DI SUSUN OLEH :

1. Farhan Ali - 200303367

2. Fazria Puja Ananda - 200303325
3. Fitria Sari Wardani - 200303326
4. Muthia Daffa Dzikrina - 200303390
5. Nabila Gina Purnamasari - 200303469
6. Zahrotul Jannah - 200303468
7. Zalsadilla Azahra - 200303438

MPIE 4B1

POLITEKNIK APP JAKARTA

KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN RI
JAKARTA
2022

1. RINGKASAN EKSEKUTIF
Rokupang adalah bisnis yang menawarkan makanan roti yang ditambahkan sedikit manisan
(keju, cokelat Nutella, susu) dan asinan (daging ayam, daging sapi, sosis), makanan ini di sajikan
dengan berbagai varian (kukus dan panggang). Dengan kegiatan tersebut Rokupang akan
menghasilkan keuntungan bagi pemilik dan pejalan bisnis ini. Rokupang akan memulai usahanya
di Jalan

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

Rokupang adalah bisnis yang menawarkan makanan roti yang ditambahkan sedikit manisan
(keju, cokelat Nutella, susu) dan asinan (daging ayam, daging sapi, sosis), makanan ini di sajikan
dengan berbagai varian (kukus dan panggang). Dengan kegiatan tersebut Rokupang akan
menghasilkan keuntungan bagi pemilik dan pejalan bisnis ini. Rokupang akan memulai usahanya
di Jalan

1.1 DATA PERUSAHAAN

Nama Perusahaan : Rokupang

Bidang Usaha : Kuliner

Jenis produk/Jasa : Makanan

Alamat Usaha : Jakarta Selatan

Nomor telp/fax/email/website : 0887289088

1.2 BIODATA PEMILIK

Tujuan dari Business plan ini adalah untuk mengembangkan sebuah bisnis makanan dan camilan
roti yang berlokasi di jakarta selatan. Rokupang ini berbentuk ruko makanan yang menjual
makanan unik dengan bahan dasar roti tawar dan roti pandan dengan berbagai isian manis dan
asin. Usaha ini didirikan oleh :

PEMILIK 1
Nama : Fazria Puja Ananda
Jabatan : Owner
Alamat Rumah : Jl. Jagakarsa no 19.c, Jakarta Selatan
Pendidikan Terakhir : S1 Manajemen
PEMILIK 2
Nama : Farhan Ali
Jabatan : Direktur
Alamat Rumah : Jl.Bunga Mawar, RT 15, RW 07, No. 10 A. - Bekasi
Pendidikan Terakhir : S1 Manajemen Bisnis

PEMILIK 3
Nama : Fitria Sari Wardani
Jabatan : Sekretaris
Alamat Rumah : Jl. Aries, RT 01, RW 05, No. 15 B, - Jakarta Selatan
Pendidikan Terakhir : S1 Administrasi Bisnis

PEMILIK 4
Nama : Muthia Daffa Dzikrina
Jabatan : Staff produksi
Alamat Rumah : Jl.Mangga 3 no 49 - Tangerang
Pendidikan Terakhir : S1 Ilmu komunikasi

PEMILIK 5
Nama : Nabila Gina Purnamasari
Jabatan : Staff penjualan
Alamat Rumah : Jl.Masjid II no.94 - Depok
Pendidikan Terakhir : S1 Manajemen

PEMILIK 6
Nama : Zahrotul Jannah
Jabatan : Karyawan (Cheff)
Alamat Rumah : Jl. Mangga 3, no 18 – Jakarta Selatan
Pendidikan Terakhir : D3 Tataboga
 PEMILIK 7
Nama : Zalsadilla Azahra
Jabatan : Karyawan (kasir)
Alamat Rumah : Jl. Mangga 3, no 18 – Jakarta Selatan
Pendidikan Terakhir : D3 pemasaran

