Cara Pembuatan Makanan Khas Padang

Disusun oleh :

*Gebryella Yohana S

*Nanda Oktavia S

*Aprilia Saputri

*Vivi Rahmadani S

*Biner Pasaribu

*Gilang rahmansyah s
KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan yang

Maha Kuasa karena berkat-Nya lah makalah ini dapat

kami selesaikan dengan sebaik mungkin. Makalah ini

kami susun dengan rasa tanggung jawab dan kerja keras

agar guru yang bersangkutan merasa puas dengan hasil

kerja keras kami dan teman-teman yang membaca

makalah ini dapat mengerti dan dapat menambah

pengetahuan bagi kita semua.

Semoga saja makalah yang kami buat ini dapat

bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya. Apabila

ada kekurangan dalam penyusunan makalah ini, kami

mohon maaf.
 Daftar isi :

1.Cara membuat rendang

2.Cara membuat kerupuk sanjai

3.Cara membuat lauk gadang

4.Cara membuat balado telur

5.Cara membuat kalio ayam

6.cara membuat ikan cuka gurame

7.cara membuat padeh gadang

8.cara membuat kue basung

9.cara membuat kue sapik

10. cara membuat teh talua

11.cara membuat sate padang

12.cara membuat es tebak

13.cara membuat kue wajik

14.cara membuat gulai banak

15.cara membuat gulai paku

1Langkah-langkah membuat rendang

Rendang atau randang adalah masakan dari daging bercita rasa pedas yang

menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini

dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa.

Bahan-bahan:
1) Daging (1 kg). Daging dipotong-potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan.

2) Bumbu-bumbu:

a. Jahe (50 gram), lengkuas (30 gram), cabe (250 gram), kunyit (20 gram), ketumbar (20

gram), bawang putih (75 gram), bawang merah (75 gram).

Bumbu-bumbu tersebut digiling halus.

b. Daun salam (3 lembar), daun kunyit (3 lembar), sereh dipukul-pukul sampai memar (2

batang), daun ruku-ruku dan daun jeruk purut (10 lembar).

3) Antioksidan Butil Hidroksi Toluene (0,3 gram), dan Butil Hidroksi Anisol (0,3 gram).

Bahan ini digunakan untuk mencegah tengiknya rendang selama penyimpanan.

4) Kelapa (6 butir). Kelapa diparut, kemudian diperas santannya.

a. Jika diperas dengan alat pemeras santan, parutan tidak perlu ditambah air (cara ini

paling dianjurkan karena mempersingkat proses pemasakan).

b. Jika diperas dengan tangan, air ditambahkan 1 kali berat parutan kelapa, misalnya 1 kg

parutan kelapa ditambah dengan air 1 liter.

CARA PEMBUATAN

Peralatan:

1) Wajan. Alat ini digunakan untuk memasak rendang.

2) Pisau dan talenan. Alat ini digunakan untuk memotong-motong daging dan bumbu.

3) Parutan. Alat digunakan untuk memarut kelapa.

4) Botol bermulut lebar dengan penutup ulir. Alat ini digunakan sebagai wadah pengemas

rendang.

5)Retort. Alat ini digunakan untuk mensterilkan rendang di dalam botol.

6) Plastik segel. Alat ini digunakan untuk menyegel plastik.

7) Kotak panas penyegel. Alat ini digunakan untuk memanasi plastik penyegel yang

disarungkan pada botol sehingga plastik mengkerut dan menempel dengan kuat pada

botol. aLat ini sangat sederhana dengan disain kasar.

1) Pemasakan

a. Santan dicampur dengan bumbu-bumbu (kecuali daun salam, daun kunyit,daun jeruk,

dan daun ruku-ruku), kemudian dipanaskan sampai mendidihsambil diaduk-aduk.

Campuran ini disebut dengan kuah.

b. Setelah mendidih, potongan daging dimasukkan. Kuah tetap dididihkan dan diaduk.

c. Setelah kuah mulai kental, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, daun ruku-ruku dan

antioksidan dimasukkan ke dalam kuah. Api dikecilkan sekedar menjaga agar kuah tetap

mendidih. Pengadukan tetap dilakukan samapai kuah menjadi pasta berminyak dan

berwarna coklat sampai coklat kehitaman. Hasil yang diperoleh disebut dengan rendang

daging.

