Nama : Windi Maylina Hariani

NIM : PO.71.31.1.15.037

MAKANAN BIASA

RED COCONUT

BAHAN

Untuk 34 buah

 250 gr tepung terigu

 225 gr gula pasir
 4 butir telur ayam
 200 ml santan (rebus)
 kelapa parut (kukus)
 1/2 sdt baking powder
 1/2 sdt sp
 Jus buah naga secukupnya
 secukup nya garam (untuk kukusan kelapa parut)
 minyak sayur untuk mengoles cetakan

CARA MEMBUAT

1. Pertama rebus santan, sampai mendidih. Lalu sisihkan

2. Kukus kelapa parut yang sudah diberi garam sedikit, kukus selama 15 menit.
Angkat dan sisihkan
3. Kocok telur, gula, baking powder dan sp sampai mengembang selama ±15
menit. Masukan terigu dan santan yang telah direbus secara bergantian hingga
tercampur rata
4. Masukan jus buah naga sebagai pewarna makanan secukupnya. Aduk lagi
sampai rata.
5. Oles cetakan dengan minyak menggunakan kuas
 6. Masukan kelapa parut yg sudah dikukus tadi, tekan-tekan sampai padat.
Masukan jangan terlalu banyak, secukupnya saja.
7. Tuang adonan hingga penuh kedalam cetakan. Lakukan sampai cetakan dan
adonan habis
8. Kukus selama ± 10-15 menit.
9. Angkat, diamkan sampai hangat² kuku dan keluarkan dari cetakan.

Red Coconut adalah dessert yang dimodifikasi dari resep asli yaitu Putu Ayu.
Modifikasi yang dilakukan yaitu mengubah nama makanan serta warna. Warna yang
dihasilkan dari Red Coconut adalah merah yang didapat dari warna buah naga. Selain itu
dinamakan Red Coconut karena berwarna merah dengan taburan kelapa yang dalam
bahasa Inggris yaitu coconut. Cita rasa dari Red Coconut ini adalah rasa gurih karena
adanya taburan kelapa muda pada bagian atas.

Nama : Windi Maylina Hariani

NIM : PO.71.31.1.15.037

MAKANAN LUNAK

STEAK TAHU LUMER TIRAM

BAHAN

Untuk 3 porsi
Saus Steak
 1 Sdm margarin
 1 buah tahu (ukuran besar, bagi 4,
 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
lalu peras)  1 siung bawang putih (cincang)
 4 sdm oat meal  1 buah tomat (rebus, buang kulit dan
 3 sdm daging ayam cincang
bijinya, haluskan)
 2 siung bawang putih (haluskan)
 4 sdm saus tomat
 5 siung bawang merah (haluskan)
 1/2 sdm tepung maizena (larutkan
 1 butir telur ayam
 ± 3 sdm tepung terigu dengan air)
 secukupnya garam  secukupnya saus tiram
 secukupnya lada  secukupnya pala
 secukupnya gula pasir  secukupnya garam
 margarin (untuk memanggang steak)  secukupnya gula
 secukupnya lada
 ± 200 ml air

Pelengkap

 kentang, buncis, wortel, jagung (optional)

CARA MEMBUAT

Steak Tahu

1. Siapkan wadah, masukkan tahu yang sudah dihancurkan. Tambahkan semua bahan
kecuali margarin, campur hingga rata.
2. Setelah tercampur bentuk adonan seperti bentuk steak (lingkaran)
3. Panaskan margarin di atas pan (teflon), panggang adonan yang telah dibentuk hingga
berwarna kecoklatan, sisihkan
Saus Steak

1. Panaskan margarin lalu masukkan irisan bawang bombay. Tumis hingga harum,
kemudian tambahkan bawang putih tumis kembali
2. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, aduk. Tambahkan air sambil tetap di aduk
3. Setelah muncul gelumbung tambahkan suas tomat, aduk hingga rata
4. Tambahkan lada, garam, dan gula, pala aduk hingga tercampur merata
5. Kemudian masukkan larutan maizena aduk hingga mengental dan matang, sisihkan

Pelengkap

1. Kukus semua bahan selama ±3 menit, kecuali kentang.

2. Kukus kentang sedikit lebih lama ±5 menit atau bisa juga di goreng

Steak Tahu Lumer Tiram adalah menu makanan lunak modifikasi dari tahu putih.
Penambahan bahan makanan seperti oatmeal dan daging ayam cincang dapat menambah
nilai gizi tahu. Nama menu diganti dari Steak Tahu menjadi Steak Tahu Lumer Tiram. Hal
tersebut untuk memberikan kesan unik dan lumer yang mengartikan bahwa steak tahu ini
dilumeri dengan saos tiram. Cita rasa dari menu ini adalah manis-manis asin, yang mana
penambahan garam juga harus dibatasi.

