BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Membuka Usaha

Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka
ragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang murah hingga
sampai yang mahal. Dalam kebutuhan sehari-hari banyak sekali aktivitas yang
semakin padat, membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan
yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Di pasaran saat ini memang sudah
beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan khas Indonesia
serta harga yang ditawarkan juga cukup sederhana, tetapi sangat cocok menjadi
makanan konsumsi untuk siang, sore maupun malam hari dan sekaligus
merupakan makanan yang juga cukup istimewa adalah “Bebek Bakar Sambel
Kecap”.
Dengan pembuatan bebek bakar sambel kecap yang dilakukan dengan cara
yang sangat sederhana, tetapi lebih higienis serta akan dijual dengan harga yang
sangat terjangkau, maka tentunya hal ini akan menarik minat masyarakat untuk
membelinya. Keberadaan bebek bakar sambel kecap sebagai salah satu makanan
dengan rasa yang enak, nikmat dan juga lezat memang telah dikenal dari
kebanyakan orang, sehingga usaha ini memang layak dikembangkan menjadi
salah satu usaha kuliner di Indonesia. Dengan hal tersebut, maka saya ingin
membuat usaha makanan yaitu usaha “Bebek Bakar Sambel Kecap” Sejahtera
untuk dikembangkan menjadi usaha besar agar masyarakat tidak akan pernah lupa
dengan masakan khas Indonesia tersebut.

1.2 Tujuan
Tujuan saya memilih jenis usaha ini yaitu :
1. Sebagai syarat untuk melakukan ujian kompetensi kejuruan produksi
pemasaran
2. Mencari keuntungan/laba dan memberikan kepuasan bagi pihak konsumen.

ii
 3. Menarik minat konsumen untuk merasakan masakan yang sudah cukup
terkenal.
4. Mencapai target penjualan.
5. Memberikan inovasi makanan kepada konsumen.
6. Memberikan alternative makanan tambahan bagi konsumen
7. Menciptakan usaha yang sehat dan mampu menciptakan income yang
optimal.
Visi :
Berharap mampu menghasilkan produk-produk yang berkualitas
tinggi dengan harga yang terjangkau bagi konsumen.
Misi :
Melaksanakan usaha yang mampu menarik minat konsumen, halal
syariat Islam, memberikan cita rasa yang khas beda dari yang lainnya dan
mampu mengembangkan.

1.3 Segmentasi Pasar

a. Menganalisa Pasar
Dalam melakukan usaha harus mengetahui potensi produk agar usaha
yang dijalankan diterima oleh semua masyarakat di lingkungan sekitar.
b. Menentukan Objek Pasar
Dalam menjalankan usaha harus menetapkan objek dengan strategi
yang musah dijangkau atau dijumpai masyarakat.
c. Menetapkan Target atau Sasaran Pasar
Dalam melakukan usaha harus menetapkan target/sasaran pasar untuk
membedakan agar mudah dijangkau oleh konsumen.

1.4 Target Pasar

a. Target yang pertama adalah kalangan anak muda.
b. Target yang kedua adalah semua kalangan masyarakat khususnya.

ii
1.5 Positioning
Saya akan mempromosikan produk ini kepada konsumen sebagai makanan
yang lezat bergizi dan baik untuk kesehatan, halal dan terjangkau harganya.
Dengan selogan “Temukan Makanan Yang Lezat Bergizi” di “Bebek Bakar
Sambel Kecap” Sejahtera.

