PKWU

Makanan Internasional Dari Benua Afrika

Senin, 23 Maret 2020

FERRY FAHRUDDIN – XI IPS 2
1. Benua Afrika
a. Bobotie (apptizer) Dari Afrika Selatan
1. Cara Membuat

Bahan:

 1kg daging sapi cincang

 2 atau 3 potong roti tawar
 500 ml susu
 15 ml minyak zaitun
 2 sdm perasan lemon
 2 butir telur
 2-3 daun salam

Bumbu:

 1 sdt kunyit
 1 buah bawang bombai dicincang halus
 2 sdt garam
 Lada hitam secukupnya
 2 sdt bawang putih cincang halus
 4 sdt bubuk kari
 1/2 cangkir chutney(sambal khas India)
 2 sdm gula merah
 2 sdm saus worcestershire (kecap Inggris)
 2 sdm saus tomat.

Cara memasak:

1. Siapkan wajan, panaskan minyak zaitun kemudian tumis bawang

bombay dan bawang putih yang telah dicincang.
 2. Tambahkan cincang daging sapi beserta 2 sdm gula merah, sampai
daging matang dan berwarna coklat. Nah, untuk membantu daging
lekas berwarna kecoklatan. Kamu bisa tambahkan air sebanyak
setengah gelas. Diproses dalam waktu kurang lebih 10 menit.
3. Ambil mangkok bersih kemudian campurkan bubuk kari, kunyit,
garam, lada hitam, jus lemon, gula, saus tomat, saus chutney dan roti
tawar. Campur hingga merata.
4. Tambahkan saus WORCESTERSHIRE (kecap Inggris) ke daging yang
mulai kecoklatan kemudian aduk hingga merata dan didihkan kurang
lebih 30 menit.
5. Setelah daging matang, pindahkan ke loyang oven yang aman.
6. Ambil mangkok kosong, buat adonan lagi berupa campuran telur,
susu, dan bumbu (pada poin ke-3). Aduk rata jadi satu kemudian
tuang adonan terakhir dengan rata di atas daging dan tambahkan
daun salam.
7. Panggang selama 30 - 40 menit pada suhu 180 derajat celcius
hingga adonan akhir (poin ke-6) terlihat matang.

2. Teknik Memasak : Menumis dan Memanggang

3. Teknik Pengemasan : Menggunakan Aluminium

b. Ayam Piri – Piri (Main Course) dari Mozambik.

1. Cara membuat

Bahan-bahan
4 Potong

1. 2 Paha dan 2 Dada Ayam ukuran sedang-besar, cuci bersih kemudian di

kerat2

2. 4-5 sdm Minyak Zaitun/Mentega Cair

3. Garam & Merica Hitam

4. 2 Cabai merah besar, belah memanjang menjadi 4 bagian (total 8)

5.

6. Bahan Marinasi/Panggangan - haluskan :

7. 2 Buah Lime/Nipis, parut kulit nya, peras air nya

2
 8. 3 sdt Madu Cair

9. 4 siung Bawang Merah

10. 4 siung Bawang Putih

11. 3-4 Cabai Rawit Merah/Orange/Hijau

12. 3 sdm Daun Parsley

13. 1 /2 sdt Bubuk Kaldu Ayam/Jamur (Royco)

14. 1 1/2 sdm Bubuk Paprika Merah

15. 1 sdm Saus Worcester

16. 1 sdt Cuka

17. 1 sdt Gula Jawa, sisir halus

Cara Memasak

1. Lumuri Paha & Dada Ayam dengan Minyak Zaitun/Mentega cair, Garam dan
Merica. Sisihkan.

2. Haluskan Bumbu Marinasi, koreksi rasa. Yang suka manis, tambahkan Madu nya
ya.. sisihkan.

3. Panaskan wajan, goreng (tanpa minyak) Paha dan Dada ayam satu persatu sampai
ke dua sisi berwarna coklat keemasan dan kulit nya crunchy. Pindahkan ke wadah. Dalam
wajan yang sama, tuang sedikit Minyak/Mentega kemudian goreng Irisan Cabai Merah
sampai berwarna kecokelatan. Sisihkan.

4. Panaskan oven listrik ke suhu 200 der-cel. Lumuri rata semua bagian Paha dan
Dada Ayam dengan bumbu Marinasi. Tata Ayam dan Cabai Merah Goreng di dalam
loyang, kemudian panggang kira2 15 menit, keluarkan. Balik sisi bawah Paha & Dada
Ayam dan panggang lagi kira2 15-20 menit atau sampai matang. Sajikan dengan perasan
Jeruk Nipis dan Nasi Uduk/hangat atau Kentang Goreng dan jangan lupa Sayuran 

2. Teknik Memasak: Menggoreng dan Memanggang

3. Teknik Pengemasan: Styrofoam

3
 c. Mandazi (Dessert) dari Afrika Timur
1. Cara Membuat

Bahan - bahan yg di butuh kan;

1.3gelas tepung cakra kembar
2.1/2gelas santan
3.1/2gelas gula pasir
4.1telor
5.1sendok teh fernipan
6.1/2gelas air hangat
7.1sendok makan minyaksayur
8.1/2sendok teh garam
9.1sendokteh kapulaga bubuk
10.1sendokteh kayumanis bubuk
11.terakhir minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat

1.sediakan mangkuk keciluntuk mencampurkan fernipan dan  air hangat lalu aduk
diamkan 5menit atau sampai fernipan mengembang.

 2.lalu sediakan mangkuk besar untuk mencampur dan masukkan

tepung garam,kapulaga,kayumanis,dan kita aduk2 

3.kita aduk pake mixer sampai semuanya tercampur dan tidak lengket. di mangkuk
tambahkan tepung bila masih lengket
 4.lalu pindahin adonan tadi ke mangkuk yg sudah di olesi minyak lalu tutup pake
plastik wrap istirahatkan adonan tadi sampai mengembang 2kalilipat.

 5.panaskan minyak untuk menggoreng sambil kita membentuk adonan td

                  

6.potong adonan td menjadi 6bagian agar kita gampang untuk membentuk nya ambil
adonan tadi kita gulung tipis sekitar 1cm sampai1/2inch,lalu kita potong
 segitiga lalu goreng dan begitu seterus nya sampai adonan habis lalu
    7.kita bisa taburi dengan gula tepung.

2. Teknik Memasak : Menggoreng

3. Teknik Pengemasan :Plastik

4
5