PERENCAAN DALAM KEGIATAN

PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA (P5)

PROFIL PELAJAR RAHMATAN LIL ALAMIN (P2RA)
KULINER NUSANTARA HALALAN THOYYIBAN
(KHAS BALI)

KELAS: XI IPS 1

KEMENTERIAN AGAMA REPUBLIK INDONESIA

MADRASAH ALIYAH NEGERI BANJAR
Jln. Dipati Ukur Tlp./ Fax. (0265) 736073
e-mail : man_banjar@yahoo.com
TAHUN 2023
 PERENCANAAN DALAM KEGIATAN
PROYEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA (P5)
PROFIL PELAJAR RAHMATAN LIL ALAMIN (P2RA)
KULINER NUSANTARA KHAS BALI

BAB 1
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Alhamdulillah puji dan syukur kita panjatkan kehadirat Illahi Robbi yang tela
h memberikan kemudahan dalam melaksanakan Kegiatan Proyek Penguatan Profil
Pelajar Pancasila (P5) Profil Pelajar Rahmatan Lil Alamain (P2RA) Kuliner
Nusantara Halalan Toyyiban sehingga dalam pelaksanaannya dapat berjalan dengan
lancar sebagaimana mestinya, walaupun tentunya masih banyak kekurangan
yang akan menjadi bahan evaluasi untuk melaksanakan kegitan tersebut pada
tahun berikutnya. Untuk tertib administrasi dan sesuai dengan prinsip amanah,
maka disusunlah proposal kegiatan ini kepada warga MAN Kota Banjar.
Makanan tradisional merupakan wujud budaya yang berciri kedaerahan, spesifik,
beraneka macam dan jenis yang mencerminkan potensi alam daerah masing-
masing. Makanan tidak hanya sebagai sarna untuk pemenuhan kebutuhan gizi
seseorang. Makanan juga berguna untuk mempertahankan hubungan antar manusia
simbol identitas suatu masyarakat tertentu, dan dapat pula dijual dan dipromosikan
untuk menunjang pariwisata yang dapat mendukung pendapatan suatu daerah.

B. TUJUAN
Kegiatan ini bertujuan sebagai berikut:
1. Merealisasikan program kerja Gelar Karya dan bazar ramadhon P5 P2RA
2. Mempererat tali silaturahmi antar siswa MAN Kota Banjar
3. Memperkenalkan makanan-makanan setiap daerah
4. Memupuk rasa berbagi kepada sesama
5. Memberikan kebahagiaan kepada masyarakat yang sedang berpuasa

C. MANFAAT
1. Untuk menambah wawasan dan pengetahuan
2. Sebagai sumber informasi makana khas daerah

1
 BAB II

LANDASAN TEORI

A. Pengertian Makanan Tradisional

Makanan tradisional adalah makanan dan hidangan yang diwariskan secara turun
temurun atau telah dikonsumsi secara turun temurun. Makanan dan hidangan
tradisional bersifat tradisional, dan mungkin memiliki sejarah dalam hidangan
nasional, masakan daerah, atau masakan lokal.

B. Ciri-Ciri Makanan Tradisional

1. Resep makanan yang diperoleh secara turun temurun dari generasi
pendahulunya
2. Penggunaan alat tradisional tertentu didalam pengolahan masakan tersebut
(misalnya: masakan harus diolah dengan alat dari tanah liat)
3. Teknik olah masakan merupakan cara pengolahan yang harus dilakukan
untuk mendapatkan rasa maupun rupa yang khas dari suatu masakan

C. Sejarah Makanan Tradisional

1. Kolak sela/ketela
Tak banyak yang tau memang, kolak awal mulanya sering dijadikan media oleh
para ulama untuk menyebarkan agama islam dipulau jawa. Penyebaran islam
dengan media kolak pada saat itu, dianggap sebagai cara paling sederhana karena
menarik dan mudah dipahami oleh masyarakat.

