CONTOH TUGAS PROPOSAL USAHA RUMAH MAKAN

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................... i

DAFTAR ISI .......................................................................................................... ii
A. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
SEJARAH DAN TUJUAN USAHA ....................................................... 1
B. VISI MISI.................................................................................................... 1
C. ASPEK PEMASARAN SEGMENTASI ................................................ 2
D. TARGET PASAR ..................................................................................... 3
E. ESTIMASI TERGET PASAR ................................................................. 3
F. PRODUK PEMASARAN ........................................................................ 3
G. PRMOSI .................................................................................................... 6
H. DISTRIBUSI ............................................................................................. 6
I. PEOPLE (SDM) ....................................................................................... 6
J. ESTIMASI PENJUALAN ........................................................................ 6
K. ASPEK PRODUKSI ................................................................................ 7
L. ALUR / PROSES PRODUKSI ............................................................... 7
M. ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA .................................................... 8
N. PENUTUP ................................................................................................ 10
- KESIMPULAN .................................................................................... 10
- SARAN................................................................................................. 10

A. PENDAHULUAN
Sejarah Dan Tujuan Usaha
Dalam memulai usaha dalam bentuk apapun, yang pertama kali harus di
perhatikan dalam peluang pasar dan bagaimana cara membuat orang tertarik
terhadap bisnis yang akan kita jalankan. Bagaimana peluang pasar yang sedang
 trend di masa kini dan kita bisa menyelesaikan sehingga kita bisa bersaing dalam
suatu peluang bisnis di masa sekarang. Yang kedua adalah kita harus mampu
menganalisis keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana
kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik disisi harga, promosi, iklan
serta pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapan modal yang
terhitung 3 kali lipat dalam modal inti dalam usaha membuka sebuah restoran serta
mental keberanian untuk memulai. Singkirkan hambatan pisikologis rasa malu, takut
gagal, dan perang batin antara keinginan dan keraguan. Selain itu kita harus siap
menghadapi resiko terburuk yang akan terjadi. Karena resiko bisnis adalah untung
atau rugi. Semakin besar keuntungan maka resikonya pun semakin besar. Yang
terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba gagal daripada
gagal untuk mencoba.
B. VISI MISI
Rumah makan sunda adalah sebuah restoran yang menjual sajian hidangan
sunda yang kaya rasa serta tidak menghilangkan tradisi makanan Jawa Barat dan
unit dengan set up outlet yang nyaman dan menarik. Konsep restoran sunda ini
dapat melihat mobilitas masyarakat yang semakin meningkat dan besarnya pangsa
pasar yang sudah terbentuk dan belum banyak yang menyajikan konsep seperti ini.
Cara bisnis restoran sunda diharapkan dapat menjadi leader dalam menghadapi
pesaing-pesaing yang telah ada. Restoran sunda hadir sebagai nuansa baru bisnis
makanan khas Jawa Barat yang menjawab permintaan pasar akan adanya layanan
yang memungkinkan konsumen dapat menikmati hidangan Jawa Barat dengan cita
rasa tinggi dengan harga terjangkau mengingat masakan Jawa Barat sangat khas,
baik rasa maupun bahannya. Menu masakan sunda adalah hal yang diambil dalam
konsep bisnis ini, dengan menawarkan 10-15 menu utama yang mudah dalam
penyajian dan telah diterima konsumen menengah dan bawah sesuai dengan
segmen dan target market kami, namun tidak menutup kemungkinan untuk
konsumen kelas atas dapat menikmati masakan restoran sunda karena rasanya
yang alami dari resep tradisional tidak berubah. Restoran sunda menjadi
 penyempurna dengan menawarkan konsep resto maupun outlet sesuai dengan
kemampuan mitra bisnis kami, dengan menawarkan is resep makanan khas sunda
dengan jenis makanan berat dengan kemasan yang unik kami jual dengan nasi
timbel lengkap yang di daerah asalnya makanan ini digemari karena kepraktisannya.
C. ASPEK PEMASARAN SEGMENTASI
Menurut segmentasi konsumen kami terdiri dari :
- Menengah atas
- Kalangan ekonomi menengah
- Kalangan ekonomi menengah kebawah dan
- Kalangan ekonomi bawah

