INSTRUMEN PENILAIAN

Indikator Pertanyaan No Soal Jenis Soal

Menerangkan pengertian bumbu Jelaskan pengertian dari bumbu dan
1 Uraian
dan rempah rempah !
Menjelaskan fungsi bumbu dan Sebutkan fungsi bumbu dan rempah
2 Uraian
rempah dalam masakan !
Sebutkan macam-macam bumbu dan
Mengklasifikasikan macam- rempah yang berasal dari akar dan
3 Uraian
macam bumbu dan rempah umbi ! beri contoh masakan !
(minimal 3)
Terangkan standar mutu tinggi
Menerangkan mutu bumbu dan
rendahnya kualitas bumbu dan rempah 4 Uraian
rempah
!
Menjelaskan cara menyimpan dan Jelaskan cara memilih rempah ! 5 Uraian
memilih bumbu dan rempah Jelaskan cara menyimpan bumbu ! 6 Uraian
Pedoman Penskoran
No Keterangan Rentang Skor Total Skor
1. Menuliskan kata kunci = aroma dan meningkatkan selera makan 0-15 15
Menyebutkan menambah aroma, Meningkatkan selera makan,
Menghasilkan hidangan yang bernilai gizi, Membantu
2. 0-15 15
merangsang kelenjar pencernaan, bahan pengawet makanan,
Memberi rasa hangat
3. Menuliskan minimal 5 bumbu dan contoh masakan 0-15 15
Tinggi rendahnya kualitas bumbu dan rempah ditentukan oleh
beberapa faktor yaitu:
- Nilai gizi
- Kesegaran
- Warna
- Aroma
- Kekeringan
- Tidak berserangga
4. - Keutuhan dari bumbu atau rempah 0-15 15
o Bahan dalam keadaan segar, bersih dan tidak ada serangan
hama.
o Tidak ada tanda “ serangan jamur. Keriput, bercak” putih,
hitam dan coklat.
o Untuk rempah “ tidak mengandung kutu atau kotoran”.
o Aroma rempah harus wangi dan segar.
o Sewaktu diambil bahan bumbu dan rempah harus memiliki
derajat kematangan yang cukup.
5. Menyebutkan minimal 3 cara memilih rempah 0-15 15
6. Menyebutkan minimal 3 cara menyimpan bumbu 0-15 15

Perhitungan Skor LKPD

( 6 x 15 ) + 10 = 100