LAPORAN PERENCANAAN MAKANAN

“SUP TAHU TELUR SAYUR (TALUSA)”

Anggota Kelompok :

 Claudya Aurinta Danisya (02)

 I Kadek Nauki Rian Divayana S.P (11)
 I Putu Rizqi Kurniawan (14)
 Ni Kadek Listya Dewi (16)
 Ni Komang Vanisa Dania Putri D. (22)

SMAN 2 KUTA
2023/2024
 TAHU TELUR SAYUR (TALUSA)

Nama Makanan : Sup Tahu Telur Sayur (TALUSA)

Latar Belakang : "Sup tahu telur" adalah makanan yang terdiri dari tahu yang
digoreng dengan balutan telur dan daging dada ayam cincang, disajikan dalam kuah.
Tahu telur umumnya menggunakan tahu rebus dengan balutan telur, dan kemudian
disajikan dengan kuah. Bumbu yang digunakan dapat bervariasi, namun umumnya
mencakup bumbu cincang halus seperti bawang putih yang ditumis sampai
kecoklatan. Makanan ini populer di Indonesia, terutama di daerah Jawa Timur dan
Surabaya. Sup tahu telur merupakan menu praktis dan cocok untuk dijadikan sarapan,
serta kaya akan nutrisi dari tahu dan telur.

 ALAT
1. Pisau
2. Talenan
3. Mangkuk
4. Teflon
5. Sutil
6. Sendok

 BAHAN
1. 100gr Tahu
2. 2 butir Telur Ayam
3. 100 gr Sawi Putih
4. 100 gr Tomat
5. 3 siung Bawang Putih dan Bawang Merah
6. 1 mangkok Bawang Daun
7. ½ sdm Saus Tiram
8. 2 gr Kaldu Bubuk
9. 1 jumput Lada Hitam
10. 1 sdm Saus Tomat
11. 2 sdm Larutan Tepung Maizena

 Langkah Pembuatan :
1. Potong-potong semua bahan kecuali bumbu dan telurnya.
2. Masak dulu tahu dan telurnya dengan sedikit minyak lalu kalau sudah matang
angkat sisihkan.
3. Tumis bawang merah & putih berikut dengan tomatnya, lalu tambahkan sayur
sawi putih dan juga telur tahu yang sudah digoreng tadi.
4. Aduk merata, tambahkan sedikit air
5. Bumbui dengan semua bahan bumbunya, aduk merata lagi dan masak sampai
matang.
6. Terakhir tambahkan larutan tepung maizena agar tekstur airnya mengental.
 KOMPOSISI

1. Tahu padat akan nutrisi protein dan memiliki semua asam amino esensial yang
dibutuhkan tubuh. Untuk tahu putih yang disajikan sebanyak 100 gram, kandungan
proteinnya mencapai 17 gram. Selain itu, memiliki kalori sebanyak 80 kal, 0,8 gram
karbohidrat, 2 gram serat. Serta mineral yang terkandung seperti kalsium, natrium,
dan fosfor.
2. Telur merupakan sumber gizi yang sangat baik. Satu butir telur mengandung sekitar 6
gram protein, sejumlah vitamin (A, B, D, K), kolin, selenium, yodium, fosfor, besi,
dan seng.
3. Sawi putih mengandung senyawa antioksidan seperti vitamin C dan beta-karoten.
Dalam porsi per 100 gram nya, sawi putih kandungan gizi sawi putih memiliki sekitar
9 kalori, 1,0 gram protein, 1,7 gram karbohidrat, dan 0,8 gram serat. Sawi putih juga
kaya akan berbagai mineral dan vitamin antara lain kalsium, fosfor, zat besi, natrium,
kalium, folat, beta karoten, vitamin A, vitamin B2, dan vitamin K.
4. Tiap 100 gram tomat mengandung kalori 20 kal, protein 1 gram, lemak 0,3 gram,
karbohidrat 4,2 gram, kalsium 5 miligram, karoten (vitamin A) 1500 SI, thiamin
(vitamin B) 60 mikrogram, asam Askorbat (vitamin C) 40 miligram, fosfor 27
miligram, zat besi 0,5 miligram, potassium 360 miligram.
5. Bawang putih dan bawang merah mengandung beberapa nutrisi penting dan rendah
kalori. Satu siung bawang ini mengandung mangan, Vitamin C, selenium, dan
sejumlah kecil serat, kalsium, tembaga, fosfor, zat besi, Vitamin B1, Vitamin B6, dan
kalium.
 INFORMASI KANDUNGAN NILAI GIZI

 ANGGARAN BIAYA

A. Biaya Tetap

No. Nama Barang Jumlah Harga

1 Pisau 1 buah
2 Talenan 1 buah
3 Mangkuk 1 buah
4 Teflon 1 buah
5 Sutil 1 buah
6 Sendok 4 buah
7 Gelas 1 buah
8 Kompor 1 buah
9 Gas 1 buah Rp25,000.00
JUMLAH Rp25,000.00

B. Biaya Variabel

No. Nama Barang Jumlah Harga

1 Tahu Susu 2 bks Rp13,000.00
2 Telur Ayam 2 butir Rp5,000.00
3 Sawi Putih 2 ikat Rp5,000.00
50
4 Tomat Rp5,000.00
gram
5 Bawang Putih 1 bks Rp2,500.00
6 Bawang Merah 1 bks Rp2,500.00
7 Daun Bawang 1 ikat Rp1,000.00
 8 Saus Tiram 1 botol Rp14,000.00
9 Kaldu Bubuk 1 bks Rp2,000.00
10 Lada Hitam 1 bks Rp2,000.00
11 Saus Tomat 1 botol Rp7,000.00
12 Tepung Maizena 1 bks Rp8,000.00
13 Dada Ayam 250 gr Rp29,000.00
JUMLAH Rp96,000.00

 PERKIRAAN HARGA JUAL

Menentukan HPP TOTAL

HPP TOTAL = Biaya Tetap + Biaya Variabel
= 25.000 + 96.000
= 121.000
Menentukan HPP UNIT
HPP UNIT = HPP TOTAL / Jumlah Unit
= 121.000 / 5
= 24.200
Harga Jual = HPP UNIT + Profit (25%)
= 24.200 + 25%
= 31.000

 MENENTUKAN LABA

Menentukan Laba Bersih

Laba Bersih = Total Pendapatan - Total Pengeluaran
= 155.000 - 121.000
= 34.000
Menentukan Laba Kotor
Laba Kotor = Total Pendapatan - HPP UNIT
= 155.000 - 31.000
= 124.000
 KESIMPULAN

Usaha makanan sup telur tahu kami menjanjikan sebuah konsep inovatif yang tidak
hanya memenuhi kebutuhan pasar yang berkembang untuk produk berbasis nabati,
tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang istimewa. Dengan keunikan
kombinasi telur dan tahu, sup kami menawarkan rasa yang kaya dan tekstur yang
memikat, menjadikannya pilihan yang menarik bagi konsumen yang mencari variasi
dan nilai gizi tinggi.

 SARAN

Untuk meningkatkan daya tarik dan kesuksesan presentasi usaha makanan sup telur
tahu, disarankan untuk fokus pada pemasaran dan diferensiasi produk. Dengan
menciptakan citra merek yang kuat dan membedakan diri dalam pasar yang padat,
usaha ini memiliki peluang yang lebih baik untuk menarik minat investor dan
konsumen, serta membangun fondasi yang kokoh untuk pertumbuhan jangka panjang.

 DOKUMENTASI KEGIATAN