2) Penyiapan Botol Pengemas

a. Botol dicuci dengan detergen. Jika menggunakan botol bekas, bagian dalam harus

disikat dan digosok dengan abu dan detergen. Botol harus dibilas sampai bersih.

Perlakukan tersebut juga diberikan terhadap tutup botol.

b. Botol dan tutup botol yang telah bersih direbus di dalam air mendidih selama 150

menit. Kemudian botol dan tutupnya diangkat dan ditiriskan dalam posisi terbalik, dan

ditunggu sampai permukaan bagian dalam mengering.

3) Pengemasan. Rendang yang masih mendidih di dlam wajan dimasukkan ke dalam

botol dengan menggunakan sendok bersih. Rendang diisikan sampai ketinggian 1 cm di

bawah bibir botol. Setelah itu tutup botol dipasangkan dengan kuat. Pekerjaan ini harus

dilakukan secara cepat, hati-hati dan bersih. Rendang di dalam botol ini disebut dengan

rendang botol.

4) Sterilisasi. Rendang botol disterilkan di dalam retortpada suhu 121 0 c selama 1

jam. Setelah itu, rendang dikeluarkan, dan didinginkan dengan menaruhnya pada tempat

terbuka.

5) Pemberian Label dan Segel

a. Setelah dingin, bagian luar botol ditempeli dengan label.

b. Setelah itu, pada botol disarungi dengan plastik penyegel, kemudian botol yang telah

disarungi plastik segel ini dilewatkan pada kotak panas sehingga plastik segel mengkerut

dan menempel dengan kuat pada tutup botol mengikuti bentuk penutup botol tersebut.

2.Langkah-langkah membuat kerupuk sanjai

Kerupuk Sanjai

Karupuk Sanjai. Makanan yang satu ini wajib dijadikan oleh-oleh. Karupuak Sanjai

berbahan dasar ubi kayu yang diiris panjang, yang kemudian digoreng dalam minyak

panas, kemudian dilumuri saus cabe yang pasti membuat anda keringatan. Nama Sanjai

sendiri berasal dari nama suatu daerah yang terletak di Desa Manggih yang ada di Kota
 Bukittinggi. Hampir seluruh penduduk setempat mengantungkan hidupnya dari mengolah

kerupuk sanjai ini. Bentuknya pun beragam, ada yang berbentuk stik

Bahan Yang digunakan :

a) Ubi kayu /singkong.
b) Minyak Sayur
c) Bumbu-bumbu Pelezat Rasa .

Alat yang digunakan :

1. Alat Pengiris.
2. Pisau
3. Baskom /wadah Gede.
4. Panci/periuk
5. Kuas untuk mengolesi Sambel
6. Wajan/Kuali
7. Kompor Gas.
8. Peniris.
9. Kemasan plastik.
10. Sealer listrik.

CARA PEMBUATAN KERIPIK SANJAI BALADO-KERIPIK SINGKONG

i) Mula-mula dibuat keripik Singkong irisan membujur. Cara pembuatan sama dengan
pembuatan keripik sanjai/singkong.
Sementara itu disiapkan sambel pedas dengan cara berikut:
1. Cabe digiling halus.
2. Bawang putih (150 gram) dan merica (35 gram) digiling halus, kemudian dicampur
dengan cabe (1,5 kg) dan diaduk sampai rata. Setelah ditambahkan gula pasir halus (500
gram) dan asam asetat glasial atau CH3-COOH.
3. Campuran cabe giling di atas dididihkan selama 15 menit sehingga diperoleh sambel
pedas yang kental.
ii) Keripik singkong dioles permukaannya dengan sambel menggunakan kuas paling baik
jika hal ini dilakukan pada saat sambel masih panas.
iii) Keripik balado dikemas di dalam kemasan plastik, kemudian ditutup rapat dengan
menggunakan sealer Listrik

3.langkah-langkah membuat lauk gadang

Lauk gadang merupakan masakan yang terbuat dari bahan daging sapi khas masakan

Padang. Terbuat dari racikan berbagai macam rempah rahasia padang yang membuat

lauk gadang ini memiliki citarasa yang nikmat.

