TUGAS PRAKARYA

KLIPING RESEP MAKANAN SETENGAH JADI

PRODUK PANGAN

Nama Kelompok :
1. Jodi Isthova
2. I Wayan Agus

PEMERINTAH KABUPATEN BELITUNG

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMP NEGERI 1 SIJUK
 1. KERUPUK GENDAR

Kerupuk gendar kadang juga disebut  gendar, yang merupakan sejenis kerupuk khas dari jawa, dan salah
satunya termasuk juga sebagai makanan khas kota Wonosobo, Kerupuk Gendar  terbuat dari bahan dasar
nasi yang sudah dibumbui dengan aneka bumbu dan resep. Untuk yang satu ini Kerupuk Gendar dibuat
setelah nasi yang sudah matang lalu di tumbuk atau di uleg hingga lumayan halus dan lumat, setelah itu
dibuat adonan dan dipotong tipis-tipis (supaya cepat kering dalam penjemuran atau pengeringannya) lalu
dijemur. setelah cukup kering, kerupuk gendar tersebut siap untuk digoreng sampai matang dan siap
disajikan. Berikut resep pembuatan Kerupuk Gendar:

Bahan-bahan untuk membuat Kerupuk Gendar:

 275 gram nasi putih

 1 sdt kaldu ayam bubuk
 1/2 sdt garam

Bahan bumbu yang dihaluskan:

 1/2 sdt ketumbar

 3 siung bawang putih

Langkah-langkah pembuatan Kerupuk Gendar:

 Pertama-tama, campur semua bahan,aduk rata lalu kukus kurang lebih 15 menit. jika sudah,
sisihkan.
 Tumbuk nasi panas-panas dengan menggunakan cobek yang dibungkus plastik wrap (agar tidak
lengket).
 bulat-bulatkan nasi yang sudah ditumbuk tsb, lalu letakkan diatas talenan.
 Tekan dengan talenan lain, atau menggunakan rolling pin agar mendapatkan bentuk pipih yang
rata.
 jemur nasi yang telah dipipihkan tersebut diatas sinar matahari langsung sampai benar-benar
kering.
 Jika Kerupuk Gendar sudah kering, Kerupuk Gendar siap dikemas. 
 2. TEPUNG BERAS

Tepung beras adalah salah satu bahan utama yang banyak digunakan dalam pembuatan kue. Tepung beras
merupakan tepung yang bebas gluten. Berikut adalah cara pembuatan tepung beras:

Alat dan Bahan membuat Tepung Beras:

 Saringan halus
 Blender
 tisu
 wajan besar
 Spatula
 Beras Putih
 Air

Cara membuat Tepung Beras:

 Langkah pertama pembuatan tepung beras, yakni bilas beras sampai bersih dengan air. Tiriskan
sebentar. Letakkan beras yang direndam dengan air di dalam mangkuk dan tutup. Rendam minimal
selama 3 jam dan maksimal hingga 6 jam.
 Langkah kedua, tiriskan beras dengan saringan halus selama 10-15 menit. Lalu, tiriskan beras
menggunakan tisu selama satu jam atau lebih. Beras ini harus hanya sedikit lembab dan tidak basah
ketika akan dihaluskan menjadi tepung.
 Langkah ketiga, gunakan blender untuk menggiling beras. Haluskan beras sedikit demi sedikit
hingga seluruh beras habis. Blender beras hingga benar-benar halus. Kemudian, panaskan wajan
besar di atas api sedang. Masukkan beras yang sudah dihaluskan. Aduk terus sampai semua uap
menguap. Panaskan terus beras halus tersebut hingga benar-benar kering ketika disentuh.
 Terakhir, ayak tepung beras. Jika masih ada beras yang belum halus, dapat dihaluskan kembali di
dalam blender. Setelah itu ayak kembali. Simpan tepung beras yang sudah dingin dalam wadah
kedap udara. Tepung beras yang bagus berwarna salju putih. Jika mulai coklat saat dipanaskan pada
wajan, segera angkat wajan agar tepung tidak gosong. 
 Setelah diayak, Tepung beras siap dikemas.
 3. KERIPIK KENTANG

Keripik Kentang adalah makanan camilan yang berbahan dasar kentang, biasanya sangat mudah ditemukan
didaerah pasar. Akan tetapi akan lebih sehat jika kita membuatnya sendiri dirumah. Alat dan bahan yang
digunakan cukup sederhana dan mudah. Berikut adalah cara pembuattan Keripik Kentang:

Alat dan Bahan:

