MAKANAN SETENGAH JADI DARI SEREALIA, UMBI, DAN KACANG-

KACANGAN

KERUPUK GENDAR

Kerupuk gendar kadang juga disebut  gendar, yang merupakan sejenis kerupuk
khas dari jawa, dan salah satunya termasuk juga sebagai makanan khas kota
Wonosobo, Kerupuk Gendar  terbuat dari bahan dasar nasi yang sudah dibumbui
dengan aneka bumbu dan resep. Untuk yang satu ini Kerupuk Gendar dibuat setelah
nasi yang sudah matang lalu di tumbuk atau di uleg hingga lumayan halus dan
lumat, setelah itu dibuat adonan dan dipotong tipis-tipis (supaya cepat kering dalam
penjemuran atau pengeringannya) lalu dijemur. setelah cukup kering, kerupuk
gendar tersebut siap untuk digoreng sampai matang dan siap disajikan. Berikut
resep pembuatan Kerupuk Gendar:

Bahan-bahan untuk membuat Kerupuk Gendar:

 275 gram nasi putih

 1 sdt kaldu ayam bubuk
 1/2 sdt garam

Bahan bumbu yang dihaluskan:

 1/2 sdt ketumbar

 3 siung bawang putih

Langkah-langkah pembuatan Kerupuk Gendar:

 Pertama-tama, campur semua bahan,aduk rata lalu kukus kurang lebih 15

menit. jika sudah, sisihkan.
 Tumbuk nasi panas-panas dengan menggunakan cobek yang dibungkus
plastik wrap (agar tidak lengket).
 bulat-bulatkan nasi yang sudah ditumbuk tsb, lalu letakkan diatas talenan.
 Tekan dengan talenan lain, atau menggunakan rolling pin agar mendapatkan
bentuk pipih yang rata.
 jemur nasi yang telah dipipihkan tersebut diatas sinar matahari langsung
sampai benar-benar kering.
 Jika Kerupuk Gendar sudah kering, Kerupuk Gendar siap dikemas. 

 Pembuatan makanan setengah jadi dari Umbi

KERIPIK KENTANG

Keripik Kentang adalah makanan camilan yang berbahan dasar kentang, biasanya
sangat mudah ditemukan didaerah pasar. Akan tetapi akan lebih sehat jika kita
membuatnya sendiri dirumah. Alat dan bahan yang digunakan cukup sederhana dan
mudah. Berikut adalah cara pembuattan Keripik Kentang:

Alat dan Bahan:

 Kentang besar 
 Bawang putih 
 Garam 
 Kapur sirih 
 Pisau
 Ember plastik
 Tampah (nyiru)
 Penggorengan (wajan)
 Kompor atau tungku
 Panci email atau baskom plastik
 Pengaduk
 Saringan

Langkah-langkah pembuatan keripik kentang:

 Kupas kentang, segera masukkan dalam ember yang berisi air, kemudian
cuci sampai bersih;
 Iris tipis-tipis dengan ketebalan 2~2 ½ mm, langsung rendam selama 12~24
jam dalam air yang telah diberi kapur sirih;
 Setelah direndam, cuci lalu tiriskan;
 Tumbuk bawang putih dan garam sampai halus lalu masak dalam air sampai
mendidih. Larutan ini harus cukup asin;
 Rebus irisan kentang selama 3~5 menit, kemudian tiriskan;
 Letakkan irisan kentang di atas tampah. Susun berjajar secara berselingan;
 Jemur selama 2~3 hari sampai kering;
 Setelah kering, Keripik Kentang siap dikemas.
 Pembuatan makanan setengah jadi dari Umbi

KERUPUK OPAK SINGKONG

Opak singkong adalah makanan camilan dari Wonosobo. Opak Singkong memiliki
rasa gurih, terbuat dari singking kayu. Cara pembuatannya pun cukup mudah.
Berikut adalah cara pembuatan Kerupuk Opak Singkong:

Bahan yang diperlukan:

 2 kg singkong, kupas lalu parut

 5-8 siung bawang putih
 5-8 siung bawang merah
 5-8 sdt ketumbar
 5-8tangkai daun sledri,potong halus. 
 garam secukupnya
 1/2 -1 sdt lada bubuk. 
 1/2- 1 sdt Gula pasir

Cara Pembuatan Opak Singkokg:

 Bawang merah,bawang putih,ketumbar dn garam giling sampai halus, boleh

diuleg, ditumbuk atau diblender.
 Campurkan semua bumbu dalam singkong yang sudah di parut. Jangan lupa
lada halus,daun sledri dan gula pasirnya. Aduk sampai rata.
 Setelah adonan menyatu, ambil seukuran kepalan tangan, lalu buat menjadi
tipis-tipis dgn menggunakan botol atau alat lain. 
 Siapkan air dalam panci untuk mengukus opak,masak air sampai
mendidih,nyalakan kompor dgn api kecil atau sedang. Adonan yg sudah
ditipiskan diletakkan dlm tutup panci lalu tutup panci.
 Biarkan 2-3 menit lalu angkat tutup panci dan lepaskan adonan
opaknya,lakukan hal yg sama sampai adonan habis dn selesai dikukus. Lalu
jemur semua opak diatas sinar matahari langsung sampai kering. 
 Jika sudah kering, Keripik Opak siap dikemas.
 Pembuatan makanan setengah jadi dari Kacang-Kacangan

TEMPE GEMBUS

Tempe Gembus adalah tempe yang dibuat dari bahan hasil samping ampas kacang
kedelai yang tinggi protein. Rasanya gurih, dengan tekstur yang empuk. Lantaran
terbuat dari ampas tahu, tempe gembus sering dipandang sebelah mata. Jadi, tak
banyak juga aneka resep maskan tempe gembus. Berikut adalah cara pembuatan
Tempe Gembus:

Bahan pembuatan Tempe Gembus:

  500 gr ampas kedelai 

 5 gr ragi tempe (1 sdt penuh) 
 2-3 kantong plastik untuk bungkus tempe tusuk gigi/peniti/jarum pentul 

Cara pembuatan Tempe Gembus:

 Kukus ampas kedelai selama 20-30 menit. Angkat dan dinginkan dengan cara
dihamparkan merata diatas nampan atau tampah bambu.
 Setelah agak dingin, sangrai ampas kedelai di atas wajan penggorengan
hingga ampas kedelai mengering/tidak terasa lembab jika dipegang dengan
jari2 tangan (untuk mengurangi kadar air yang berlebih). Angkat dan
dinginkan kembali di atas nampan/tampah bambu. 
 Setelah ampas kedelai benar2 dingin, taburi ampas kedelai dengan ragi
tempe. Aduk hingga tercampur rata. 
 Masukkan ampas kedelai yang sudah diberi ragi ke dalam kantong plastik.
Kemudian tutup dan rapatkan kantong plastik dengan cara di hackter atau
menggunakan api lilin. Lebih mudah bila memakai zipper bag plastik. Lubangi
kedua permukaan plastik dengan tusuk gigi/peniti secara merata. 
 Letakkan tempe gembus di rak kawat berlubang, agar sirkulasi udara lancar.
Diamkan hingga jamur tempe berkembang di dalam kantong plastik. 
 Setelah lewat dari 2 hari, tempe gembus siap dipanen. 
 Pembuatan makanan setengah jadi dari Kacang-Kacangan
Tahu

Tahu merupakan makanan yang sangat digemari dan hampir menjadi bagian berbagai
macam kuliner di Indonesia.Bahan utama pembuatan tahu adalah kacag kedelai. berikut ini
cara membuat tahu dengna sederhana:
Alat dan Bahan:
1. 1 kg kacang kedelai yang telah direndam semalam
2. 100 ml cuka makan
3. Air
4. Blender
5. Panci besar
6. Serbet makan/kain 
7. Saringan

Cara:
1. Masukan kacang kedelai yang telah direndam semalaman kedalam panci atau
baskom untuk di pecah dengan meremas-remasnya.
2. Setelah bersih masukan kedelai kedalam Blander dengan memberi air secukupnya
kemudian blender hingga halus dan lembut.
3. Saat selesai maka akan jadi seperti susu kedelai, selanjutnya rebus air kedelai tadi di
panci hingga mendidih.
4. Siapkan baskom untuk tempat air dingin. Ketika rebusan air kedelai tadi mulai
mendidih akan muncul busa.
5. Maka segera tambahkan air dingin sedikit demi sedikit dan suhu kompor diturunkan.
6. Setiap busa mulai muncul lagi berikan air dingin sedikit demi sedikit.  Tetap rebus air
kedelai hingga busa habis, setelah itu biarkan rebusan itu di atas kompor dengan api
kecil selama 20 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan dingin.
7. Setelah rebusan tadi mulai dingian segera saring menggunakan saringan yang di
atasnya di lapisi serbet makan/ kain. Peras ampas rebusan kedelai tadi hingga air
perasan keluar semua. Ampas jangan dibuang karena bisa dimanfaatkan untuk
perkedel, dan dimasak sesuai selera.
8. Air hasil penyaringan tadi di rebus di atas kompor dengan api sedang namun tidak
sampai mendidih.
9. Angkat susu kedelai dari kompor kemudia masukkan 100 ml cuka makan, aduk
sebentar.  Diamkan susu kedelai selama 30 menit dengan sendirinya susu kedelai
akan terpisah menjadi calon tahu dan air.
10. Saring massa tahu dengan serbet makan  atau kain bersih tipis hingga air keluar. 
Susun pada cetakan yang ingin anda gunakan kemudiaian tindih dengan pemberat
ssehingga semua air keluar. Biarkan sekitar 15-20 menit.
11. Setelah itu Tahu buatan anda pun jadi dan jiap di potong sesuai ukuran yang anda
suka dan siap dimasak.
 MAKANAN SETENGAH JADI DARI SEREALIA

TEPUNG TAPIOKA

Tapioka adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkok. Tepung tapioka juga
mempunyai beberapa sebutan lain, seperti tepung singkong atau tepung kanji.
Tepung Tapioka merupakan salah satu produk olahan pangan setengah jadi dari
umbi yaitu singkok. Pembuatan tepung tapioka sangatlah mudah, bahan-bahannya
juga mudah ditemukan. Berikut resep pembuatan rengginang.

Cara Membuat Tepung Tapioka

1. Pilihlah singkong yang kadar patinya banyak, yaitu yang berasa manis dan belum
terlalu tua.
2. Ubi singkong dikupas lalu dicuci.
3. Singkong diparut hingga halus menjadi halus seperti bubur.
4. Beri air dengan perbandingan 1:2 - satu bagian singkong dan dua bagian air.
5. Aduk adonan singkong supaya pati lebih banyak yang terlepas dari sel ubi.
6. Saring adonan pati atau diperas dengan kain saring seperti memeras kelapa.
7. Biarkan pati mengendap dalam wadah sekitar 12 jam, sehingga pati akan
mengendap sebagai pasta.
8. Buang cairan di atas endapan lalu jemurlah pasta pati hingga kering.
9. Jika sudah kering maka haluskan dan diayak.