Kelompok 2

Alfina Kusuma Handayani (5401421015)

Syahrani Azmi Rahim (5401421016)
Devina Maharani Jaya (5401421018)

TELUR

Pengertian Telur
Telur merupakan salah satu makanan hewani yang berasal dari beberapa jenis unggas,
seperti ayam, bebek, dan angsa. Selain itu, telur-telur kecil seperti telur ikan juga
seringkali dihidangkan. Telur juga memiliki banyak protein dan manfaat lain.

Macam-macam Telur
1. Telur ayam kampung
Ukurannya lebih kecil dari telur ayam biasanya, berat telur antara 45 - 50 gram,
warna kulit ada yang coklat dan putih.
2. Telur ayam ras
Telurnya berukuran besar, lebih besar dari telur ayam kampung, berat telur antara
55 - 56 gram, warna kulit seperti telur ayam kampung, ada yang coklat dan putih.
3. Telur bebek/ itik
Telurnya berukuran besar, kulitnya berwarna biru kehijauan, telur bebek memiliki
cita rasa yang lebih gurih daripada telur ayam, biasanya bagian kuning telur bebek
akan berwarna oranye saat direbus.
4. Telur angsa
Telur angsa memiliki ukuran dua kali lipat lebih besar dari telur ayam, dan
memiliki cangkang yang sangat tebal sehingga sedikit susah untuk memecahkannya.
5. Telur kalkun
Cangkang dari telur kalkun berbintik coklat, isi kuning telurnya juga lebih besar
serta putih telur yang lebih encer. Tetapi, rasa dan teksturnya lembut seperti telur
bebek.
6. Telur burung puyuh
Memiliki ukuran yang kecil, lebih kecil dari telur ayam kampung. Telur burung
puyuh dapat dimanfaatkan untuk mengolah banyak jenis masakan.
7. Kaviar
Berasal dari ikan yang diawetkan dengan garam.

Cara memilih telur

1. Meneropong telur pada cahaya, jika terlihat jernih berarti telurnya masih baik.
2. Memasukkan telur ke dalam air, bila telur mengambang berarti telur masih baik.
3. Jangan memilih telur yang cacat, karena tidak tahan lama,
4. Jangan memilih telur dengan kulit cangkang yang berminyak atau mengkilat,
karena telur sudah tidak baru lagi.
5. Jangan memilih telur yang sudah kocak.

Metode memasak telur

1. Telur rebus
Telur rebus dimasak dalam cangkang, dengan panci berisi air mendidih jangka
waktu 6-10 menit, tergantung pada seberapa baik kematangan isi kuning telur. Tetapi,
semakin lama merebus akan semakin keras isi kuning telur.
2. Telur goreng
Memasak telur pada umumnya adalah digoreng, dengan cara dipecah dan
dimasukkan ke dalam wajan panas yang mengandung lapisan tipis dari lemak atau
minyak goreng.

Olahan telur
1. Cloud Egg
Makanan ini seperti telur ceplok, tetapi bagian putihnya mengembang dan lembut
seperti awann.
Bahan:
- 3 butir telur ayam, pisah kuning dan putihnya
- 1/3 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- 1/3 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt oregano
- secukupnya margarin untuk olesan

Alat:
- Mangkok
- Baskom kecil
- Mixer
- Oven
- Loyang
- Sendok

Cara memasak:
- Kocok putih telur dengan garam, bawang putih, dan lada bubuk. Mixer sampai
kaku
- Panaskan oven, siapkan loyang yang sudah diolesi margarin
- Tata putih telur seperti mata sapi, tengahnya cekung
- Letakkan kuning telur di tengah putih telur
- Taburi dengan garam dan oregano
- Panggang dalam oven sekitar 10 menit, cloud egg sudah dapat dihidangkan.

2. Omelete Jamur
Bahan:
- 8 butir telur ayam
- 1 buah paprika hijau, dipotong-potong
- 1 butir bawang bombay, dipotong-potong
- 1/2 sdt garam
- 3 batang daun bawang, diiris agak tipis
- 6 buah tomat ceri, dipotong-potong
- 6 jamur shitake, dipotong-potong
- Keju parut sesuai selera

Alat:
- Mangkok
- Sendok
- Pisau
- Wajan
- Sutil
- Parutan keju

Cara memasak:
1. Kocok telur dengan garam lalu sisihkan.
2. Tumis paprika, bawang bombay, dan jamur shitake sampai agak layu. Sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya, masukkan telur.
4. Tambahkan semua bahan di atas telur.
5. Masak hingga telur dadar setengah matang, balik, lalu tambahkan keju parut di
atasnya.
6. Setelah keju meleleh, lipat jadi dua bagian. Angkat dan sajikan.

. Telur krispi geprek

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 1 jumput merica
- 1 jumput garam
- 70 gr tepung serbaguna
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena

Bahan lapisan basah:

- 2 sdm tepung serbaguna dan air

Bahan sambal:
- 20 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Minyak goreng panas
- 3 lembar daun jeruk iris halus

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur, tambahkan garam dan merica, lalu dadar tipis, angkat dan
potong sesuai selera.
2. Celupkan telur dadar ke lapisan basah, lalu lapisi dengan lapisan kering.
3. Lakukan sekali lagi supaya lapisannya agak tebal.
4. Goreng dalam minyak panas sampai garing, tiriskan.
5. Ulek semua bahan sambal sampai agak halus, tambahkan garam, kaldu, dan gula
secukupnya lalu siram minyak panas, taburi daun jeruk, aduk rata.
6. Telur crispy yang sudah digeprek, masukkan dalam piring, tambahkan sambal di
atasnya dan hidangkan.

https://id.wikipedia.org/wiki/Telur_sebagai_makanan
https://www.sehatq.com/review/jenis-telur
http://iphk.fkh.ipb.ac.id/?p=3251#:~:text=Pillihlah%20telur%20dengan%20cangkang
%20yang%20masih%20bersih.&text=Pilih%20juga%20telur%20yang
%20mempunyai,menandakan%20teur%20tersebut%20masih%20baru.
https://jovee.id/begini-cara-masak-telur-yang-tepat-dan-sehat/
https://www.merdeka.com/gaya/15-resep-olahan-telur-biar-menumu-tak-cuma-
ceplok-dan-dadar-kln.html
https://www.briliofood.net/resep/15-resep-aneka-olahan-telur-kekinian-ekonomis-
praktis-bikin-nagih-2202124.html