 Kentang besar 
 Bawang putih 
 Garam 
 Kapur sirih 
 Pisau
 Ember plastik
 Tampah (nyiru)
 Penggorengan (wajan)
 Kompor atau tungku
 Panci email atau baskom plastik
 Pengaduk
 Saringan

Langkah-langkah pembuatan keripik kentang:

 Kupas kentang, segera masukkan dalam ember yang berisi air, kemudian cuci sampai bersih;
 Iris tipis-tipis dengan ketebalan 2~2 ½ mm, langsung rendam selama 12~24 jam dalam air yang
telah diberi kapur sirih;
 Setelah direndam, cuci lalu tiriskan;
 Tumbuk bawang putih dan garam sampai halus lalu masak dalam air sampai mendidih. Larutan ini
harus cukup asin;
 Rebus irisan kentang selama 3~5 menit, kemudian tiriskan;
 Letakkan irisan kentang di atas tampah. Susun berjajar secara berselingan;
 Jemur selama 2~3 hari sampai kering;
 Setelah kering, Keripik Kentang siap dikemas.
 4. KERUPUK OPAK SINGKONG

Opak singkong adalah makanan camilan dari Wonosobo. Opak Singkong memiliki rasa gurih, terbuat dari
singking kayu. Cara pembuatannya pun cukup mudah. Berikut adalah cara pembuatan Kerupuk Opak
Singkong:

Bahan yang diperlukan:

 2 kg singkong, kupas lalu parut

 5-8 siung bawang putih
 5-8 siung bawang merah
 5-8 sdt ketumbar
 5-8tangkai daun sledri,potong halus. 
 garam secukupnya
 1/2 -1 sdt lada bubuk. 
 1/2- 1 sdt Gula pasir

Cara Pembuatan Opak Singkokg:

 Bawang merah,bawang putih,ketumbar dn garam giling sampai halus, boleh diuleg, ditumbuk atau
diblender.
 Campurkan semua bumbu dalam singkong yang sudah di parut. Jangan lupa lada halus,daun sledri
dan gula pasirnya. Aduk sampai rata.
 Setelah adonan menyatu, ambil seukuran kepalan tangan, lalu buat menjadi tipis-tipis dgn
menggunakan botol atau alat lain. 
 Siapkan air dalam panci untuk mengukus opak,masak air sampai mendidih,nyalakan kompor dgn
api kecil atau sedang. Adonan yg sudah ditipiskan diletakkan dlm tutup panci lalu tutup panci.
 Biarkan 2-3 menit lalu angkat tutup panci dan lepaskan adonan opaknya,lakukan hal yg sama
sampai adonan habis dn selesai dikukus. Lalu jemur semua opak diatas sinar matahari langsung
sampai kering. 
 Jika sudah kering, Keripik Opak siap dikemas.
 TEMPE GEMBUS

Tempe Gembus adalah tempe yang dibuat dari bahan hasil samping ampas kacang kedelai yang tinggi
protein. Rasanya gurih, dengan tekstur yang empuk. Lantaran terbuat dari ampas tahu, tempe gembus
sering dipandang sebelah mata. Jadi, tak banyak juga aneka resep maskan tempe gembus. Berikut adalah
cara pembuatan Tempe Gembus:

Bahan pembuatan Tempe Gembus:

  500 gr ampas kedelai 

 5 gr ragi tempe (1 sdt penuh) 
 2-3 kantong plastik untuk bungkus tempe tusuk gigi/peniti/jarum pentul 

Cara pembuatan Tempe Gembus:

 Kukus ampas kedelai selama 20-30 menit. Angkat dan dinginkan dengan cara dihamparkan merata
diatas nampan atau tampah bambu.
 Setelah agak dingin, sangrai ampas kedelai di atas wajan penggorengan hingga ampas kedelai
mengering/tidak terasa lembab jika dipegang dengan jari2 tangan (untuk mengurangi kadar air
yang berlebih). Angkat dan dinginkan kembali di atas nampan/tampah bambu. 
 Setelah ampas kedelai benar2 dingin, taburi ampas kedelai dengan ragi tempe. Aduk hingga
tercampur rata. 
 Masukkan ampas kedelai yang sudah diberi ragi ke dalam kantong plastik. Kemudian tutup dan
rapatkan kantong plastik dengan cara di hackter atau menggunakan api lilin. Lebih mudah bila
memakai zipper bag plastik. Lubangi kedua permukaan plastik dengan tusuk gigi/peniti secara
merata. 
 Letakkan tempe gembus di rak kawat berlubang, agar sirkulasi udara lancar. Diamkan hingga jamur
tempe berkembang di dalam kantong plastik. 
 Setelah lewat dari 2 hari, tempe gembus siap dipanen.