ii
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Strategi 4P
a. Product (Produk)
Produk yang saya jual adalah “Bebek Bakar Sambel Kecap” yang
merupakan makanan tambahan yang pas dimakan pada siang, sore dan
malam. Bebek bakar sambel kecap ini mempunyai komposisi yaitu : beras,
bebek, cabe, minyak sayur, bawang merah, bawang putih, kemiri, bumbu
rendang, tomat, jeruk nipis, daun salam, jahe, penyedap rasa (royko),
lengkuas, merica, gula pasir, kecap, serai.
Cara pembuatan bebek bakar sambel kecap :
1. Siapkan bebek yang sudah dipotong dicuci bersih.
2. Giling bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas.
3. Memarkan serai yang satu masukkan untuk bumbu tumis yang satu
untuk dijadikan kuas.
4. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam dan dan jeruk. Beri
garam dan lada secukupnya. Tunggu hingga wangi, lalu masukkan
potongan bebek.
5. Aduk hingga bumbu merata dan tutup agar meresap ke dalam bebek.
Biarkan hingga matang sisihkan.
6. Siapkan bumbu oles, cairkan mentega, masukkan ke dalam wadah, beri
kecap dan perasan jeruk tambahkan sedikit bumbu sisa dari ungkap
tadi, lalu aduk rata.
7. Siapkan panggangan (saya pakai kayu bakar biar sedap). Letakkan
bebek di atas pemanggangan oles-oles dengan bumbu sambil sesekali
diaduk.
8. Sambil menunggu bebek dibakar kita bisa siapkan sambel kecapnya.
9. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan
tomat hingga layu lalu angkat dan ulek/giling dalam cobekan

ii
 tambahkan garam secukupnua, kemudian tambahkan kecap setelah
semua bumbu halus.
10. Setelah itu masukkan sambal kecap dalam wadah.
11. Hidangkan bebek panggang bersama sambel kecap, rasanya maknyus.
b. Price (Harga)
Harga yang kami tawarkan Rp. 11.000,-
c. Promotion (Promosi)
Dalam melakukan promosi produk yang saya jual dengan
menyebarkan brousur kepada masyarakat di sekitar dan melalui media social
misalnya facebook, whatsapp, instagram, email.
d. Place (Tempat)
Tempat yang dipilih sangat strategis karena berada dalam lingkungan
masyarakat dan sangat dekat dengan jalan raya.

2.2 Strategi SWOT

a. Strenght (Kekuatan)
1. Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat.
2. Memiliki rasa yang enak dan lezat.
3. Bahan produk yang terjamin higienis dan halal.
4. Harga terjangkau.
b. Weakness (Kelemahan)
1. Tidak tahan lama
2. Produknya mudah ditiru
c. Opportunity (Peluang)
1. Tempat strategis
2. Fasilitas cukup memadai
3. Bahan makanan mudah didapat
d. Threats (Ancaman)
1. Banyak pesaing-pesaing yang bermunculan

ii
2.3 Aspek Keuangan
Untuk 100 porsi Bebek Bakar Sambel Kecap

Bahan Baku
No Bahan Baku Jumlah Harga Total Harga
1 Beras 5 kg Rp. 10.000 Rp. 50.000
2 Bebek 7,5 kg Rp. 28.000 Rp. 210.000
3 Bumbu dll
4 Kelapa 2 buah Rp. 2.500 Rp. 5.000
5 Cabe besar merah ½ kg Rp. 18.000 Rp. 18.000
6 Cabe rawit 1 on Rp. 4.000 Rp. 4.000
7 Ranggem hijau ½ kg Rp. 10.000 Rp. 10.000
8 Bawang merah ¼ kg Rp. 7.000 Rp. 7.000
9 Bawang putih 1 on Rp. 4.000 Rp. 4.000
10 Bumbu rendang ¼ kg Rp. 15.000 Rp. 15.000
11 Kecap bango 1 bks Rp. 3.000 Rp. 3.000
12 Royko 2 bks Rp. 500 Rp. 1.000
13 Kemiri 1 on Rp. 4.000 Rp. 4.000
14 Gula pasir ¼ kg Rp. 3.000 Rp. 3.000
15 Tempe daun 100 buah Rp. 200 Rp. 20.000
16 Minyak sayur ½ kg Rp. 6.000 Rp. 6.000
17 Garam 1 bks Rp. 1.000 Rp. 1.000
18 Lalapan (Timun, kol, Rp. 20.000 Rp. 20.000
kemangi)
Jumlah Rp. 382.000

