Latar Belakang

Bisnis di bidang kuliner merupakan salah satu bisnis yang diminati dan terbukti memiliki pangsa pasar
yang lebih luas sehingga mudah untuk memeroleh pelanggan. Selain itu, bisnis kuliner juga merupakan
bisnis yang menyediakan keputuhan pokok manusia yaitu makanan dan minuman. Namun, yang perlu
diperhatikan dalam bisnis kuliner yaitu adanya perubahan tren dan gaya hidup masyarakat. Saat ini,
kesehatan merupakan hal yang sangat diperhatikan oleh masyarakat sehingga mereka mulai
menerapkan pola hidup sehat. Penerapan pola hidup sehat tidak hanya dengan melakukan olahraga dan
mengkonsumsi berbagai suplemen vitamin saja namun perlu diimbangi dengan asupan makanan yang
sehat dan bergizi sehari-hari. Oleh karena itu kami berencana untuk membuat produk yang dapat
mendukung pola hidup sehat yaitu membuat “salad roll” yang rendah gula, rendah lemak, tinggi serat
dan vitamin, serta dapat menunjang kebutuhan gizi konsumen.

Analisis Usaha

Kami memilih membuat “salad roll” karena kami memahami bahwa banyak orang yang ingin sekali
menerapkan pola hidup sehat namun mereka kurang menyukai sayur padahal banyak sekali manfaat
yang didapat setelah mengkonsumsi sayur. Kami berusaha untuk menjawab permasalahan tersebut
dengan membuat salad roll yang dapat memenuhi kebutuhan gizi, serat dan vitamin konsumen dalam
satu menu makanan dengan tetap menjaga cita rasa yang lezat. Konsep bentuk dari salad roll dapat
memudahkan konsumen untuk mengkonsumsi salad karena bentuknya yang mudah digenggam
sehingga tidak memerlukan alat makan seperti sendok atau garpu untuk memakannya dan cenderung
lebih tidak berantakan. Kami berharap dengan adanya produk kami, dapat mengurangi alasan
masyarakat yang masih enggan memakan sayur karena produk kami memiliki rasa yang lezat dan
memudahkan konsumen untuk mengkonsumsi sayur dengan praktis sehingga dapat dinikmati kapan
pun dan di mana pun.

Peluang Pasar

Kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan dan pola makan hidup sehat dapat memberikan
peluang yang besar bagi usaha kami karena produk kami dapat menciptakan mindset kepada
masyarakat bahwa produk kami dapat mendukung asupan gizi mereka saat menerapkan pola hidup
sehat ataupun diet karena sayuran merupakan makanan yang sangat dibutuhkan dalam menerapkan
pola hidup sehat karena dapat memberikan banyak manfaat yang dapat menunjang kesehatan. Selain
itu produk kami tidak hanya untuk orang orang yang sedang diet atau melakukan pola hidup sehat saja
tetapi juga dinikmati oleh seluruh kalangan masyarakat.

Strategi Segmenting Targeting dan Positioning

Segmenting

 Demografis: Masyarakat Purwokerto secara keseluruhan, khususnya yang menerapkan diet dan
pola hidup sehat dengan seluruh usia dan seluruh kalangan
  Geografis: Wilayah purwokerto
 Psikografis dan perilaku: Masyarakat yang menerapkan diet dan pola hidup sehat namun masih
enggan memakan sayur karena berbagai alasan namun ingin mengkonsumsi sayur yang lezat
dan praktis.

Targeting

Masyarakat yang mengutamakan kesehatan dan pola hidup yang sehat dengan menjaga asupan
makanan yang dikonsumsinya sehari-hari.

Positioning:

Produk yang kami tawarkan dapat menciptakan mindset bahwa produk kami dapat menunjang pola
hidup sehat konsumen yaitu makanan yang memiliki gizi lengkap dalam satu menu. Selain itu, produk
kami merupakan versi praktis dari salad yang dijual pada umumnya.

Strategi Pemasaran

 Produk: Salad roll yang berisikan berbagai macam sayuran segar dan komponen lainnya seperti
karbohidrat dan protein serta saus pelengkap untuk pelengkap dan penambah cita rasa.
 Price: Menawarkan harga yang dapat bersaing di pasar dan relatif lebih murah yaitu 25rb –
30rb/box, dibandingkan dengan harga salad pada umumnya.
 Promotion: Menggunakan social networking, memanfaatkan social media, menggunakan jasa
paid promote dan sales promotion.
 Place: Online: Menggunakan sistem “ghost resto” atau hanya berproduksi di rumah dan
melayani pesanan secara online dan delivery order. Offline: Mendirikan stand di event khusus
seperti bazaar atau car free day dan sunmori.

Proses pemasaran

Dilakukan secara door to door atau penjualan dari mulut ke mulut kepada kerabat serta menggunakan
sistem digital marketing melalui social media seperti whatsapp, Instagram, tiktok dan lainnya.