1.3 STRUKTUR ORGANISASI

1.4 SUSUNAN PEMILIK

Susunan pemilik Rokupang :
1. Owner : Fazria Puja Ananda
2. Direktur : Farhan Ali
3. Manajer Keuangan : Fitria Sari Wardani
4. Staff Produksi : Muthia Daffa Dzikrina
5. Staff Penjualan : Nabila Gina Purnamasari
6. Karyawan ( Cheff ) : Zahrotul Jannah
7. Karyawan ( pengemasan dan kasir ): Zalsadilla Azahra

3. ANALISA PASAR DAN PEMASARAN

3.1 PRODUK/JASA YANG DIHASIL
KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI
Perusahaan Rokupang atau Roti Kukus Panggang, merupakan salah satu usaha yang
bergerak dibidang kuliner. Perusahaan Rokupang akan memproduksi makanan yang
memiliki rasa yang enak dengan harga yang terjangkau dan tentunya aman untuk
dikonsumsi karna tidak menggunakan bahan kimia yang berbahaya, serta memiliki
kandungan gizi yang cukup. Rokupang merupakan jenis roti yang penyajiannya dikukus
juga bisa dipanggang. Pada umumnya, roti identik dengan bentuk yang kotak, namun
pada rokupang ini, bentuk roti yang kami miliki juga berbentuk seperti bantal dengan
varian roti tawar, pandan, juga coklat cocochips. Rokupang juga dilengkapi dengan
varian rasa toping yang beragam, mulai varian rasa manis juga varian asin. Produk ini
akan dijual dengan harga yang terjangkau yaitu mulai dari Rp. 25. 000 yang berisi 6
rokupang/box.
3.2 GAMBARAN PASAR SASARAN
 Gambaran Pasar Sasaran
Pasar yang menjadi sasaran untuk baby rokupang ini adalah masyarakat yang memiliki
kebiasaan memakan makanan ringan atau camilan untuk sehari-harinya. Apalagi dimasa
pandemi saat ini, konsumen banyak yang menghabiskan waktu dirumah saja, Dengan
adanya hal itu dapat menjadi peluang roti lebih banyak dikonsumsi oleh konsumen
sebagai bahan camilan. Pasar sasaran yang dituju juga masyarakat atau sebagai penunda
lapar saat perut kosong. Hal ini dikarenakan pada roti terdapat kandungan karbohidrat
berkisar 49 gram per 100 gram makanan, sehingga dapat mengenyangkan untuk waktu
yang sementara. Sedangkan pasar tersebut disesuaikan juga dengan sasaran dari baby
rokupang ini dimana target nya yaitu mahasiswa dan masyarakat sekitar kampus, hal
tersebut dikarenakan sekitar universitas dan pemukiman warga merupakan ladang yang
sangat subur untuk membuka bisnis baru khususnya bidang makanan ringan. Apalagi
makanan ringan ini memiliki varian rasa beragam yang dapat membuat konsumen bebas
memilih varian rasa sesuai dengan seleranya.
Selanjutnya berdasarkan Head of Strategy and Growth, Dailybox Group Miranda
Haryanto mengatakan bahwa penjualan roti di Indonesia pada tahun 2021 juga menjadi
yang tertinggi di kawasan Asia Tenggara, mencapai USD 18,7 miliar atau setara Rp2.6
triliun. Sehingga dengan adanya hal tersebut menjadi acuan usaha baby rokupang ini
semakin menjanjikan untuk bisnis saat ini.