Bahan-bahan

 air panas 1 liter

 daging sapi 750 gr 2 potong
 serai 2 batang
 daun kunyit 1 lembar (potong-potong)
 minyak goreng secukupnya
 asam kandis 2 buah

Bumbu Lauk gadang (dihaluskan)

 bawang merah 10 butir

 bawang putih 4 siung
 cabe merah 10 buah
 kemiri 3 buah
 jahe 1 ruas jari
 kemiri 3 butir
 lengkuas 1 ruas jari
 garam 1 sdm

Cara memasak Lauk Gadang

 Tusuk semua daging yang sudah dipersiapkan dengan sendok garpu, kemudian
lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan, remas-remas daging supaya bumbu
murah meresap pada daging.
 Diamkan daging di dalam lemari es kurang lebih 2 jam.
 Sebelum digoreng, lilit daging dengan benang supaya tidak mengembang.
 Panaskan minyak goreng sampai panas. Kalau sudah panas, masukkan daging
yang sudah di bumbui tadi ke dalam penggorengan bersamaan dengan daun
kunyit, ayam kandis, serai, dan tuangkan air panas.
  Masaklah dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga daging terlihat matang.
Apabila kuah mulai mengental, tandanya Lauk gadang sudah matang. Angkat,
dinginkan, dan sajikan pada tempat yang cantik.

4.langkah-langkah membuat balado telur

Telur balado juga termasuk salah satau menu dari masakan Padang yang sudah terkenal

di masyarakat luas. Telur sambal balado padang ini dicampur dengan bumbu lada hitam.

Bahan bumbu balado telur lada hitam

 600 gram telur ayam (rebus dengan campuran sedikit cuka)

 21 buah cabe merah (potong panjang)
 2 siung bawang putih (iris kasar)
 5 siung bawang merah (iris kasar)
 1 buah tomat (potong kecil)
 1 sendok makan lada hitam
 3 sendok makan mentega
 Minyak goreng secukupnya
 1 sendok makan garam
 1,5 sendok teh penyedap rasa (jika suka)
Cara Membuat Balado Telur Lada Hitam

 Cabe merah diulek kasar, bawang merah, bawang putih dan tambahkan tomat.
 Minyak goreng dipanaskan, masukkan telur yang sudah dikupas sebentar saja
hingga warna berubah menjadi kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
 Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambah juga garam dan penyedap rasa,
tumis hingga minyak berwarna kuning.

5.langkah-langkah membuat kalio ayam

Masakan khas Padang yang satu ini mirip dengan rendang kuah kental namun bedanya

untuk Kalio Ayam ini sedikit lebih cair. Bagi yang hobi memasak ayam, resep ini bisa

dijadikan salah satu alternatif untuk membuat masakan khas Padang.

Bahan-bahan

 2 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian

 1 sendok makan air jeruk nipis tambahkan 1 sendok makan garam
 1 lembar daun kunyit
 3 lembar daun kunyit
 1 batang serai (dimemarkan)
  2 sendok makan cebe merah giling
 500 mili santan kental
 1 liter santan encer
 minyak goreng seperlunya

Bumbu Ayam Kalio

 10 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 2 sendok makan ketumbar
 5 butir kemiri
 1 ruas jehe
 1 ruas kunyit (dibakar)
 2 ruans lengkuas
 garam secukupnya

Cara membuat ayam kalio Padang

 Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan didiamkan kurang lebih 15 meter.
 Tumis bumbu halus di minyak goreng yang sudah dipanaskan lalu tambah daun
jeruk, daun kunyit dan serai sampai aromanya menjadi harum.
 Masukkan cabe merah giling dan aduk sampai merata.
 Masukkan daging ayam, daging dimasak sampai warna berubah dan kuah
mendidih. Tambah juga santan encer, masak sampai daging menjadi lunak.
Tuangkan santan kental sambil aduk pelan dengan api kecil sampai santan
menjadi berminyak.
 Siapkan piring saji lalu tata ayam kalio di atas piring dan ayam kalio siap sudah
siap dihidangkan.

6.langkah-langkah membuat ikan cuka gurame

Cita rasa masakan yang nikmat dan lezat bisa Anda rasakan pada masakan Padang ikan

guramie yang satu ini. Agar lebih gereget gunakan ikan yang dengan ukuran besar. Anda

bisa juga mengganti ikan gurame dengan ikan lainnya yang sesuai denga selera Anda.

Resep ini bisa untk 6 porsi makan.