Aspek Teknis

Jenis dan jumlah produk:

- Salad roll
- Topping saus pelengkap

Lokasi:

- Di rumah produksi berlokasi di sumampir

Sarana dan Prasarana:

 - Sarana: Dapur dan Kendaraan untuk keperluan belanja maupun berjualan on the road
- Prasarana:
Bahan bahan produksi (Rice Paper, selada, kol ungu, wortel, timun, bihun, crabstick, ayam fillet,
cuka, penyedap rasa, kecap ikan, gula diet, bawang putih, cabai rawit, saus sambal)
Alat alat produksi (Baskom, Pisau, Talenan, Kompor, Teflon, Spatula, Alas tatakan meja,
packaging box dan cup plastic kecil)

Proses Produksi:

- Pembelian dan persiapan alat dan bahan

- Proses pembuatan :
- Proses pengemasan
- Pemasaran kepada konsumen

Proses pembuatan :

1. Cuci bersih sayuran dan keringkan

2. Panggang crabstick dan ayam fillet di atas Teflon hingga matang
3. Iris sayuran dan dada ayam sesuai selera
4. Celupkan rice paper ke dalam baskom berisi air kemudian letakkan di atas alas tatakan
meja
5. Susun sayuran, ayam fillet dan crabstick diatas rice paper
6. Lipat bagian atas dan bawah rice paper kemudian gulung dan pastikan rice paper telah
menempel dengan baik.
7. Ulangi proses tersebut hingga bahan-bahan habis.
8. Buat saus pelengkapnya dengan menumis bawang putih yang dicincang halus kemudian
masukkan air, kecap ikan, cuka, gula diet dan cabai rawit. Aduk rata dan sisihkan.

Proses pengemasan

1. Siapkan box dan cup plastic

2. Tuang saus pelengkap ke dalam cup plastik. Tutup rapat
3. Susun salad roll dan cup plastic ke dalam box

Rencana Kegiatan

- November 2021: Melakukan trial and error dalam pembuatan produk hingga mencapai rasa dan
kualitas yang diharapkan.
- Desember 2021: Mencari supplier bahan bahan yang terpercaya dan terjamin kualitasnya dan
mempersiapkan tempat produksi.
- Januari 2022: Memulai proses produksi dan memasarkan produk kepada konsumen
- Februari 2022: Melakukan evaluasi bisnis untuk mengidentifikasi kekurangan agar dapat
melanjutkan bisnis dengan lebih baik.

Anggaran Produksi
 Alat:
Baskom Rp 25.000,-
Pisau Rp 20.000,-
Talenan Rp 20.000,-
Kompor gas Rp 175.000,-
Teflon Rp 230.000,-
Alas Tatakan Meja Rp 50.000,-
Spatula Rp 45.000,-
TOTAL Rp 565.000,-

Bahan:
Rice Paper 250gr Rp 30.000,-
Bihun Jagung Rp 6.000,-
Selada Rp 8.000,-
Kol Ungu Rp 10.000,-
Wortel Rp 6.000,-
Timun Rp 5.000,-
Crabstick 250gr Rp 18.000,-
Ayam Fillet 500gr Rp 22.000,-
Cuka Makan Rp 7,000,-
Kecap Ikan Rp 9.000,-
Gula Diet Rp 18.000
Saus Sambal Rp 10.000,-
Cabai Rawit Rp 3.000,-
Penyedap Rasa Rp 10.000,-
Box Makanan 10 pcs Rp 5.000,-
Cup Plastik 25 pcs Rp 10.500,-
TOTAL Rp 182.500

Total Anggaran Keseluruhan = Rp 565.000 + Rp 182.500

= Rp 742.500,-

Aspek Lingkungan

Bisnis makanan sehat dapat membantu masyarakat dalam memenuhi asupan makanan sehat dalam
menu sehari-hari dan dapat memberikan manfaat bagi kesehatan konsumen.

Aspek SDM

Dalam penggunaan SDM dalam bisnis kami tidak membutuhkan banyak tenaga kerja mengingat proses
produksi nya tidak memerlukan waktu yang lama dan tidak rumit. Tenaga kerja yang kami butuhkan
hanya berkisar 2-3 orang dengan pembagian tugas seperti membeli bahan, membuat produk,
melakukan pengemasan dan memasarkan produk kepada konsumen.
#Perhitungan Harga Jual#

Dikarenakan beberapa bahan tersebut dapat digunakan berulang kali maka perhutungan biaya baku
produksi dapat dikalkulasikan sebagai berikut:

Rice Paper 135gr Rp 15.000,-

Bihun Jagung Rp 3.000,-
Selada Rp 8.000,-
Kol Ungu Rp 10.000,-
Wortel Rp 3.000,-
Timun Rp 2.500,-
Crabstick 250gr Rp 18.000,-
Ayam Fillet 500gr Rp 22.000,-
Cuka Makan Rp 500,-
Kecap Ikan Rp 600,-
Gula Diet Rp 720,-
Saus Sambal Rp 500,-
Cabai Rawit Rp 1.000,-
Penyedap Rasa Rp 500,-
Box Makanan Rp 500,-
Cup Plastik Rp 420,-
TOTAL 86.240

Anggaran tersebut menghasilkan 15 buah salad roll yang akan kami bagi ke dalam dua paket yaitu:

Paket Regular = 3 pcs salad roll @Rp 23.000,-

Paket Large = 5 pcs salad roll @Rp 35.000

*Perhitungan Harga pokok Paket Reguler = Rp 86.240 : 5

= Rp 17.248
- Harga Jual (mark up 30%) = Rp 17.248 + 30%
= Rp 22.422,4  Rp 23.000,-

Kami melakukan pembulatan harga menjadi Rp 23.000,- maka mark up yang kami tetapkan sebesar
33,3%
*Perhitungan Harga pokok Paket Large = Rp 86.240 : 3

= Rp 28.746,67
- Harga Jual (mark up 20%) = Rp 28.746,67 + 20%
= Rp 34.496  Rp 35.000,-

Kami melakukan pembulatan harga menjadi Rp35.000,- maka mark up yang kami tetapkan sebesar
21,7%