PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

NASI KENTUT SEIMBANG

(AROMANYA SENIKMAT RASANYA)

Disusun Oleh : Kelompok 1 (Ilmu Gizi B)

Aryo Bimo Wicaksono 131.0714.062

Awit Gayuh Indriyati 131.0714.071

Elyasari 131.0714.053

Yehuda Kristianto 131.0714.078

Wahyu Arwim Nurcahya 131.0714072

PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN”

JAKARTA

2016
 PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

A. JUDUL KEGIATAN
“Nasi Kentut Seimbang” (Inovasi baru nasi ini tidak dibungkus dengan
daun pisang namun dengan daun kentut, dan lebih nikmat disantap
dengan aneka ragam menu seimbang.

B. LATAR BELAKANG
Indonesia merupakan negara yang memiliki sajian berbagai macam
kuliner, mulai dari kuliner khas nusantara sampai kuliner hasil inovasi
anak bangsa. Nasi kentut merupakan salah satu kuliner khas medan
yang mulai diminati banyak orang karena namanya yang unik
didukung dengan cita rasanya yang lezat. Nasi yang pengolahnnya
dibungkus dengan daun kentut ini dengan nama latinnya Paederia
scandens selain mempunyai cita rasa yang sangat lezat juga memliki
manfaat dan khasiat yang baik untuk kesehatan dan mengobati
berbagai penyakit yaitu, radang usus, reumatik, perut kembung,
batuk, kencing tidak lancar, dan luka benturan. Alasan nasi ini
dibungkus dengan daun kentutan adalah selain daunnya yang
memiliki banyak khasiat untuk kesehatan juga membuat nasi lebih
pulen dan terasa lebih gurih yang mengeluarkan aroma sangat lezat.
Disamping keunikan nama kulinernya tersebut kami inovasikan
dengan lauk pauk pendamping nasi tersebut dengan sajian pilihan
menu yang sesuai dengan gizi seimbang yang terdiri dari karbohidrat,
lemak, protein nabati dan hewani, vitamin, dan dapat dikonsumsi oleh
berbagai golongan umur dan semua kalangan. Tidak hanya untuk
sekedar memenuhi keinginan makan setiap orang tetapi juga
menyajikan makanan yang memang aman dan sehat dan memiliki
nilai gizi yang baik untuk dikonsumsi tanpa adanya efek samping
ditambah lagi dengan adanya informasi nilai gizi pada tiap menu
 makanan yang disajikan. Untuk itu, kami namakan kuliner ini menjadi
“Nasi Kentut Seimbang”.

C. PERUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana cara mengenalkan makanan unik pada masyarakat
yang baru mendengarnya agar dapat tertarik untuk membelinya.
2. Bagaimana menginovasi kembali makanan khas nusantara dalam
bentuk, tampilan dan rasa yang berbeda menggunakan konsep
ATM (amati, tiru, modifikasi).
3. Belum adanya nasi yang pengolahannya dengan daun kentut
dikuliner Jakarta dan disajikan dengan pilihan menu seimbang
yang bercita rasa tinggi namun dengan harga yang terjangkau.
4. Belum adanya nasi yang memiliki khasiat yang cukup banyak untuk
kesehatan salah satunya untuk mengobati radang usus, reumatik,
perut kembung, batuk, kencing tidak lancar, dan luka benturan.
5. Bagaimana makanan tersebut dapat diminati dan disukai oleh
semua kalangan dan semua golongan umur agar mudah
dijangkaunya.

D. TUJUAN PROGRAM
1. Mengenalkan serta mengembangkan kuliner ini agar dapat diminati
dan dinikmati oleh banyak orang.
2. Menyajikan tidak hanya sekedar makanan yang dapat
mengenyangkan namun juga menyehatkan memiliki kandungan
nilai gizi yang cukup.
3. Menjadikan kuliner sederhana dengan cita rasa yang tinggi dan
bermanfaat untuk kesehatan bagi para konsumennya.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
1. Terbentuknya kios “Nasi Kentut Seimbang” dengan berbagai
pilihan menu yang seimbang dan dapat dijangkau oleh semua
kalangan.
2. Dapat membudidayakan tanaman daun kentut yang masih jarang
ditemui diberbagai daerah.
3. Terwujudnya lapangan pekerjaan bagi mahasiswa, sehingga
mahasiswa dapat membentuk usaha nyata mereka sendiri.
4. Terwujudnya rasa puas kepada konsumen dengan menu unik
kuliner nusantara namun dengan kandungan gizi yang seimbang.

