TUGAS PKWU

MAKANAN KHAS DAERAH MODIFIKASI

NAMA KELOMPOK
I DEWA GEDE ANGGA SUKRISNA (02)
I PUTU AGUS ADITYA PRATAMA (10)
NI DESAK PUTU SHYNTIADEWI (13)
NI KADEK JESSICA SARIRI (16)
NI PUTU AYU EKA MIRAYANTI (25)

SMA NEGRI 1 KERAMBITAN

TAHUN AJARAN 2022-2023
1. LATAR BELAKANG
Bakso merupakan salah satu produk pangan dari Indonesia yang mudah
ditemui disekitar pulau Jawa salah satunya di kota Malang. Bakso Malang cukup
dikenal oleh masyarakat luas, bahkan menjadi salah satu makanan khas daerah
Malang. Pembuatan bakso umumnya ditambahkan bahan pengisi seperti tepung
sebagai pengikat air pada adonan. Tepung yang umum digunakan dalam pembuatan
bakso adalah tepung tapioca. Bakso adalah makanan yang berbentuk bulat
diperoleh dari campuran daging ternak dan pati atau serealia atau tanpa
penambahan bahan makanan lain serta bahan tambahan makanan yang diijinkan.
Umumnya daging ternak yang digunakan adalah daging sapi atau ayam dengan
seiringnya perkembangan teknologi daging unggas dan daging ikan dapat digunakan
sebagai bahan pengganti daging sapi pada bakso.

Saya ingin membuat makanan khas daerah modifikasi, bakso yang kami buat adalah
bakso goreng dan bakso isi daging cincang. Alasan saya mimilih bakso karena makanan
ini mudah di buat dan dipasarkan. Seperti yang diketahui bakso sangat familiar di
Indonesia. Jadi saya dan teman-teman saya memutuskan untuk membuat bakso yang
lebih bervariasi dan dengan rasa/sensasi yang berbeda saat menikmatinya. Bakso
mengandung lemak yang bermanfaat sebagai penyimpan energi dan tenaga. Lemak
yang terdapat dalam daging bakso berfungsi sebagai sumber energi yang padat bagi
tubuh manusia, Selain itu lemak juga berfungsi bagi tubuh manusia untuk membuat rasa
kenyang yang lebih lama.

2. TUJUAN
1. Memperkenalkan makanan khas daerah
2. Membuat bakso dengan tekstur yang berbeda
3. Membuat bakso dengan cara menikmati yang berbeda dari biasanya

3. BAHAN-BAHAN DAN ALAT

- Bahan :
1. Ayam 500 gram
2. Tepung tapioka 100 gram
3. es batu
4. 4 Siung bawang putih
5. Garam 1 sdt
6. Lada bubuk 1 sdt
7. 1 butir telur
8. Bumbu Kacang
9. Saos, Kecap

- Alat :
1. Pisau
2. Talenan
3. Blender
4. Mangkok, Baskom
5. Panci
 6. Sendok
7. Cup

4. CARA PEMBUATAN
1. Siapkan ayam dada lalu lepaskan daging dari tulangnya
2. Cuci bersih daging ayam pada air yang mengalir
3. Lalu potong kecil” ayam dan masukan ke dalam belender
4. Masukan bawang putih yang sudah dikupas lalu tambahkan garam, ladaku dan es
batu
5. Blender hingga halus lalu tambahkan tepung dan 1 buah putih telur
6. Blender ulang hingga semua tercampur rata
7. Tuangkan adonan ke dalam baskom lalu benduk bulat hingga adonan habis
8. Rebus bakso hingga mengapung
9. Setelah selesai biarkan bakso dingin dan siap disajikan, cara penyajian bakso boleh
digoreng atau langsung dimakan.

- CARA PEMBUATAN ISIAN BAKSO

1. cincang daging hingga setengah halus
2. Tumis daging tambahkan garam dan penyedap rasa
3. tumis hingga daging matang dan harum

5. PERHITUNGAN HARGA JUAL

Ayam Rp. 20.000
Telur Rp. 2000
Tepung Rp. 2.000
Bumbu dapur Rp. 2000
Bumbu kacang Rp. 10.000
Kecap saos Rp 2.000
Cup Rp. 6.000
Total : Rp. 40.000

- HPP = total biaya ÷ hasil produksi

= 44.000 ÷ 40
= Rp. 1.100/biji

Kami ingin mejual dengan harga Rp. 13.200/cup dengaan isian 8 buah bakso dan
laba 50%

Laba yang diinginkan = HPP × persen laba yang diinginkan

= 1.100 × 50%
= 550

Harga jual = HPP + Laba yang diinginkan

= 1.100 + 550
= Rp. 1.650

Jadi keuntungan yang kami peroleh dari penjualan 1 cup bakso adalah Rp.4.400,
semangkin banyak produksi maka semangkin banyak memperoleh laba. Karena
 harga bahan baku semangkin murah. Dalam usaha makanan ini kami juga
menyediakan berbagai pilihan toping

6. GAMBAR PRODUK