2. Sambal Matah
Sambal matah adalah sambal tradisional Bali yang dapat ditemukan di seluruh
daerah di provinsi Bali. Matah memiliki arti mentah. Sambal matah merupakan
sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek). Nama sambal ini telah diubah

2
 demi diperkenalkan keluar masyarakat bali, nama asli sambal ini yakni sambal
bawang namun karena menghindari persamaan dengan sambal bawang yang
dikenal di luar bali, maka sambal ini di beri nama sambal ini diberi nama sambal
matah oleh pihak pariwisata.

3. Nasi Jeruk
Nasi jeruk adalah adalah nasi yang berasal dari aceh. Nasi ini dimasak dengan
santan dan ditambah bumbu rempah-rempah sehingga gurih dan beraroma.

4. Es Kuwut
Es kuwut merupakan minuman khas Bali. Es kuwut ini memiliki citarasa yang
segar dan manis. Kelapa muda merupakan bahan dasar dalam pembuatan es kuwut.

3
5. Kue Pie
Pie adalah cemilan khas bali yang memiliki nama lain Londo Egg Tart jajanan ini
memiliki cita rasa manis dan gurih khas susu dengan pinggiran kue yang renyah.
Apie susu pertama kali diperkenalkan pada tahun 1940 di Tengs Cha Chans,
hongkong. Pie susu pertama kali diperkenalkan diberbagai kafe dan toko roti barat.
Pie susu bersal dari hongkong ini di adaptasi dari Tart Custard yang berasal dari
inggris. Hongkong adalah negara jajahan inggris sehingga beberapa makanannya
banyak yang mengadopsi
Pie dicetak bundar lalu diisi dengan Egg Custard yang terdiri dari campuran susu
telur dan gula pie susu hadir dalam berbagai varian seperti pie madu telur, pie putih
telur, pie coklat, pie green tea, pie jahe.

4
D. Kerangka Berpikir

PENGARAHAN DARI
POKJA P5 P2RA MEMBUAT TEMA

MERANCANG
KEGIATAN YANG AKAN MEMBUAT PROPOSAL
DILAKUKAN P5 P2RA

REVISI PRESENTASI

GELAR KARYA DAN

PEMBUATAN LAPORAN
BAZAR RAMADHAN XI
P5P2RA KELAS XI IPS 1
IPS 1

5
 BAB III
PEMBAHSAN
(MAKANAN KHAS BALI)

A. Kesesuaian Makanan Khas Daerah

Masakan bali adalah salah satu masakan yang paling kompleks
didunia.menggunakan variasi yang luar biasa dari rempah- rempah dicampur
dengan sayuran segar,daging dan ikan.Dan ada bau wangi yang keluar dari
makanan-makanan bali selain itu masakan bali rasanya manis di lidah baik itu
sayuran maupun olahan daging.

B. Kesesuian Makanan Halalan Toyyiban

Bahan yang digunakan tidak haram sehingga mengonsumsinya tidak dilarang oleh
agama dan sesuatu yang dirasakan enak oleh indra dan jiwa

C. Daftar Rincian Menu Makanan

NO. NAMA MENU JUMLAH BM HARGA
1. Menu pembuka
Kolak sela/ ketela 5 Buah Rp. 5.000
- Singkong 1 Lembar Rp. 1.000
- Daun pandan 1 Keping Rp. 5.000
- Gula merah 1 sdt Rp. 1.000
- Garam 2 sdm Rp. 3.000
- Gula Pasir 300 ml -
- Air Putih 4 sdm Rp. 5.000
- Tepung Maizena 500 cc Rp. 3.000
- Santan 1 Bungkus Rp. 1.000
- Vanili Bubuk

6
2. Menu Inti
Nasi Jeruk Dan Ayam Geprek
Sambal Matah
- Beras ½ Kg Rp. 6.000
- Daun jeruk - Rp. 2.000
- Bawang merah - Rp. 5.000
- Bawang Putih - Rp. 5.000
- Cabe Merah - Rp. 4.000
- Sereh - Rp. 2.000
- Minyak 1 Liter Rp. 18.000
- Ayam 1/4 Kg Rp. 15. 000
- Tepung serba guna - Rp. 10.000
- Selada - Rp. 5.000
- Tomat - Rp. 4.000
- Timun - Rp. 4.000
3. Menu Penutup
Kue Pie
- Tepeung terigu - Rp. 3.000
- Margarin - Rp. 10.000
- Gula halus - Rp. 5.000
- Telor - Rp. 7.000
- Susu UHT - Rp. 5.000
- Susu kental manis - Rp. 2.000

