BUSSINES PLAN

SAMBUNG (SAMBUSAK REBUNG)

Pembimbing:
Heriaman Apriandi, S.Sos

Disusun Oleh :
Sitha Pratidina Sagitariusa Lontoh
Kelas:
X Al-Faraby

Pesantrem Alam Sayang Ibu

2022/2022
 Kata Pengantar

Pertama- tama marilah kita panjatkan puja dan puji atas kehadirat Allah SWT atas limpahan
nikmatnya dan karunianya, sehingga kita masih diberikan kesehatan dan kenikmatan. Tak
lupa sholawat dan salam kita haturkan kepada Baginda Besar kita Nabi Muhammad SAW,
yang telah membawa kita dari zaman kegelapan menuju ke alam yang terang benderang,
yakni ad-diinul islam.

Bussines plan yang berjudul ”Sambung (Sambusak Rebung)” ini adalah jajanan ringan khas
Sumbawa dengan isian bihun dan rebung. Di Sumbawa, sambusak biasanya hanya berisi
bihun yang direbus kemudian diberi sedikit bumbu, kemudian digoreng. Tapi disini, saya
menambahkan rebung sebagai isiannya, yang kemudian ditumis menggunakan bumbu
Singang, bumbu makanan khas Sumbawa.

Semoga bussines plan ini bermanfaat bagi semua dan dapat berkelanjutan hingga
kedepannya. Kalau ada kesalahan penulisan atau ide kami mohon maaf, bisa di kritik untuk
memperbaiki dan menjadikannya sempurna. Selain itu kami juga minta maaf karena
kemampuan kami yang kmasih kurang. Akhir kata, kami memohon maaf apabila ada kata-
kata yang menyinggung hati.

Lombok Barat, 10 November 2022

1. Latar Belakang
Sambusak adalah jajanan mirip pastel, tapi orang Sumbawa menyebutnya sambusak.
Sambusak khas Sumbawa biasanya berisi bihun atau tauge. Jajanan ini termasuk
gorengan karena setelah diisi, akan digoreng. Jajanan ini juga sama seperti Jalangkota,
jajanan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Awalnya pastel atau sambusak adalah makanan
yang dibawa oleh pedagang Eropa ketika berdagang di Nusantara. Pastel semakin
terkenal di kalangan masyarakat, tetapi orang Indonesia mengganti isiannya dengan
kentang, wortel, atau bihun. Sambung atau Sambusak Rebung adalah ide bisnis jajanan
sambusak yang saya inovasikan dengan rebung sebagai isiannya. Karena ingin
menyatukan budaya Samawa dan Jawa disatu makanan camilan. Tetapi, rebung akan
ditumis dengan bumbu Singang. Lombok merupakan daerah yang banyak sekali
ditumbuhi bambu, tidak susah didapatkan untuk diolah, oleh karena itu saya memilih
rebung sebagai isiannya. Jenis rebung yang bisa dikonsumsi masyarakat di Lombok dan
Sumbawa diantaranya, rebung bambu Wulung, rebung bambu Galah, dan rebung bambu
tali. Manfaat rebung sangatlah banyak, diantaranya yaitu, mampu menurunkan berat
badan, mengurangi kadar kolestrol, meningkatkan kesehatan usus, memperkuat sisitem
kekebalan tubuh, mengatur tekanan darah tinggi, dan banyak lagi.

2. Ringkasan

Sambung atau Sambusak Rebung adalah usaha penjualan sambusak atau sejenis pastel
Sumbawa yang diisi dengan rebung. Aslinya, sambusak hanya diisi dengan bihun yang
diberi bumbu kemudian ditumis, atau hanya tauge yang ditumis bersama bumbu.
Sambusak dipadukan dengan rebung untuk menyatukan budaya Samawa dan Jawa disatu
makanan, tetapi rebung ditumis menggunakan bumbu dari masakan Singang. Saya
menginovasikan jajanan Sumbawa ini menggunakan rebung, karena di Lombok dan
Sumbawa memiliki potensi bambu yang banyak, selain itu juga masyarakat Lombok
maupun Sumbawa sangat menyukai olahan rebung. Jadi saya menyesuaikan dengan
potensi yang ada dan menyesuaikan dengan masyarakat.

3. Deskripsi Perusahaan

Sambung atau Sambusak Rebung adalah jajanan Sumbawa yang serupa dengan pastel
kemudian di inovasikan dengan rebung untuk memadukan budaya Sumbawa dan Jawa.
Menggunakan rebung karena potensi rebung di daerah Lombok banyak, dan
masyarakatnya menyukai olahan dari rebung.
 Visi:

Mengembangkan kearifan budaya lokal pada aspek kuliner, melalui ide dan aksi inovatif.