3.3 KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG AKAN DILAKUKAN

Kegiatan pemasaran dan promosi yang akan dilakukan
 Personal Selling
1) Menawarkan produk ke lingkungan mahasiswa dan sekitar warga. Hasil yang dicapai,
dapat membuka ruko franchise di area kampus sekitar perumahan warga.
 Pameran
1) Dengan membuka stand pada pameran kuliner di jiexpo Jakarta
2) Dengan membuka stand di sebuah festival
3) Dengan membuka stand pada pameran seni
 Iklan
Baby Rokupang akan mempromosikan produk dengan mengiklankan pada sosial media
Instagram, Facebook, dan Whatsapp bisnis menggunakan akun dagang. Lalu, akan
mempromosikan dengan menggunakan iklan media cetak seperti membuat brosur produk
dengan menyebarkannya ke masyarakat, membuat spanduk produk serta X banner
produk yang terpasang didepan outlet.
1. Target atau pasar yang dituju
- Faktor Geografis : Sekitaran area kampus dan berada di tengah pemukiman warga
jagakarsa, jakarta selatan
- Faktor Demografis : Mahasiswa dan masyarakat sekitar berkisaran umur 18-40 baik
laki laki maupun perempuan
Bidikan pasar disekitar Universitas/Kampus dan sekitar pemukiman warga tersebut telah
direncanakan secara cermat dan matang karena berdasarkan analisa pasar yang ada,
sekitar Universitas dan pemukiman warga merupakan ladang yang sangat subur untuk
membuka bisnis baru khususnya di bidang makanan ringan. Karena Para mahasiswa dan
warga, baik yang remaja maupun yang dewasa biasanya lebih menyukai makanan Ringan
sebagai cemilan sehari-hari saat santai serta dapat pula sebagai alternatif makanan Ringan
sebagai penunda lapar saat perut kosong.
Usaha Rokupang (roti kukus panggang) ini merupakan usaha yang menjanjikan, karena
peminatnya yang hampir merata disetiap kalangan masyarakat atau siapa saja bisa
menikmatinya. Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah
ke bawah maupun masyarakat Kalangan atas. Produk Rokupang (roti kukus panggang)
ini disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat
terjangkau/relatif murah. Segmen mahasiswa pada usaha ini sudah cukup banyak
terutama di kota-kota besar.

2. Karateristik Pembeli
- Menyukai aneka roti baik dipanggang maupun dikukus
- Menyukai aneka rasa yang disajikan pada olahan roti
3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR
 Perkiraan Jumlah dan Nilai Rata-Rata :
Dalam menentukan perkirakan jumlah dan nilai rata-rata, dapat dilihat dari laju
pertumbuhan penduduk di daerah lokasi bisnis yaitu Jakarta Selatan. Dilihat
berdasarkan data Badan Pusat Statistik, laju pertumbuhan penduduk per tahun
2010-2020 sebesar 0.75% yaitu pada tahun 2010 sebanyak 2.062.232 penduduk
dan tahun 2020 sebanyak 2.226.812 penduduk. Dapat disimpulkan bahwa laju
pertumbuhan penduduk cenderung mengalami peningkatan pertumbuhan
penduduk di daerah Jakarta Selatan. Maka, hal tersebut dapat berpengaruh pada
permintaan produk bisnis Rokupang

 Permintaan Produk Pertahun :

Dapat diperhitungkan, jika perhari nya memproduksi rokupang sebanyak 270
bungkus yang mana per rokupang nya seharga Rp. 25.000, maka pendapatan
sehari nya senilai (270 bungkus x Rp. 25.000) = Rp. 6.750.000. Sedangkan
permintaan produk selama sebulan sebanyak (270 bungkus x 24 hari) = 6.480
bungkus dan pendapatan sebulannya senilai (Rp. 6.750.000 x 24 hari) = Rp.
162.000.000. Lalu untuk permintaan produk selama setahun sebanyak (6.480
bungkus x 12 bulan) = 77.760 bungkus dan pendapatan pertahunnya senilai (Rp.
162.000.000 x 12 bulan) = Rp. 1.944.000.000. Maka setahunnya (0.75% x 77,760
pcs) = 583 pcs. Jadi, untuk tahun berikutnya permintaan konsumen menjadi
78,343 pcs (77,760 + 583 pcs). Demikian untuk akumulasi tahun-tahun
berikutnya.
3.5 PROYEKSI PENJUALAN

3.6 STRATEGI PEMASARAN

1. pengembangan produk baru
- memberikan tester kepada masyarakat sekitar agar produk dikenal
- melakukan promosi grand opening berupa buy 1 get 1
- menggunakan kemasan yang menarik pelanggan
 2. pengembangan wilayah pemasaran
- membuka booth di pameran yang ada di jakarta
- melakukan penjualan dengan cara online seperti gofood, grabfood, dsb.

