MODIFIKASI MAKANAN DAERAH

“CILOK CRISPY”

DISUSUN OLEH

Nama : Annisa Putri Hariyanto

NISN : 0031010329

Kelas : XI IPA 3

Pembimbing : Jeniva Nilna S.Pd.

SMA NEGERI 4 DEPOK

JL.JERUK RAYA NO. 1 PONDOK SUKATANI PERMAI

Tahun Pelajaran 2020 – 2021
1. Nama Makanan Daerah dan Asal Daerah

CIlOK

Cilok adalah makanan atau lebih tepatnya jajanan khas daerah Jawa Barat yang
terbuat dari tapioka yang kenyal dengan tambahan bumbu pelengkap seperti sambal
kacang, kecap, dan saus. Cilok merupakan singkatan dari “aci dicolok”. Cilok bentuknya
bulat-bulat seperti bakso, hanya saja berbeda bahan dasarnya. Terdapat telur atau daging
cincang di dalamnya, karena terbuat dari bahan dasar tapioka maka cilok terasa kenyal saat
dikonsumsi.

2. Bahan dan Alat Pembuatan Makanan

Adapun bahan dan alat yang digunakan ialah:

Bahan Alat
˗ Tepung sagu ˗ Panci untuk mengukus
˗ Tepung terigu ˗ Wadah untuk menguleni adonan
˗ Bawang putih ˗ Ulekan
˗ Sosis ˗ Wadah/mangkok
˗ Keju ˗ Wajan
˗ Garam ˗ Pisau
˗ Kaldu bubuk
˗ Tepung panir
˗ Saus sambal
˗ Daun Bawang
3. Modifikasi Makanan
Kali ini, saya ingin memodifikasi cilok yang
biasanya direbus menjadi digoreng. Biasanya kita melihat
kalau cilok kenyal, basah, dan berbumbu kacang. Namun,
cilok ini tampil berbeda daripada biasanya. Isian cilok
berupa keju, sosis, dan berbagai isian yang sedang
booming. Kemudian, cilok ini ternyata tidak dikukus
melainkan diselimuti oleh tepung panir dan digoreng
renyah. Lalu, untuk bumbu sausnya, kami menggunakan
saus tidak menggunakan bumbu kacang pada biasanya.
Jadi, cilok crispy ini enak jika disajikan saat hangat.

4. Tahap Pembuatan
Langkah-langkah untuk membuat Cilok Krispy ialah:
1. Masak air hingga mendidih bersama bawang putih garam dan kaldu bubuk, tuang
air panas ke dalam tepung terigu aduk rata hingga adonan tepung mengental
biarkan hingga agak dingin. (Air di sesuaikan dengan kondisi tepung).
2. Masukkan daun bawang ke dalam adonan tepung terigu yg sdh dingin,
3. Lalu tambahkan tepung sagu uleni hingga tercampur rata dan bisa di bentuk.
4. Ambil adonan (ukuran sesuai selera) pipihkan lalu isi sosis/keju sesuai selera
5. Kemudian bulatkan.
6. Campur 5sdm tepung terigu dan 100ml air aduk rata sebagai bahan pencelup.
7. Celupkan bulatan cilok yg sdh di isi, lalu balurkan ke dalam tepung panir hingga
rata.
8. Panaskan minyak, goreng cilok hingga kecoklatan.
9. angkat dan tiriskan,
10. Cilok crispy siap disajikan dengan saos sambal

5. Produk yang Sudah Diplating dan Dikemas

6. Foto Produk beserta Diri