Anggota Kelompok:

Dhiya Salsabilla
Hana Anggita
Salma Azizah
Shofy Azizah
Tommy Ndaramta
- XI MIA 1 -
LAPORAN PEMBUATAN
KROKET KENTANG
 A.LATAR BELAKANG
Kentang merupakan salah satu bahan masakan baik untuk
tubuh kita . Berbagai manfaat dari kentang diantaranya yaitu
mampu menurunkan tekanan darah, dapat menjaga kesehatan
otak dan sistem saraf, dapat menjaga kekebalan tubuh, dapat
mengurangi peradangan, melancarkan pencernaan, menjaga
kesehatan jantung, dan dapat merawat kulit. Dari salah satu jenis
panganan enak yang sehat ialah kroket kentang isi daging.
Panganan ini memang banyak disukai karena memang rasanya
yang enak. Kroket ini dibuat dengan isian daging yang
dicampurkan dengan wortel dan bahan yang lain. Pengolahan
makanan ini dengan cara digoreng.
 Panganan ini memang cocok sekali dijadikan camilan sehat
untuk keluarga. Kroket kentang isi daging ini akan lebih enak bila
disajikan dengan cocolan saus sambal maupun mayonaise. Telah
banyak yang suka dengan suguhan jajanan kroket kentang ini
baik mulai dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa.
Tingginya peminat kroket kentang isi daging yang besar ini
membuat peluang usaha kroket kentang isi daging sangat
menguntungkan. Dengan menjalankan usaha kroket kentang isi
daging maka mampu memberikan keuntungan yang besar bagi
pelaku usahanya. Memulai usaha kroket kentang isi daging
begitu mudah dijalani. Usaha ini bisa dijalankan dengan modal
yang tidak besar sehingga bisa dijalankan oleh siapapun yang
ingin bergelut didalamnya.
 B.ALAT
B.ALAT DAN BAHANDAN BAHAN
 ALAT:  BAHAN
ALAT:
 Wajan
1.Kentang  Sudip  Kentang
2.  kompor  Daging
 Tirisan  Bawang bombay
 Pisau  Wortel
 Talenan  Merica bubuk
 Tempat kukusan  Garam
 Telur
 Susu bubuk
 Minyak goreng
 C. CARA PEMBUATAN
1) Kupas kulit kentang, wortel, dan bawang bombay
2) Rebus daging hingga empuk
3) Iris bawang bombay dengan halus
4) Setelah kulit kentang dikupas, potong menjadi 4 bagian
5) Masukkan kentang dan wortel kedalam rebusan daging
6) Aduk sampai kaldu daging meresap
7) Setelah wortel direbus potong wortel berbentuk dadu
8) Kukus kentang yang telah direbus
9) Potonng daging yang telah direbus sampai empuk
10) Tumis daging, bawang bombay, dan wortel
11) Masukkan 3 sdt garam dan merica bubuk ke dalam tumisan
12) Aduk secara merata
13) Goreng kentang yang telah di kukus sampai mengering
14) Tumbuk kentang yang telah digoreng sampai halus
15) Sambil ditumbuk masukkan 5 sendok susu bubuk, garam
Dan merica bubuk secukupnya
16) Masukkan kuning telur ke dalam adonan kentang yang
telah halus
17) Aduk hingga rata
18) Bentuk bulat atau lonjong adonan kentang dengan
memasukkan tumisan daging yang telah dibuat
sebagai isinya
19) Masukkan adonan kentang yang telah dibentuk ke
tepung panir
20) Lalu celupkan ke dalam kocokan telur
21) Goreng kroket hingga kecoklatan
22) Kroket kentang siap dihidangkan
D. BIAYA PRODUKSI
KENTANG 6 Buah Rp12.000

DAGING 1/2kg Rp50.000

WORTEL 1 Buah Rp3.000

GARAM 5 sdt Rp 0,-

TELUR 3 Butir Rp4.500

 SUSU BUBUK 1 sachet Rp3.500

MERICA BUBUK 1 sachet Rp1.000

BAWANG BOMBAY 1 Buah Rp3.000

MINYAK GORENG 1 Liter Rp13.000

TOTAL BAHAN = Rp90.000

 Jadi total kroket yang terbuat sebanyak 24 buah
 1 porsi berisi 2 buah kroket seharga Rp.10.000
 Jadi 12x Rp10.000 = Rp120.000
 Total keuntungan = Rp30.000
 D. ANALISIS SWOT
Pembuatan
S(KEKUATAN) W(KELEMAHAN)

 Bahan-bahan  Proses pembuatan

mudah di dapat membutuhkan
banyak waktu

O(PELUANG) T(ANCAMAN)

 Dari bahan bahan  Bentuk terkadang

yang sudah didapat, tidak sama besar
kemungkinan
banyak kroket yang
bisa dihasilkan
 penjualan
S(KEKUATAN)
`
W(KELEMAHAN)

 Banyak orang  Tempat tidak pas

yang menyukai (terlalu besar)
kroket

O(PELUANG) T(ANCAMAN)

 Dapat dijadikan  Harga mungkin

usaha terlalu mahal
E. LAMPIRAN