3. kegiatan promosi
- mengadakan giveaway di sosial media
- mengadakan promo bagi yang mengikuti sosial media akun "Baby Rokupang".
- melakukan promosi grand opening yg berupa buy 1 get 1

4. strategi penetapan harga

- strategi yang digunakan adalah skimming price yaitu, penetapan harga yang
tinggi pada produk baru yang kemudian disertai dengan promosi besar-besaran.
Setelah beberapa waktu, harganya akan semakin turun dengan perlahan.

3.7 ANALISIS PESAING

Pesaing Lokasi Keunggulan Kelemahan

Roti kukus panggang amiley RT.6/RW.6, Pasar  Harga roti  Hanya
Minggu, kota kukus memiliki satu
jakarta selatan, panggang yang jenis ukuran
Daerah Khusus ditetapkan roti saja
Ibukota Jakarta. relatif
terjangkau

 Delivery sudah
dilakukan
secara offline
maupun online

Roti Kukus Panggang Akbar Jl. Albarkah 5-11,  Delivery sudah  Hanya
 RT.7/RW.4, dilakukan memiliki satu
Manggarai Sel., secara offline jenis ukuran
Kec. Tebet, Kota maupun online roti saja
Jakarta Selatan,
Daerah Khusus  Sudah  Variasi rasa
Ibukota Jakarta melakukan yang
12860 pemasaran ditawarkan
mlalui sosial sedikit
media

3.8 SALURAN DISTRIBUSI

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG
DIRENCANAKAN
A. Wilayah Pemasaran
Jagakarsa, jakarta selatan dimana bertepatan dengan kampus POLITEKNIK
APP. kami mencoba menjadikan mahasiswa, khususnya mahasiswa Politeknik
APP, menjadi basis pelanggan tetap kami dengan memanfaat identitas dan
relasi kami sebagai mahasiswa.
B. Jalur distribusi
Distribusi langsung yaitu pendistribusian dilakukan langsung oleh pihak
produsen kepada konsumen
C. Rencana lokasi Gudang/Tempat produksi
Jagakarsa, Jakarta selatan

4. ANALISA OPERASI
Produk makanan yang kami produksi yaitu rokupang dimana produk ini merupakan roti
kukus yang diolah melalui proses panggang. Dalam memproduksi baby rokupang dengan
hasil yang optimal dan terjamin kualitasnya baby rokupang memikirkan aspek operasinya
secara tepat. Suatu mutu dari produk menjadi faktor yang mempengaruhi nilai penjualan,
termasuk didalamnya yaitu bahan dan alat yang digunakan.
4.1 PROSES PRODUKSI
1. Tahap Memilih Bahan
Dalam menghasilkan produk rokupang yang berkualitas, tahap pertama yang kami
lakukan ialah memilih bahan baku yang tepat. Pada tahap ini kami memilih bahan baku
untuk rokupang seperti roti pandan dan topping nya yang memiliki kualitas bermutu
dilihat dari komposisi bahan pembuatannya. Untuk pemilihan roti pandan ini kami
mencari produsen yang bisa menyesuaikan dengan ukuran roti yang kami butuhkan,
karena kami membutuhkan roti pandan yang berukuran kecil. Sedangkan untuk
pemilihan topping kami memilih topping yang memiliki rasa manis seperti cokelat, keju,
blubbery, green tea, oreo, stroberi dan kacang, untuk topping yang asin yaitu ada
mozarella, telur sosis dan daging beef. Pemilihan topping ini dilakukan dengan memilih
topping yang rasa nya enak dan juga baik untuk kesehatan jika dikonsumsi.

2. Tahap Membelah Roti

Tahap kedua yaitu membelah roti. Dimana membelah roti ini dilakukan menjadi 2 bagian
lalu oleskan margarin hingga merata pada roti. Pada tahap ini berfungsi untuk
menyiapkan roti agar dapat diisi dengan topping. Disini kami membelah roti dengan
posisi pas ditengah-tengah roti kukus ini, hal tersebut dilakukan agar tampilan dari baby
rokupang ini menarik nantinya. Untuk mengoleskan margarin ini kami lakukan dengan
tepat agar margarin yang dioleskan tersebut rata dengan sempuran pada setiap sisi roti.
Pengolesan ini dilakukan menggunakan kuas, agar lebih efisien dalam mengoleskannya
dan tentunya higienis.

