Macam - Macam Resep

MAIN COURSE
Pasta
FRESH SPAGHETTI

Alat :
- Rolling Pin
- Matras adonan
- Baskom adonan
- Penggiling adonan (kalau ada)
- Plastik

Bahan :
- Tepung Terigu Sedang 20 – 22sdm
- Telur 2 butir
- Garam ¼ sdt
- Minyak ½ - 1 sdm

Cara Pembuatan :
1. Campurkan bahan basah seperti telur, minyak, dan garam campurkan jadi satu
2. Diwadah lain siapkan tepung dan diberi campuran diatas sedikit demi sedikit hingga
tercampur rata.
3. Jika agak lembek bisa diberikan tepung lagi, sedikit saja.
4. Lalu diamkan di plastic selama 15-30 menit
5. Jika sudah, aduk lagi dengan tangan dan adonannya dibagi.
6. Siapkan rolling pin dan telenan pipihkan adonan, dan cetak adonan.
7. Fresh spaghetti siap digunakan

Tipe pasta :
Spaghetti ukuran kecil
Fetucinni ukuran agak lebar
Spaghetti Aglio Olio

Bahan :
250gr spaghetti
9 siung bawang putih
2 siung bawang merah ( optional )
Keju ( sesuai selera )
Bon Cabe ( sesuai selera )
1 sdt Garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdm Daun parsley cincang ( optional )

Cara Pembuatan :
1. Rebus spaghetti mengunakan garam dan minyak sedikit (setengah matang saja)
2. Cincang halus bawang merah, bawang putih dan parsley.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu diberi garam, kaldu jamur
dan boncabe.
4. Masukkan spaghetti dan daun parsley
5. Cek rasa dan kematangan
6. Plating dengan keju jika ingin
7. Spaghetti aglio olio selesai
 SPAGHETTI BOLOGNAISE
Bahan Bahan :
120 gr bawang bombai, cincang
5 siung bawang putih, cincang
100 gr wortel, cincang
3 batang seledri / 4 sdm seledri cincang
400 gr daging giling (ayam / sapi / campur)
80 gr kornet (opsional)
5 buah tomat / 500 ml jus tomat
6 sdm saus tomat
1-2 sdm tomato paste (opsional)
1 sdm kecap inggris
100 ml jus apel (opsional)
100 ml susu
3 lembar bay leaf
1-2 sdt kaldu bubuk
1-2 sdt garam
½ sdt merica
200 ml air
Pelengkap (optional)
2 butir telur rebus setengah matang
Parsley cincang
Keju parmesan
Olive oil

Langkah:
1. Untuk jus tomat, potong bagian bawah tomat membentuk huruf X lalu rebus sebentar.
Kupas kulitnya kemudian blender hingga halus
2. Untuk bolognese, panaskan minyak kemudian tumis kornet hingga setengah kering lalu
tambahkan bawang bombai dan tumis hingga kering
3. Masukkan daging giling dan tumis lagi hingga kering kemudian tambahkan bawang
putih, wortel dan seledri lalu masak lagi kecokelatan
4. Masukkan jus apel, kecap inggris, jus tomat, saus tomat, susu, tomato paste, dan air
5. Tambahkan bay leaf dan bumbui dengan kaldu bubuk, garam dan merica kemudian
tutup pan dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit
6. Siapkan air mendidih, rebus spaghetti selama 5 menit atau sesuai selera
7. Panaskan sedikit minyak, tuang saus bolognese secukupnya dan masukkan spaghetti
yang sudah direbus lalu beri sedikit air rebusan pasta dan masak hingga bumbu
meresap
8. Sajikan spaghetti bolognese dengan telur rebus setengah matang, parsley, parmesan,
lada hitam, dan olive oil sebagai pelengkap
 CREAMY PASTA CARBONARA
Bahan:
120 gr spaghetti ukuran 10
2 lembar smoked beef, iris

Creamy sauce:
¼ siung bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
½ sdm tepung terigu
100-200 ml air
80 ml cream/susu
1 sdm mentega
1 sdm parmesan (optional)
1 sdm cheese spread/keju biasa (optional)
1 butir kuning telur
½ sdt garam
1 sdt gula

Langkah:
1. Rebus spaghetti ¾ matang ±5-6 menit, tiriskan
2. Panaskan pan, tumis jamur dengan sedikit minyak hingga kering lalu tambahkan bawang
bombai, bawang putih, dan smoked beef lalu tumis lagi hingga wangi
3. Tambahkan merica, pala bubuk, dan tepung kemudian masak hingga wangi
4. Masukkan air dan spaghetti kemudian bumbui dengan garam dan gula, masak hingga air
sedikit surut lalu tambahkan cream, masak hingga meresap
5. Tambahkan mentega, parmesan, dan cheese spread aduk rata dan matikan api
6. Tambahkan kuning telur, aduk rata
7. Sajikan Creamy Pasta dengan garnish keju parmesan