Tomato Concase

11 December, 2010

Resep Tomato Concase

Tomato Concase adalah bumbu dasar dari rangkaian topping atau isian pizza. Jadi
memegang peranan penting untuk keseluruhan rasa pizza. Pelajari dengan baik resepnya
berikut ini.

Bahan Tomato Concase :

 Tomat kupas, 300 gram, cincang kasar

 Bawang putih, 2 siung, cincang
 Bawang bombay, 1/2 buah, cincang
 Bawang merah, 3 butir, cincang
 Tomat pasta, 1 sendok makan
 Daun basil, 4 lembar, cincang
 Oregano, 1 sendok teh
 Thyme, 1/4 sendok teh
 Daun bay ( bay leave ), 3 lembar
 Minyak zaitun, 2 sendok makan
 Gula pasir, 1 sendok makan
 Garam, secukupnya

Cara membuat Tomato Concase :

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay
hingga harum.
2. Masukkan tomat pasta, daun bay, oregano dan thyme. Aduk rata.
Tambahkan tomat dan bahan lainnya. Masak di atas api sedang
hingga tomat lunak dan air menyusut. Angkat.
3. Tomate concase siap digunakan.
Lo Mie Shanghai
24 November, 2010

Resep Lo Mie Shanghai

Bahan Lo Mie Shanghai :

 Mie basah, 100 gram, rebus selama 3 menit, tiriskan

 Jamur shitake, 3 gram
 Daun kucai, 2 gram
 Taoge, 2 gram, siangi
 Udang kupas, 10 gram
 Ayam fillet, 15 gram, potong dadu
 Air kaldu ayam, 250 ml
 Tepung tapioka, 2 sendok makan, larutkan dengan 2 sdm air
 Telur ayam, 1/2 butir, kocok lepas

Bumbu Lo Mie Shanghai :

 Garam, 1/2 sendok teh

 Merica bubuk, 1/2 sendok teh
 Minyak wijen, 1 sendok teh
 Bawang putih cincang, 1 sendok teh

Cara membuat Lo Mie Shanghai :

1. Campur semua bumbu, tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan dalam air kaldu,
masak hingga mendidih. Tambahkan jamur, udang, ayam, kucai, dan taoge.
2. Tuang larutan tepung tapioka ke dalamnya, aduk hingga kental dan mendidih.
Angkat.
3. Atur mie di atas mangkuk saji, siram dengan kaldu. Sajikan.
Resep Adonan Dasar Pizza II
Bahan Adonan Dasar Pizza :

 Tepung terigu protein tinggi, 300 gram

 Ragi instan, 7 gram
 Air hangat, 150 ml
 Minyak zaitun, 35 ml
 Garam, 5 gram

Cara membuat Adonan Dasar Pizza II :

1. Campur terigu dan ragi instan.

2. Buat lubang di tengahnya, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk
hingga rata.
3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak zaitun, uleni hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit, adonan siap digunakan.

Resep Dasar Adonan Pizza

Bahan Dasar Adonan Pizza :

 Tepung terigu protein tinggi, 250 gram
 Ragi instan, 7 gram
 Susu cair, 125 ml
 Minyak sayur, 25 ml
 Mentega tawar, 25 gram
 Garam, 5 gram
Cara membuat Adonan Dasar Pizza :

1. Campur terigu dan ragi instan.

2. Buat lubang di tengahnya, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk
hingga rata.
3. Tambahkan garam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak sayur dan mentega tawar, uleni hingga kalis.
5. Diamkan adonan selama sekitar 20 menit. Adonan siap digunakan.

Resep Masakan Pizza

Ini dia, resep pizza yang katanya lebih enak dari Pizza Hut… 

Bahan-Bahan Pizza :

Roti :
  500 gram tepung terigu protein sedang
 1/2 sendok teh garam
 1 sendok makan ragi instan
 250 gram air hangat
 2 sendok makan minyak zaitun

Saus Pizza :

 1 buah bawang bombay, cincang halus

 1 siung bawang putih, cincang halus
 2 sendok makan minyak zaitun
 200 gram tomat, diparut
 400 gram tomat kaleng – bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
 50 gram pasta tomat
 1 sendok teh garam
 1/2 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh basil
 2 sendok teh oregano

Topping :

 100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil

 100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil
 1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis
 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
 1/2 buah paprika merah, potong kotak
 50 gram daging asap, potong kotak
 50 gram jamur kancing iris tipis
 1 sendok teh oregano
 100 gram keju mozarella
 2 sendok makan minyak zaitun

Cara Memasak Pizza :

Membuat Roti :

1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan

2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan
adonan
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam
loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun
 4. Adonan siap ditutup topping

Membuat Concase :

1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu
selama 5 menit
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental
sambil diaduk sampai meletup-letup
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan
dinginkan.

Cara Membuat :

1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah
warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata.
2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap,
jamur oregano, dan keju mozarella.
4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.

Resep Stick Singkong

28 April, 2010

Resep Stick Singkong

Bahan Stick Singkong :

 150 gram mentega

 200 gram singkong parut, peras sampai kering
 200 gram terigu
  4 kuning telur
 100 gram keju parut
 1/4 bungkus royco rasa ayam
 Keju parut secukupnya

Cara membuat Stick Singkong :

1. Sangrai singkong sampai kering, sisihkan.

2. Kocok mentega sampai putih, masukkan 2 kuning telur sambil dikocok terus,
masukkan singkong, terigu, 100 gram keju dan royco, uleni sampai adonan rata.
3. Bentuk adonan bulat panjang, lalu potong-potong 2 cm, letakkan di atas loyang
yang telah diolesi mentega, olesi atasnya dengan sisa kuning telur, taburi keju
parut, kemudian panggang dengan suhu 150°C sampai berwarna kuning dan
matang, angkat dan hidangkan.

Resep Mie Bayam Lebar

6 April, 2010

Resep Masakan Indonesia

Resep Masakan – Mie Bayam Lebar

Bahan Mie Bayam Lebar :

 50 gram bayam dan 30 ml air, diblender

 250 gram tepung terigu protein tinggi
 75 gram tepung sagu
 2 butir telur
 1 sendok teh garam

Bahan taburan (ayak) :

 50 gram tepung terigu protein tinggi

 1 sendok makan tepung sagu
Cara membuat Mie Bayam Lebar :

1. Aduk bahan sampai bergumpal. Diamkan selama 15 menit.

2. Giling tipis di gilingan mie ketebalan no. 9 (paling tebal no. 1).
3. Potong dengan pemotong mi yang lebar. Tabur dengan bahan taburan.
4. Didihkan 1.000 ml air dan 1 sendok teh minyak goreng. Masukkan mie. Rebus
sampai matang.

Kuah Mie :
Untuk 10 porsi

Bahan Kuah Mie Bayam Lebar :

 4 siung bawang putih, dicincang halus

 2 cm jahe, diparut
 2.000 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayarti)
 1 1/2 sendok makan garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok makan minyak untuk menumis
 1 batang daun bawang, diiris halus untuk taburan

Cara memasak Kuah Mie Bayam Lebar :

1. Rebus air kaldu ayam hingga mendidih.

2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu. Masak
sampai mendidih.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Hidangkan dengan taburan daun bawang.