D. TARGET PASAR
Target pasar merupakan kunci penting untuk diperhatikan sudah menjadi
kelaziman bahwa usaha ketering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi
di mulai apabila telah pesanan telah diterima. Apabila tidak ada pesanan, kegiatan
produksi perusahaan ketering tidak bekerja, yang bekerja sepanjang tahun atau
selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi
E. ESTIMASI TARGET PASAR
- Jumlah target pasar mencakup semua kalangan masyarakat, segala usia, umumnya
yang berdomisili di daerah kota Cirebon dan sekitarnya serta wisatawan lokal
maupun internasional
- Karakteristik target pasar umumnya semua kalangan yang tidak hanya mencari
tempat untuk makan tetapi sekaligus untuk berkumpul dengan kawan, keluarga serta
sarana bermain untuk keluarga
F. PRODUK PEMASARAN
Produk yang kami jual berupa makanan dan minuman. Berikut ini merupakan
rincian dari makanan dan minuman yang tersedia di restoran sunda:
Makanan :
- Nasi putih
- Puncak oncom : adalah salah satu menu andalan yaitu oncom hitam yang kami
campur dengan rempah-rempah bumbu tradisional
- Puncak iklim gabus : ini adalah sebuah menu utama kami yang terbuat dari ikan
gabus yang pilihan dengan bumbu yang dapat menghilangakan bau amis ikan
tersebut
- Gurame asam manis : merupakan menu yang sangat kita banggakan bumbu asam
manis yang membuat lidah kita berhenti bergoyang
- Ayam bakar madu : merupakan ayam bakar dengan siraman madu murni yang asli
kit pilih untuk membuat ayam menjadi nikmat
- Ayam goreng pejantan : ini merupakan salah satu masakan khas Jawa Barat karena
ayam pejantan yang sulit ditemukan sehingga daging ayamnya berbeda rasanya
dengan ayam biasa
- Ikan bakar : kita menyediakan menu ikan bakar sangat unik konsumen dipersilahkan
memancing ikan terlebih dahulu baru akan dibakar oleh pelayan kami selama itu
menu kami disajikan juga terjadi dalam bentuk paket yaitu :
- Nasi timbel sunda : nasi putih + empal + sayur asmet + ikan asin + lalapan
- Nasi bakar sunda : nasi putih + rempah-rempah + empal + lalapan
- Nasi paket sunda 1 : nasi putih + ayam bakar + ikan asin + lalapan
- Nasi paket sunda 2 : nasi putih + ayam goreng + sayur asin + lalapan
Minuman
- Aneka jus
- Es buah erbis dari madu
- Es kelapa madu daweg
- Air mineral
- Se teh manis
Makanan ringan
- Tahu goreng nyonyi
- Otak-otak bakar

Harga
 Harga produk kami sesuaikan agar semua kalangan dapat menjadi pelanggan kami,
rincian harga antara lain
- Nasi putih Rp. 3000
- Pecak oncom Rp. 12.000
- Pecak ikan gabus Rp. 10.000
- Nasi Timbel Rp. 27.000
- Nasi paket pasundan 1 Rp. 25.000
- Gurame asam manis Rp. 25.000
- Ayam bakar madu Rp. 11.000
- Ayam goreng jantan Rp. 12.500
- Ikan bakar Rp. 10.000
- Nasi bakar Rp. 28.000
- Nasi paket pasundan Rp. 16.000
Aneka Jus
- Es buah erbit sari madu Rp. 16.000
- Es kelapa dowegan Rp. 10.000
- Jus sirsak Rp. 6.000
- Jus Alpukat Rp 6.000
- Es teh manis Rp. 2.500
- Air mineral botol Rp. 3.000
- Tahu goreng nyanyi Rp. 7.000
- Otak-otak bakar Rp. 7.000
G. PROMOSI
Kegiatan yang dilakukan untuk memperkenalkan di masyarakat adalah dengan cara
promosi antara lain :
1. Membuat iklan di surat kabar
2. Menyebarkan baliho
3. Di iklankan melalui media internet
H. DISTRIBUSI
Dengan harga jual perporsi mulai dari Rp. 18.000 restoran sunda membidik pasar
menengah dan menengah kebawah
Lokasi penjualan yang bisa digunakan adalah
- Pusat keramaian
- Sekolah atau kampus
- Tempat hiburan atau rekreasi
I. PEOPLE (SDM)
Sumber daya manusia yang kami gunakan sebanyak 2 orang, kami menggunakan
sumber daya pada tingkatan menengah
: lulusan SMA melalui training terlebih dahulu selama 3 bulan
: Lulusan SMK melalui training terlebih dahulu selama 3-6 bulan
: lulusan SMA, melalui training terlebih dahulu selama 3 bulan
J. ESTIMASI PENJUALAN
a. Estimasi terendah
Penjualan hari kerja (Senin Jumat)
30 orang x 20 hari (1 bulan ) Rp. 25.000 = Rp. 15.000.000
b. Penjualan hari libur (Sabtu dan Minggu)
50 orang x 8 hari (1 bulan) x Rp. 25.000 = Rp. 10.000.000
c. Estimasi tertinggi
- Penjualan hari kerja (Senin Jumat)
40 orang x 20 hari (1 bulan) x Rp. 40.000 = Rp. 32.000.000
- Penjualan hari libur (Sabtu Minggu) x Rp. 40.000 = Rp, 19.200.000
K. ASPEK PRODUKSI
Bahan baku dan peralatan
1. Bahan baku (kebutuhan perhari)
Beras : Rp. 100.000
Ikan Gurame : Rp. 150.000
Daging Ayam : Rp. 150.000
Daging Sapi : Rp. 150.000
Sayuran : Rp. 100.000
Bumbu-bumbu : Rp. 100.000
2. Peralatan
Total peralatan : Rp. 1.000.000
L. ALUR / PROSES PRODUKSI
Proses produksi
- Bahan baku dipesan setiap 1 minggu melalui pemasok yang datang
- Setelah bahan datang, semua bahan di cek kondisinya terlebih dahulu (cacat atau
tidak, masih segar atau tidak, expire atau tidak)
- Lalu dibersihkan dan di susun ketempatnya

M. ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

Struktur organisasi
Kriteria koki dan jumlah masing-masing job spec
Kriteria Koki
- Lulusan SMK jurusan tata boga
- Pengalaman min 1 tahun
- Disiplin, jujur, cekatan, rapih
- Dapat bekerja dengan tim
Jon spec :
1. Mengelola makanan dan minuman
2. Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya
3. Menjaga kebersihan lingkungan dapur
Waiter kriteria
- Lulusan SMA
- Jujur, teliti
- Berpenampilan menarik
- Dapat bekerja dengan tim
Job spec
1. Menerima pembayaran
2. Membuat laporan penerimaan dan pengeluaran kas
Tanggung jawab masing-masing job spec
- Owner : bertanggung jawab dalam keuangan berupa gaji karyawan dan mengawasi
kinerja bawahannya
- Koki : bertanggung jawab dalam hal pemberian keputusan atas hidangan yang
disajikan kepada konsumen
Teller bertanggungjawab pada keuangan dan khas
Waiter : bertanggung jawab atas semua pesanan yang diminta konseumen dan cara
penyajian kepada konsumen
Keuangan
Bahan baku (kebutuhan per hari)
- Beras : Rp. 100.000
- Daging sapi : Rp. 150.000
- Daging ayam : Rp. 150.000
- Udang : Rp. 100.000
- Sayuran : Rp. 50.000
- Bumbu-bumbu : Rp. 100.000
Total bahan baku (per bulan)
Rp. 550.000 x 30 hari = Rp. 16.500.000
Peralatan
Total peralatan masuk Rp. 1.000.000
 Gaji pegawai
- Koki : Rp. 2.000.000
- Waiter : Rp. 900.000
- Teller : Rp. 1.000.000
Total pengeluaran : Rp. 21.300.000

N. PENUTUP
Kesimpulan
Usaha rumah makan kini menjadi salah satu peluang usaha yang cukup
menjanjikan. Selain karena semakin bertambahnya jumlah penduduk dari hari ke
hari, perubahan ekonomi juga dapat mempengaruhi semakin majunya usaha-usaha
rumah makan.
Persiapan awal yang perlu diperhatikan untuk memulai usaha rumah makan
diantaranya adalah menyiapkan modal, tempat/lokasi yang strategis, mengetahui
peluang pasar, perizinan usaha, serta promosi yang tepat agar usaha rumah makan
ini dapat terus berjalan dengan sukses.
Selain itu, Bahan baku yang dibutuhkan dalam usaha rumah makan juga tidak terlalu
mahal. Semua dapat Anda peroleh dengan mudah di pasar tradisional.
Saran
Modal yang kecil, usaha rumah makan memiliki waktu yang fleksibel. Memang
semua tergantung menu yang ditawarkan di rumah makan Anda. Anda bisa fokus
kepada pengunjung untuk makan pagi, makan siang atau makan malam saja. Tapi
jika Anda memang ingin meraup penghasilan lebih, Anda bisa membuka usaha
rumah makan ini dari pagi sampai malam.
Margin keuntungan yang dapat diraih dari usaha rumah makan juga sangat besar.
Rata-rata keuntungan yang dapat diraih oleh rumah makan berkisar antara 30-50%
dari omset penjualan. Hal ini dapat terwujud karena usaha rumah makan merupakan
usaha jasa pengolahan makanan dan penyajiannya. Otomatis keuntungan yang
diraih bisa sangat besar.
Kesuksesan dalam usaha rumah makan kembali pada diri Anda sendiri. Dengan
penanganan yang tepat dan ciri khas tersendiri, Anda akan meraih kesuksesan di
dalam usaha ini