Misi:

1. Memperkenalkan kepada sekitar tentang kuliner Sumbawa (Sambusak)

2. Membuat variasi isian baru untuk Sambusak agar tidak merasa bosan.

4. Barang/Jasa yang diproduksi:

Sambusak adalah jajanan sejenis pastel yang diisi dengan bihun atau tauge. Orang
Sumbawa mengenalnya dengan sambusak. Sambusak termasuk jajanan gorengan, biasanya
dijual dipinggir jalan. Harganya sangat terjangkau. Sambusak Rebung adalah sambusak yang
didalamnya diisi dengan rebung yang ditumis dengan bumbu Singang. Rebung yang
digunakan adalah rebung yang sudah bersih dan aman dikonsumsi, yang nanti akan diberi
bumbu bersama bihun untuk menjadi isian sambusak.

5. Analisis Aspek Dasar

Gambaran Umum Pasar dan Sasaran

Usaha “Sambung” atau Sambusak Rebung adalah usaha penjualan sambusak, sejenis
pastel yang isinya diganti dengan rebung dengan bumbu Singang. Baru memulai usaha di
Pesantren Alam Sayang Ibu (PAMSI). Jika usaha bisnis ini berhasil, maka akan diperluaskan
atau membuka cabang.

Jenis Produk yang Dipasarkan

Produk yang dipasarkan adalah makanan Tradisional yaitu Sambusak, sejenis pastel, yang
isiannya diganti dengan rebung. Dari tampilan luar, sangat mirip dengan pastel, tapi isinya
yang berbeda.

Target Pasar

Target pemasaran untuk usaha ini adalah dipasrakan ke masyarakat dan dijual di minimarket-
minimarket terdekat. Agar penyebaran sambusak rebung menyebar luas.
 Pesaing

Usaha penjualan Sambusak Rebung ini masih belum terlalu banyak pesaing. Dan
biasanya Sambusak diluaran sana dijual dengan isian bihun atau tauge. Selain itu sambusak
yang dijual diluar harganya lebih terjangkau karena hanya berisi bihun dan tauge.

Sasaran Pembeli

Sasaran pembeli untuk usaha ini adalah untuk orang yang menyukai jajanan
tradisional dan suka gorengan. Produk ini dapat dikonsumsi untuk semua kalangan, mulai
dari anak kecil,remaja, orang dewasa, hingga lansia pun bisa.

6. Analisis Aspek Teknik

Produk

Sambung atau Sambusak Rebung adalah camilan gorengan yang diisi dengan rebung yang
ditumis dengan bumbu Singang. Jajanan ini merupakan jajanan dari Sumbawa, hanya saja
isiannya diganti.

Harga Jual

Untuk penjualan Sambusak Rebung, dijual dengan harga Rp.4.000. Harga ini
disesuaikan dengan bahan-bahan yang digunakan. Terjangkau, karena bahan-bahan mudah
ditemukan, dan tidak susah membuatnya. Serta sangat pas di kantong pelajar.

Promosi

Promosi Sambung dilakukan dengan memasang poster di mading sekolah, Ditambah juga
mempromosikan melalui media sosial, seperti Instagram, Whatsapp, dan Twitter.

Sistem Pemasaran dan distirbusi

Sistem pemasaran Sambusak Rebung yaitu dengan menjual secara langsung dengan stan
kecil yang didirikan, dan masih berlokasi di PAMSI. Belum memulai memasarkan diluar
karena dana yang terbatas.

7. Analisis Spek Manajemen

Kekuatan (Strength)
1. Harganya sangat terjangkau, sangat cocok di kantong pelajar.
2. Isian Sambusak unik.
3. Memiliki rasa sedikit krenyes akibat pengatuh rebung.
 4. Tidak menggunakan pengawet.

Kelemahan (Weakness)

1. Tidak bertahan lama karena isiannya berupa rebung.

2. Mengandung lemak yang banyak,
3. Keterbatasan memproduksi, karena menyesuaikan dengan waktu luang di madrasah
4. Keterbatasan mempromosi, karena jarangnya memegang atau meng handle media
sosial.

Peluang (Oppurtinities)

1. Pecinta jajanan tradisional akan menyerbu jajanan ini, karena unik

2. Bahan-bahan mudah untuk didapat
3. Rasanya sama seperti pastel, hanya saja ditambahkan rebung

Ancaman (Threats)

1. Akan ada oknum yang memplagiat usaha ini

2. Masyarakat merasa bosan
3. Rebung susah didapat saat tidak musim

8. Analisis Aspek Finansial:

Tabel Modal Business Plan (Rencana Anggaran Biaya)

