
130-150 ml air (kekentalan adonan lihat di dalam video)

Saus (masak hingga mengental JANGAN CAIR):

150 ml air
4-5 sdm Saus Tomat Cap Menjangan
60 gr gula pasir
3 iris lemon / jeruk
3-4 sdm cuka beras atau 2-3 sdm cuka meja
1 sdm tepung maizena

Pelengkap:
1 buah cabai merah besar
½ buah paprika hijau
½ buah bawang bombai
50 gr nanas, potong kotak

Langkah:
1. Potong ayam bentuk kotak-kotak
2. Marinasi ayam dengan kaldu bubuk, merica, air bawang putih, air jahe, maizena, dan Kecap
Asin Cap Menjangan, aduk rata
3. Lalu tambahkan minyak, aduk rata, diamkan minimal 10 menit
4. Untuk tepung basah, campurkan bahan-bahan kering menjadi satu, lalu tambahkan garam
dan air sedikit demi sedikit, aduk rata
5. Masukkan ayam ke dalam tepung basah, aduk rata
6. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api besar sampai setengah matang, tiriskan, diamkan
selama kurang lebih 5 menit
7. Goreng kembali ayam hingga kuning keemasan, tiriskan
8. Untuk saus, campurkan gula, cuka, Saus Tomat Menjangan, tepung maizena dan air
9. Masukkan ke dalam wajan lalu tambahkan lemon, masak hingga mendidih dan saus
mengental
10. Tambahkan bawang bombai, paprika hijau, cabai merah, dan potongan nanas, aduk kembali
11. Masukkan ayam ke dalam saus, pastikan kandungan air dalam saus tidak banyak, aduk rata
12. Ayam asam manis siap disajikan
*BAHAN RESEP AYAM KATSU ALA HOKBEN YAITU:

- 1 dada ayam fillet (belah jadi dua bagian)

- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam (untuk daging) - 1/2 sdt garam (untuk lapisan kulit)
- 1/2 sdt kaldu bubuk(daging)
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada (untuk daging)
- 1/2 sdt lada (untuk lapisan kulit)
- 1 butir telur
- 2 sendok makan susu UHT
- tepung roti/panir secukupnya - minyak goreng secukupnya

*Bahan Salad :
- 2 buahwortel besar
- 1/2 buah kol kecil
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm cuka
- 2 sdm gula pasir
- 300 ml air matang
*Bahan mayonaise :
- 6 sdm
- 2 saset saos sambal
- 1/2 sdt saos tomat
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm susu UHT
*Cara membuat :
Dada ayam dipukul-pukul agak pipih, setelah itu beri perasan air jeruk nipis pada sisi depan
dan belakangnya. Lalu beri lada dan garam tiap sisinya hingga merata. Diamkan kurang lebih
10 menit.
*Cara membuat lapisan kulit nya:
Campur tepung terigu, garam, kaldu bubuk(daging), kaldu jamur, lada, lalu aduk hingga rata.
Ayam yang sudah diberi bumbu tadi gulingkan ke dalam tepung sambil ditekan-tekan sampai
menempel ke dagingnya.
*Cara buat untuk bahan celupan :
Telur dan susu UHT dikocok hingga rata. Lalu celupkan daging ayam yang sudah dilumuri
tepung tadi ke dalam kocokan telur kedua sisinya.
*Cara mengcoating ayam nya :
Setelah dicelup ke telur gulingkan ayam ke dalam tepung roti/panir sambil ditekan-tekan
sampai menempel. Lalu taruh di kulkas diamkan kurang lebih 20-30 menit agar menempel.
Setelah itu keluarkan dari kulkas, goreng dengan minyak yang terendam sampai berwarna
kecokelatan. Hidangkan dengan sambal dan salad.
*Cara membuat salad wortel :
Wortel 2 buah dipotong-potong sebesar korek api. Setelah itu cuka 3 sdm, gula 2 sdm, 1/2 sdt
garam, dan air hangat 300 ml, kita campur dan aduk hingga rata. Lalu masukkan wortelnya,
diamkan kurang lebih 1 jam di kulkas.
*Cara membuat salad kol:
kol 1/2 buah yang kecil kita potong tipis-tipis. Setelah itu masukkan ke dalam air dingin. Beri
garam secubit . Rendam kol nya.Masukan kulkas.
*Cara membuat mayones nya:
6 sdm mayonaise, 1 sdm makan atau 2 saset saos sambal, 1/2 sdt saos tomat, 3 sdm susu
UHT, 1/2 sdt garam, kita campur semua bahan menjadi satu.
Selamat menikmati.
RESEP CHICKEN POPCORN