4. Es Kuwut
- Melon 1 buah Rp. 15.000
- Kelapa muda 2 buah Rp. 10.000
- Jeruk nipis 5 buah Rp. 10.000
- Biji slasi - Rp. 10.000
- Marjan melon 1 botol Rp. 12.000
- Es batu - Rp. 3.000

5. JUMLAH TOTAL Rp. 182.000

7
 MENU BAZAR

NO. NAMA MENU JUMLAH BM HARGA

1. Es Prindapan
- Semangka 1 buah Rp. 29.000
- Nata de coco 2 pcs Rp. 10.000
- Es Batu 2 buah Rp. 3.000
- Susu kental manis 1 renceng Rp. 10.000
2. Telur Congkel
- Telur ½ Kilo Rp. 16.000
- Daun bawang 1 Ikat Rp. 5.000

3. JUMLAH RP. 74.000

MENU TITIPAN

NO. NAMA NEMU SATUAN HARGA

1. Tahu Joging 1 Rp. 3.000

8
LAMPIRAN

9
 BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan
Makanan tradisional sebagai makanan khas suatu daerah merupakan peninggalan
nenek moyang yang merupakan aset serta menjadi salah satu media promosi
terutama jika dikaitkan dengan promosi budaya atau pariwisata.
Namun karena berbagai hal seperti adanya perubahan gaya hidup,gencarnya
promosi makanan asing,kondisi makanan tradisional yang belum mampu menanrik
peminat karena segi penyediaan dan pengolahan yang kurang praktis,maka perlu
berbagai usaha untuk melestarikannya.
Kondisi seperti diatas menuntut dilakukannya berbagai usaha yang tidak hanya
mengarah untuk melestarikan dalam arti dokumen,tetapi mengarah agar makann
indonesia tetap digemari dan dapat berkembang seiring berkembangnya teknologi
bidang makanan.usaha yang dapat ditempuh adlah informasi tentang makanan
tradisional indonesia yang meliputi kandungan gizi dan manfaat bagi tubuh, cara
pengolahan,cara penyajian dan sebagainya.arah yang dituju mulai dari pimpinan
masyarakat dan keluarga, penddikan formal,melalui tempat-tempat penjualan jasa
boga dan sebagainya.

B. Saran
Makanan tradisional menggunakan bahan-bahan alami dan tidak menggunakan
pengawet seprti makanan ringan lain pada umumnya,sehinga tidak akan
memberiikan efek negatif pada masyarakat yang mengonsumsinya.
Saat ini,generasi muda kurang mengenal kebudayaan imdonesia secara mendalam
karena munculnya dampak dari luar negri,maka dari itu,rasa cinta akan kebudayaan
indonesia harus lebih ditingkatkan salah satunya adalah dengan pemilihan makanan
buatan asli indonesia.

C. Harapan
Demikian usulan kegiatan Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) Profil
Pelajar Rahmatan Lil Alamain (P2RA) Makanan Kuliner Khas Bali, semoga dapat
menjadi bahan pertimbangan Bapak/Ibu. Sekaligus kami mohon agar yang
terhormat dapat memberikan dorongan material maupun spiritual.

10
 Banjar, 14 April 2023
Ketua Pelaksana Sekretaris

ZUZUN NAZMUDIN NISA DWI ALIPIA

NIS.- NIS.-

Mengetahui,
Walikelas Wakamad Kesiswaan

LIA MARLIANTI S.Pd TATANG MUKHTAR S.Pd

NIP.- NIP.19820821 200912 1 002

Menyetujui,
Kepala MAN 1 Banjar

Drs. ZAENAL MUTAQIN M.Pd.I

NIP. 19650511 199203 1 003

11