USAHA MAKANAN KHAS DAERAH YANG TELAH DI MODIFIKASI

"Cireng Isi Ayam Suir"

Disusun Oleh:

KHUSNUL KHATIMAH

MEITIRSA A. YUNUS

MOH. AFRIZA PUTRA J. DAY

NURUL FADILAH S.S ABDULLAH

RIKI SUSANTO

SISKA FEBRIYANTY MURDAYA

SISKA PRATIWI

SOFIA DWI KUSRINI

Guru pembimbing:

Ibu Ekawati, S.Sos

XII IPA 1

SMA NEGERI 1 BIAU

TAHUN AJARAN 2022/2023

A. JENIS USAHA
Cireng isi merupakan jajanan khas Jawa Barat yang terbuat dari campuran tepung
yang dibuat seperti kulit dan dibentuk dengan bentuk tertentu sesuai dengan rasa yang
ada. Ciri khas dari makanan ini adalah bentuknya yang berbeda dan terdapat isi di
dalamnya. Biasanya, pedagang cireng isi berjualan di tempat ramai dan menggunakan
gerobak yang khas.
Alasan kami membuat makanan ini adalah karena kami ingin memberikan daya
tarik yang berbeda dengan mempertahakan cita rasanya sehingga masyarakat tertarik
untuk membelinya dan juga ingin melestarikan makanan tradisional daerah cireng agar
lebih dikenal orang banyak dengan keunikan rasa dan bentuknya.

B. NAMA PERUSAHAAN
Nama perusahaan: PELITA HARDAYA
Pendiri perusahaan:
● Penanggung jawab produksi : Siska Febriyanty Murdaya
● Penanggung jawab administrasi : Siska Pratiwi
● Penanggung jawab pemasaran : Moh. Afriza Putra J. Day

C. LOKASI USAHA
Alamat : Jl. Anoa, Kulango, No Kel.Kulango, Kab.Buol
Lokasi :
D. SUMBER DAYA MANUSIA
1. Pendiri Perusahaan
● Penanggung jawab produksi : Siska Febriyanty Murdaya
● Penanggung jawab administrasi : Siska Pratiwi
● Penanggung jawab pemasaran : Moh. Afriza Putra J. Day
2. Karyawan
● Bidang produksi
1) Khusnul Khatimah
2) Sofia Dwi Kusrini
● Bidang pemasaran
1) Meitirsa A. Yunus
2) Nurul Fadilah
3) Riki susanto

