Laporan PortofolioPrakarya dan

Kewirausahaan“Combro”
 

Nama: yolanda anugrah wijaya putri

Kelas : XII ips /11

Perencanaan : membuat combro

Latar Belakang :

Combro merupakan makanan gorengan khas dari Tatar Parahyangan di Provinsi JawaBarat (kecuali;
Cirebon, Depok, dan Bekasi).Combro merupakan salah satu dari banyak makanan Sunda yang
dinamai dari singkatan bahan pembuatannya. Combro merupakan singkatan dari “oncom di jero”
(oncom didalam). Oncom memang terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulat atau
lonjongdan diisi dengan sambal oncom dan cabai lalu di goreng.Ada yang berpendapat combro
adalah bentuk adaptasi dari makanan khas Belanda,Bitterballen.

Tujuan :

1.Membudayakan makanan unik khas Indonesia

2.Menjaga kelestarian budaya dalam bidang kuliner 

3.Membantu mengenalkan makanan khas daerah kepada generasi selanjutnya

 Pembiayaan :

No Nama Barang Jumlah Barang Harga Satuan Jumlah Harga

1 Pisau 3 Rp. 15.000 Rp. 45.000

2 Kuali sedang 1 Rp. 150.000 Rp. 300.000

3 Kompor gas 1 Rp. 218.000 Rp. 250.000

4 Belender 2 Rp. 150.000 Rp. 300.000

5 Penjepit 2 Rp. 20.000 Rp. 40.000

6 Sendok Goreng 1 Rp. 20.000 Rp. 40.000

7 Mika Plastik 100 pcs Rp. 2000 Rp 200.000

8 Tabung Gas 1 Rp. 150.000 Rp. 150.000

9 Penyaring Minyak 1 Rp. 20.000 Rp. 40.000

TOTAL Rp. 1.365.000

Nama Barang Jumlah Barang Harga Satuan Jumlah Harga

Singkong 30 kg Rp. 5000 Rp. 150.000

Kelapa Parut 20 buah Rp 5000 Rp. 100.000

Ayam 5 ekor Rp 35.000 Rp. 175.000

Cabe 5 kg Rp 35.000 Rp. 175.000

Garam 5 bks Rp. 4000 Rp. 20.000

Penyedap Rasa 5 bks Rp 1000 Rp. 5000

Ketumbar 3 kg Rp. 10.000 Rp. 30.000

Bawang Merah 5 kg Rp. 34. 000 Rp. 170.000

Bawang Putih 5 kg Rp. 30.000 Rp. 150.000

Daun Bawang 10 buah Rp 3.500 Rp. 35.000

Minyak Goreng 5 liter Rp. 12.000 Rp. 60.000

Rp.

Total 1.070.000

Biaya total :

Rp 1.070.000 + Rp. 1.365.000   = Rp. 2.435.000

Biaya dan Harga Per Unit

Biaya tetap yang dibutuhkan untuk 1 bulan adalah Rp. 1.365.000 : 12 bulan = Rp. 113.750

Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan = Rp 113.750 + Rp 1.070.000 = Rp. 1.183.750
Biaya per unit adalah Total biaya produksi dalam 1 bulan : jumlah produk yang dihasilkan per bulan

1.183.750 : 1000 combro = 1183,75

Harga jual per combro Rp 3.000

BEP harga             = Total biaya produksi selama 1 bulan : Produksi

                                    = 1.183.750 : 1000 combro

                                    = 1183,75

Harga jual per combro Rp3.000

BEP produksi        = Total biaya produksi selama 1 bulan : Harga per unit

                                    =  Rp 1.183.750 : Rp. 3.000     =  395 combro

Jadi, untuk mencapai titik impas maka combro yang harus terjual adalah 395 dengan harga per

produk adalah Rp 3.000

Aspek Produksi

Alat Produksi:

Pisau

Kuali sedang

Kompor gas

Belender

Penjepit

Sendok Goreng

Mika Plastik

Tabung Gas

Penyaring Minyak
 Bahan Baku Produksi:

-singkong

-kelapa parut

-ayam

-cabe

-garam

-penyedap rasa

-ketumbar

-bawang merah

-bawang putih

-daun bawang

-minyak goreng

Proses Produksi

Cara membuat combro:

1.Kupas singkong, lalu cuci hingga bersih dengan menggunakan air yang mengalir.

2.Parut singkong yang sudah dibersihkan lalu peras air nya. Kemudian, ambilsingkong nya dan buang
air nya

3.Tambahkan dengan irisan daun bawang, bumbu penyedap, dan garam secukupnya.Lalu aduk
adonan hingga merata.

4.Kemudian di wadah lain haluskan bahan isi combro seperti cabai merah, garam, dantempe.

5.Sementara itu, untuk membuat combro ambil adonan singkong yang sudah dibuatdengan
sebanyak sekepal tangan, lalu dipipihkan dan tambahkan bahan isi combrotadi. Kemudian, gulung
adonan hingga tertutup rapat dan bentuk adonan hingga berbentuk lingkaran.

6.Langkah terakhir, masukan adonan ke dalam wajan yang berisi minyak yang panaslalu di goreng.

Hasil dari makanan khas daerahKesimpulan:

Makanan khas Parahyangan yang terbuat dari singkong yang diparut hinggalembut, serta beberapa
komposisi lain seperti ayam, penyedap rasa, caberawit, daun bawang, dan garam. Sebenarnya sulit
untuk mengatakan bahwa pengenaan combro pusatnya adalah di Parahyangan karena hampir
semuadaerah di Jawa Barat ( kecuali Cirebon, Depok dan Bekasi)memproduksinya.
Kemasan combro