F. KEGUNAAN
1. Merangsang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk
menciptakan suatu kuliner yang belum banyak diketahui
masyarakat.
2. Menambah daftar nama baru pengusaha muda yang ada di
Indonesia dengan menciptakan kuliner yang menyehatkan.

G. GAMBARAN UMUM
1. Produk
Nasi Kentut Seimbang ini kami sajikan dalam bentuk box nasi
plastik (delivery order) disajikan dalam 3 variasi menu :
- Nasi kentut + pepes ikan nila tanpa tulang, tumis jamur
wortel, bacem tempe, sambal + buah (kentut ikan)
- Nasi kentut + bistik ayam lapis telur, cah woli (wortel brokoli)
+ buah (kentut ayam)
- Nasi kentut + bola daging saus bolognise, tumis brokoli
jagung, tempe dadu balado + buah (kentut sapi)
Dengan 3 macam pilihan buah : pisang, jeruk, salak
Dengan berbagai variasi pilihan minuman dingin maupun hangat.
 Dilengkapi dengan berbagai pilihan variasi cemilan terbuat dari
olahan ubi ungu.
Tentunya porsinya sesuai dengan takaran gizi seimbang ukuran
rumah tangga.
2. Lokasi
Penjualan nasi kentut seimbang ini cukup terjangkau untuk
diakses dengan pembelinya karena berada dipinggir jalan dekat
dengan perkantoran dan rumah sakit. Kami membuka outlet
dengan menyewa kios kecil yang didesain sedemikian rupa dan
cukup menarik agar nyaman sebagai tempat yang santai saat
waktu makan. Outlet dibuka setiap hari mulai dari pukul 12.00 –
15.00 wib, untuk hari sabtu dan minggu tutup.
3. Harga
Harga yang ditawarkan nasi kentut seimbang cukup terjangkau
yaitu hanya Rp. 20.000 untuk setiap porsi menunya sudah
mendapatkan menu makan yang sehat dan bergizi.
4. Promosi
Produk ini dipasarkan melalui poster-poster dan media sosial
karena dapat melakukan pesan antar dalam satu wilayah outlet
saja. Jadi, konsumen dapat tetap bisa menikmati nasi kentut
seimbang dimana saja. Dengan promo, pesan antar gratis.
5. Sasaran
Produk yang ditawarkan dapat dijangkau oleh semua kalangan
terutama dikalangan karyawan/pegawai.
H. PERINCIAN BIAYA
1. Biaya Tetap

KETERANGAN JUMLAH

1 Gaji Karyawan (1 orang x 3bulan x Rp 500.000,-) Rp1.500.000,-

2 Rp 300.000,-
Biaya Administrasi dan Umum (30hari x 3 bulan)

3 Biaya Listrik (30 hari x 3 bulan x Rp 10.000,-) Rp900.000,-

4 Meja lesehan (@ 3 unit x Rp 250.000) Rp 750.000,-

5 Modal awal peralatan yang dibutuhkan Rp1.610.000,-

TOTAL Rp 5.060.000,-

Biaya Penyusutan

NO KETERANGAN JUMLAH
1 Blender (213.000 : 4 * 3/12) Rp 13.312
2 Kompor Gas (150.000 :4 * 3/12) Rp 9.375
3 Dispenser (100.000 :4 * 3/12) Rp 6.250
4 Gas (120.000 : 4 * 3/12) Rp 7.500
Perlengkapan (968.000 :4 * 3/12) Rp 60.500
TOTAL Rp. 96.937,-

2. Biaya Variabel

Keterangan Merk Satuan Jumlah harga/satuan jumlah

Beras - Kg 30 Rp 12,500 Rp375.000
Bumbudapur - Kg 3 Rp 10,000 Rp30.000
Minyakgoreng - Kg 6 Rp15.000 Rp90.000
Kecap ABC pack 3 Rp18,000 Rp54.000
Telur ayam - Kg 6 Rp 19,000 Rp 114.000
Daging ayam - Kg 6 Rp 50.000 Rp300.000
Ikan nila - Kg 6 Rp 30.000 Rp 180.000
Tahu - Buah 30 Rp 3000 Rp 90.000
Tempe - Papan 15 Rp 3000 Rp 45.000
Jamur - Kg 6 Rp 15.000 Rp 90.000
Daging - Kg 4 Rp 90.000 Rp 360.000
Wortel - Kg 6 Rp 5000 Rp 30.000
 Jagung muda - Kg 6 Rp 11.000 Rp 66.000
Brokoli - Kg 6 Rp 10.000 Rp 60.000
Cabe merah - Kg 4 Rp 30.000 Rp 120.000
Cabe hijau - Kg 4 Rp 25.000 Rp 100.000
Bawang merah - Kg 4 Rp 60.000 Rp 240.000
Bawangputih - Kg 3 Rp 30.000 Rp 90.000
Ladabubuk Ladaku Kg 2 Rp 140,000 Rp280.000
Garam Emas Ktg 10 Rp 2.000 Rp20.000
Daun bawang - ikat 10 Rp 2.000 Rp 20.000
Saus tomat ABC btl 2 Rp 10.000 Rp 20.000
Saus cabai ABC btl 2 Rp 10.000 Rp 20.000
Gula merah - Kg 2 Rp 25.000 Rp 50.000
Gula putih Gulaku Kg 2 Rp 16.000 Rp 32.000
Pisang - kg 6 Rp 20.000 Rp. 120.000
Jeruk - Kg 6 Rp 20.000 Rp 120.000
Salak - Kg 2 Rp 20.000 Rp 40.000
total bahan baku dan pembantu Rp 3.156.000

