Resep Tahu Aci Sambal Mercon, Pedas

Manis Gurih Bikin Nagih

Satu lagi resep camilan wajib coba, resep tahu aci khas Tegal dengan cocolan sambal mercon.
Manis pedas gurihnya bikin nagih!
Rian Farisa | Jan 13, 2023

Kalau bicara soal camilan gurih, maka Indonesia adalah juaranya. Lihat saja misalnya kreasi
yang satu ini, resep tahu aci yang populer dari kota Tegal di provinsi Jawa Tengah. Sepanjang
jalan kenangan banyak yang berjualan camilan ini. Disebut kenangan karena sekarang banyak
yang tidak melewati lagi kota Tegal semenjak hadirnya jalan tol yang langsung mengarah ke
Semarang. Jadi buat kamu yang ingin nostalgia dengan jajanan ini, Masak Apa Hari Ini punya
solusinya!

Resep Tahu Aci a la Masak Apa Hari Ini

Sesuai dengan namanya, resep ini pada dasarnya merupakan perpaduan antara tahu goreng yang
diisikan dengan adonan aci. Apa, sih, sebetulnya isian aci itu? Apakah mengandung campuran
daging seperti tahu bakso? Jawabannya adalah tidak, karena adonan aci umumnya merupakan
paduan tepung terigu dan tapioka yang dibumbui dan diolah menjadi kenyal. Kemudian aci
diisikan ke dalam tahu dan kemudian digoreng bersama hingga matang. Kehadirannya
memperkaya pengalaman menikmati tahu karena rasanya yang enak dan juga teksturnya yang
punya unsur krispi sekaligus kenyal.

Agar berbeda dengan resep tahu aci lainnya, Masak Apa Hari Ini sudah membuat semacam
twist yang menjadikannya lebih lezat. Adalah kehadiran sambal mercon yang terdiri atas ulekan
cabai rawit dengan siraman minyak panas. Agar cita rasanya lebih menarik, hadir pula paduan
Bango Kecap Manis Hitam Gurih pada sambal ini. Jadi sudah terbayang, kan, kelezatannya?
Saat tersaji hangat, pasti seiisi rumah datang menyerbu. Jadi pastikan untuk menggoreng lebih
banyak dan jangan sampai ketinggalan menyiapkan cocolan sambal merconnya, ya!

Olahan Tahu Lainnya untuk Camilan

Tak hanya olahan “tahu kuping” ini saja, begitu warga Tegal menyebutnya, tentu Masak Apa
Hari Ini juga punya bejibun resep lainnya. Bagi penggemar aneka olahan tahu, wajib hukumnya
mencoba yang namanya batagor tahu dari Bandung ataupun tahu walik dari Banyuwangi.

Terakhir, sempatkan mampir juga ke akun Instagram Masak Apa Hari Ini dan temukan inspirasi
dunia masak seru lainnya. Pastikan untuk follow dan like, ya!

Bahan
4
Porsi
6
buah tahu kuning, belah 2 membentuk segitiga
Minyak, untuk menggoreng

Adonan tepung

120
g tepung tapioka
3
sdm tepung terigu
180
ml air hangat
3
siung bawang putih, haluskan
1
batang daun bawang, iris tipis
1
sdt garam
½
Royco Kaldu Ayam
¼
sdt merica putih bubuk

Sambal mercon

12
buah cabai rawit merah
5
siung bawang putih
½
Royco Kaldu Ayam
3
sdm minyak panas
3
Bango Kecap Manis Hitam Gurih
1
sdm air jeruk nipis

Cara membuat
1
Sambal mercon: Ulek kasar cabai rawit bersama bawang putih dan Royco Kaldu Ayam. Tuang
minyak panas, aduk. Tambahkan Bango Kecap Manis Hitam Gurih dan air jeruk nipis, aduk.
Sisihkan.

Adonan tepung: Campur separuh bagian tepung tapioka dan tepung terigu. Tuang air hangat,
aduk. Tambahkan sisa tepung tapioka, aduk bersama bawang putih halus hingga tercampur rata.
Tambahkan daun bawang, garam, dan Royco Kaldu Ayam.

Ambil 1 potong tahu, tekan atau penyet sedikit dengan punggung sendok. Sisihkan. Ulangi
proses serupa pada sisa tahu. Celupkan beberapa potong tahu ke dalam adonan tepung.

Panaskan minyak, goreng tahu aci hingga matang dan garing. Tiriskan. Sajikan bersama sambal
mercon.