OKONAMIYAKI

Bahan:

120 gr terigu

175 cc air

200 gr kol

1 butir telur ayam

daun bawang sesuai selera

bahan isi: daging, udang, atau cumi-cumi (berat dan jumlah sesuai selera)

saus okonomiyaki

mayones

Saus :

Air kaldu
250ml
Saus inggris
150ml
Saus tomat
2sdm
Gula pasir
120gr
Jahe parut
2sdm
Bawang putih, cincang halus
2sdm
Tepung maizena
1sdm

Cara membuat:
1. Encerkan tepung dengan air, aduk-aduk hingga rata, tapi jangan diaduk
terlalu lama karena adonan bisa menjadi keras

2. Tambahkan telur ke dalam adonan

3. Campurkan irisan kol (lebar kira-kira 1 cm) ke dalam adonan, aduk
sedemikian rupa agar udara masuk ke dalam campuran adonan agar hasil
gorengan tidak keras
4. Tuang sedikit minyak ke atas penggorengan datar, tuangkan campuran kol
dan tepung terigu dan bentuk bulatan dengan diameter sekitar 25 cm dan
ketebalan 2,5 cm.
5. Hias dengan topping telur (atau telur mata sapi), daging, makanan laut dan
sebagainya sesuai selera
6. Tunggu hingga bagian bawah adonan matang betul lalu balik dengan
menggunakan dua buah sodet secara bersamaan seperti ketika penjual
martabak membalik martabak. Kalau ada, kote (sodet untuk menggoreng
okonomiyaki) bisa digunakan untuk membalik okonomiyaki. Bagian paling
unik dari memasak okonomiyaki adalah sewaktu membalik okonomiyaki agar
tidak patah berantakan.
7. Tunggu hingga daging matang dan kecilkan api
8. Olesi atau tuang dengan saus okonomiyaki sesuai selera
9. Tambahkan mayones dan bentuk motif garis-garis agar bagus
10.Taburkan katsuobushi dan aonori di atasnya bila suka
11.Potong-potong sewaktu masih berada di atas penggorengan dan hidangkan
bersama penggorengannya.

BOTOK TELUR ASIN

Resep Bahan Botok Telur Asin :

telur asin mentah 10 butir
santan kental 250 ml dari 1/2 butir kelapa
daun kemangi 30 lembar
minyak goreng secukupnya
daun pisang/mangkuk untuk membungkus
Resep Bumbu Halus Botok Telur Asin :
bawang putih 4 siung
bawang merah 4 butir
merica bubuk 1 sendok teh
garam secukupnya
gula pasir bila suka
Resep Bahan Bumbu Kasar Botok Telur Asin :
daun salam 2 lembar
daun jeruk purut 2 lembar

serai 1 batang, memarkan

cabai merah 5 buah, buang biji, iris serong tipis
Cara Membuat Botok Telur Asin :
Tumis bumbu halus dan kasar hingga harum. Buang daun salam dan serai.
Campur bumbu, tumis dengan santan kental, aduk rata.
Ambil daun secukupnya, pecahkan 1 butir telur asin diatasnya. Beri 2 sendok
makan campuran santan dengan bumbu, tambahkan 3 lembar daun
kemangi.
Bungkus berbentuk tum.
Kukus hingga matang kurang lebih 15 menit. Angkat dan sajikan.
Untuk 10 porsi

TUNA AND CHEESE RAVIOLLI

WITH SPINACH SAUSE

Bahan kulit :

Tepung terigu
Telur
Kuning telur
Garam
Minyak zaitun
Air

Bahan isi :

150 gr
1butir
1butir
sdt
sdm
2 sdm

Mentega sdm
Bawang Bombay, cincang halus
Paprika hijau, potong kecil-kecil
Tuna
Garam
Merica hitam bubuk
Gula pasir
Telur
Keju parmesan

25 gr
buah
50 gram
1/8 sdt
1/8 sdt
1/8 sdt
1 butir
10 gram

Bahan saus :
Mentega
sdm
Bawang Bombay
buah
Tepung terigu
2sdm
Kaldu ayam
15ml
Daun bayam, cincang halus
25gram
Coocing cream
250 ml
Susu cair
50ml
Garam
1sdt
Merica hitam kasar
sdt
Gula pasir
sdt
Keju parmesan
25 gram
Cara membuat :
1. Aduk rata bahan kulit sampai bergumpal, diamkan 30 menit disuhu ruang
2. Isi : tumis bawang bombai, paprika hijau sampai harum dengan mentega.
Masukkan tuna, garam, merica hitam bubuk, gula pasir dan telur. Aduk rata.
Angkat. Tambahkan keju parmesan. Aduk rata
3. Giling tipis adonan kulit.
4. Potong sisinya dengan pisau bergigi. Isi dengtan tumisan tuna
5. Tutup dengan sisa kulit. Rekatkan dengan air potong kotak dengan pisau
bergigi. Diamkan dalam keadaan terbuka 30menitdengan taburan tepung
terigu tipis-tipis. Biarkan kering
6. Rebus dalam air mendidih yang ditambah 1 sdm garam dan 1sdm minyak.
Masak hingga terapung
7. Saus : panaskan mentega. Tumis bawang Bombay hingga harum. Masuukkan
tepung terigu. Aduk hingga menggumpal, tambahkan bayam dan kaldu
ayam sedikit demi sedikit. Aduk lagi sampai menggumpal. Masukkan cooking
cream dan susu cair. Aduk rata. Tambahkan garam, merica hitam bubuk,
gula pasir dan keju. Masak sampaikental
8. Masukkan ravioli. Aduk rata. Angkat dan segera sajikan dengan taburan keju