E. ASPEK PRODUKSI
1. peralatan yang dibutuhkan

No Jenis Alat Spesifikasi Jumlah

1 Wajan Terbuat dari logam 1

2 Kompor gas Terbuat dari stainless steel, dilengkapi dengan 1

regulator bertegangan

3 Tabung gas Tabung gas 5 kg 1

4 Spatula Terbuat dari stainless 1

5 Tirisan Terbuat dari aluminium dan memiliki pegangan 1

kayu

6 Wadah Terbuat dari plastik 2

 2. Bahan baku, BTP dan kemasan yang dibutuhkan

No Jenis Bahan Spesifikasi Jumlah

1 Air Air minum yang bersih dan steril 2 galon

2 Kaldu Ayam Kaldu ayam bubuk yang berkualitas dan aman 3 pack

3 Tepung Tapioka Terbuat dari tepung pati ekstrak singkong 7 pack

4 Daun Bawang Daun bawang yang segar 6 ikat

5 Minyak Goreng Minyak goreng merek Seddap 2 jergen

6 Bawang Merah Bawang merah terbaik yang berukuran besar 1 kg

7 Cabai Rawit Merah Cabai rawit merah yang segar 1 kg

8 Daging Ayam Daging ayam yang fresh dan berkualitas 4 ekor

9 Gula Pasir Terbuat dari sari tebu dengan rasa manis 2 kg

10 Bawang Putih Bawang putih terbaik dan tidak busuk 1 kg

11 Garam Garam dengan rasa asin 2 pack

12 Merica Bubuk Merica bubuk yang aman dan berkualitas 3 pack

3. Jumlah tenaga kerja

Jumlah Tenaga Kerja

Produksi Pemasaran

Pria Wanita Pria Wanita

- 2 1 2

4. Proses pengolahan
a. Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai
rawit hingga bawang matang. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Angkat dan
sisihkan.
b. Cireng: Campurkan semua bahan dan aci, aduk hingga rata.
 c. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan beri 1 - 3 sdt isian. Lipat adonan menutupi
isian, rekatkan bagian pinggirannya.
d. Goreng cireng dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang hingga
matang berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan selagi hangat.

F. ASPEK KEUANGAN
1. Investasi alat dan mesin

No Jenis Alat Jumlah Unit Harga dalam Rp Harga total dalam Rp

1 Wajan 1 Rp.50.000 Rp. 50.000

2 Kompor gas 1 Rp. 219.000 Rp. 219.000

3 Tabung gas 1 Rp. 150.000 Rp.150.000

4 Spatula 1 Rp. 20.000 Rp.20.000

5 Tirisan 1 Rp. 25.000 Rp.25.000

6 Wadah 2 Rp. 70.000 Rp. 140.000

7 Mika 4 Rp. 20.000 Rp. 80.000

Total jumlah : Rp. 684.000

A. Biaya penyusutan

Biaya penyusutan ÷ waktu penggunaan alat

=Rp. 684.000 ÷ 5 tahun = Rp. 684.000 ÷ 60 bulan = Rp. 11.400

2. Biaya variabel

No Jenis Bahan Jumlah Unit Harga dalam Rp Harga total dalam Rp

1 Air 2 galon Rp.5.000 Rp. 10.000

2 Kaldu ayam bubuk 3 pack Rp. 8.000 Rp. 24.000

3 Bawang putih 1 kg Rp. 40.000 Rp. 40.000

4 Tepung tapioka 7 pack Rp. 8.000 Rp. 56.000

 5 Daun bawang 6 ikat Rp. 5.000 Rp. 30.000

6 Minyak goreng 2 jergen Rp. 105.000 Rp. 210.000

7 Bawang merah 1 kg Rp. 45.000 Rp. 45.000

8 Cabai merah rawit 1 kg Rp.30.000 Rp. 30.000

9 Daging ayam 4 ekor Rp.55.000 Rp. 220.000

10 Gula pasir 2 kg Rp.13.000 Rp. 26.000

11 Garam 2 pack Rp. 5.000 Rp. 10.000

12 Merica bubuk 3 pack Rp. 8.000 Rp. 24.000

Rp.327.000 Rp.725.000

Jumlah produksi 1 minggu : jumah x 1 minggu = 327.000 x 1

3. Biaya tetap

Item Jumlah

Tenaga kerja (5x Rp.250.000) Rp. 1.250.000

Listrik & air Rp. 200.000

Gas Rp. 150.000

Biaya penyusutan Rp. 11.400

Biaya lainnya Rp. 50.000

Total Rp. 1. 661.400

Total biaya tetap perminggu : Rp. 1.661.400 ÷ 4 = Rp. 415. 350

4. Total biaya
Total biaya = biaya variabel + biaya tetap
= Rp. 327.000 + Rp. 415.350
= Rp. 742. 350
5. Harga pokok produksi (HPP)
Hpp = total biaya ÷ jumlah produksi
= Rp. 742.350 ÷ 60 cup
= Rp. 12.362
6. Harga jual
a. Harga jual
Harga jual = Hpp + presentasi laba
= Rp. 12.375 + 20%
= Rp. 14.847
= Rp. 15.000
b. Laba kotor
Laba kotor = Harga jual × Hasil produksi
= Rp. 15.000 × 60 cup
= Rp. 900.000
c. Laba bersih
Laba bersih = laba kotor - total biaya
= Rp. 900.000 - 742.350
= Rp. 157.650