3. Tahap Pemberian Topping

Tahap ketiga yaitu pemberian topping. Tahap ini diilakukan dengan memberikan varian
rasa yang sesuai dengan keinginan pembeli pada roti kukus ini. Jadi setelah roti dibelah
menjadi 2 maka selanjutnya akan masuk pada tahap pemberian topping didalam roti yang
dibelah tersebut. Tahap pemberian topping untuk isian didalam roti ini dilakukan dengan
perkiraan yang tepat untuk isiannya, sehingga isian untuk roti kukus ini tidak berlebihan.
Tujuan pemberian topping ini untuk membuat roti kukus ini memiliki cita rasa yang enak
serta menarik konsumen.
Topping pada baby rokupang ini tersedia berbagai macam rasa sehingga dapat membuat
konsumen memilih sesuai selera mereka. Topping ini tersedia dalam rasa manis dan asin.
Untuk rasa manis sendiri terdiri dari cokelat, keju, blubbery, green tea, oreo, stroberi dan
kacang, sedangkan ntuk topping yang asin yaitu ada mozarella, telur sosis dan daging
beef.

4. Tahap Menutup Belahan Roti

Tahap keempat yaitu menutup belahan roti, dimana roti yang telah dibelah dan diisi
topping ini akan ditutup. Penutupan belahan roti ini dilakukan agar topping tidak keluar-
keluar saat dikukus/dipanggang nantinya.

5. Tahap Kukus/Panggang
Tahap selanjutnya adalah proses pengukusan atau pemanggangan. Proses pengukusan
atau pemanggangan merupakan proses terakhir dan terpenting dalam pembuatan
rokupang ini. Roti yang sudah disusun dalam loyang selanjutnya akan dikukus atau
dipanggang selama 2 menit sesuai selera dari konsumen, sehingga konsumen bebas
memilih mau dikukus atau dipanggang.

6. Tahap Pengangkatan dan Penyajian

Rokupang yang sudah mengalami proses pengukusan atau pemanggangan selama kurang
lebih 2 menit kemudian diangkat dan selanjutnya disajikan. Proses penyajian ini juga
ditambahkan dengan pemberian topping diatas baby rokupang ini sesuai dengan pilihan
konsumen. Dalam pemberian topping diatas roti ini disajikan dengan tampilan yang
menarik, sehingga baby rokupang ini terlihat menggunggah selera para konsumen.

7. Tahap Pengemasan (Packing)

Tahap selanjutnya setelah baby rokupang disajikan maka akan masuk dalam tahap
pengemasan. Dalam tahap pengemasan ini 1 kardus baby rokupang berisi 6 pcs baby
rokupang dengan ragam variasi rasa. Pada kardus ini telah tertera tanggal kadaluarsa
untuk konsumsi baby rokupang, merk, label halal dan BPOM, komposisi serta kandungan
kalori bahan-bahan yang dipakai dalam pembuatan baby rokupang ini.
 8. Tahap Pengecekan Ulang
Pada tahap ini produk baby rokupang sudah rapih dikemas dan siap untuk dijual. Namun
sebelum itu kami akan melakukan pengecekan ulang agar produk rokupang yang dijual
ke konsumen tidak mengecewakan konsumen. Biasanya kami melakukan pengecekan
ulang mulai dari penampilan baby rokupang dan kemasan produk bolen yang rusak.
Apabila hal tersebut terjadi maka produk tidak layak untuk dijual sehingga nanti akan
diganti dengan produk baby rokupang yang baru.