Nama : Windi Maylina Hariani

NIM : PO.71.31.1.15.037

MAKANAN SARING

SARING BROTEL FULL CREAM (BROKOLI WORTEL)

BAHAN

Untuk 2 porsi

 1/4 cup beras

 1 buah wortel
 1/2 bagian brokoli
 2 siung bawang putih
 2 siung bawang merah
 1 buah daun bawang
 Susu sapi Full Cream
 Daging sapi cincang
 Tempe cincang

LANGKAH

1. Rajang bawang merah, bawang putih dan daun bawang

2. Parut wortel dan cincang halus brokoli
3. Lalu haluskan tempe. Kemudian masukkan wortel, brokoli, temped an daging sapi
menjadi satu.
4. Cuci beras hingga bersih tambahkan susu full cream dan masak. Masukkan juga
bawang merah, bawang putih dan daun bawang yg telah di Rajang.
5. Kemudian masukkan bahan lainnya menjadi satu. Masak hingga menjadi bubur
6. Setelah matang, saring dan bubur siap di sajikan.

Modifikasi menu yang dilakukan yaitu penambahan bahan makanan sehingga

memiliki nilai gizi yang tinggi. Bahan makanan yang ditambahkan yaitu susu full cream
pengganti air, daging sapi cincang sebagai protein hewani serta tempe sebagai protein
nabati. Sehingga komposisi gizi dari menu bubur ini lengkap. Selain itu menu diberi nama
dengan Saring Brotel Full Cream. Saring karena menu dibuat dengan cara disaring, brotel
adalah singkatan dari brokoli wortel dan full cream karena menggunakan susu full cream
tanpa menggunakan air. Rasa dari Saring Brotel Full Cream adalah gurih, penambahan
susu membuat masakan ini menjadi lebih gurih dan kaya akan zat gizi.

Nama : Windi Maylina Hariani

NIM : PO.71.31.1.15.037

MAKANAN CAIR KENTAL

BUBUR SUMSUM KEDELAI

BAHAN

 Tepung beras 100 g

 Santan 300 ml
 Susu Kedelai 500 ml
 Garam 1 sdt
 Daun pandan 6 lembar

CARA MEMBUAT

1. Siapkan santan sebanyak 200 ml kemudian bagi di dua gelas.

2. Rebus susu kedelai dan 1 gelas santan dengan 5 lembar daun pandan dengan api kecil.
Terus aduk agar santan tidak pecah.
3. Ambil 1 gelas santan, kemudian tuang secara perlahan pada tepung beras. Aduk terus.
Jangan sampai menggumpal. Tambahkan sdt garam.
4. Masukkan adonan ke dalam susu kedelai dan santan yang sedang direbus.
5. Aduk lagi hingga tercampur rata. Jangan sampai ada gumpalan. Ketika sudah
tercampur, matikan api.
6. Cincang gula merah lalu masak dengan api kecil. Masukkan selembar daun pandan,
tambahkan air secukupnya. Aduk hingga gula larut.
7. Rebus sisa santan yaitu 100 ml sebagai kuah.
8. Sajikan bubur sumsum dengan cara ambil adonan lalu tuang gula merah dan kuah
santan.
9. Bubur sumsum siap dihidangkan

Modifikasi makanan cair kental yaitu menambahkan susu kedelai ke dalam menu
bubur sumsum kemudian mengganti nama menu menjadi Bubur Sumsum Kedelai. Hal ini
karena penambahan susu kedelai pada menu. Rasa dari masakan ini yaitu manis, namun
rasa manis yang dihasilkan tidak terlalu tajam sehingga masih bisa dikonsumsi.