Bahan ikan cuka gurame

 1 ekor gurame
 1 sendok makan cuka
 1 sendok makan air jeruk dan tambahkan 1 sendok teh garam
 1 sendok makan garam
 1 sendok makan gula
 750 mili air putih
 minyak goreng seperlunya

Cara membuat ikan cuka gurame

  Lumuri gurame dengan garam dan juga air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 30
menit. Cuci bersih lalu tiriskan.
 Langkah selanjutinya goreng ikan gurame sampai matang tapi jangn samapai
kekeringan.
 Ambil 4 sendok makan minyak bekas goreng ikan gurame utuk menumis bumbu
sampai bau bumbu hrum khas bumbu.
 Tambahkan air dan masak hingga mendidih. Tambah garam, cuka dan gula.
Masukkan ikan gurame yang sudah di persiapkan, kemudan masak sebentar
hingga ikan terlihat matang.
 Sajikan dalam piring yang cantik bersama saus kesukaan Anda.

7.langkah-langkah membuat padeh gadang

Masakan padang yang satu ini menjadi menu wajib warga Minang yang selalu hadir di

hidangan makannya. Umumnya masakan asam pedah ini menggunakan bahan ikan, tapi

asam pedah padang ini menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya.
 Bahan-bahan
 500 gram daging sapi bagian khas dalam (dipotong kotak kecil)
 1 Sendok makan bawang goreng
 1 liter air putih

Bumbu ayam padeh

 13 siung bawang merah

 6 siung bawang putih
 100 gram cabe kriting atau sesuai selera
 2 batang serai
 3 lebar daun jeruk purut
 1 lemabar daun kunyit
 1 sendok teh garam atau secukupnya

Cara membuat asam padeh gadang:

 Haluskna lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabe dan garam

 Masukkan potongan daging lalu aduk sampai merata
 Tambahkan daun jeruk, serai dan kunyit. Setelah itu masak dengan menggunakan
api kecil sambil diadauk sampai warnanya berubah.
 Tambahkan air, masak lagi sampai tekstur daging menjadi empuk dan kuah
mengental, lalu angkat. Taburkan bawang goreng diatasnya, masakan asam padeh
siap disantap.

8.langkah-langkah membuat kue basung

Kue yang satu ini merupakan kue tradisional yang terbuat dari campuran tepung beras,

santan, gula merah, garam dan air. Dilihat dari bahannya saja sudah sangat mudah

ditemui, begitu juga dengan cara membuatnya. Cara membuatnya cukup larutkan gula

merah sampai mencair, lalu disaring agar kotoran yang ada tidak ikut masuk ke adonan.

Kemudian campurkan tepung beras serta sedikit garam. Sedangkan untuk cetakkannya

terbuat dari dari daun pisang yang dibentuk sedimikian rupa sehingga berbentuk kerucut.
Bahan :
275 gram tepung beras, disangrai 5 menit, ditimbang 235 gram
225 gram gula merah, sisir
600 ml air
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
beberapa helai daun pisang untuk membungkus

Cara membuat Kue Basung:

1. Masak gula merah dan air sambil diaduk sampai larut. Saring. Ambil 750 ml.
Sisihkan.
2. Ambil 150 gram tepung beras (dari 220 gram). Aduk rata bersama 1/2 sendok teh
garam, dan rebusan gula merah. Aduk rata. Sisihkan.
3. Aduk rata sisa tepung beras, santan, dan garam hingga rata. Sisihkan.
4. Buat kerucut-kerucut kecil dari daun pisang. Tuang adonan gula merah ke
dalamnya hingga tersisa 2 cm dari ujungnya. Berdirikan di atas kelapa sisa perasan
yang diletakkan di atas pinggan.
5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang 15 menit.
6. Tuang adonan santan ke atas adonan gula merah. Kukus lagi di atas api sedang 10
menit sampai matang.

9.langkah-langkah membuat kue sapik

Kue yang satu ini mirip dengan Kue Semprong tetapi memiliki bentuk yang

berbeda. Bedanya, Kue Sapik dilipat, sedangkan Kue Semprong di gulung. Karena

pada saat diangkat dari cetakan pemanggangan yang dijepit kemudian dilipat. Kue

Sapik berbahan dasar tepung beras, gula pasir, santan dan telur, serta tidak

ketinggalan bubuk kayu manis. Cara membuatnya pun sangat sederhana

Bahan-bahan kue sapik yang takaiter butuhkan adalah :