5. ANALISA SUMBER DAYA MANUSIA

5.1. Analisa Kompetensi
a. Direktur
Kompetensi yang harus dimiliki :
- mempunyai jiwa pemimpin yang besar
- kemampuan manajerial sumber daya manusia
- kemampuan komunikasi yang baik

b. Manajer keuangan
Kompetensi yang harus dimiliki :
- mampu mengontrol aktivitas keuangan / transaksi keuangan penjualan.
- dapat merekap tingkat naik atau turun dari suatu penjualan
- mampu membuat laporan aktivitas keuangan penjualan.
- mampu melakukan penginputan transaksi keuangan dalam penjualan.

c. Staff produksi
Kompetensi yang harus dimiliki :
- mampu mengatur berjalannya kegiatan sebuah produksi
- mampu membuat produksi sesuai target yang sudah ditentukan.

d. Staff penjualan
Kompetensi yang harus dimiliki :
- mampu menjelaskan keunggulan produk yang dijual
- mampu berkomunikasi baik dengan pelanggan.

e. karyawan
 Cheff (juru masak)
Kompetensi yang harus dimiliki :
- mengetahui bahan-bahan (komponen) yang ada dalam resep rokupang ini sendiri.
- mampu membuat adonan dengan baik
 Bagian pengemasan
Kompetensi yang harus dimiliki :
- mampu dengan cepat melayani para pelanggan
 Kasir
Kompetensi yang harus dimiliki :
- ramah
- menerima pembayaran, mengurus struk pembayaran, membungkus belanjaan dan
memantau transaksi yang berlangsung baik dengan e-money, kartu kredit atau debit,
maupun uang tunai.

5.2. Analisa Kebutuhan dan Pengembangan SDM

Dalam membuat bisnis tentunya kami pihak rokupang sangat memerlukan adanya
Sumber Daya Manusia (SDM) agar bisnis rokupang ini dapat berjalan sesuai prosedur
manajemen usaha pada umumnya. Maka dari itu kami pihak rokupang sangat
membutuhkan seorang manager, sekretaris, bagian keuangan, bagian penjualan, bagian
produksi, dan karyawan, agar dapat berjalan dengan semestinya.

5.3. Rencana Kebutuhan dan pengembangan SDM

Selain kami pihak rokupang membutuhkan para karyawan dan manajemennya, juga kami
membuat suatu rencana kebutuhan pengembangan SDM yang kami miliki :
Rencana yang dimiliki pihak kami rokupang ialah akan diadakannya suatu program
pelatihan seperti training selama 1 bulan, agar dapat mengembangkan suatu keterampilan,
pengetahuan, dan sikap yang baik dari pelatihan tersebut.
6. PERENCANAAN KEUANGAN

7. ANALISA DAMPAK DAN RISIKO USAHA

7.1. Dampak terhadap masyarakat sekitar

- Masyarakat jadi tidak perlu repot untuk mencari makanan

- Dampak pada masyarakat sekitar dalam bidang SDM sangatlah baik, karena dengan
dibukanya “Bisnis Rokupang ” ini dapat membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat
sekitar.

- Dampak teknologi produksi sendiri tidak mengganggu / merugikan masyarakat sekitar

sama sekali.

- dapat menjadi makanan alternatif di waktu yang sedikit / darurat

7.2 Analisa risiko usaha

Resiko dari Usaha ini bisa berupa cita rasa masakan yang kurang pas di lidah konsumen,
rasa bosan pelanggan, kurang loyalitas pelayanan, hubungan dengan masyarakat maupun
mahasiswa yang kurang baik yang dapat menyebabkan konsumen tidak mau datang
kembali, kecewa dengan pelayanan, menimbulkan kesenjangan sosial di masyarakat
maupun kampus.

7.3 Antisipasi risiko usaha

Strategi / kegiatan yang akan dilakukan dalam mengantisipasi dan meminimalkan risiko
usaha adalah :

- Tetap menjaga kualitas makanan yang dijual agar para konsumen tetap loyal pada bisnis
rokupang ini

- Senantiasa menjaga hubungan baik dengan lingkungan baik di masyarakat maupun

lingkungan kampus
- Tetap konsisten pada persediaan bahan baku dan cita rasanya
- Melakukan inovasi baik dari varian rasa, maupun bentuk agar konsumen tidak bosan.