Bahan Jumlah Harga Satuan Total

Tepung terigu 1 ½ kg Rp.9.500 Rp.14.250
Rebung 500 gram Rp.10.000 Rp.10.000
Bawang putih 1 bonggol Rp.2.000 Rp.2.000
Kunyit 1 ruas Rp.500 Rp.500
Bawang merah 6 siung Rp.166 Rp.1.000
Kemiri 2 butir Rp.100 Rp.200
Kaldu bubuk 1 sachet Rp.500 Rp.500
Minyak Goreng 500 ml Rp.7.000 Rp.7.000
Telur 2 butir Rp.2.000 Rp.4.000
Air 250 ml Rp.500 Rp.500
Merica 4 gram Rp.1.000 Rp.1.000
Cabai 8 buah Rp.125 Rp.1.000
Asam 1 buah Rp.650 Rp.650
Gas 3 kg (untuk pemakaian 45 menit) 1 buah Rp.18.000 Rp.3.870
Total Rp.46.470
 Biaya Alat Produksi

Alat Harga Biaya yang Keterangan

digunakan
Teflon Panci Rp.35.000 Rp.972 Teflon panci bisa digunakan
untuk 3 tahun =
Rp.35.000/36 = Rp.972
Kompor Rp.155.000 Rp.2.853 Kompor bisa digunakan
untuk 5 tahun =
Rp.155.00/60 = Rp.2.583
Spatula Rp.10.000 Rp.416 Spatula bisa digunakan untuk
2 tahun = Rp.10.000/24 =
Rp.416
Piring Rp.9.900 Rp.412 Piring bisa digunakan untuk
2 tahun = Rp.9.900/24 =
Rp.412,5
Pisau Rp.25.000 Rp.694 Pisau bisa digunakan untuk 3
tahun = Rp.25.000/36 =
Rp.694
Baskom Rp.20.000 Rp.3.333 Baskom dapat digunakan
untuk 6 bulan =
Rp.20.000/6= Rp.3.333
Rp.8.680

Biaya Tetap

Biaya Tetap Sambusak Rebung Harga

Biaya alat produksi Rp. 8.680
Biaya operasional 15% x belanja Rp.6.970
Biaya pemasaran 50% x belanja Rp.23.235
Resiko 10% x belanja Rp.4.647
Total Rp. 43.532

Harga jual Sambusak Rebung

Rp.46.470+ Rp.8.680 + Rp.6.970+ Rp.4.647= Rp.66.767
Harga satuan = Rp.66.767:20 = Rp.3.338 , Rp.4.000

Profit
Dalam satu bulan terdapat dua kali proses produksi, sehingga untuk Sambusak Rebung pendapatannya
akan dikalikan dua.

Omzet Sambusak Rebung = (harga x porsi x produksi)

Total pendapatan adalah = (Rp.4.000 x 20 x 2)

= Rp.160.000
 Laba per bulan yang diperoleh dari penjualan Sambusak Rebung adalah sebagai berikut:
Laba = Total penerimaan-total biaya operasional
= Rp.160.000 – 43.532
= Rp.116.468
Total keuntungan dalam satu bulan = Rp.116.468

Business Model Canvas

Gambar 1.0. Tabel Business Model Canvas

INTEGRASI
‫َو ُكلُ ْوا ِممَّا َر َز َق ُك ُم هّٰللا ُ َح ٰلاًل َط ِّيبًا  َّۖ و ا َّتقُوا هّٰللا َ الَّذ ِۤيْ اَ ْنـ ُت ْم ِبهٖ مُْؤ ِم ُن ْو َن‬
Artinya: "Dan makanlah dari apa yang telah diberikan allah kepadamu sebagai rezeki yang halal dan
baik, dan bertakwalah kepada allah yang kamu beriman kepada-Nya”. (Q.S Al-Maidah:88). Ayat ini
menjelaskan kepada seluruh manusia untuk makan makanan yang halal dan baik. Karena makanan
yang baik mengandung gizi yang bermanfaat untuk tubuh, jika makanan yang tidak baik atau haram
dapat berakibat buruk baik di dunia atau di akhirat. Makanan halal adalah makanan yang tidak haram,
bukan makanan yang didapat dari mencuri, merampas, dan mengambil tanpa hak. Sedangkan
makanan yang tidak baik adalah makanan yang kotor. Selain diperintahkan untuk memerhatikan
makanan, juga diperintahkan untuk bertakwa kepada Allah. Karena iman kita kepada Allah
mengharuskan kita bertawka kepada-Nya dan menjaga hak-Nya, karena ia tidak sempurna kecuali
dengan itu. Oleh karena itu makanlah apa yang telah dianugerahkan oleh Allah kepada kalian sebagai
rezeki yang halal dan baik, dan bertakwalah kepada Allah yang hanya kepada-Nya kalian beriman.
Daftar Pustaka
Irvani, Adelia. "BUSINESS PLAN “KUE CROFFLE PELANGI.” Universitas 17
Agustus 1945, Surabaya, 2021.
Nafilah, Siti. “BUSINESS PLAN “CAKE PELANGI DADAR GULUNG.” Universitas
Negeri Jakarta, Jakarta, 2018.

Adisti. Hana “MANFAAT MENGONSUMSI BAMBU REBUNG.” Jakarta. Jakarta, 2019

Lampiran