PROPOSAL PEMBUATAN

RUJAK SOTO

Nama Anggota Kelompok :

Abdul Akud (01)

Drajat Purwa Aji Megantara (08)

Krisna Kumara Dewa (20)

Moch. Yanuar Kusdianto (23)

Vinamelia Nafa Yolan (31)

PEMERINTAH KOTA PROBOLINGGO

DINAS PENDIDIKAN
SMA NEGERI 2 PROBOLINGGO
Jl. KI HAJAR DEWANTARA NO.1 TELP. (0335)423196 PROBOLINGGO 67213

Website : www.sman2-pbl.sch.id, E-mail : sman2-pbl@yahoo.co.id

 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Rujak soto adalah masakan khas dari daerah Banyuwangi, Jawa Timur. Masakan ini
merupakan paduan unik antara rujak sayur dengan soto, bisa soto daging ataupun soto babat.
Bahkan ada yang memadukan dengan soto ayam atau soto ceker. Ini biasa dilakukan sebagai
alternative ketika ingin menikmati rujak soto tetapi harga daging sedang melambung.
Rujak biasanya disajikan terlebih dahulu, kemudian disiram dengan kuah soto, lalu diberi
daging. Rujak soto memiliki rasa yang khas, ada unsur soto sekaligus rujak. Rujak soto ini
banyak diserbu oleh wisatawan yang datang ke Banyuwangi.
Orang Banyuwangi memiliki kebiasaan yang unik mengenai kuliner. Mereka suka sekali
mengkombinasikan dua menu menjadi hidangan yang mantap.

1.2 TUJUAN
1.2 Tujuan
1. Memenuhi kebutuhan akan kebutuhan kuliner
2. Memotivasi warga sekitar untuk lebih berani dan kreatif dalam berwirausaha
3. Untuk memperoleh laba.

1.3 MANFAAT
1.3 Manfaat
1. Meningkatkan perekonomian pribadi
2. Kebutuhan akan kuliner dapat terpenuhi
3. Memotivasi orang lain untuk berwirausaha

1.4RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana cara membuat rujak soto?
2. Bagaimana cara menghitung biaya?
 BAB II

MANAGEMEN PRODUKSI
1. Bahan – bahan rujak :
a. 200 gram tahu putih, goreng, potong dadu.
b. 75 gram tauge, seduh setengah lunak.
c. 200 gram kangkung, siangi, rebus.
d. 200 gram kacang panjang, rebus.
e. 3 lembar kol, potong-potong, rebus.
f. 1 buah timun, potong-potong.

2. Bumbu rujak (haluskan) :

a. 200 gram kacang tanah, goreng.
b. 8 buah cabai rawit merah, goreng.
c. 5 siung bawang putih, goring.
d. 1 sdt terasi, bakar.
e. 4 sdm gula merah sisir.
f. 2 sdm petis ikan.
g. 4 sdm air asam.
h. Garam secukupnya.

3. Bahan –bahan soto :

a. 200 gram daging sapi.
b. 200 gram daging tetelan.
c. 2 batang serai, memarkan.
d. 3 lembar daun jeruk.
e. 1 batang daun bawang, iris kasar.
f. Gula pasir secukupnya.
g. Garam secukupnya.
h. Air secukupnya ( kurang lebih 1,7 liter)
i. Minyak goreng secukupnya.
4. Bumbu soto (haluskan) :
a. 8 siung bawang merah.
b. 5 siung bawang putih.
c. 3 butir kemiri, sangria.
d. 2 cm kunyit, bakar.
e. 2 cm jahe.
f. ½ sdt merica bubuk.
g. 1 sdt ketumbar, sangrai.

5. Bahan pelengkap :
a. 2 buah lontong, potong-potong.
b. Kerupuk secukupnya.

6. Cara membuat :
a. Rebus daging dan tetelan dengan air hingga matang. Angkat tiriskan, potong-potong.
Jangan buang air kaldunya.
b. Tumis bumbu soto yang sudah dihaluskan bersama serai, daun jeruk, dan irisan daun
bawang, aduk-aduk hingga harum.
c. Angkat, kemudian tuang ke dalam air kaldu.
d. Didihkan kembali kaldu yang telah diberi bumbu, masukkan potongan daging sapi ke
dalamnya, tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, aduk hingga tercampur rata.
Masak hingga matang. Angkat.
e. Campur bumbu rujak yang telah dihaluskan dengan tahu putih, tauge, kangkung, kacang
panjang, kol, dan timun. Aduk hingga rata.
f. Sajikan rujak bersama kuah soto dan bahan pelengkapnya.
g. Rujak soto khas Banyuwangi siap dinikmati.
 BAB III

RENCANA ANGGARAN
1.1 Estimasi Biaya
Bahan untuk 7 porsi Harga
Daging Rp. 25.000
Tahu Putih Rp. 4.000
Tempe Rp. 4.000
Petis Manis Rp. 4.000
Kangkung Rp. 3.000
Timun Rp. 2.000
Tauge Rp. 3.000
Daun Bawang Rp. 5.000
Kacang Tanah Rp. 3.000
Garam Rp. 1.000
Gula pasir Rp. 2.000
Gula merah Rp. 2.000
Bawang putih Rp. 1.000
Bawang merah Rp. 1.000
Cuka makan Rp. 3.000
Minyak Goreng Rp. 4.000
Merica Rp. 1.000
Cabai rawit Rp. 1.000
Terasi Rp. 1.000
Kemiri Rp. 1.000
Ketumbar Rp. 1.000
Total Rp. 71.000
 Modal/ Pemasukan
Total biaya = bahan baku+perlengkapan
Rp. 71.000+Rp. 10.000 = Rp. 81.000
 Penentuan harga jual
harga per unit = 71.000 = Rp. 8.000
10
Harga jual = 8.000+2.000 = Rp. 10.000
 Perhitungan laba
Laba yang diinginkan = 10.000-8.000 = Rp. 2.000
LAMPIRAN