# Bahan Utama
* 600 hingga 800 gram Fillet Dada Ayam, potong dadu
# Bahan-Bahan untuk Marinasi (serta Dipping)
* 150 sd 200 ml Air Soda (Sprite Soft drink), Bisa diganti dengan larutan susu UHT.
* 1 Telur.
* 1 sdt garam, sesuai selera.
* 1 sdt Kaldu bubuk (Royco Chicken kaldu bubuk), sesuai selera.
* 1 sdt merica bubuk.
* 1 sdt Bawang putih bubuk halus, bisa diganti dengan 3 atau 5 siung bawang putih segar yang
dihaluskan.
* 1 sdt bubuk Ngo Hiang, OPSIONAL.
#Bahan untuk Pelapis
* 300 gram atau sekitar 20 sdm tepung roti.
* 3 sdm atau sekitar 45 hingga 55 gram Tepung Maizena.
* 1 Sachet Tepung Ayam Crispy (75 sd 100 gram).
* 1 sdt Curry Powder, bisa diganti dengan bubuk Ngo Hiang, OPTIONAL.
* 1 sdt Oregano, OPSIONAL.

# Catatan

Ini versi premiumnya guys. Karena menggunakan sprite, telur, oregano & tepung Ayam instant
crispy dan bubuk Ngo Hiang. Jadi, untuk versi ekonomisnya, kita bisa mengganti air soda
dengan 150 hingga 200 ml air yang sudah dicampur dengan sdt baking soda.

Tapi tentunya dari segi rasa akan berbeda (tapi tetap lembut, renyah dan gurih). Begitu juga
dengan penggunaan telur. Tidak apa-apa untuk melewatkannya

Pastikan bahwa selama proses menggoreng – setelah kita selesai melapisi daging ayam dalam
jumlah yang cukup, segera menggorengnya dalam minyak panas. Jadi, jangan menunggu lebih
lama lagi, atau ayam akan menjadi keras dan menggumpal.

Penggunaan tepung bumbu instan Crispy Chicken bisa diganti dengan tepung biasa (tepung Roti
atau Kue). Tapi untuk menambah rasa yang lebih gurih, silahkan tambahkan sedikit garam,
kaldu bubuk dan merica bubuk atau bubuk cabai atau bubuk paprika, sesuai selera.

Jika sisa air marinasi terlalu sedikit karena terserap oleh potongan ayam, kita bisa
menambahkan sekitar 100 sampai 200 ml soft drink atau air putih juga. Kemudian tinggal
sesuaikan rasa gurih dan asinnya dengan kebutuhan Anda.
RESEP BAKSO GORENG

Bahan

20 sdm / 200 gram tepung tapioka / sagu

1/2 sdm kaldu bubuk

2 biji telur ayam

minyak goreng seikhlasnya

*Tips

-selagi mengulen kalau masih menggumpal dan susah buat di bentuk bisa tambahkan minyak
sedikit demi sedikit, jangan terlalu berpatokan dengan resep. Jadi masak itu harus pakai feeling
ya, klo di rasa adonannya masih keras, menggumpal dan susah di bentuk bisa di tambahkan
sedikit demi sedikit minyak sambil di uleni

-jangan ngadi ngadi ganti minyak dengan air!!! Gagal di tanggung sendiri

Alat perang ini sangat membantu dalam dunia persilatan perdapuran,

RESEP TAKOYAKI

BAHAN-BAHAN

200 gr terigu pro sedang

1-2 sdm tepung maizenna
1 telur
500 ml air
1 sdt bubuk Royco
½ sdt. Gula
½ sdt bubuk lada
½ sdt garam, sesuai selera
1 sdt baking powder
ISIAN
1 buah Sosis
2 batang daun bawang dipotong2
dan 1 lembar kol cincang
1 buah wortel, potong dadu
TOPPING
Saus sambal botolan, sesuai selera
Mayonnaise
Abon
Katsuobushi
COCOPANDAN SQUASH

Bahan :
Secukupnya Daging kelapa muda
2 buah strawberry
1 sdt biji selasih
3 sdm sirup coco pandan
1 buah jeruk nipis
250 ml sprite
3 lembar daun mint
Caranya :

Ambil gelas, masukan sirup cocopandan, kemudian masukan daging kelapa, irisan buah
strawberry, daun mint.
Masukan es batu
Tuangkan sprite ke dalam gelas, masukan biji selasih.
Hidangkan

