Resep Modifikasi Makanan

 Rendang Jamur Tiram

Bahan:

 1000 gram jamur tiram, suwir-suwir.

 500 ml santan kelapa.
 5 cm lengkuas, memarkan.
 2 batang serai, memarkan.
 2-3 lembar daun kunyit, iris kecil-kecil.
 4 buah asam kandis.
 4 sendok teh garam dapur.
 100-150 gram sendok teh gula merah.

Bahan Yang Dihaluskan:

 12 buah bawang merah.

 5 siung bawang putih.
 8 buah cabai merah besar.
 3 cm jahe.
 3 butir kemiri, sangrai dulu.
 1 sendok makan ketumbar bubuk/instan.

Cara Membuat:

 Pertama haluskan semua bumbu yang sudah saya tulis diatas, dan rebus bersama dengan
santan.
 Kemudian tambahkan asam kandis, garam, gula merah, lengkuas, serai, daun kunyit dan
aduk rata.
 Setelah itu masukkan semua jamur tiram yang sudah di suwir-suwir dan aduk rata sampai
santan mengering dan rendang sedikit berminyak.

 Untuk rendang jamur, karna rendang bahkan pernah menyandang gelar makanan
terlezat di dunia dan untuk variasi mengganti bahan dasar daging menjadi jamur
agar mengurangi resiko kolesterol dan sebagai variasi
Resep Modifikasi Makanan Rendah Lemak
 Semur Ayam

Bahan

 500 gram (kira-kira 1/2 ekor) ayam, potong menjadi 6 bagian, goreng sebentar hingga
setengah matang
 300 gram (kira-kira 3 buah) kentang, potong agak besar, goreng hingga matang
 1000 ml (1 liter) air
 100 ml Kecap Manis
 1 bungkus kaldu ayam
 1/4 sendok teh garam
 1/2 butir pala, diparut halus
 1/2 sendok teh lada putih bubuk
 2 sendok makan bawang merah goreng
 3 sendok makan minyak untuk menumis
 1 batang serai, dimemarkan

Bumbu halus

 5 siung bawang putih

 5 butir bawang merah
 2 cm jahe

Cara memasak

 Tumis bumbu halus bersama serai sampai harum.

 Masukkan ayam, masak hingga menyatu dengan bumbu.
 Tambahkan kentang, Kecap Manis, air, Kaldu Ayam, garam, gula, lada dan pala,
masak dengan api kecil hingga air agak mengental.
 Tambahkan bawang merah goreng, aduk, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

 Modifikasi:
 Ayam diganti tahu
 Ayam digoreng dulu baru dibumbui
 Diberi tambahan minyak wijen
Resep Modifikasi Makanan Cair
 Cream Soup Daging Asap

Bahan Utama:

 600 ml kaldu daging

 600 ml susu tawar cair
 1 sdm tepung terigu
 60 gr kentang, rebus, haluskan
 100 gr brokoli, potong menurut kuntum
 60 gr wortel, potong dadu
 60 gr daging asap, potong-potong

Bahan Bumbu:

 1 sdt daun dill cincang

 2 sdm bawang bombay cincang
 2 siung bawang putih, haluskan
 1/2 sdt lada halus
 1 sdm margarin

Bahan Pelengkap:

 Keju untuk taburan

 Daun dill untuk taburan

Cara Membuat:

1. Langkah pertama yang dapat dilakukan adalah dengan memanaskan margarin hingga
meleleh
2. Kemudian setelah itu tumis bawang putih dan juga bawang bombay hingga harum dan
berubah warna
3. Kemudian masukan tepung terigu dan juga kentang hingga tercampur rata
4. Lalu tuang kaldu sedikit demi sedikit aduk menjadi merata. Tambahkan wotel,brokoli
dan daging asap campurkan menjadi rata
5. Tambahkan bumbu garam, lada dan susu tawar cair.
6. Kemudian masak kembali hingga matang dan semua bahan mengental dan mengental,
angkat dan sajikan.
7. Sajikan selagi hangat dengan campuran keju parut dan daun dill.
 Modifikasi:
 Untuk variasi daging asap bisa digati dengan kentang, jagung, brokoli, jamur, dll.
 Bisa menambahkan roti kering untuk pendamping makan Cream Soup.
 Bisa mempergunakan susu full cream cair atau bisa juga mempergunakan susu full
cream bubuk yang telah dicairkan dengan sedikit air.
 Untuk membuat kaldu, bisa menggunakan ayam kemudian direbus hingga lunak dan
mengeluarkan kaldu.
Resep Modifikasi Makanan Rendah Garam
 Capcay Goreng

Bahan-bahan:

 50 g buah jagung muda (potong serong)

 50 g batang buncis (potong serong)
 100 g sawi caisin
 100 g bunga kol (ambil kuntumnya)
 50 g kapri (potong miring)
 25 g wortel, di potong kotak
 50 g jamur kuping (rendam air panas dan tiriskan)
 3 buah sosis (potong sesuai selera)
 5 buah bakso ikan (belah 4)
 200 g udang (kupas kulitnya, goreng)
 1 buah tomat merah (potong beberapa bagian)
 4 siung bawang merah (cincang halus)
 3 siung bawang putih (cincang halus)
 1 siung bawang Bombay (iris tipis)
 2 batang daun bawang (potong I cm)
 2 cm ruas jahe (memarkan)
 1 sdm tepung maizena untuk mengentalkan
 1 sdt garam
 1 sdt bubuk merica
 1 sdt gula pasir
 3 sdm saus tiram
 1 sdm kecap
 1 sdm tepung maizena
 50 ml air

Cara Membuat:

 Panaskan minyak goreng terlebih dahulu, kemudian tumis bawang putih, bawang
merah serta bawang bombay sampai tercium aroma harum
 Setelah itu tambahkan potongan tomat dan jahe, biarkan sebentar kemudian
tambahkan air.
 Masukkan Sayur-sayuran kapri, buncis, jagung muda, wortel, jamur dan kembang kol,
rebus hingga setengah matang.
 Kemudian tambahkan sawi, sosis, bakso ikan serta udang. Masak sambil di aduk
sampai semua bahan bercampur dengan rata.
 Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu seperti merica, saos tiram, kecap, gula pasir,
garam secukupnya, aduk kembali sampai semua benar benar bercampur rata agar
bumbu bisa meresap.
 Sebelum diangkat masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena sambil terus
diaduk-aduk hingga mengental.
 Setelah matang, angkat dan tiriskan capcay goreng ke piring saji.

 Modifikasi:
 Untuk memasak, pengganti minyak goreng bisa menggunakan margarin dan
mentega yang rendah garam
 Gunakan semua bumbu segar atau bumbu olahan yang tidak menggunakan garam
dapur
 Menggoreng dan menumis dapat mempertinggi citarasa makanan yang tidak diberi
tambahan garam dapur.
 Setelah menumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, bisa setelah itu
masukkan sayur-sayuran kapri, buncis, jagung muda, wortel, jamur dan kembang
kol, rebus hingga setengah matang lalu masukkan air.