ii
Bahan Tambahan
No Bahan Baku Jumlah Harga Total Harga
1 Gas 1 buah Rp. 25.000 Rp. 25.000
2 Seteropom 2 pak Rp. 25.000 Rp. 50.000
3 Kantong plastik 2 pak Rp. 11.000 Rp. 22.000
4 Plastik 1 pak Rp. 10.000 Rp. 10.000
5 Sendok 1 pak Rp. 9.000 Rp. 9.000
6 Kertas nasi 1 pak Rp. 10.000 Rp. 10.000
7 Label, brosur, baleho Rp. 70.000 Rp. 70.000
8 Alas meja 1 gulung Rp. 100.000 Rp. 100.000
9 Sarung kursi 12 buah Rp. 2.000 Rp. 24.000
10 Prasmanan/prancisan 2 buah Rp. 5.000 Rp. 10.000
11 Bubut bebek 5 ekor Rp. 2.000 Rp. 10.000
12 Bahan bakar 1 ltr Rp. 10.000 Rp. 10.000
Jumlah Rp. 350.000

382.000+350.000
Harga pokok =
100
= Rp. 7.320
7.320+50%
Harga jual =
100
= Rp. 10.980
Harga yang ditawarkan Rp. 11.000

Harga yang ditawarkan x jumlah produksi

Rp. 11.000 x 100 = Rp. 1.100.000
Pendapatan – modal = Laba/keuntungan
Rp. 1.100.000 – Rp. 732.000 = Rp. 368.000
Jadi laba bersih Rp. 368.000

Usaha kuliner “Bebek Bakar Sambel Kecap” ini cukup menjanjikan.

ii
 BAB III
PENUTUP

3.1. Kesimpulan
Waralaba atau franchise merupakan bisnis yang prospeknya sangat
menjanjikan dalam jangka waktu panjang. Dengan ini banyak usaha yang
menggunakan sistem waralaba karena keuntungannya juga dibantu oleh franchise
pusat kita hanya perlu menanamkan modal dan mengawasi jalannya usaha
franchise tersebut.

3.2. Saran
Rumah makan “Bebek Bakar Sambel Kecap” Sejahtera semakin hari
semakin menunjukkan keeksistensinya di dunia kuliner sangat jarang ada bisnis
yang mampu lintas generasi.

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT dimana atas anugrah
dan karunianya penulis dapat menyelesaikan proposal usaha yang berjudul
“Bebek Bakar Sambel Kecap” Sejahtera ini tepat pada waktunya.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak yang telah membantu
dalam penyusunan proposal ini yaitu kepada kedua orang tua saya, guru
pembimbing, dan teman-teman, semoga apa yang diberikan mendapat pahala dari
Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa penulisan proposal ini masih banyak kesalahan,
untuk itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca agar ke
depannya proposal ini menjadi lebih baik lagi.
Penulis berharap dengan disusunnya proposal ini dapat memberi sedikit
gambaran tentang bagaimana cara berwirausaha dan dapat menerapkannya dalam
kehidupan sehari-hari. Semoga proposal ini bermanfaat bagi kita semua.

Belitang, April 2019

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................ i

KATA PENGANTAR ..................................................................................... ii

DAFTAR ISI .................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Membuka Usaha .............................................. 1
1.2 Tujuan ........................................................................................ 1
1.3 Segmentasi Pasar ....................................................................... 2
1.4 Target Pasar ............................................................................... 2
1.5 Positioning ................................................................................. 3

BAB II PEMBAHASAN
2.1 Strategi 4P.................................................................................. 4
2.2 Strategi SWOT .......................................................................... 5
2.3 Aspek Keuangan ........................................................................ 6

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan ............................................................................... 8
3.2 Saran ......................................................................................... 8

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 10

ii
 PROPOSAL
MEMBUKA USAHA KULINER
“BEBEK BAKAR SAMBEL KECAP” SEJAHTERA
Jln. Nusa Indah Gumawang Belitang OKU Timur

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mengikuti Ujian Kompetensi Kejuruan
Nasional Program Keahlian Bisnis dan Manajemen Jurusan Tata Niaga
Di SMK Terpadu Takwa Belitang

Nama : Efrendi
Kelas : XII. 3
Jurusan : Tata Niaga
Nomor Ujian : 13-0101-0203-6

SMK TERPADU TAKWA BELITANG

Jalan Marga Pemuka Bangsa Raja Gumawang Belitang
OKU Timur Sumatera Selatan 32382 (0735) 041023
Email : smk_takwa@telkom.net

TAHUN PELAJARAN 2018-2019

ii
ii