ICES MILO CREAM CHEESE

Bahan Milo :
1 bks milo
1 sdm skm
150 ml air panas
Bahan cream cheese :
2 sdm spready cheese
5 sdm whipped cream
1 sdm gulpas
1/4 sdt garam
1 bks susu bubuk
Cara :
1. Campur semua bahan utk creamcheese, aduk rata lalu kocok dg mixer / hand mixer sampai
teksturnya menjadi lemvut dan ringan
2. Seduh susu milo + skm
3. Siapkan gelas saji yg sudah berisi es batu, masukkan milo + beri topping creamcheese di
atasnya.
JELLY MANGGA SUSU
Bahan :
2 bungkus nutrijel rasa mangga
1000 ml air
Susu cair full cream
Susu evaporasi
Susu kental manis
Keju cheddar
Chia seed
Cara membuatnya:
1. Dalam panci masukkan nutrijel mangga dan 1000 ml air ,masak sambil di aduk sampai
mendidih. Matikan api
2. Tuang ke dalam wadah dan dinginkan
3. Setelah dingin masukkan kulkas hingga mengeras
4. Setelah mengeras potong jelly mangga masukkan ke dalam wadah
5. Tuang susu full cream,susu evaporasi,kental manis dan chia seed,aduk rata
6. Dinginkan di lemari es atau bisa di tambah es batu ( sesuai selera) sajikan dengan parutan
keju.

GREEN TEA YAKULT SMOOTHIE

Bahan-bahan:
1 sdt bubuk green tea
1 saschet susu kental manis putih
400 ml air
2 botol yakult
es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender. Blender semua bahan hingga tercampur rata dan
teksturnya menjadi lembut;
2. Tuangkan minuman ke dalam gelas saji, sajikan selagi dingin.

JELLY STRAWBERRY TEA

BAHAN:
1 sct jelly rasa strawberry
2 sdm thai tea strawberry
200ml air
300ml susu cair full cream
1 sdm susu kental manis
Sesuai selera gula pasir
LANGKAH:
Bikin jelly sesuai petunjuk pemakaian di belakang kemasan,cetak di loyang,biarkan set lalu
potong2 dadu kecil,sisihkan
Campur 2 sdm bubuk strawberry tea dgn 200ml air lalu didihkan,setelah mendidih matikan api
lalu saring tehnya 2x saring ya,lalu campur dgn gula pasir,aduk hingga gula larut
Campur susu cair,thai tea,susu kental manis,aduk rata,dinginkan di kulkas
Masukan potongan jelly ke dlm gelas,tuang campuran thai tea td,aduk rata,siap di sajikan,bs di
tambah es batu lg yah,sy sebagian di kemas di botol kale buat nyetock di kulkas.
SMOOTHIES ALPUKAT
Bahan:
1/2 buah alpukat, potong-potong
2 buah pisang, potongan yang sudah beku
50 gram kale/bayam
250 ml susu segar
es batu

Taburan:
Strawberry
Chia seed
Almond irisan

Cara membuat:
- Siapkan blender.
- Masukkan alpukat, pisang, kale, susu dan madu dalam mangkuk blender.
- Proses hingga lembut.
- Tuangkan ke dalam mangkuk saji.
- Beri taburan irisan almond, strawberry dan chia seed

RESEP SMOOTHIES MANGGA

Bahan:
250 g daging buah mangga Arumanis masak pohon, potong-potong
2 sdm cream cheese
5 skop es krim vanili
100 ml yoghurt tawar

Taburan:
1 sdm kacang mete sangrai, cincang

Cara Membuat:
- Siapkan 2 buah gelas tinggi.
- Masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk blender.
- Proses hingga lembut.
- Tuang ke dalam gelas saji.
- Taburi kacang mete.
- Sajikan segera.
CHOCOLATE PUDING