 Siapkan telur sebanyak tiga butir

 Siapkan gula pasir sebanyak 150 gram
 Siapkan santan sebanyak 450 ml
 Siapkan margarin buat lumuran
 Siapkan tepung beras sebanyak 250 gram
 Siapkan garam secukupnya
 Siapkan kayu manis secukupnya

Cara membuat kue sapik ala takaitu:

 Kocok telur sampai tercampur merata. Setelah itu campurkan gula pasir bersama
tepung beras dan garam. Tambahkan telur yang sudah dikocok tadi, diaduk-aduk
hingga merata.
 Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk dengan menggunakan
pengaduk kawat sampai adonan-nya licin. bubuhkan kayu manis, diaduk-aduk.
 Panaskan cetakan kue sapik model jepitan yang telah dilumuri dengan margarin
atau minyak goreng. Tuangkan adonan cetakan tersebut sebanyak 3 sdm.
 Panggang hingga matang sambil sekali-kali dibalikan, kemudian lipat selagi panas.
Sisihkan hingga dingin sampai keras dan garing.
 10.langkah-langkah membuat teh talua

Minuman Teh Talua merupakan minuman asli dari Sumatera tepatnya di Padang. Talua
artinya berarti telur. Teh Talua adalah minuman teh yang dicampur dengan kuning telur
ayam kampung atau bebek, susu serta ditambah gula.

Menurut cerita rakyat masyarakat Padang, konon Teh Talua dikenal dengan teh untuk
para kaum berada atau bangsawan. Namun sekarang semua orang dapat menikmati
nikmatnya Teh Talua di rumah maupun di kedai minuman. Minuman tradisional ini bisa
kamu minum saat pagi atau malam hari.

Bahan Teh Talua :

1. 1 kuning telur ayam kampung atau bebek

2. 2-3 sdm gula pasir, atau sesuai selera
3. Teh bubuk
4. 1 iris jeruk nipis

Cara Membuat Teh Talua :

1. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang dan berwarna pucat.
2. Seduh teh dengan air mendidih. Buat teh yang cukup kental.
3. Tuang ke dalam kocokan telur dan gula yang sudah mengembang tadi.
4. Bubuhi perasan air jeruk nipis secukupnya untuk menawar bau anyir dari telur.
5. Teh telur siap dihidangkan pada pagi atau malam hari.
 11.langkah-langkah membuat sate padang

Sate di Padang terbuat dari daging sapi yang dipotong dadu kemudian
dibakar. Yang membedakan antara sate ini dan sate lainnya adalah dari
kuahnya. Kuah sate padang ini mirip seperti kuah kare.

Kalau dilihat, kuah sate padang berwarna kuning dan kental. Kuah tersebut
terbuat dari kaldu jeroan pedas, jahe, kunyit, ketumbar, bawang putih,
lengkuas, jinten, bubuk kari, garam, dan tepung beras.

Bahan dan

Bumbu Membuat Sate Padang:

 1/2 kg daging sapi

 1 lidah sapi
 1/2 kg campuran jeroan sapi
 2 cm jahe, memarkan
 1 batang serai, memarkan
 1 lembar daun kunyit
 2 cm lengkuas, memarkan
 500 ml air
 4 lembar daun jeruk
 50 gram tepung beras, di larutkan dengan sedikit air

Bumbu Sate Padang yang Dihaluskan:

 4 cabai merah kering

  1 sdt garam
 5 siung bawang putih
 2 sdt ketumbar, sangrai
 5 butir bawang merah
 1/2 sdt merica bubuk
 5 cm kunyit
 1 sdt jintan bubuk, sangrai
 1/2 sdt gula pasir

Bahan Pelengkap Untuk Sate Padang:

 Bawang goreng untuk taburan

 Ketupat atau lontong
 Daun pisang, potong melingkar

Cara Membuat Bumbu Sate Padang:

1. Untuk membuat bumbu terlebih dahulu silahkan haluskan bumbu dengan menggunakna
mesin penghalus atau ditumbuk dengan menggunakan ulean hingga bumbu benar-benar
halus.
2. Kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan pada daging bersama dengan lidah
sapi dan jeroan dan pastikan jika semua bahan terlumuri dengan benar.
3. Sebelum dimasak dn dibakar, diamkan terlebih dahulu daging agar bumbu yang dilumuri
hingga meresap kedalamnya dengan sempurna.
4. Setelah didiamkan, masak daging bersama dengan jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun
jeruk hingga tercium bau harum yang sedap dan daging menjadi lebih matang.
5. Setelah daging matang, angkat dari wajan dan kentalkan dnegan kuah larutan tepung
beras hingga benar-benar mengantal. Agar kuah bisa kental dengan merata, silahkan aduk
dengan cepat saat larutan tepung beras baru saja dimasukkan.
6. Siapkan tusukan sate, dan tusuk daging yang sudah dipotong-potong secara
berseling atara dgaing, jeroan dan lidah sapi. Anda bisa mengatur berapa banyak
potongan yang ingin ditusuk dalam satu tusukan
7. Setelah itu, bakar sate diatas bara api sebentar saja hinggadaging berwarna

kecoklatan dan tercium bau aroma yang harum.

12.langkah-langkah membuat es tebak

Es Tebak, tidak ada hubungannya dengan teka-teki atau tebak-tebakkan. Es Tebak

adalah minuman pelepas dahaga yang biasa disajikan sebagai hidangan penutup.

Isinya terdiri dari cincau hitam, tape ketan hitam, kolang-kaling serta tebak. Tebak

adalah adonan yang terbuat dari tepung beras ketan dan tepung sagu yang

dimasak dengan air garam dan kampur sirih.

BAHAN TEBAK :

 175 gram tepung beras

 25 gram tepung sagu
 750 ml air
 2 sendok teh air kapur sirih
 1/2 sendok teh garam

BAHAN KUAH SANTAN :

 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

 1/2 sendok teh garam
 2 lembar daun pandan, ikat simpul

BAHAN KOLANG KALING :

 350 gram kolang-kaling

 75 ml air
 1/4 sendok teh pewarna merah
 80 gram gula pasir

BAHAN PELENGKAP :

 250 gram tape ketan hitam

 250 gram cincau hitam, potong kotak
 100 ml susu kental manis
 100 ml sirup merah
 700 gram es serut

CARA MEMBUAT ES TEBAK PADANG PAYAKUMBUH ENAK :

1. CARA MEMBUAT TEBAK, aduk rata bahan tebak. Masak sambil diaduk sampai
meletup-letup.
 2. Tuang di atas saringan cendol. Tekan di atas wadah berisi air dingin. Sisihkan.
3. Kuah santan, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai
mendidih. Angkat. Kolang-kaling, rebus air, pewarna merah, dan gula pasir sambil
diaduk sampai larut. Tambahkan kolang – kaling. Diamkan sampai meresap.
4. Sajikan bersama kuah santan, kolang-kaling, dan pelengkap untuk 7 porsi.

13.langkah-langkah membuat kue wajik

Selain kue khas Sumatera Barat, Wajik juga tersedia dibeberapa daerah di Indonesia.

Bahan dasar utamanya merupakan beras ketan, sedangkan bahan pendukunya beragam,

membikin namanya pun juga tak sama. Istilah wajik lebih dikenal di daerah Jawa Tengah,

sedangkan di Sumatera Barat sendiri dikenal dengan Puluik Manih alias Pulut Manis.

Semacam di Blitar umpama, dikenal dengan Wajik Kletik. Wajik Kletik mempunyai

bungkus yang unik yaitu dari kulit jagung.

Bahan-bahan untuk wajik ketan :

 Santan kelapa kental 560 ml.

 Daun pandan 3 lembar.
 Garam halus 1 sdt.
 Beras kentan putih 1 liter.
 Air panas 1 liter.
 Gula merah 1 kg, di sisih hingga halus.
Cara membuat wajik ketan :

1. Pada langkah yang pertama, beras ketan di cuci hingga jadi bersih dengan
menggunakan air yang mengalir.
2. Setelah beras ketan di cuci hingga bersih lalu beras ketan di rendam kurang lebih
selama 120 menit.
3. Sesudah itu beras ketan di kukus dengan waktu 25 hingga 30 menit hingga jadi
mekar.
4. Berikutnya air di rebus dengan bersama gula merah dan daun pandan hingga jadi
mendidih serta gula merah nya jadi larut sempurna.
5. Masukan lah beras ketan yang telah di kukus tadi pada rebusan gula merah terus
di tambahkan juga garam.
6. Biarkan hingga jadi meletup-letup dan sambil di aduk hingga jadi kental.
7. Di aduk terus hingga wajik ketan sampai dapat di betuk menggunakan tangan
serta tidak lengket.
8. Tuangkan lah wajiik ketan pada loyang kotak yang sebelum nya telah di olesi
menggunakan minyak, lalu diamkan hingga jadi mendidih.
9. Di tunggu hingga wajik ketan nya jadi dingin lalu wajik ketan di potong-potong
sedang sesuai selera anda.
10. Wajik ketan siap untuk di hidangkan.