TOTAL BIAYA PRODUKSI Rp. 8.312.937

*Keterangan:
Dalam satu hari kami hanya memproduksi 8 porsi/kotak = satu bulan (25 hari) = 200
kotak/porsi = 3 bulan = 600 porsi/kotak
I. PENDAPATAN (1 bulan)
Biaya produksi selama 3 bulan sebesar Rp. 8.312.937,-, maka biaya
produksi untuk setiap bungkusnya sebesar Rp. 13.854,-
( Rp7.856.000/ 600 bungkus ).
Penjualan :
@Rp. 20.000 x 8 bks = Rp. 160.000,- perhari
Rp. 160.000 x 25 hari = Rp. 4.000.000 selama 1bulan
Rp. 4.000.000 x 3 bulan = Rp. 12.000.000 selama 3 bulan
Rp. 4.000.000 x 6 bulan = Rp. 24.000.000 selama 6 bulan

a. KEUNTUNGAN
Keuntungan :
- Hasil Keuntungan rata-rata per 3 bulan
hasil penjualan/3 bulan – biaya total =
Rp. 12.000.000 - Rp. 8.312.937,- = Rp. 3.687.063,-
- hasil keuntungan per bulan
Rp. 3.687.083 : 3 = Rp. 1.229.021,-

1) Break Event Point (BEP) dalam 3 bulan

F Rp 5.060 .000
BEP( Rp )= = =Rp 6.865.671 ,−¿
V Rp 2.796 .000
1− 1−
P Rp . 12.000.000

F Rp 5.060 .000
BEP(UNIT )= = =343,2 atau343 porsi/kotak
P−VC Rp 20.000−Rp 4.660

Variable cost di peroleh dari Rp. 2.796.000/600 bungkus = Rp

4.660
 2) Kapasitas BEP
Persentase BEP x Jumlah Produksi dalam hari bulan :

114
× 100 %=57 %
200

BEP perbulan sebesar 343 bungkus/3 bulan = 114 porsi/kotak

Jumlah produksi 600/3bulan, 1 bulan = 200 porsi/kotak

J. PENGEMBALIAN MODAL
1) Tingkat pengembalian modal

Keuntungan Bersih x 100 % Rp 1.229 .021+96.937

=¿ × 100 %=15,95 %
Investasi Awal Rp 8.312.937

2) Waktu Pengembalian Modal

1 1
= =6 x
Tingkat Pengembalian Modal 15.95 %

K. METODE PELAKSANAAN
1. Tahap pengerjaan awal kegiatan usaha :
a. Penyediaan bahan baku
b. Penyediaan perlengkapan
c. Survei tempat usaha didaerah strategis
2. Tahap pengerjaan lanjutan kegiatan usaha :
a. Melakukan pembuatan produk (nasi kentut seimbang)
b. Mempersiapkan tempat usaha
3. Tahap pengerjaan akhir dan penyelesaian kegiatan usaha :
a. Melakukan perhitungan pendapatan dan pengeluaran atas
usaha yang dilakukan secara sederhana dan berkelanjutan.
b. Melakukan restock bahan baku, peralatan dan bahan-bahan
lainnya untuk kelanjutan kegiatan usaha.
4. Tahap evaluasi kegiatan usaha :
Membuat laporan keuangan sederhana (laporan laba rugi) yang
berkelanjutan.

