LAPORAN MODIFIKASI RESEP PMT

Pembuatan Jomeokbap [Nasi Kepal Goreng] Dengan Penambahan Daun Pepaya Jepang Dan
Ayam Sebagai Pemberian Makanan Tambahan Pada Balita Gizi Kurang

1. Latar Belakang
Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan Jomeokbap (nasi kepal) yaitu menggunakan
nasi putih, daun pepaya jepang dan ayam. Nasi kepal tersebut dapat digunakan sebagai salah
satu Pemberian Makanan Tambahan Pada Balita Gizi Kurang di posyandu. Bahan yang
digunakan merupakan bahan makanan yang mudah untuk didapatkan dan memiliki nilai gizi
yang baik apabila dikonsumsi.

2. Tujuan
 Membantu balita untuk dapat mengkonsumsi makanan lebih mudah dan terdapat
kandungan gizi di dalamnya
 Sebagai bentuk makanan tambahan untuk balita gizi kurang
 Bisa di jadikan sebagai Salah satu refrensi makanan pada balita
3. Proses Pembuatan
 Bahan :
1. 300 Gr Nasi Putih
2. 150 Gr Fillet Dada Ayam (Dihaluskan)
3. 100 Gr Buah Wortel (Potong Kecil)
4. 20 Gr Daun Pepaya Jepang [ Iris Kecil- Kecil]
5. 5 Gr Garam (Sesuai Selera)
6. 10 Gr Kecap Manis (Sesuai Selera)
7. 10 Gr Minyak Untuk Menumis
8. 15 Gr Minyak Untuk Menggoreng
9. 50 Gr Telur
10. 30 Gr Tepung Panir

 Cara Pembuatan :
 Cara membuat [isian nasi kepal]
1. siapkan bahan
2. Panaskan minyak, lalu tumis ayam, wortel, daun pepaya jepang, garam, dan kecap
manis. Tumis hingga matang
3. Setelah matang angkat dan sisihkan dalam 1 wadah
 Cara membuat [nasi kepal goreng]
1. Pipihkan nasi di tangan dan Bagian tengah biarkan kosong. Beri isian. Lalu tutup
kembali dengan nasi. Padatkan atasnya.
2. Bentuk bulat-bulat nasi yang telah di beri isian
 3. Setelah semua sudah bulat bulat sesuai selera lalu, 1 butir telur kocok lapas
4. masukkan nasi kepal ke dalam telur dan baluri hingga rata
5. setelah dibaluri telur masukkan nasi kepal kedalam tepung panir dan baluri hingga
rata
6. setelah nasi kepal sudah terlapisi dengan telur dan tepung panir, Masukan bola
nasi kedalam kulkas selama 15-20mnt.
7. goreng hingga renyah dan jangan sampai gosong
8. Angkat dan tiriskan siap santap

4. Analisis Uji Cita Rasa

Warna : Orange Kecokelatan

Bentuk : Bulat
Rasa : Gurih
Aroma : Aroma
Tekstur : Bagian dalam yang Lembut dan bagian luar yang renyah
Tingkat kesukaan : Suka

5. Analisis Zat Gizi Produk

Nilai gizi 100 gr setiap 1x produksi
E = 221,9 kkal
P = 16,1 gr
L = 19,5 gr
KH = 35,8 gr

6. Analisis Harga Per Posi

Bahan Harga (Rp) /kg Harga 1x produksi

Beras Rp. 12.000/ltr Rp. 3.600

Daun pepaya jepang Rp 5.000/ ikat Rp. 5.000

Ayam dada fillet Rp 40.000/ kg Rp. 6.000

Wortel Rp. 20.000/kg Rp. 2.000

 Telur Rp. 24.000/kg Rp. 1.320

Tepung panir Rp. 12.000/bks Rp. 360

Minyak goreng Rp 7.000/ liter Rp 3.500,-

Jumlah harga Rp 21.780

7. Kesimpulan

Nasi kepal goreng ini diharapkan mampu dijadikan sebagai salah satu kreasi masakan untuk
membantu para ibu/kader di posyandu dalam memberikan Pemberian Makanan Tambahan pada
balita khususnya balita gizi kurang. Sekaligus diharapkan mampu meningkatkan nafsu makan
pada balita khususnya balita yang sulit makan dan balita yang mempunyai status gizi kurang.