Bahan-bahan:
Lapisan 1:
- 800 ml susu cair
- 1 bungkus agar-agar warna putih
- 150 gr gula pasir
- 25 gr bubuk cokelat warna hitam
- 100 gr dark chocolate compound
- 2 butir kuning telur
Lapisan 2:
- 800 ml susu cair
- 1,5 bungkus agar-agar warna putih
- 150 gr gula pasir
- 25 gr coklat bubuk
- 50 gr dark chocolate compound
- 2 kuning telur
Lapisan 3:
- 800 ml susu cair
- 1,5 bks agar-agar warna putih
- 150 gr gula pasir
- 100 gr white chocolate compound
- 2 kuning telur
Vla:
- 500 ml susu cair
- 80 gr gula pasir
- 40 gr tepung maizena
- 10 sdm air
- 2 sdt rum
Cara membuat:
- Siapkan loyang kotak ukuran 22x7 cm
- Lapisan 1: campur semua bahan ke dalam panci, aduk-aduk dengan whisk hingga tercampur
rata. Nyalakan api masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat. Tuang ke dalam loyang.
Sisihkan
- Lapisan 2: campur semua bahan ke dalam panci, aduk-aduk dengan whisk hingga tercampur
rata. Nyalakan api masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat. Tuang ke atas lapisan
pertama secara perlahan
- Lapisan 3: campur semua bahan ke dalam panci, aduk-aduk dengan whisk hingga tercampur
rata. Nyalakan api masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat. Tuang ke atas lapisan
kedua secara perlahan
- Masukkan ke dalam kulkas. Diamkan hingga mengeras
- Vla: Masukkan susu cair dan gula pasir ke dalam panci lalu masak hingga mendidih sambil
terus diaduk. Larutkan maizena dengan sedikit air, kemudian tuang ke dalam panci. Aduk cepat
hingga meletup-letup. Kemudian saring supaya vla benar-benar lembut.
PUDDING CUSTARD
Bahan-bahan:
- 1 bungkus agar-agar (7 gr)
- 800 cc air
- 1 liter susu cair
- 8 sdm tepung custard
- 20 sdm gula pasir (sesuai selera)
- 4 butir kuning telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt essence vanila
- 2 sdt rum (boleh tidak memakainya)

Cara membuat:
- Campur semua bahan ke dalam panci kecuali rum, aduk rata
- Panaskan di atas kompor dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan
mengental. Matikan api dan tambahkan rum, aduk terus sampai agak dingin
- Tuang ke dalam cetakan dan biarkan beku. Hias atasnya dengan buah
- Siap dihidangkan

PUDING ROTI TAWAR

Bahan-bahan:
- 8 lembar roti tawar, sobek/potong kotak
- 4 butir telur
- 50 gram gula pasir
- 50 gram gula palem
- 2 sdm munjung butter
- 400 ml susu cair full cream
- 50 gram keju cheddar parut
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanila
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
Topping:
- Secukupnya almonds slice, kismis, kayu manis bubuk, gula palem, pisang, chocochip, keju dan
lain-lain sesuai selera
Cara membuat:
- Panaskan susu cair dan butter, cukup sampai butter leleh saja, masukkan keju parut, aduk
rata, matikan api, sisihkan
- Kocok telur, gula, garam dan vanilla sampai gula larut, tuangi susu hangat, beri kayumanis
bubuk, aduk rata
- Olesi ramekin dengan margarin, tata roti tawar didasar ramekin, taburi chocochip, kismis dan
almond slice, tuangi adonan telur, biarkan sampai cairan terserap roti, tata kembali roti tawar
diatas adonan, tuangi adonan telur perlahan, biarkan sampai terserap, taburi topping sesuai
selera
- Masukkan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan suhu 160 derajat
Celcius api atas bawah sampai matang (kurang lebih 40-45 menit), keluarkan dari oven, taburi
kayu manis bubuk, bisa disajikan hangat ataupun dingin
SALAD BUAH
Bahan-bahan:
- Semangka kupas
- Melon kupas
- Naga kupas
- anggur, belah buah biji
- kiwi, potong sesuai selera
- Strawberry
Bahan saus:
- 100 gr mayonaise
- 2 cup yogurt
- 100 ml susu kental manis putih
- 1 sdm madu
Topping: Keju parut secukupnya
Cara membuat:
- Potong dadu buah, kecuali anggur , kiwi dan strawberry
- Dalam mangkuk kecil, campurkan mayonaise, yogurt, susu kental manis, madu, aduk rata, cek
rasa, jika kurang manis tambahkan susu kental manis lagi, tekstur saus creamy
- Dalam mangkuk besar, masukkan buah-buahan,
- Tuangkan saus diatas buah
- Taburi dengan keju parut, masukkan dalam wadah saji, tutup rapat, Simpan di kulkas.

DALGONA
Bahan:
Nescafe
Susu UHT
Gula

Cara membuat
- Tuangkan Nescafe dalam wadah
- Tambahkan air panas sedikit untuk mencairkan
- Aduk sampai mengembang
- Ambil gelas/wadah, masukan es batu dan susu uht kedalam gelas
- Tambahkan nescafe yang telah mengembang tadi
- Sajikan.