- Observation
Dimulai dengan membuat data permintaan mengenai pangsa
pasar yang paling banyak mengkonsumsi makanan tradisional.
- Locating
Berdasarkan data permintaan tersebut, dapat diambil keputusan
mengenai lokasi yang cocok untuk membuka Nasi Kentut
Seimbang. Dalam hal ini sebuah kios di Jl. Raya Cilandak, Jakarta
Selatan Menjadi pilihan kami. Hal ini didasarkan karena lokasi
tersebut dekat dengan kampus dan perumahan serta memiliki
akses jalan yang strategis.
- Market Plan
STP (Segmentating, Targeting, Positioning)
1. Segmentating
Konsumen yang akan dilayani merupakan kelompok golongan
dewasa, yaitu kalangan karyawan/pegawai.
2. Targeting
Target utama dari pemasaran nasi kentut seimbang adalah
kalangan karyawan/pegawai yang berada didekat lokasi
penjualan kios kami.
3. Positioning
Nasi Kentut Seimbang kami bukan terkesan sesuatu yang biasa
saja namun memiliki prospek yang cukup cerah. Karena kami
telah menginovasikan menu sederhana dengan cita rasa tinggi
yang disajikan dalam khas nusantara menjadi lebih inovatif
varian menunya agar mudah diminati dan diterima
 konsumennya dan menjadi pilihan menu kesukaan dikalangan
karyawan/pegawai.
Nasi kentut tidak hanya bisa dikonsumsi oleh masyarakat
Medan namun sekarang dapat diperhitungkan untuk diberbagai
daerah dan golongan dapat menikmati kelezatan dari nasi
kentut seimbang.
3. Promotion
Promo yang kami berikan adalah setiap pembelian delivery
order gratis dalam biaya pengirimannya.
 L. JADWAL KEGIATAN

Minggu Ke -
No. Kegiatan

1 2 3 4 5
Persiapan
a. Survei tempat yang
akan dijadikan
1. tempat usaha
b.  Desain untuk
tempat usaha
c. Persiapan bahan
baku dan segala
perlengkapan

Pelaksanaan
a. Promosi
(pemasangan
banner, penyebaran
2. poster dan brosur)
b. Persiapan membuka
tempat usaha

c. Pembuatan produk
d. Penjualan

Laporan akhir
a. Perhitungan
3. pendapatan
b. Pembuatan laporan
keuangan atas
penjualan yang
telah dilakukan
apakah kegiatan ini
akan berlanjut atau
tidak (Laba/Rugi)
Lampiran

Salah satu menu yang disediakan, yaitu Kentut ayam : (sajian per
porsinya)

Alat :

1. Piring saji
2. Mangkuk wadah
3. Pisau
4. Papan irisan
5. Wajan dan sodet
6. Templon dengan tutup
7. Dandang memasak nasi

Bahan :

- Nasi kentut
50 gr Beras
75 gr Daun kentut
5 gr rempah-rempah
Air
- Bistik ayam lapis telur
Kaldu ayam
75 gr Fillet dada ayam, potong serong
4 butir bawang merah, iris
4 butir bawang putih, cincang
¼ bawang bombay, potong dadu
50 gr kentang, potong besar
50 gr buah tomat, potong
60 gr telur, kocok
1 sdt lada
 1 sdt garam
1 sdt gula putih
1 butir pala, parut
6 sdm kecap manis
300 ml air
- Cah woli
25 gr wortel
25 gr brokoli
50 gr sosis ayam
2 butir bawang putih
Garam

Cara membuat :

- Nasi kentut
1. Cuci beras, masukan ke wadah untuk mengaron nasi
2. Masukan rempah dan daun kentutan yang telah diris kecil-kecil
kedalam wadah beras, tambahkan air. Aduk rata.
3. Masak hingga matang dan aroma nasi kentut mulai tercium
4. Sajikan

- Bistik ayam lapis telur

1. Tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu sampai
mengeluarkan aroma harum
2. Setelah itu, masukan potongan daging ayam, tumis sampai tidak
berair.
3. Setelah itu, masukan potongan kentang, tomat, gula, garam, lada,
pala serta air. Campur sampai rata. Kemudian tambahkan kecap
manis serta bawang bombai, selanjutnya tutup bistik ayam sampai
kentang dan daging ayam menjadi lembut.
4. Masak diatas teplon dengan api sedang telur ayam yang telah
dikocok, berikan sedikit garam, masak hingga matang.
 5. Bistik ayam sudah siap disajikan.
- Cah woli
1. Tumis bawang putih hingga aromanya harum
2. Masukan potongan wortel dan brokoli, tambahkan sedikit garam
3. Kemudian masukan potongan sosis ayam. Aduk rata
4. Masak hingga matang
5. Cah woli siap disajikan.
Lampiran

Pengemasan Produk

1. Delivery

2. Pesan ditempat