14.langkah-langkah membuat gulai banak

Makanan khas Padang yang berikutnya akan menjadi bahasan kita adalah Gulai Banak
yang pastinya juga merupakan makanan favorit pencinta masakan padang di manapun
mereka berada. Gulai Banak di kenal juga dengan nama Gulai Otak nih teman-teman.

Makanan ini asalnya adalah dari Minangkabau dan merupakan makanan yang
mempunyai cita rasa yang sangat pedas. Bahan dasarnya adalah otak sapi yang di
campur dengan bumbu rempah gulai dan juga santan
Bahan Bahan:

 1 potong otak sapi atau kerbau

 10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
 1 batang serai
 1 lembar daun kunyit
 2 potong asam kandis
 2 lembar daun jeruk purut
 750 cc santan dari 1 butir kelapa
 garam dan penyedap secukupnya

Bahan Yang di Haluskan:

 15 buah cabe merah keriting

 12 siung bawang merah
 6 siung bawang putih
 3 cm kunyit
 2 cm jahe
 2 cm lengkuas

Cara Membuat Gulai Banak:

1. Mula mula Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1

sendok makan garam. Diamkan selama menit, lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit, lalu angkat. Buang kulit
ari dan urat-urat darahnya.
3. Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
4. Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-
kali diaduk.
5. Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan
otak.
6. Terakhir Setelah santan kembali mendidih baru diangkat dan dihidangkan.
 15.langkah-langkah membuat gulai paku

Selanjutnya makanan khas padang yang tak kalah enaknya adalah Gulai Paku atau
disebut juga Gulai Pakis. Gulai Paku merupakan hidangan atau makanan yang klasik khas
Indonesia yang sangat lezat dan memiliki cita rasa yang unik sehingga cukup banyak
orang yang mencari hidangan ini.

Bahan makanan khas Padang ini adalah daun pakis yang dimasak dalam saus kelapa
yang dibumbui dengan cabai, lengkuas, dan jahe.

Bahan Dasar

 1atau 2 ikat pakis yang sudah ada daunnya tentunya yang masih muda,lalu potong
potong 1/4 santan cair
 3 sampai 5 lembar daun jeruk purut
 1 lbr daun kunyit
 1 batang seri digeprek
 2 buah asam kandis
 garam dan penyedap sesuai selera

Bumbu Halus

 4 bh bawang merah
 3 siung bawang putih
 10 bh cabai rawit
 1 cm kunyit
 2 cm lengkuas
 2 cm jahe
Pelengkap

 Ketupat, Kerupuk merah, bawang goreng, telur rebus.

Cara Membuat

1. Bersihkan pakis. Potong-potong pakis 4 cm.

2. Campur santan, bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga
mendidih dan harum. Jaga agar santan tidak pecah dengan diaduk terus.
3. Masukkan daun pakis, asam kandis, garam dan penyedap. Masak dengan api
sedang hingga pakis lunak dan matang. Angkat, hidangkan bersama pelengkap.

Kata penutup

Kesimpulan dari makalah diatas adalah bahwa kebudayaan Padang Sangat beragam.
Mulai dari Pakaian Tradisionalnya, musik tradisionalnya, keseniannya, dan masih banyak
lagi keberagaman budaya Padang itu sendiri. Selain itu Prinsip-prinsip orang padang
dalam menjalankan kehidupannya juga bagus untuk kita tiru sehari-hari agar suatu saat
kita sebagai penerus bangsa harus hidup mandiri dan harus berjiwa teguh dalam
pendirian kita masing-masing agar supaya kita tidak jatuh atau terjerumus kedalam
kehidupan yang tidak baik

Kebudayaan Padang adalah salah satu dari banyaknya kebudayaan yang ada di Indonesia.
Alangkah baiknya dengan adanya makalah tentang kebudayaan padang masyarakat bisa
lebih mengenal jauh tentang kebudayaan Padang itu seperti apa dan juga berguna untuk
dunia pendidikan.