Bumbu Dasar Indonesia

dan Turunannya Divya

Paradipta
 Bumbu

Kluwak Kunyit Cabai Merah

Bawang Putih Lengkuas

Your Logo or Name Here 2

 Rempah

Kemiri Kapulaga Lada Putih

Your Logo or Name Here 3

Pengertian Bumbu Dasar Indonesia

Bumbu dasar adalah bumbu yang digunakan

untuk masakan Indonesia yang berkomposisi
bawang merah,bawang puth,garam dan bahan
tambahan lainnya sebagai pewarna.

Your Logo or Name Here 4

 Fungsi Bumbu Dasar

Memberi aroma Memberi rasa

pada masakan pada masakan

Memberi warna Menambah

pada masakan nafsu makan

Your Logo or Name Here 5

 Macam-Macam Bumbu Dasar Indonesia

Bumbu Dasar Bumbu Dasar Bumbu Dasar Bumbu Dasar

Putih Merah Kuning Hitam

Your Logo or Name Here 6

 Bumbu Dasar Putih
Bahan :
1. Bawang Putih
2. Bawang Merah
3. Kemiri
4. Lengkuas
5. Garam
6. Minyak Goreng

Kriteria Hasil :
• Warna Putih (tidak kehijauan,
tidak kusam)
• Bumbu Matang (tidak langu)
• Bumbu Halus (tidak ada
bahan yang masih kasar

Your Logo or Name Here 7

 Bumbu Dasar Merah

Bahan :
1. Bawang Putih
2. Bawang Merah
3. Cabai Merah
4. Garam
5. Minyak Goreng

Kriteria Hasil :
• Warna Merah Cerah
• Bumbu Matang (tidak langu)
• Bumbu Halus

Your Logo or Name Here 8

 Bumbu Dasar Kuning

Bahan :
1. Bawang Putih
2. Bawang Merah
3. Kunyit
4. Garam
5. Minyak Goreng

Kriteria Hasil :
• Warna Kuning Cerah
• Rasa Tidak Getir (Kunyit
disangrai dulu)
• Bumbu Matang (tidak langu)
• Bumbu Halus
Your Logo or Name Here 9
 Bumbu Dasar Hitam
Bahan :
1. Bawang Putih
2. Bawang Merah
3. Keluwak
4. Kemiri
5. Cabai Merah
6. Garam
7. Minyak Goreng

Kriteria Hasil :
• Warna Hitam
• Rasa Tidak Getir (Kluwak
yang digunakan harus tua)
• Bumbu Matang (tidak langu)
• Bumbu Halus
Your Logo or Name Here 10
 Penyimpanan Bumbu
Bumbu Dasar Bumbu Segar Rempah

• Bumbu yang dihaluskan harus disimpan
dalam keadaan matang dan dimasukkan
dalam botol kaca, jika dikemas dalam botol
plastik bumbu dimasukkan dalam keadaan
dingin dan ditutup rapat serta diberi label,
disimpan dalam refrigerator pada suhu 10-
15°C
• Bumbu segar disimpan dalam
lemari pendingin dengan cara
bumbu dicuci, disimpan
wadah tertutup atau plastik
yang diberi lubang.
• Rempah disimpan dengan
cara disimpan di tempat
yang kering, dan tertutup
rapat, serta diberi label
penyimpanan. Kemudian
disimpan pada suhu
ruangan.

Your Logo or Name Here 11

Penggunaan Bumbu Dasar
1. Bumbu dasar merah
Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar merah mempunyai rasa pedas dan berwarna merah
segar. Digunakan pada masakan, untuk bumbu sambal goreng, rendang, kering, pepes, sambal bajak,
aneka gulai, bumbu rujak, dan balado.
2. Bumbu dasar putih
Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar putih mempunyai rasa gurih dan berwarna putih keruh
Bumbu dasar putih dapat digunakan pada masakan ase lidah, gudeg, terik daging, sayur bobor, dan
opor ayam.
3. Bumbu dasar putih  
Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar putih mempunyai rasa gurih dengan aroma khas dan
berwarna kuning Bumbu dasar kuning dapat digunakan pada masakan aneka soto, bumbu ungkep
ayam, bumbu kare.
4. Bumbu dasar hitam
Dapat digunakan pada masakan seperti rawon, pallu konro dan beragam masakan berwarna hitam
lainnya.

Your Logo or Name Here 12

 Kuis

Bumbu Dasar Kuning

Your Logo or Name Here 13

 Kuis

Bumbu Dasar Putih

Your Logo or Name Here 14

 Kuis

Bumbu Dasar Merah

Your Logo or Name Here 15

 SOAL
1. Jelaskan perbedaan Bumbu, Rempah dan Bumbu
Dasar!
2. Sebutkan dan Jelaskan macam-macam Bumbu Dasar
Indonesia!
3. Sebutkan kriteria hasil dari bumbu dasar Indonesia!
4. Sebutkan turunan bumbu dasar Indonesia dengan
contoh hidangannya!
Tugas 5. Jelaskan fungsi bumbu dasar Indonesia

Kerjakan di buku tugas dan kumpulkan minggu

depan!

Your Logo or Name Here 16

 Praktikum
Bagilah 4 macam bumbu dasar Indonesia
1. Bahan sesuai dengan pembagian
2. Menggunakan seragam praktik
lengkap
3. Peralatan pribadi praktikum
(Pisau, Sendok)
4. Gelas Jar
Your Logo or Name Here 17
Thank You