LAPORAN PRAKTEK KEWIRAUSAHAAN PKWU

DALAM BENTUK PRODUK RISOL BIYURRR

Disusun oleh Kelompok 7 :

Futri Syalsabila F (20)
Nur Ferdi Angga P (25)
Pandu Satria Utama (26)
Tiara Markenina Y (31)
Via Anysa Putri (32)
Zahira Kirania F (35)

Jl. Ki Hajar Dewantara No.1, Kanigaran, Kec. Kanigaran, Kota

Probolinggo, Jawa Timur 67213
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Pengertian Produk
Risoles atau risol merupakan makanan yang sering ditemui di Indonesia sebagai
snack atau camilan. Risol terkenal sebagai jajanan pasar ikonik khas Indonesia , terutama
daerah Jakarta. Pada bahasa Belanda risoles disebut rissole yaitu pastry berbentuk
gulungan dari kulit lumpia berisi daging, biasanya daging cincang, dan sayuran, lalu
digoreng sesudah dilapisi tepung panir serta kocokan telur ayam sampai berwarna
kecokelatan (Golden brown). Terdapat dua jenis risoles di Indonesia, pertama risoles
dengan isian sayur yang dicampur dengan daging cincang, dan yang kedua risoles
dengan isian potongan-potongan wortel, kentang dan sayuran lainnya. Karena, rasanya
yang enak dan harganya yang terjangkau membuat banyak orang menggemari makanan
tersebut. Oleh karena itu, risol memang cocok dijadikan untuk ide usaha dikalangan
masyarakat.

B. Tujuan Usaha
Risol ini dibuat untuk memenuhi penugasan praktek kewirausahaan PKWU, serta
menambah keteriampilan dalam berwirausaha. Serta, kami memberi nama prduk kami
dengan nama Risol Biyurrrr (Risol Bihun sayur) agar membuat tampilan produk kami
semakin menarik dan diminati leh para konsumen.

C. Bahan Utama
Bahan utama yang digunakan dalam produk Risol Biyur ini adalah tepung terigu
atau nama ilmiahnhya adalah Triticum Aestivum. Selain itu, kemampuan tepung terigu
dalam membentuk gluten pada adonan membuat adonan elastis dan tidak mudah hancur
pada proses pemasakan hingga pencetakan. Tepung terigu juga mengandung 364 kalori,
1 g lemak, 0 mg kolestrol, 2mg natrium, 107 mg kalium, 2.7 g serat pangan, 0.3 g gula,
10g protein, 15 mg kalsium, 1.2 mg zat besi, 22 mg magnesium di dalam nya.
 BAB II
PROSES PRODUKSI

A. Proses Produksi
Berikut proses pembuatan risol biyurr :

RISOL BIYURRR
 Bahan Isi : Bahan Kulit :
1 kg wortel 1 kg tepung terigu
½ kg kentang 4 sdm minyak goreng
1 kg tauge 4 butir telur
1 bks bihun 2 sachet masako
¼ kg bawang putih
½ kg bawang prei
½ kg daging ayam
2 sachet lada
4 sachet masako
Garam secukupnya
Gula secukupnya
2 liter minyak goreng
 Bahan Saus :
¼ tauco
Gula merah secukupnya
Gula pasir secukupnya
Tomat secukupnya

 Cara Pembuatan Isian Risol :

1. Kupas kentang, wortel, bawang putih, dan daun bawang prei.
2. Potong dadu wortel dan kentang.
3. Setelah itu, rebus wortel dan kentang sampai setengah matang, lalu sisihkan.
4. Rebus daging ayam ayam hingga matang.
5. Lalu potong dadu daging ayam.
6. Iris bawang prei menjadi bagian kecil
7. Siapkan blender dan masukkan bawang putih, garam, lada, dan gula, lalu
haluskan.
8. Panas kan teflon dan masukan mentega ke dalamnya.
9. Masukkan bawang prei yang telah di potong beserta bumbu halus, tumis
sebentar hingga tercium aroma harum.
10. Setelah itu, tambahkan gula, garam dan penyedap secukup nya.
 11. Masukkan potongan wortel, kentang dan dan ayam, aduk hingga merata lalu
sisihkan.

 Cara Pembuatan Kulit Risol :

1. Siapkan bahan – bahan nntuk membuat kulit risol
2. Masukkan tepung terigu, telur, dan masako ke dalam baskom.
3. Lalu aduk dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis.
4. Setelah itu tambahkan 4 sendok makan minyak goreng ke dalam adonan kulit yang
telah jadi dan aduk hingga rata.
5. Siapkan Teflon dan panaskan di atas api kecil.
6. Lalu, letakkan 1 sendok sayur adonan kulit risol dan buat dadar tipis di teflon dan
lakukan hingga adonan kulit habis, sisihkan.

 Cara Pembuatan risol :

1. Siapkan bahan isi risol dan kulit nya telah di buat sebelumnya.
2. Lalu, ambil satu slice kulit risol, taruh adonan isi, dan lipat bentuk amplop gulung dan
sisihkan.
3. Lakukan lagi hal yang sama hingga kulit dan isian risol habis.
4. Setelah itu, celupkan risol yang telah jadi ke dalam telur kocok dan gulingkan di
dalam tepung roti.
5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, gunakan api sedang
dan goreng risoles sayuran hingga matang. Lalu, angkat dan tiriskan.
6. Risol siap untuk dikemas.

 Cara Pembuatan Saos :

1. Haluskan Tauco.
2. Potong tomat menjadi beberapa irisan
3. Siapkan wajan dan tumis bawang putih, tauco yang sudah dihaluskan, serta tomat iris,
lalu aduk hingga merata.
4. Tambahkan gula pasir dan gula jawa secukupnya.
5. Lalu, masak hingga matang dan mengental.
6. Setelah itu tiriskan dan saring saus yang telah matang.
7. Masukkan saus ke dalam plastik.
B. Perhitungan Modal dan Laba

1. Biaya Produksi :
2 kg Tepung Terigu = Rp. 21.000
1 kg Tepung panir = Rp. 21.000
2 liter minyak goreng = Rp. 34.000
10 bks masako = Rp. 6.000
¼ kg Telur = Rp. 6.000
1 kg Wortel = Rp. 22.000
½ kg Kentang = Rp. 8.000
½ kg Daging ayam = Rp. 18.000
½ kg Taoge = Rp. 14.000
¼ kg Cabe rawit = Rp. 7.000
¼ kg Bawang prei = Rp. 3.000
½ kg Taoco = Rp. 8.000
Bawang putih = Rp. 5.000
1 bks Bihun = Rp. 4.000
1 bks Lada = Rp. 1.000
¼ kg Gula pasir = Rp. 3.000
¼ kg Gula jawa = Rp. 4.000
Stiker = Rp. 8.000
Mika = Rp. 12.500

TOTAL MODAL : = Rp. 205.500

2. Total pesanan : 41 mika

Harga satuan : Rp. 7.000 ( 2 risol )
Rp. 10.000 ( 3 risol )
Hasil penjualan : Rp.408.000

3. Laba Kotor : Rp. 345.000

Laba bersih : Rp. 198.000
 BAB III
LAMPIRAN